Koliko stopinj alkohola v vinu
Vino
Menu
Paleta duhovnosti vin se giblje od najmanj 4,5 °, kot v italijanskem Moscato d`Asti, in do 20 ° pri močnih pijačah, kot je "porto." Zakaj je odvisna stopnja diplome? Koliko odstotkov alkohola v različnih vrstah vina?
Od česa je odvisna vinska trdnjava?
Raven alkohola v alkoholu je odvisna predvsem od grozdja, ki se uporablja za njegovo pripravo. Čas zorenja, vsebnost sladkorja, kislost v končnem rezultatu postanejo dejavniki, ki določajo, kakšno vino bo spadalo.
Vsebnost sladkorja v grozdju neposredno vpliva na stopnjo alkohola, ki je posledica fermentacije. Znano je, da en odstotek sladkorja pri vrenju stisnjene pivnice da približno 0,6% alkohola. Se pravi, da grozdne sorte z začetno stopnjo 18% po predelavi in popolni fermentaciji dajo vino, katerega moč je približno 11 °.
Pijače iz sočnega zrelega sadja so običajno precej močne, saj je njihova vsebnost sladkorja velika. Na primer, sorte grozdja muškat imajo široko paleto svoje zmogljivosti - 25-65%, zato je vino lahko lahko in precej nasičeno z naravnim alkoholom.
Pinot Noir dobro primeren za šibka vina. V Armeniji lokalne sorte kopičijo precej velike zaloge sladkorja v poletni sezoni. Skladno s tem dobimo alkohol z visoko vsebnostjo alkohola, približno 16 °.
Drugi pomemben dejavnik, ki vpliva na stopnjo vina, je način izdelave. Na primer, vnos namiznega alkohola v fermentacijsko pivnico je prepovedan pri proizvodnji namiznih ali naravnih vin. Zato je raven alkohola v njih nizka, saj se zdi naravno in je v celoti odvisna od surovine.
Močno vino je alkoholizirano, to je alkohol, ki je v fermentaciji ali je že dokončal, dodaja alkohol. To znatno poveča stopnjo nastalega izdelka. Ta metoda prinaša portno vino, vermuta, šeri, Madeira, marsala, sladica in nekatere vrste Tokajska vina.
Naravne sorte
Pripravljeni so le na osnovi grozdja. Dodajanje alkohola in sladkorja je prepovedano. Koliko stopinj je belo ali rdeče, suho ali polsladko vino? Kljub temu, da je polsladki, pa tudi polsuh, alkohol pridobljen z zaustavitvijo fermentacije pivine, da bi delno ohranili vsebnost sladkorja, je njegova alkoholnost enaka kot v suhi. Pri namiznih vinih se trdnjava spreminja v skoraj istem območju.
- Suha - 8-15 °, vsebnost sladkorja - 4 g / l.
- Polsuha - 8-15 °, vsebnost sladkorja - 4-18 g / l.
- Polsladko - 8-15 °, vsebnost sladkorja - 18-45 g / l.
- Sladka - 8-15 °, vsebnost sladkorja - 45 g / l ali več
Utrjene sorte
Vino fiksiramo z dodajanjem alkohola ali izdelkov, ki vsebujejo alkohol. Proizvajajo ga ne toliko za dvig stopnje, da bi ustavili proces fermentacije in ohranili nefermentirani sladkor v pijači.
- Močna - 17-21 °, vsebnost sladkorja - 30-120 g / l.
- Sladka - 14-20 °, vsebnost sladkorja - 150 g / l.
- Polovična sladica - 14-16 °, vsebnost sladkorja - 50-120 g / l.
- Sladica - 15-17 °, vsebnost sladkorja - 160-200 g / l.
- Liker - 12-16 °, vsebnost sladkorja - 210-300 g / l.
- Arome - 16-18 °, vsebnost sladkorja - 6-16 g / l.
Peneče sorte
To je ločen razred vin. Peneče pijače so med sekundarno fermentacijo nasičene z ogljikovim dioksidom. Najbolj znano vino tega razreda je francoski liker iz pokrajine Champagne - šampanjec.
- Brut Cuvée - 9-13 °, 0 gramov sladkorja.
- Extrabrut - 9-13 °, sladkor - 3-6 g / l.
- Brut - 9-13 °, sladkor - ne več kot 15 g / l.
Koliko stopinj v domačem vinu
Domače vino, pripravljeno doma, ima zaradi dodajanja sladkorja med fermentacijo jakost od 10 do 12 °. Zvišati stopnjo takšne pijače samo s fermentacijo piva je praktično nemogoče. To zahteva povečanje količine alkohola v surovini. Etanol se vnese v pivino med fermentacijo. Pijača v tem primeru ima lahko moč 14 stopinj ali več..
Tabela z jakostjo različnih blagovnih znamk vina
Ko ste se seznanili z močjo različnih vrst vinskih izdelkov, morate biti pozorni na posamezne blagovne znamke. To bo pripomoglo k boljši navigaciji pri izbiri alkohola do mize..
| Pogled | Naslov | Trdnjava v stopinjah | Sorta grozdja |
| Naravni | Alaverdi | 13 | Rkatsiteli, mtsvane |
| Domaine Benoit Ente, AOC Bourgogne, aligote | 12 | Aligote | |
| "Apsny" | 11 | Cabernet sauvignon, Saperavi, Merlot | |
| Teliani Valley Akhasheni | 12.5 | Saperavi | |
| Baron Philippe de RothschildBordeaux Blanc | 12 | Semillon, Sauvignon Blanc | |
| Brunello di Montalcino "Poggio Caro" | 14.5 | Sangiovese Grosso | |
| Cantina di Soave | 11.5 | Cortese, Gargonega, Trebbiano | |
| "Dolina Alazani Vaziani" | 12 | Saperavi | |
| Barolo, Gian piero marrone | 14 | Nebbiolo | |
| Beaujolais "Pasque Devin" | 12 | Igra | |
| Utrjena | Sandeman srednje suha češnja | 15 | Palomino Fino, Pedro Jimenez |
| Kahorji Bolgrad | 16 | Cabernet Sauvignon, Saperavi | |
| Rose Vieux Pinot de Charentes | 17 | Merlot, cabernet sauvignon | |
| Henriques in Henriques "Malvazija" | 20 | Malvazija | |
| Podpis Lheraud Pineau des Charentes | 18 | Uni-blanc | |
| Marsala Lazzaroni | 17 | Kataratto, grillo | |
| Peneče | Rose penina brut "Mateusz" | 12 | Baga, Tinta-barok, Rufe, Turiga-Frances |
| Btrut "Fanagoria" | 13 | Rizling | |
| Tsimlyanskiye vina "Tsimlyansk Golden" | 12 | Aligote, rizling, rkatsiteli, muškatni orešček | |
| "Francacorta»Brut | 12.5 | Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco | |
| "Chavron" | 11 | Airen |
Je pomembno! Nekateri menijo, da je vsebnost alkohola odvisna od izpostavljenosti alkoholu. Toda to mnenje je zmotno. Izpostavljenost ne vpliva na število stopinj v pijači. Zdaj, ko boste vedeli, od česa je odvisna raven alkohola v pijači in kako se spreminja na različne načine, boste lažje krmarili v tem okolju.