Peneče vino asti - italijanska alternativa šampanjcu

Ime Asti se uporablja za označevanje penečih vin, pridelanih v italijanski regiji Piemont. Lokalni mojstri se niso bali izzvati najbolj znanega predstavnika te skupine - francoskega šampanjca. Sprva stvari niso šle zelo dobro, toda ko se je Martini lotil produkcije, se je vse spremenilo na bolje. Asti vina se od šampanjca ne razlikujejo le po imenu, v marsičem so različna pijača.

Asti (Asti) - vrsta italijanskega penine z močjo približno 7%, proizvedene s posebno tehnologijo. Za utemeljitelja trenda se šteje draguljar iz Torina Giovanni Battista Croce. Z znanjem na področju kemije je v začetku XVII stoletja začel prakticirati zmanjšano fermentacijo. Bistvo metode je, da vinske škrbine ne smejo fermentirati do popolne izgube sladkorja. Rezultat je sladko peneče vino, ki ne izgubi svoje naravne arome.

Italijanski vinarji so v naslednjih dveh stoletjih pijačo izpopolnjevali. Leta 1863 se je pojavila prva steklenica Astini martini, po 15 letih pa še eno legendarno penino - Mondoro Asti. Naslednjih 50 let vina Asti (takrat se imenujejo Moscato Champagne) niso mogla uiti iz sence svojega "starejšega brata" - šampanjca. Prodali so jih le v Italiji in več sosednjih državah..

Priznanje je prišlo, ko so ameriške vojake, ki so se vrnili po drugi svetovni vojni, domov vrnili Asti. Okuševalci so bili sprva skeptični do nove pijače. Toda sčasoma je priljubljena ljubezen do italijanskih penin prisilila strokovnjake, da ponovno premislijo o svojih mnenjih. Vino Asti poleg Martinija in Mondora pridelujejo tudi druge znane italijanske blagovne znamke, kot so Cinzano, Gancia in Santero.

Razlike vin Asti od šampanjca

Mnogi pravijo šampanjec Asti, vendar je to v osnovi napačno. To ni samo zakonodajna omejitev, v skladu s katero samo pijače, proizvedene v istoimenski francoski regiji, veljajo za šampanjec, tudi druge razlike.

1. Grozdne sorte. Pravi šampanjec je narejen iz treh sort belega in rdečega grozdja, ki raste v provinci Champagne. To so Pinot Meunier, Pinot Noir in Chardonnay. Za vina Asti se uporabljata dve vrsti belega muškatnega grozdja iz Pijemonta - Moscato Bianco in Moscato di Canelli..

2. Proizvodna tehnologija. Za šampanjec je značilen popoln fermentacijski cikel, ki mu sledi dodajanje sladkorja. Vina Asti so narejena po metodi nepopolne fermentacije, po kateri v pijači ostane naravna glukoza, zato je dodajanje sladkorja nesmiselno.

3. Okus. Peneča vina Asti niso tako močna in slajša kot večina vrst šampanjca. Na nebu izstopajo note cvetov, jabolk, medu in pomaranč. Bogat sadni vonj in rumenkasta barva naredijo pijačo nepogrešljiv atribut praznovanja..

Čeprav večina strokovnjakov meni, da je kakovost Asti nekoliko slabša od klasičnega šampanjca, vendar so ta peneča vina našla svoje oboževalce po vsem svetu. Poleg tega je povprečna cena steklenice Asti nižja od podobnega šampanjca.

Kako piti vino Asti

Pomembno je upoštevati dva pravila. Najprej - pred serviranjem vino Asti ohladimo na temperaturo 6-8 ° C. Drugi - pijačo je treba postreči v posebnem kozarcu za šampanjec, lahko je to klasičen širok kozarec za šampanjec ali visoka ozka piščal. Kot prigrizki so primerne sladke sladice in sadje..

Podjetje Martini je šlo dlje, zdaj je v svojem asortimanu poleg tradicionalne 750-mililitrske steklenice tudi majhna 200-mililitrska steklenica. Iz nje morate piti skozi koktajlno cev, potem ko vrat zaprete z jagodo. Nova metoda je postala modna v posvetnih krogih.

Poleg penine lahko postanejo sadni sokovi, jagodni likerji in beli vermut. Na primer, odličen koktajl dobimo z mešanjem enega dela pomarančnega soka in 2 delov Martini Asti. V enakih razmerjih lahko Asti kombiniramo z likerjem ali vermutom.