Razvrstitev in vrste vina

Vino - To je večplastna pijača in nepogrešljiv element kulture katere koli države. Poznavanje vrst vina je potrebno za izbiro kakovostne in okusne pijače..

Razvrstitev vin po barvi vključuje 3 glavna imena:

  1. Rdeča. Pijača je narejena iz temnega grozdja. Njen ton se lahko spreminja od svetlih odtenkov do temnih, odvisen je od sorte grozdja. Padavine so dovoljene.
  2. Bela. Izdelana je iz lahkih razredov. Redko iz temnega grozdja, ki ga predhodno olupimo z večino barvil.
  3. Roza. Narejena je iz temnih jagod, ki jih olupimo, ali iz mešanice temnega in svetlega grozdja.

Tako svetle kot temne sorte grozdja so sestavljene iz svetlega mesa. Zato lahko belo pijačo pripravimo tako iz svetlega sadja, kot tudi iz temnega ali celo rdečega. Vendar je rdeča barva narejena samo iz črnih, škrlatnih ali modrih jagod.

Obstajajo naslednje vrste rdečega vina:

  1. Merlot. Narejena je iz ene najbolj priljubljenih sort grozdja. Takšna pijača izstopa z nežno in lahko aromo z nežnim pookusom. Všeč bo začetnikom, ki še vedno ne razumejo vseh lastnosti suhih vin. Ta napitek je kot nalašč za vsak obrok..
  2. Cabernet sauvignon. Nahaja se med najbolj priljubljenimi sortami in velja za najljubšo pijačo vseh. Pogosto ga mešamo z drugimi vrstami. Ima rahlo trpinčen okus z osvežilnimi notami vanilije. Primerno za temne mesne jedi, se odlično ujema z govedino.
  3. Syrah ali Shiraz. To sta 2 imena 1 sorte jagodičja. Plodovi dajejo pijači globok škrlatni ton. Vino ima šibko adstrinacijo, skozi katero se podajo prijetne note črnega ribeza. Odlično se obnese z mesom na žaru, zlasti zrezki..
  4. Pinot noir. Ima bogat in izredno mehak okus z nizko adstringenco. V aromi prevladujejo sadne note. Dobro se ujema s sušijem, jedmi iz lososa, perutnine in jagnjetine.
  5. Malbec. Bogata sorta, ki se razkriva v obliki spreminjajočega se okusa, odvisno od tega, kje je bil pridelek. V večini primerov gre za zračno pijačo v sočnem temnem tonu. Meša se tudi z drugimi sortami. Popolno z mesom, foie gras.
  6. Kahorji. Najkrajši čas izpostavljenosti za prave Cahors je 36 mesecev. Cahors ima sočno rdečo barvo in izrazito prijeten sladek pookus. Postrežemo tako z mesnimi jedmi kot sladkimi prigrizki..

Po vrsti surovine

Če želite razumeti, kakšno vino se zgodi, morate vedeti, da se pri fermentaciji grozdnega sadnega soka pridobi originalna pijača, čeprav se včasih kot surovine uporabljajo različno sadje ali druge vrste jagodičja.

Razvrstitev vin po vrstah surovin:

  • grozdje različnih vrst, gojenih za proizvodnjo te pijače;
  • plodovi sadnih dreves: jabolko, hruška, sliva, breskev in marelice;
  • zrele sočne jagode češenj, jagod ali borovnic, včasih pa lubenice uporabljajo tudi kot surovine;
  • rozine;
  • drugi rastlinski materiali: drevesni sok dreves, cvetni list cvetove.

Drugo pomembno merilo so vrste grozdja, ki se uporablja za pripravo pijače. Razvrstitev po kategorijah:

  • sortna - uporablja se ena sama sorta jagodičja;
  • Blended - kombinacija več različnih sort;
  • aromatizirane - sorte vin, v sestavo katerih med proizvodnjo dajejo infuzije vseh vrst aromatičnih zelišč, sadnih sokov ali drugih naravnih esenc (predvsem so znane vermuta in grenka);
  • alkoholna pijača - narejena po metodi izhlapevanja grozdnega soka - med takšnimi pijačami se razlikujeta Alicante in Frontillan.

Po vsebnosti sladkorja in alkohola

Količina sladkorja je drugi najpomembnejši kazalnik, s pomočjo katerega lahko določite, v katero pijačo spada..

Razvrstitev vin vključuje 4 glavne vrste: namizna, obogatena, aromatična in peneča. Menze se prodajajo veliko pogosteje kot druge, vendar so druge vrste med potrošniki zelo priljubljene..

Jedilnice so razdeljene na:

  • suha
  • polsuha;
  • polsladko.

Okrepčena vina vključujejo:

  • močna - količina sladkorja je v območju od 30 do 120 g na liter, vsebnost alkohola je od 17 do 20%;
  • sladka - skupna količina sladkorja - do 150 g na liter, vsebnost alkohola - od 15 do 20% volumna;
  • pol-sladica - količina sladkorja je do 120 g na liter, vsebnost alkohola je od 15 do 17% volumna;
  • sladica - vsebuje 200 g na liter sladkorja, vsebnost alkohola - od 15 do 18% celotne količine;
  • alkoholna pijača - vsebnost sladkorja v vinu je od 210 do 300 g na liter, delež alkohola je od 12 do 16%.

Po vsebnosti vinske kisline in ogljikovega dioksida

Razvrstitev vina po kategorijah kislosti:

  • visoka raven;
  • povprečna raven;
  • nizka raven.

Določene vrste vin in njihova razvrstitev tvorijo pijače, ki vsebujejo ogljikov dioksid. Razdeljeni so po postopku izdelave:

  • peneče - vsebuje naravni ogljikov dioksid, ki se pojavi med fermentacijo sladkorjev - postopek poteka bodisi z naravno fermentacijo bodisi z dodatkom kvasa;
  • peneče - tiste, ki dodajo ogljikov dioksid v končnih fazah izdelave.

Viskoznost in sočnost okusa sta odvisna od vinske kisline. Zaradi zorenja grozdja se zmanjša količina kisline v jagodičju in poveča količina sladkorja. Močnejše ko je sonce osvetli sadje in višja je temperatura okolja, manj kisline je v grozdju.

Glede kakovosti in trajnosti

Razvrstitev vin po času staranja je sestavljena iz 3 skupin: navadnih, nabiralnih in trgatev.

  1. Navadni. Narejeno iz mnogih sort grozdja Armenija. Nekaj ​​mesecev jih hranijo v velikih sodih. Pripravljeno pijačo nalijemo v steklenice in pošljemo v prodajo. Pogosto za pridelavo vina potrebujete samo 1 sorto jagod. Nekateri menijo, da navaden videz ni dovolj dober, ampak sploh ni. Ko je pijača stara manj kot 12 mesecev, velja, da je mlada. Ko se hrani v sodih od 1 leta, se pijača imenuje starana.
  2. Vintage. Za te vrste vin velja, da so kakovostne. Za njihovo pridelavo potrebujejo sorto grozdja, ki je posebej zasnovana za njihovo pridelavo. Takšne pijače odlikujejo edinstvene lastnosti okusa, ki se dolgo ne spreminjajo. Vzdrži jih vsaj 2 leti in če ima pijača posebno moč, potem je izpostavljenost več kot 3 leta.
  3. Zbirna Čas izpostavljenosti doseže več desetletij in celo stoletij. Glede na mnenje nekaterih strokovnjakov je mogoče sklepati, da pijača, stara več kot 70 let, izgubi okus. Toda drugi strokovnjaki trdijo drugače.

Vesolje vina je ogromno, ker obstaja na tisoče različnih vrst, če pa želite, lahko ugotovite, katera pijača je primerna za določeno mizo.

Podobno

Meni