Koliko stopinj alkohola v vodki
Znana in celo klasična pijača za naše pogostitve, o kateri bi moral vsak izkušeni poznavalec močnega alkohola vedeti dobesedno vse ... A je tako? Ali lahko "brez Googla" brez težav rečeš, koliko stopinj v vodki? Pozor, če odgovorite na 40, naredite napako - to ni vedno tako. In ker razmere niso tako jasne, to pomeni, da si zasluži podroben premislek. Zato ponujamo celovit pogled na to težavo.
Torej, navadna vodka: pogledamo, koliko stopinj je v skladu z GOST. In to vidimo od 37,5 do 56 °. Od kod prihaja ta raztresenost in zakaj ne negovanih 40? Zdaj razložite:
- 37.5 je standard Evropske unije, ki je na naših širinah že postal moden. Temelji na dejstvu, da pijača z močjo 38 ° vključuje največje število okusnih brbončic, kar pomeni, da najbolj v celoti razkrije organoleptik alkohola. Plus polovična korekcija.
- 40 - idealni ukrep, ki ga je najprej sprejela carska Rusija, nato pa ZSSR.
- 45 - posebna vzdržljivost, za ljubitelje pijač močnejše. Zanimivo je, da je to skoraj največja stopnja, pri kateri sluznica ne bo opečena..
Na voljo je tudi vodka z močjo 50 in 56 °, vendar ni več namenjena uporabi v čisti obliki ali kot predjed. Zakaj? Ker je v nerazredčenem stanju, je že precej zmožen povzročiti toplotno poškodbo občutljivih sten požiralnika. Prej je osnova (ali pomembna sestavina) različnih vrst koktajlov kot samostojna pijača.
Zato je takratni finančni minister Reiter začel zaokroževanje sedanjega standarda z 38 stopinj pol-bara na 40. Nova norma je bistveno poenostavila natančne izračune količine proizvedene pijače in je bila zato hitro sprejeta in izvedena.
Kateri dejavniki določajo končno moč vodke
- Tehnologija - obstajajo metode, ki zagotavljajo natančno količino etanola v splošni pijači, obstajajo pa tudi metode, ki dajejo disperzijo zaradi raznolikosti ali drugih značilnosti surovine za pivo..
- Prisotnost nečistoč (ja, vodke sploh ne moremo šteti za popolnoma čisto pijačo) - in več ko jih je, manj je stopinj. Seveda so vse ostale enake, torej z identično proizvodno tehnologijo.
- Kakovost alkohola in mehkoba vode - slabše sta prečiščena, šibkejši je končni izdelek. Spet zato, ker vsebuje nečistoče, ki niso bile pravilno filtrirane.
Ko govorimo o tem, koliko stopinj mora biti vodka, je preprosto treba biti pozoren na alkohol, iz katerega je mogoče in ga je treba proizvesti. Ponujamo pogled, kaj pravijo državni standardi o tem.
V skladu z veljavnimi GOST lahko vodko izdelujejo iz 5 kategorij prečiščenega alkohola:
- "Višje" in "osnove" - s stopnjo čiščenja (to je vsebnost etanola) 96%;
- "Ekstra" - od 96,3%, z mešanico metanola do 0,02%;
- "Lux" je čist kot prejšnji, vendar počasneje oksidira in ima nižji delež prostih kislin (8% v primerjavi z 12%);
- "Alpha" - vsebnost metanola ne presega 0,003%.
"Višje" se popravi iz mešanice, ki vključuje žito, sladkorno peso, krompir in druge škrobne izdelke (v kakršnih koli razmerjih). To je surovina za proizvodnjo alkohola v ekonomskem segmentu. "Osnove" in "Extra" so že narejene iz žita in krompirja, njihov delež pa ne sme presegati 60%. To je izhodiščni material za izdelke srednje kategorije..
Po prejemu alkohola "Lux" lahko vsebnost krompirja znaša do 35% celotne prostornine gnojnice. Toda koliko vodk je vrhunskega razreda, in "Morosh" ali Air so značilni dokazi tega. Toda Alfa je že odstranjena samo iz zrn, kar pomeni, da se uporablja za pridobivanje najelitnejše serije "ognjene vode". Izjemen primer bi bil „Tundra“.
Kako izračunati moč vodke, v odstotkih ali v stopinjah
Mendeleev je v svojih spisih prepričljivo dokazal, da je treba pri sestavljanju mešanice etanola z vodo uporabiti meritve mase, ne prostornine. To dejstvo so na vse načine iskali proizvajalci, ki so alkohol proizvajali v carski Rusiji in nato v ZSSR. Zato so na etiketi navedli simbol °, kar pomeni, da je bila stopnja pijače zmanjšana kot posledica redčenja alkohola z maso vode.
V redu, od kod je potem prišel%? Zaradi zahodnih pravil za sproščanje - tako so evropski proizvajalci navedli vsebnost etanola v pijači. In ko se je ta tradicija preselila na naše zemljepisne širine, je nastala zmeda. Prebivalci niso mogli razumeti, kakšen odstotek je naveden, masa ali prostornina.
Proizvajalci so morali biti jasni in so se elegantno in preprosto spopadli s to nalogo. Po% so začeli dodajati tudi "približno" (okrajšava za besedo "volumen" in Vol za "glasnost" v angleški različici oznak).
Zmeda je izginila - prebivalcem je postalo veliko lažje krmariti. Poleg tega, če želi zdaj človek vedeti, koliko odstotkov alkohola je v vodki, prebere etiketo in na njej vidi napis, na primer, „40 vol. namesto njihove mase.
Tudi na nalepkah za močne pijače je vedno manj, vendar lahko še vedno vidite nalepko "° Br. Dokaz. " To je tudi poimenovanje trdnjave, vendar po starem dokaznem sistemu, ki je bil prej pogost v angleško govorečih državah. Temelji na eni pomembni razliki..
- po tradicionalnem sistemu je 1 stopnja 0,01 (stotinka) mase 100% alkohola;
- po starem evropskem 1 - znaša 0,005715 celotne prostornine čistega etanola.
To razliko razlaga dejstvo, da zahodni proizvajalci tradicionalno niso upoštevali krčenja (stiskanja). Zato ob branju nalepke vidite napis ° ° Br. Dokazilo ", lahko pomnožite navedeno vrednost z 0,5715. Tako dobite natančno moč pijače.
Koliko odstotkov alkohola v različnih vodkah: trdnjavna miza
Predlagamo, da razmislite o ikoničnih vrstah te pijače, ki se gibljejo od manj močnih do več.
| Vrsta vodke | Količina alkohola,% | Kratek opis in blagovne znamke |
| Sake (riž) | 16-20, redkeje do 25 | Ni v skladu z GOST, ampak zelo znana Japonska pijača, ki si zasluži, da je na mizi. Znane blagovne znamke so Gekkeikan. Takara zaradi. |
| Džin (brina) | od 35 do 40 in od 37,5 do 47 | Angleščina, z blagim okusom, ali nizozemščina, s svetlo vonjem po zrnu. Med priljubljene blagovne znamke: Finsbury, Gordon`s Gin,, Bombajski safir, —Beefeater Gin-, Greenall`s. |
| Ruski | 40, 45, 50, 56 | Klasična, posebna, povečane trdnosti, vendar vedno čistega okusa. Na seznamu najboljših blagovnih znamk: Finska, Beluga, Ruski standard, Metropolit, Tundra. |
| Kizlyarka, čača (grozdje) | od 45 do 45, strogo 45 | Z mehkim šopkom bučk, pookusu z rozinami, travnato in orehovo slivo. Znani proizvajalci: Teliani Valley, Vardiani, Marani. |
| Rakija | Običajno 40, včasih 50-60 | Balkanska močna pijača, pravzaprav - luna iz sliv (slivovo žganje), grozdje (lozova), redkeje - iz jabolk, hrušk, marelic, češenj. Ima saden okus osnove. Najboljše blagovne znamke vključujejo Simex, Yambol, Peshtera. |
V tabelo nismo vključili žigov, ki jih je izdala ruska tehnologija, ampak v drugih državah. Zato ni ameriškega črnega orla, britanskega Smirnoffa ali francoskega - grey gos -, čeprav si vsi zagotovo zaslužijo pozornost ali celo osebni test.