Koliko stopinj v vinu?

Menu

• Kako ugotoviti, koliko sladkorja
• Tabela trdnjav različnih vin

1. Alkoholometer Omogoča vam približne kazalnike. Napaka je lahko do 2%. Prednostna je uporaba merilnika vina, saj vam poleg tega omogoča določitev koncentracije sladkorja. Da bi preprečili izkrivljanje podatkov, morate instrument pred meritvijo temeljito oprati. Tekočina se previdno vlije v rezervoar. To je treba storiti počasi, sicer se bodo pojavili mehurčki. Postopek se ustavi, ko tekočina začne teči iz kapilare. Nato se naprava obrne, namesti na ravno površino in dobljeni rezultati se analizirajo..
2. Hidrometer. Relativno natančna naprava, ki pomaga določiti gostoto tekočine. To vam omogoča, da opravite izračune in določite koncentracijo etilnega alkohola. Hidrometer pa lahko uporabimo le pri suhih vinih, ker druge sorte vsebujejo sladkor in vplivajo na delovanje. Najprej je valj naprave napolnjen z vinom, nato pa je potopljen v vodo pri sobni temperaturi in počakajte 30-60 sekund. Po izginotju nihanja lahko ocenite rezultat. Končna trdnost se določi s tabelami gostote.
3. Degustacija Nekateri lahko določijo moč pijače po okusu. Zato ni mogoče dobiti natančnih podatkov, zato je prednostna uporaba hidrometra.
4. Informacije na etiketi. Proizvajalci na etiketah navedejo raven koncentracije etanola. Vendar jakost pijače morda ni natančna, vendar približna. To je posledica napak, ki so povezane z nestabilnimi izvornimi podatki. Vsebnost sladkorja v surovinah se lahko razlikuje glede na tla, letni čas, zalivanje itd..

Poleg tega lahko koncentracijo etilnega alkohola določimo s tehtanjem. Priporočljivo je uporabljati laboratorijsko napravo, vendar je primerna tudi standardna naprava z natančnostjo 0,01 g. Uporaba drugih lestvic ni priporočljiva, saj z njihovo pomočjo ne bo mogoče pravilno določiti teže tekočin in njihove gostote.

Za določitev jakosti pijače je potrebno izvesti 4 meritve. Najprej stehtajte prazno posodo. Lahko uporabite standardni kozarec. Nato se na ploščad postavi posoda z 200 ml destilirane vode. Ločeno morate tehtati originalno pijačo in vino brez alkohola. Etanol lahko uparimo z vretjem. Tekočino je treba postaviti na štedilnik za 30 minut. Za pridobitev pravilnih podatkov je treba količino vina brez alkohola na prvotno (200 ml) pripeljati z vodo, ker po toplotni obdelavi del spojin izhlapi.

Pred vsakim tehtanjem je pomembno, da posodo temeljito operemo in pustimo, da se posuši, da delci vode ne izkrivljajo rezultatov. Ne priporočamo uporabe vode iz pipe, ker lahko vsebuje soli težkih kovin in druge nečistoče, ki vplivajo na maso. Po meritvah nadaljujte z izračuni:

1. Odštejemo maso tare od celotne teže kozarca s tekočinami. Postopek je treba ponoviti 3-krat z različnimi vrstami pijač. To bo omogočilo pridobivanje indikatorjev brez upoštevanja mase rezervoarja.
2. Težo originalnega vina razdelite na maso vode. Rezultat je številka, ki je manjša od 1. To je specifična teža vina.
3. Težo vina brez alkohola razdelite na maso vode. Morali bi dobiti številko, ki je večja od 1, ker tekočina vsebuje nečistoče.
4. Odštejte ustrezni indikator izvirne pijače od specifične teže vina brez alkohola. Dobili boste razliko.
5. Odštejemo razliko od enote. Dobili boste gostoto vode z alkoholom, ki ga zaužijete v enaki količini kot vino.
6. S standardno tabelo določite jakost pijače.

Manipulacije z izhlapevanjem tekočine in tehtanjem so potrebne zaradi dejstva, da vino vsebuje druge nečistoče, ki vplivajo na specifično težo in gostoto tekočine. Voda velja za standard, saj je njena specifična teža 1.

Kako ugotoviti, koliko sladkorja

Če želite določiti moč domačega vina, morate vedeti, koliko sladkorja je bilo uporabljenega za pripravo napitka. Vzorčne podatke lahko dobite z merilnikom vina. Če prisotnost napake ni kritična, je dovoljena samostojna izdelava naprave. Če ga želite ustvariti, potrebujete posodo z zaprtim dnom (epruveta).

1. V vsako posodo primerne velikosti se vlije voda (100 ml) in tekočina se segreje na temperaturo + 20 ° C. Cev je potopljena v zabojnik, tovor pa se pusti na dnu, tako da na vratu ostane 1,5-2 cm, na nivoju stika z vodo pa ostane oznaka. Ona je izhodišče.
2. 25 g sladkorja razredčimo s toplo vodo. Prostornina tekočine naj bo 100 ml. Zmes vlijemo v posodo, kjer je bila voda. Njegova gostota po klasičnih pravilih je 25 enot.
3. Epruveta je potopljena v raztopino sladkorja. Na nivoju stika z vodo postavite oznako, ki ustreza 25 enotam. Lahko pustite samo 2 točki ali izračunate razdaljo in dodate dodatne koordinate.

Za pravilno določitev jakosti vina priporočamo, da med označevanjem vodo in raztopino obarvate s sladkorjem. To bo pomagalo natančno določiti območje stika s tekočinami. Tovor naj bo na dnu v sredini. Lahko ga popravite z lepilom.

Če želite vedeti, koliko sladkorja vsebuje končni napitek, se morate obrniti na proizvajalca. V sestavi polsuhih in suhih pijač praktično ni dodatkov. Relativno visoka koncentracija sladkorja okrepljeno vino. V številnih državah je končni pijači prepovedano dodajati glukozo in njene derivate. V takih primerih je mošt vir sladkorja, vendar skoraj vse spojine v procesu izdelave vina predelajo mikroorganizmi kvasovk..

Tabela trdnjav različnih vin

Moč vina je posredno odvisna od vrste pijače. Rdeči izdelek tradicionalno vsebuje več etilnega alkohola kot beli. To je posledica potreb potrošnikov. Vendar neposredne povezave ni, zato je belo vino morda v nekaterih primerih močnejše.