Izdelava domače kaše

Izdelovanje kaše za luno je postopek, brez katerega ne more storiti niti enega samega kakovostnega lune. Veliko ljudi destilira, kar fermentira v kleti, združi vse v eno kad, to je tudi možnost, vendar za pridobitev kakovostnega izdelka ta pristop ne bo deloval. Proces fermentacije je treba nadzorovati, proizvajati ga je treba samo v čisti posodi in iz žlahtnih sestavin. Šele v tem primeru bomo dobili tisto, o čemer sanja vsak moonshiner - okusno pijačo, ki bo ugajala vam in vašim najdražjim.

Bodite pozorni! Kakovostna kaša je osnova dobrega luna.

Glede na vrsto kaše (za marmelado, jagode ali proso) se recept razlikuje v nekaterih razjasnitvenih točkah, vendar je kemični postopek povsod enak, saj poznate osnove, lahko sami ustvarite svojo kašo in iz nje izvlečete resnično mojstrovino alkohola. Če ste začetni lunaš, potem imate veliko nasvetov - ne eksperimentirajte, dokler ne pridobite izkušenj, saj obstaja veliko tveganje, da škodite svojemu zdravju, kar bi lahko bilo še slabše. Vsekakor smo za vas zbrali največ najboljši recepti kaše za mesečino po vsem internetu!

Vodka in luna: kemična sestava in učinki na človeško telo

Vsi vemo, da je vodka mešanica vode in etilnega (vinskega) alkohola, katerega vsebnost je običajno enaka 40 prostorninskim enotam. Vinski (ali etilni) alkohol - C2H5OH - se nanaša na organske spojine in je brezbarvna tekočina, ki gori po okusu z vreliščem 78,30. Alkohol se v katerem koli razmerju dobro meša z vodo. Dobro raztaplja maščobe, smole itd. Pridobite vinski alkohol s fermentacijo sladkornih snovi ali sintetično - kot posledica hidracije etilena. Za ločitev nečistoč (sipajoča olja) in pridobivanje vinskega alkohola brez vode se uporabljajo različne vrste destilacije..

Moonshine - domača alkoholna pijača - nastane z destilacijo različnih prehrambenih izdelkov. Zahteva surovine (in lahko je najbolj raznolika), kakovostno vodo, pa tudi kvas, ki se najpogosteje uporablja kot kvas.

Kaj se zgodi z alkoholom, ki je vstopil v človeško telo? Sprva zelo intenzivno "odda" toploto in človeku postane vroče. Spomnite se, kako sredi pogostitve gostje slečejo suknjiče in odpenjajo ovratnike. Občutek toplote je močnejši pri tankih in gibčnih ljudeh kot pri polnih in lenih ljudeh. Da bi torej enakomerno razpršili toploto po telesu in izboljšali prekrvavitev, sodobni znanstveniki svetujejo, da po obroku izvajate vsaj nekaj fizičnih vaj, ki jih spremlja sprejem alkohola.

Kako nastaja energija?

1. Del tega prepušča naše telo z znojem, urinom in vodno paro, ki se sprosti med dihanjem.
2. Približno 20% gre za oskrbo z možgani, živčnim sistemom, pa tudi rdečimi krvnimi celicami.
3. Na žalost energija, ki jo dobimo med prazniki, ne hrani mišičnega tkiva..
4. Z odvečnim alkoholom se lahko precejšen del energije spremeni v maščobno rezervo, lokalizirano v jetrih.

Če govorimo o zmernem pitju, je dobra zaščita pred boleznimi srca in ožilja. Rezultati neodvisnih raziskav, izvedenih v različnih državah, znanstvenike pripeljejo do zaključka, da je smrtnost zaradi koronarne insuficience obratno sorazmerna z uživanjem alkohola. Ta pozitiven učinek alkohola opažamo že dlje časa, vendar ga večina znanstvenikov in zdravnikov na ozadju protialkoholne propagande ni odkrito prepoznala. Pošteno pa je treba opozoriti tudi ljubitelje čezmernega uživanja alkohola: s presežkom razumnih odmerkov alkohola se zmanjša koronarna zaščita in, nasprotno, povečuje se tveganje za različne bolezni srčno-žilnega in drugih telesnih sistemov. Zmerno in redno uživanje alkoholnih pijač po mnenju ameriških zdravnikov ne samo zdravi srčno-žilni sistem, ščiti stene arterij pred aterosklerotičnimi lezijami, ampak tudi zmanjšuje tveganje za artritis.

Leta 1951 je ameriški kardiolog, profesor White, na seznamu najboljših zdravil za srce alkohol postavil na drugo mesto po pripravah serije nitroglicerinov. Kakšen je mehanizem tega blagodejnega učinka alkohola? Izkazalo se je, da alkohol vpliva na dve ravni: prvič, pomaga zmanjšati vsebnost tako imenovanega slabega holesterola v krvi, prepreči odlaganje lipidov na stenah krvnih žil, zmanjša koagulacijo krvi in ​​drugič, razširi premer koronarnih arterij in blokira žilne krče, ki jo povzročajo stresne situacije.

Priprava alkohola (luna) doma

Kot smo že omenili, boste za pridobivanje lune potrebovali tri sestavne dele: surovine, na osnovi katerih bodo pripravljeni alkohol, voda in kislo testo.

Za najboljšo kakovost velja, da je luna, narejena na osnovi žit - rž, pšenica, oves, ajda ali ječmen itd., Pa tudi krompir in sladkorna pesa. Poleg tega se kot osnova uporabljajo jagode, sadje (predvsem jabolka), slive in hruške), pivo, škrob, sladkor, med, halva, marmelada, melasa in celo sladkarije. Vendar so ržena zrna še vedno vodilna, saj je najbolj ugoden okus po okusu in ne daje hude mamitve.

Če želite dobiti prijeten, blag okus alkohola, postavite visoke zahteve po drugi potrebni sestavini - vodi. Trdota ne sme presegati 4 mg / ekv. Na primer, v Moskvi so pred revolucijo vodo, namenjeno za proizvodnjo alkohola, dobavljali izključno iz določenih, preverjenih krajev, kot so izviri v Mytishchi, v zgornjem Klyazmi in reki Moskvi.

Tretja komponenta je prav tako pomembna.

• Od nje je v veliki meri odvisna tudi kakovost pripravljenega izdelka..
• Prej uporabljena ržena kislina, nato pivski kvas, kasneje so začeli uporabljati umetno gojene kulture kvasovk.
• Če kvasovk ni, jih lahko nadomestite z zrelim hmeljevim storžkom, iz katerega pripravimo decokcijo, nato pa dodamo v kislo testo.

Začetni korak pri pripravi alkohola je pridobivanje kaše, za katero v določenih razmerjih združimo vse tri zgoraj navedene komponente. Tu je nekaj nasvetov, ki so uporabni tako za začetnike kot profesionalce.

Kako ugotoviti, ali je kaša pripravljena? To storite tako, da v posodo prinesete prižgano šibico. Če se ujema, izdelek še ni pripravljen. Drug način je okus kaše. Sladka kaša še ni "dosegla standarda." Grenki okus kaže na pripravljenost izdelka.

Braga je treba vliti v lesene ali emajlirane posode.

Kakovost je odvisna tudi od temperature. Fermentacija naj poteka v toplini. Za optimalno temperaturo velja 50-60 ° C. V vaseh jedi, v katerih se pripravlja kaša, običajno dajo na štedilnik.

Da dobite vodko s prijetnim okusom, vonjem in barvo, preden začnete pripravljati kašo, lahko v kislo testo vstavite koren galangal. Nastala vodka bo svetlo rjave barve, prijetnega okusa in vonja. Z istim namenom lahko v kislo testo dodate travo. bizon, posušena vejica mete, pa tudi zrela rdeča paprika.

Nikoli ne zavrzite odpadkov. V uporabljeno kašo dodajte vse, kar potrebujete za začetek nove fermentacije. Vodka, pridobljena iz take kaše, je vedno najboljše kakovosti..

Za pripravo alkohola se kaša, ki je dosegla pripravljenost, podvrže destilaciji. Upoštevajte, da je alkohol, proizveden z eno destilacijo, bistveno slabši po kakovosti alkohola, dobljenega z metodo trojne destilacije..

In zdaj dajemo recepte za pripravo lune za vsak okus, saj je osnova (surovina) lahko najrazličnejši izdelek.

Universalinternetlibrary.ru/book/nikolaeva/vodka_v_lechrnii_organizma.shtml

Kako narediti kašo za luno?

Ostap Bender, zloglasni turški državljan, je tujcem ponudil 200 receptov za pripravo lune iz vsega, kar si duša zaželi (na primer iz stolčka). A za pripravo te močne alkoholne pijače potrebujete kašo, iz katere jo pravzaprav destiliramo. Kako pravilno narediti kašo za luno, katere sestavine naj sestavljajo, kakšno je zaporedje kuharskih korakov - ta vprašanja se porajajo predvsem za začetnike. Poskusimo odgovoriti na nekatere od njih v tem članku..

Od kod alkohol??

Začetniki v luknjanju imajo pogosto različna vprašanja. Na primer, od kod prihaja Braga v etilnem alkoholu? Dejstvo je, da se živi kvas prehranjuje s sladkorjem in izloča alkohol kot produkt njegove vitalne dejavnosti. Toda ko vsebnost etanola preseže dvanajst odstotkov, kvas umre, ker s tako visoko koncentracijo alkohola ne more preživeti. V skladu s tem je tudi postopek fermentacije zaključen. Upoštevajte, da lahko alkohol dobite le iz različnih sladkorjev - nobenega drugega načina! Poleg tega bo okus kaše, pridobljene iz sadja in jagodičja, veliko boljši, kot pripravljen preprosto iz sladkorja in kvasa..

Koliko kvasa dajte?

Znano je, da bomo s takšnim razmerjem dobili najboljšo kašo: en kilogram sladkorja, 100 gramov živega kvasa ali 25 gramov suhega, tri do štiri litre vode (glede na različne vire). Nekateri obrtniki dodajo tako imenovani preliv - minerale, ki vsebujejo dušik in fluor. To se naredi za pospešitev procesa fermentacije pivine. Pri uporabi sadja in jagodičja topliranje ni potrebno.

Zmogljivost

Količina pripomočkov za fermentacijo je v celoti odvisna od vaših potreb. Vsekakor pa tekočina ne sme zasedati več kot treh četrtin prostornine. Zdaj so v prodaji plastični sodi za živila različnih količin in konfiguracij. Zato izberite tistega, ki vam najbolj ustreza. Na primer, v posodi z 80 litri lahko skuhate do 60 litrov kaše. Uporaba velike steklovine je tudi zakonita, vendar je povezana s povečanim tveganjem njene uporabe (med premikanjem iz kraja v kraj lahko poči, se zlomi). Čeprav nekateri trdijo, da pravo kašo za luno dobimo samo v steklu.

Verjemite mi, to ni tako. Samo tradicija. Da, najbolje je, da posodo postavite na trden stolček, visok do 50 centimetrov, ali na majhno mizo. Tako bo bolj priročno izraziti nastalo kašo z gumijasto cevjo.

Koliko lune dobijo iz drozge?

Po eksperimentalnih podatkih amaterskih lunarskih strojev naj bi od desetih litrov surovin za oder pridobili približno tri litre lune. Odvisno pa je tudi od začetnega izdelka za pivino, uporabnosti procesa fermentacije, načina destilacije (če imate namesto tehnološko napredne naprave posodo s hladno vodo in ponev, potem bodo izgube znatne).

Druga pomembna točka je rezanje "glav" in "repov" (kot se imenuje prvi in ​​zadnjih 100 gramov lune).

• "Glave" vsebujejo hlapna eterična olja, izjemno škodljiva.
• V "repih" stopnja pade in čas je, da ustavimo destilacijo.
• Torej v idealnem primeru - še minus minus 200-300 gramov, da dobite boljši izdelek.
• Eksperimentalno je bilo tudi dokazano, da bo večina mesečevega žarka iz sladkorja, škroba in žit..
• Najmanj sadja, jagodičja, grozdja.

Izdelava piva za luno

Na primer, moramo proizvesti 60 litrov surovin. Tole pivo za luno - iz granuliranega sladkorja, kvasa in vodo. V pripravljeno posodo, segreto na 30 stopinj, nalijte 40 litrov čiste izvirske ali vodne vode. Vodo lahko vzamete iz pipe, vendar je v tem primeru treba pustiti, da se usede. Ne vre! Pri tem procesu izgubi del kisika, ki je tako potreben za vitalno aktivnost kvasa. Kako narediti kašo za luno? V posodo nalijemo 16 kg granuliranega sladkorja in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Prostornina raztopine se bo povečala, Najboljši recept za kuhanje lune, in temperatura se bo spustila. Vzamemo en kilogram surovega kvasa in ga damo v sod. Temperatura vode naj bo 20-25 stopinj. Popolnoma premešajte. Moštvu lahko dodamo tudi pet surovega krompirja, ki ga nosimo na graterju (v skrajnih primerih pa je to možno tudi brez krompirja). Ponovno premešamo vsebino. Popustite pokrov. Čakam.

Približno pol ure kasneje kvas začne svojo vitalno aktivnost. Pojavi se fermentacija, temperatura postopoma narašča. Ta postopek je lahko precej nevihten. Traja približno en dan. Včasih pride ven pena. Ne poskušajte zmešati pene z mešanjem kaše. Lahko samo škodi.

• Raje dodajte kozarec svežega mleka v posodo..
• Lahko posujete nekaj sončničnega olja.
• Lahko vržete kos piškotka.
• S temi metodami se pena podira..
• Ne vplivajo na rezultat fermentacije..
• Prav tako pokrova na sodu ne morete tesno zapreti, sicer ga lahko ogljikov dioksid, ki se sprošča med postopkom, preprosto pokvari..

Po treh do štirih dneh se kaša umiri, pena preneha tvoriti, preneha se evolucija plina. Na tej stopnji lahko dodate vodo v sod, s čimer dosežete prostornino tekočine na 60 litrov. Zaprite pokrov in sod postavite na toplo mesto. Za boljše ohranjanje toplote posodo ovijte z odejo. Optimalna temperatura procesa je do 30 stopinj (tako da je kvas najbolj aktiven). Ne pozabite tudi, da je nevarno pregrevanje drozge, ker kvas umre pri temperaturi nad 35. Bolje je omogočiti padec temperature na 22-25 stopinj kot povečanje. Hkrati se bo zorenje kaše le nekoliko povečalo.

Brez kisika

V tem obdobju je priporočljivo ustaviti dostop kisika do sode, da ne bi ovirali procesa fermentacije. Tesno zaprite pokrov, Najboljši recept za kuhanje lune, in ogljikov dioksid skozi cev odstranimo v kozarec z vodo (naredimo zapor za vodo). Po sedmih do osmih dneh se naša kaša začne svetleti in okus ni sladek, Najboljši recept za kuhanje lune, in grenka (če se vam zdi sladko, zmešajte vsebino in pustite stati še nekaj dni). Po tej kaši je pripravljena za nadaljnjo destilacijo. To je le eden od receptov, kako drozgo damo na luno, je pa nedvomno najpreprostejši in najbolj priljubljen med ljudmi, saj ne vključuje nobenih dodatnih sestavin, razen vode, sladkorja in kvasa..

samogon-recepty.ru/2016/samyj-luchshij-recept-bragi-dlya-samogona/

Izhod alkohola iz kaše. Industrijski standardi

Kot veste, je alkohol posledica vitalne aktivnosti kvasa. Jejo sladkor in ga spremenijo v ta dragoceni izdelek za nas. Sladkor je lahko v čisti obliki ali pridobljen iz surovin, ki vsebujejo sladkor (sadje, jagode, med itd.) Ali škroba (žita, krompir itd.). Vsebnost sladkorja in škroba v različnih izdelkih je naravno različna.

Za tiste, ki jih zanima podrobnejše branje o tem in ogled kemijskih enačb postopka, priporočam, da se sklicujejo na knjigo "Proizvodnja alkoholnih pijač" A. Doroš, V. Lysenko, ki se začne na strani 120. Omejil se bom na nekaj odlomkov iz te knjige.

Torej, teoretično bi moralo iz 1 kg sladkorja izhajati 0,537 kg absolutnega alkohola, 0,568 kg 1 kg škroba. Pod pogojem, da 100% etilni alkohol pri temperaturi 20 ° C približno tehta 0,7893 kg, dobimo 0,682 litra AS iz sladkorja in 0,72 litra AS iz škroba.

Ampak to je v idealnih pogojih. V praksi so številke za 10-28% nižje, ker sladkor porabimo za razmnoževanje kvasovk in tvorbo aldehidov, lalilnih olj in drugih škodljivih nečistoč, s katerimi se nato borimo s pravilno destilacijo in različnimi metodami čiščenja. Prav tako se alkohol izgubi (zaradi izhlapevanja) v procesu fermentacije in med destilacijo.

V destilarni je tabela, ki opisuje, koliko sladkorja oz škrob ki jih vsebuje določen izdelek in koliko alkohola lahko dobimo iz njega. Ta miza.

Kot lahko vidite, mora biti od 1 kg sladkorja v dobrih pogojih 1,5 litra 40% vodke. Toda to je v industrijski proizvodnji. Mi, lunaši, imamo različne norme. O tem naprej.

Standardi za domače pivovarstvo

Standardi za proizvodnjo alkohola ali bolje rečeno mesečeve kaše iz drozge za domačo destilacijo so nižji. Kar ne preseneča in je posledica nepopolnosti tehnološkega procesa. In naša oprema je, z redkimi izjemami, enostavnejša.

Izhod 1 kg sladkorja 1 liter lune z močjo 50% velja za normo, 1,2 litra je odličen pokazatelj. Pri teh številkah si morate prizadevati..

Opažam, da je treba ta volumen pridobiti po prvi destilaciji, preden odrežemo "glave" in "repove".

Zdaj pa vam pokažem s preprostim primerom, kako ugotoviti, ali ste po destilaciji kaše dobili dober alkohol.

Vir podatkov:

Bilo je 10 litrov kaše, ki je vsebovala 2 kg sladkorja. Iz njega so izgnali 2,3 litra 40-odstotne lune. Dober ali slab rezultat?

Izračun:

• 2,3 x 0,4 = 0,92 L - dobimo absolutno vsebnost alkohola v mesecu;
• 0,92 / 2 = 0,46 L - AS smo dobili iz 1 kg sladkorja
• Za vsak kilogram se je izkazalo 0,46 * 2 = 0,92 l lune z močjo 50%. Če primerjamo z referenčnim 1 litrom, lahko rečemo, da je rezultat zadovoljiv.

Zakaj je majhen izhod

Včasih se zgodi, da je izkoristek alkohola iz kaše opazno manjši od pričakovanega. Razlog za to je lahko več glavnih razlogov:

1. Braga ni dobro vzrejena in ima na začetku nizko koncentracijo alkohola. Ali je bila poslana predčasno na destilacijo, ali je kvas zaspal zaradi prenizke temperature. Možno je bilo tudi, da je vodni modul premajhen in kvas ni mogel predelati vseh surovin..
2. V Bragi je preveč gnojnih olj, zato je bilo treba že zelo zgodaj odsekati "repove". Razlog za to je lahko predolga in nekakovostna fermentacija. Da bi se temu izognili, je treba kvas hraniti in vzdrževati konstantno temperaturo (po možnosti v območju od 28 do 30 stopinj). Zaželeno je tudi, da je Braga osvetljena z bentonitom. ali oblegati v mrazu.
3. Med destilacijo pride do uhajanja pare zaradi uhajanja opreme. V nujnih primerih lahko mesta puščanja popravimo s testo, ne da bi ustavili postopek. In za prihodnost razmislite o nabavi kakovostne opreme.

No, nekako razloženo razloženo? Če imate kakršna koli vprašanja, mi jih prosim napišite po pošti, a raje vprašajte v spodnjih komentarjih. Zanimivo je tudi, koliko lahko dobite mesečino na enoto izdelka..

vinodela.ru/kakoj-vyxod-samogona-iz-bragi-yavlyaetsya-normoj.html

Osnovna pravila za izdelavo kaše

Ne glede na izbrani recept obstajajo osnovna načela, ki jih je treba upoštevati, če nameravate kuhati kašo. Za njih morate vedeti, preden začnete doma eksperimentirati z alkoholnimi pijačami. Koristno bo vedeti, kaj je kaša, piv, drhtavica, kaj vpliva sladkor, kakšna mora biti voda in pod kakšnimi pogoji dobimo kakovosten izdelek.

Značilnosti proizvodnje pivine

Glavne razlike v receptih nastanejo zaradi različnih načinov priprave piva ali bolje rečeno sestavin, ki so vanj vključene. Ta raztopina naj bo sladka, saj ji bomo v naslednji fazi dodali kvas. Vrtino lahko pripravimo z uporabo sadja, žitaric, stročnic, jagodičja, zelenjave in vsega, kar lahko vsebuje sladkor..

V moštu mora biti prisotna voda, vendar mora izpolnjevati določene zahteve. Ni treba uporabljati kuhane vode, še bolj pa iz pipe. Bolje je kupiti visokokakovostno ustekleničeno ali izvirsko vodo, potem bo postopek zorenja drozge potekal v pravem načinu, kvas se bo normalno razvil. Ob dobri vodi ne bo nobenih tujih arom, ki se lahko včasih prenesejo na končni izdelek.

Pravilna uporaba kvasa

Kakovost in količina kvasa določata intenzivnost, s katero bo potekal proces fermentacije, končno trdnost kaše, okus destilacijske raztopine. Obstaja več možnosti za pridelavo kvasa s pomočjo kvasa, pripravljenega neodvisno ali kupljenega na prodajnih mestih. Prva možnost bo trajala nekaj časa, saj je treba počakati na naravno fermentacijo zaradi gliv, ki so vedno prisotne na površinah zrelega sadja, jagodičja, rozin. Drug in bolj pogost način je nakup gotovega kvasa. Lahko so suhi, stisnjeni, alkoholni ali za izdelava viskija, pa tudi vino. Bolje je dati prednost alkoholnemu kvasu ali namenjenemu proizvodnji alkohola, saj vam omogočajo kašo z dovolj visoko koncentracijo alkohola in z razmeroma majhno tvorbo stranskih proizvodov.

Kvas je gliva, ki se bo razvila le pod določenimi pogoji. Pomembna je pravilna temperatura, naj bo v območju 20–30 stopinj, saj kvas z velikimi parametri umre, z nižjimi parametri pa upočasni svojo rast, kar pomeni, da se proizvodnja alkohola znatno zmanjša.

Sladkor in ali je potreben

• Zelo pomembno je, da ne pretiravajte s količino sladkorja, saj nekateri za pripravo kaše povečajo deleže, navedene v receptu.
• Tega vam ni treba, saj bo preveč "hrane" za kvas spodbudilo previsoko aktivnost.

Zmogljivost za kašo

Material, iz katerega je izdelana posoda za kašo, mora biti odporen na številne kemične spojine, vključno z alkoholom, in ne sme imeti zunanjih vonjav, namenjenih hrani. Priporočljivo je, da posodo takoj kupite v specializirani prodajalni in ne prilegate plastičnih rezervoarjev, loncev in drugih pripomočkov.

Recepti za Mash

Včasih je težko izbrati svoj recept za pripravo kaše, saj obstaja veliko možnosti, poleg tega jih je še vedno mogoče razvrstiti ločeno od vsakega vinarja. Vsaka država ima svoje klasične metode priprave alkohola, vendar se vsi spustijo v en sam postopek fermentacije, le surovine so drugačne. Zato se nenavadni recepti za nekatere pojavijo iz sladkarij, banan, pomaranč, kave in tako naprej..

Recepti o tem, kako narediti kašo iz sadja in jagodičja

Raztopina za destilacijo iz sadja in jagodičja velja za bolj dišečo kot iz zelenjave ali žit, čeprav bo imel destilat komaj opazen odtenek surovin. Uporaba takšnih sestavin je zelo koristna za tiste, ki imajo svoje poletne koče, vrtove s sadnim drevjem in grmičevjem. Glede vrste jagodičja ali sadja praktično ni omejitev, vendar je med najbolj priljubljenimi recepti mogoče razlikovati naslednje metode:

• Jabolka. Uporablja se lahko celo v posušeni obliki ali v marmeladi. Če obstajajo sveže sadje, jih je treba očistiti pred poškodbami, semeni, sesekljati do pire. Na 15 kg dodajte 10 litrov vode, 50 gramov kvasa, 2 kg sladkorja. Če so jabolka suha, bo postopek vseboval kuhanje 2 kg sadja v 12 litrih vode, nato mešanje 3 kg sladkorja in 300 gramov kvasa. Včasih se jabolka in hruške kombinirajo, pa tudi nekaj jagod;
• Hruške Vse poteka po analogiji, kot pri jabolkah. Vzamete lahko tudi 5 kg že rahlo gnilih hrušk, jih narežite do vretja, pustite, da se ohladijo in šele nato dodajte 20 gramov kvasa, liter vode in kozarec sladkorja. Obstajajo posebni recepti za divje hruške;
• Sliva. Eden najpreprostejših receptov je fermentacija dveh veder sliv, ki jih prej zdrobimo. Če sorte niso zelo sladke, je mogoče spodbuditi fermentacijo s sladkorjem in kvasom;
• Češnje. Za takšno kašo bo trajalo nekaj časa, saj bo potrebno odstraniti kosti. Lahko vzamete 10 kg češenj, ga olupite, zdrobite, dodate kilogram sladkorja, 100 gramov kvasa in liter vode;
• Gorski pepel. Bolje je vzeti sok gorskega pepela. Dovolj je, da vzamete 4 litre soka gorskega pepela, 100 gramov kvasa;
• Grozdje. Pogosteje se uporabljajo grozdne stiskalnice, sam sok pa lahko pijemo ali naredimo iz njega vino. Za 5 kg trosov bo potrebnih 2-2,5 kg sladkorja, 15 litrov vode in 250 gramov kvasa;

Za kašo so primerne skoraj vse jagode in sadje, glavna stvar je opazovati deleže sladkorja, na primer za brusnice potrebujejo več sladkorja, kot pri jagodah ali malinah. Najdete veliko število možnosti uporabe sadja in jagodičja, vključno z gozdnimi, in brez težav najdete najboljši način ali si omislite svojo. Aktivno se uporablja tudi suho sadje, vključno s suhimi marelicami, rozinami in slivami..

Fantastični recepti za kašo

Za kašo veljajo žita, pa tudi jagode, nekaj zelenjave in sadja bolj znani, vendar obstajajo recepti, ki se na prvi pogled zdijo nenavadni, še posebej za začetnike. Nekateri od njih so:

• Sundae. Če nekdo ne mara topljenega sladoleda, ga lahko pretvori v mesečino. Da bi to naredili, 5 kg sladoleda raztopimo v 20 litrih segrete vode, dopolnimo s kislo testo in staramo 10-14 dni;
• Sladkarije. Bolje je, da izberete karamelo z nadevom, a tudi iz sortimentov sladkarij dobite tudi dobro osnovo za alkohol. Razmerja so lahko različna, vendar kot količinski kazalci lahko vzamete 5 kg sladkarij, 20 litrov tople vode in 100 gramov kvasa (suhega). Po 6 dneh lahko raztopino destiliramo v alkohol;
• Kava ali kakav. Sirup pripravimo iz ½ kg sladkorja in 2,5 litra vode, v katero vmešamo 200 gramov mlete kave ali kakava. Na toplem mestu bo raztopina kmalu začela fermentirati in po 4 dneh lahko dodate še 100 gramov kave. Priporoča se destilacija v več stopnjah;
• Pomaranče. Braga bo dišeča. Za 10 kg pomaranče morate vzeti 100 gramov kvasa in 2 kg sladkorja, 100 gramov kvasa, liter vode. Plodovi so olupljeni, zmleti, celo s semeni, in če so pomaranče prvotno sočne, jih lahko vztrajate brez vode, le s sladkorjem in kislo testo;
• Banane Bolje je uporabiti prezrelo sadje, dobro jih gnetemo in že so pridobili sladkobo. Upoštevajo se 10 kg banan, 10 litrov vode, 1/5 kg kvasa, 5 kg sladkorja;
• Lubenica Celotno lubenico je potrebno olupiti, nasuti in če je njena teža 6 kg, potem je za fermentacijo dovolj 2 skodelici sladkorja, 100 gramov kvasa. Za vzdrževanje te mešanice potrebujete 10 dni in jo lahko destilirate;
• Bučke, ingver, limona. Vse te sestavine zmešamo v razmerju 3 kg, 50 gramov, 3 koščke in prelijemo s 5 litri vode. Potreben je tudi sladkor - 1,5 kg, 50 gramov kvasa.

To je le nekaj nenavadnih receptov, saj lahko vsak izkušeni vinar najde svoj izviren način, kako najti rešitev za pripravo alkohola..

Nekaj ​​pravil za izdelavo kaše

Izdelava alkoholnih pijač doma je precej donosen poklic, da pa se končni izdelek izkaže za prijetnega okusa s potrebno trdnostjo, je treba upoštevati določena pravila. To ne velja samo za postopek destilacije, uporabo visokokakovostne opreme in ne za domače strukture dvomljivih lastnosti, temveč tudi za fazo izdelave kaše. Sem spadajo:

1. Pri izbiri surovin se morate osredotočiti na dejstvo, da se bo njen okus delno prenesel na končni izdelek. Na primer, ko iz kruha in stisnjenega kvasa izdelujete mesečino, ne smete pričakovati izvrstnega okusa, dobili boste bolj klasičen samonik z značilnim pookusom;
2. Braga iz žitaric, zelenjave, zlasti stročnic je treba večkrat destilirati, saj se v postopku priprave sprošča večje število lalilnih olj;
3. Posoda za kašo mora biti opremljena z vodno lovilcem, ki vam omogoča odstranitev ogljikovega dioksida, hkrati pa blokira dostop kisika. Takšne izdelke je enostavno kupiti v specializiranih trgovinah, v skrajnih primerih lahko uporabite rokavico;
4. Zorenje kaše ni odvisno samo od surovin in kislega testa, temveč tudi od temperaturnega režima, katerega skladnost je treba spremljati;
5. Hitrost zorenja, trdnost raztopine in okus so odvisni od kakovosti kvasa. Če morate narediti okusno močno pijačo, je bolje uporabiti poseben alkoholni kvas in se vzdržati stiskanja.

Poleg ohranjanja razmerij je pomembna tudi sama tehnologija, ki jo je treba upoštevati. Ni treba varčevati pri sestavinah, vključno s sladkorjem, ki imajo lahko tudi razlike. Kot možnost lahko vse, kar potrebujete za pivo, kupite v specializiranih trgovinah za tiste, ki se profesionalno ukvarjajo s pripravo alkohola doma. To velja za opremo, pa tudi druge pomožne naprave, pripomočke, merilne naprave.

Masa za sladkor in kvas: razmerja

Koliko sladkorja in suhega kvasa potrebujete za kašo? Koliko bo lune iz takšne kaše? V povprečju iz 3 litrov kaše dobimo 1 liter lune. Razmerja kaše so naslednja:

Masa iz sladkorja in suhega kvasa:

• 3 l voda
• 1 kg sladkorja
• 50g suhi kvas
• 10g citronska kislina

Stisnjena kaša iz sladkorja in kvasa:

• 3 l voda
• 1 kg sladkorja
• 150g sveže stisnjen kvas

Pogosteje suhi kvas se uporablja za izdelavo kaše. Dobro dokazana v pivovarstvu francoskega kvasa Saf-Levure. Njihov namen ni omejen na peko. Namenjeni so tudi pripravi alkoholnih pijač. Tudi suhi kvas se naredi veliko hitreje..

Braga brez sladkorja in kvasa

Recept za kašo iz sladkorja in kvasa je med drugimi najbolj priljubljen. Luno, pridobljeno iz takšnih surovin, lahko imenujemo klasika. Vendar lahko kašo naredite brez uporabe teh dveh izdelkov. Obstaja na tone alternativnih receptov z drugimi sestavinami..

Kot nadomestek sladkorja lahko uporabite sadne sokove, manjkajoče marmelado, halvo, med, slad itd. Kupljeni kvas lahko nadomestite z izdelki iz divjega kvasa, ki se uporabljajo pri pripravi kaše: neoprane rozine, slive, kalivo zrno, ... V teh primerih morate vedeti dele sestavnih delov.

mywom.ru/recept/braga-iz-sahara-i-drozhej/

Klasična tehnologija kuhanja kaše

Začeti morate z osnovami - z osnovnimi metodami, zato bomo upoštevali klasiko recept za pivo za luno. Takoj želim povedati, da ne smete zanemariti čistoče jedi, ki jih nameravate uporabiti. Temeljito ga je treba oprati z vročo vodo in suho obrisati s krpo. Potem ne bo nobenih tujih vonjav.

Sorazmerje

Če želite dobiti pet litrov odlične pijače 40C, morate vzeti naslednje izdelke:

• 6 kg granuliranega sladkorja
• 18 l vode.
• 600 gr Svež kvas. Namesto tega lahko vzamete 120 gr. Suha.
• 25 gramov citronske kisline.

Morda morate narediti manj ali več kaše. V tem primeru zagotovo morate poznati optimalne deleže. Za 3 litre vode morate dodati 1 kg sladkorja in 100 gramov svežega ali 20 gramov suhega kvasa. Če uporabljate obrnjeni sladkor (tj. Sirup), morate dodati še pol litra vode.

Zakaj inventar sladkorja?

Kljub zapletenosti imena je to zelo preprost postopek - izdelava sladkornega sirupa. To ni potrebno, vendar je zelo priporočljivo. Zakaj? Za razgradnjo sladkorja se mora kvas zelo potruditi - najprej ga razgradijo v glukozo in fruktozo in šele nato se njihova nadaljnja predelava začne z izolacijo izdelka, ki ga želimo dobiti - alkohola. To je, glavni cilj je pospešiti fermentacijo. Sekundarna naloga, vendar nič manj pomembna je, da se boljše napijemo. Na površini sladkorja lahko vsebuje različno število patogenih mikroorganizmov. Pod vplivom temperature bodo umrli in ne bodo mogli več pokvariti naše pijače. In zdaj neposredno na inverzijo:

1. V velik lonec nalijemo tri litrsko kozarec vode, jo postavimo na ogenj in segrejemo na temperaturo največ 80 ° C.
2. Zdaj dodajte ves sladkor in vsebino ponve nežno mešajte, dokler se ne raztopi.
3. Ko sirup zavre, zaznajte 10 minut in v ponev vlijte 25 g. Citronska kislina.
4. Ko je pokrov zaprt, pri minimalni vročini kuhajte sirup približno eno uro, pri čemer ne pozabite občasno mešati, da se ne prilepi na dno.

Kakšno vodo uporabiti?

Na kuhanje domače kaše Kakovost vode, ki jo boste uporabili, igra ogromno vlogo. Zagotovo bo vplival na okus končnega izdelka. Voda ne sme imeti okusa, barve, vonja in dežja.

Idealna možnost je izvirska voda. Običajno je zelo mehak in vsekakor ne vsebuje nečistoč. Zato ga poskusite uporabiti. Če to ni mogoče, morate kašo naliti iz vode iz pipe, pred tem pa mora stati vsaj dva dni, da se vse nečistoče potopijo na dno. Po tem se lahko filtrira skozi tanko cev.

Mešanje sestavin in izdelava kvasa

V pripravljeno posodo (po možnosti steklenico) nalijemo vnaprej pripravljen sirup in ohladimo na sobno temperaturo. Tu dodamo 18-20 litrov hladne vode. Končana mešanica ne sme biti toplejša od 30 ° C. Hkrati pustite prazno četrtino prostornine iz steklenice, saj se bo med fermentacijo pojavila pena.

Nekateri dodajo svež kvas v sladko vodo, tako da jih preprosto drobijo z rokami, ne da bi jih podvrgli dodatni predelavi. To lahko storite tako, vendar je veliko bolje, če jih pred tem raztopite v majhni količini piva in pustite, da stojijo le 5 minut pred pojavom pene. Postopek bo šel hitreje in lahko preverite svežino in kakovost kvasa.

Lahko uporabite suh kvas, vendar jih je treba najprej aktivirati. Navodila boste našli na hrbtni strani torbe. Praviloma jih vlijemo v kuhano toplo vodo, aromatiziramo z žlico sladkorja in za kratek čas pustimo. Če je na površini "zrasel" puhast pokrovček, to potrjuje, da je kvas dobre kakovosti in so ga pripravljeni dodati v mošt.

V prvi uri se lahko začne precej močno penjenje. Če ne želite obrisati pene s kvasovkami s tal, nato le polovico piškotkov trgovine dobesedno zdrobite v steklenico - penjenje se bo takoj zmanjšalo. Če piškotki ne bi bili pri roki - bo prihranilo nekaj žlic rastlinskega olja. Ne skrbite za te dodatke - sploh ne bodo vplivali na okus končnega izdelka.

Obdobje fermentacije

Zdaj lahko na stekleničko postavite vodno ključavnico in jo postavite na toplo mesto. Pomembno je, da je temperatura stabilna pri približno 30 ° C, vendar ne nižja od 26 ° C. Vodno tesnilo je tesen pokrov s cevjo, katerega konec spustimo v kozarec z vodo. Plini, ki nastanejo med fermentacijo, uhajajo, zrak pa ne prodira.

• Za zagotovitev temperaturne stabilnosti je mogoče posodo dobro zaviti v stare odeje.
• Trajanje fermentacije se lahko razlikuje od tri do deset dni, odvisno od temperature, kakovosti kvasa in sladkorja..
• Če želite pospešiti postopek in zagotoviti popolno predelavo sladkorja vsaj enkrat na dan, steklenico dobro pretresite in pretresite, ne da bi jo odpirali.
• Odvečni fermentacijski plini bodo odšli in ne bodo motili kvasovk.

Kako razumeti, da je kaša pripravljena?

Kako to razumeti? kuhanje piva za mesečino dokončana? Če želite to narediti, morate biti pozorni na več znakov:

• Okus je postal grenak - to pomeni, da je kvas brez sladkorja predelal ves sladkor.
• Ogljikov dioksid se več ne sprošča skozi vodno past.
• Na dnu steklenice je nastala oborina, zgornji sloji tekočine pa so postali lažji.
• Tudi če pozorno poslušate, ne boste zaslišali piska.
• Prižgite vžigalico in jo prinesite na vrat steklenice - vžigalica ne bo ugasnila.
• Začutil se je očiten vonj po alkoholu.

Hkrati se morajo pojaviti vsaj 3 znaki, da ste 100% prepričani, da je kaša pripravljena za destilacijo. Za začetnike se pogosto postavlja vprašanje - zakaj fermentacija traja zelo dolgo, a sladkost okusa še vedno ostane? Morda ste dodali malo vode, koncentracija alkohola v Bragi pa je že dosegla 12 stopinj. S takšno močjo kvas izgubi svojo aktivnost in umre. Če torej kašo kuhate ne na sirupu, ampak na sladkorju, potem ne vzemite 3, ampak 3,5 litra vode na 1 kilogram sladkorja.

waska45.ru/domashnee-vinodelie/prigotovlenie-bragi-dlya-samogona

Recept za klasično in najpogostejšo kašo

• Avtor recepta: ljudski recept
• Po kuhanju dobite 30 litrov kaše
• Čas priprave kaše: 10 minut

Sestavine

• Pitna voda, 23-25 ​​litrov
• Sladkor, 6 kg
• Alkoholni kvas, 1 paket 250 gramov

Način kuhanja

• V 30-litrsko fermentacijsko posodo nalijte 23 litrov vode. Temperatura vode naj bo sobne temperature - približno 25 stopinj. Priporočljivo je, da uporabljate hrano za vodo, lahko pa uporabite tudi vodo iz pipe..
• Nalijte in previdno vmešajte 6 kg sladkorja v 23 litrov vode.
• Pripravljeni sladkani vodi je treba dodati alkoholni kvas, da se začne fermentacija. Za pripravo klasične sladkorne kaše priporočamo, da uporabite beloruski žganski kvas. Pred dodajanjem kvasa jih je treba aktivirati. Če želite to narediti, previdno zmešajte 1/3 pakiranja (približno 80 gramov iz 250-miligramskega paketa na 30 litrov kaše) v vodi, ki je toplejša od sobne temperature, približno 35 stopinj. Mešanico kvasa nalijemo v sladko raztopino.
• Fermentacijsko posodo zaprite s tesnilnim pokrovom. Priporočamo, da uporabite fermentacijsko cisterno z lovilcem vode, saj omogoča, da se med postopkom fermentacije ogljikov dioksid aktivno sprosti in ne dovaja kisika. To vam omogoča učinkovitejšo pripravo kaše.
• Po približno enem tednu naj bo vaša sladkorna kaša pripravljena. Ves sladkor v Bragi se mora s kvasovkami pretvoriti v alkohol. Tako vaša kaša ne bi smela imeti sladkega okusa. Pri pripravljenosti kaše je priporočljivo uporabiti odčitke merilnika sladkorja.

Hranilna vrednost sladkorja iz mesečine

Hranilna vrednost na 100 gramov lune:

• Kalorije: 67 kcal.,
• Maščoba: 0 g.,
• Beljakovine: 0,7 g.,
• Ogljikovi hidrati: 17,5 gr.

V procesu pridobivanja lune (surovega alkohola) je poudarek na kuhanje kaše. Moonshine, destiliran iz drozge iz sladkorja, - je najpreprostejša in najpogostejša pijača. Za izdelavo kaše za takšno luno se uporabljajo naslednje sestavine: sladkor, kvas in voda. Zdi se, da je vse preprosto: zmešajte v zahtevano razmerja potrebne sestavine, pustite Braga kuhati določen čas in prehitevajte. Tako je: tako je klasično domača luna. Toda hkrati je pri pripravi take kaše veliko število tankosti. Spodaj so priporočila, po branju katerih boste dobili odgovore na številna vprašanja in lahko ustvarite kakovostno domačo pivo!

Če želite dobiti kakovostno in okusno pijačo, morate začeti kuhati kašo z izbiro zmogljivosti. Zmogljivost fermentacijske posode je izbrana izključno iz vaših potreb: lahko je to 3-litrski kozarec ali velik sod. Najpomembnejša stvar pri izbiri posode je material, ki je možen za uporabo te posode za prehrano. Zelo priročna prostornina in, kar je najpomembneje, če je mogoče za uporabo v prehrambene namene, posode, je prostornina za fermentacijo 30 litrov.

Sladkor je izbran tudi po vaših osebnih željah, vendar je treba posebno pozornost posvetiti kvasu. Suhi alkoholni kvas, proizveden v Belorusiji, je dobro dokazan. Glavna prednost tega kvasa je njihova sposobnost proizvajanja kaše z močjo do 17 stopinj. vol., na koncu dobljeni alkohol nima tujega vonja po kvasu.

Izbira vode za sladkorno kašo je prav tako pomembna sestavina. Kakovost dobljene lune je zelo odvisna od vode, uporabljene pri njeni proizvodnji. Voda ne sme imeti vonjav, mora biti prozorna, mehka, po možnosti vzmetni ali arteški vir. V vsakem primeru je najbolje uporabljena voda skozi vodni filter..

Recept za sladkorno meseino

Po izbiri glavnih sestavin za sladkorna kaša Začnemo postopek izdelave kaše z gojenjem suhega kvasa v vodi. Temperatura vode ne sme biti večja od 30 stopinj, sicer lahko kvas umre in se ne zažene.
Ko gojijo kvas v vodi, jih morate pustiti, da nabreknejo in se vlijejo. Medtem lahko pripravimo svojo fermentacijsko posodo, tako da jo napolnimo z vodo in sladkorjem. Vodo je treba uporabljati toplo (vendar ne vročo), da se sladkor zlahka raztopi. V majhnih serijah nalijte sladkor, da na dnu ob mešanju ne nastane velika oborina. Po mešanju sladkorja vlijemo pripravljeno raztopino kvasa v posodo.

OPOMBA: Med postopkom izdelave kaše je zelo pomembno, da kisik ne vstopi v fermentacijsko posodo, kar negativno vpliva na proces fermentacije, priporočamo uporabo vodne ključavnice (vodne ključavnice) v pokrovu zaprte fermentacijske posode. Vodna past prispeva k aktivnemu sproščanju ogljikovega dioksida med fermentacijo, hkrati pa ne dovoljuje vstopa kisika v drozgo, poleg tega je zelo priročno spremljati hitrost fermentacije zaradi mehurčkov, ki nastanejo v lovilcu vode. Tudi v postopku izdelave kaše za luna iz sladkorja potrebno je spremljati temperaturo med fermentacijo: ne sme presegati 25-30 stopinj.

Torej postopek kuhanja sladkorna kaša pojdi! Priročno in hitro destilacijo sladkorne kaše za pripravo okusnih in visokokakovostnih pijač vam bodo zagotovili naši samotesni posodi in destilacijske kolone!

https://hootch.ru/samogon_iz_sahara.htm

Kako narediti kašo za luno: razumemo bistvo postopka

Dejstva, da se mu s kvasovkami in velikimi steklenicami ni mogoče izogniti, vedo vsi, ki so vsaj enkrat kuhali mesečino. Razumevanje reakcij, ki se odvijajo v tem času, pomaga ustvariti optimalne pogoje in preprečiti napake, ki izničijo vsa prizadevanja. Kot verjetno ugibate, je cilj kaše, da se sproži fermentacija tekočine, med katero se pojavijo naslednje biokemične reakcije:

• Razmnoževanje kvasnih gliv. Postopek poteka v prisotnosti kisika, pri temperaturi 23-28 ° C in prisotnosti hranil.
• Če se za izdelavo uporabljajo izdelki, ki vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, pride do reakcije hidrolize z njihovim cepljenjem na glukozo.
• Ko se med življenjem ustvarijo anaerobni pogoji (brez dostopa do kisika), kvas porabi glukozo in jo razgradi na etilni alkohol in ogljikov dioksid, katerega aktivno sproščanje spremlja reakcija.
• Prekinitev fermentacije in smrt kvasa. To se zgodi, ko hranil (sladkorja) zmanjka in koncentracija alkohola doseže kritične vrednosti za mikroorganizme. S pravimi razmerji ti dejavniki časovno sovpadajo..

Najpogosteje za reševanje vprašanja, kaj je bolje narediti kašo za luno, se sladkor uporablja kot vir ogljikovih hidratov, kot najpreprostejša možnost. Če pa želite dajati odtenke okusa po luni ali uporabljati nelikvidne izdelke, lahko uporabite druge možnosti, ki vsebujejo ogljikove hidrate:

• Med, škrob, žita (rž, ječmen, pšenica) so povsem primerni za izdelavo alkohola.
• Sladkorjenih, fermentiranih ali preprosto stalih marmelade in kompotov ne smete odvreči.
• Razvajeni, odmrznjeni ali pretečeni sladkarije služijo tudi kot vir saharoze..
• Zelenjava z ogljikovimi hidrati, kot so krompir, pesa ali buča, se pogosto uporablja pri domači pridelavi.
• Sadje končnemu izdelku daje subtilen okus. Običajne slive, češnje, jabolka ali eksotični ananas in feijoa uspešno uporabljajo izkušeni moonshiners.

Brez sladkorja ne morete

Nemogoče je doseči zahtevano koncentracijo glukoze samo s sadjem ali zelenjavo, zato recepti vedno uporabljajo njihovo kombinacijo s sladkorjem.

Kako narediti dobro pivo za luno: recept in izbor sestavin

Za najpreprostejši recept z uporabo sladkorja so opisani tehnološki vidiki. Toda zaradi nekaterih subtilnosti je mogoče skrajšati čas kuhanja in izboljšati organoleptične lastnosti končnega izdelka.

Recept je zasnovan tako, da po destilaciji dobite 5 litrov pijače, jakosti 40⁰:

• voda - 24 l;
• kvas - 600 g (stisnjen) ali 120 g (suh);
• sladkor - 6 kg;
• citronska kislina - 1 vrečka (25 g).

Upoštevajte, da ima kilogram granuliranega sladkorja približno 630 ml, odvisno od vlažnosti. Tako bo navedeno število izdelkov zasedlo prostornino približno 28-28,5 litra. Pripravite posodo z najmanj 33 L, da pustite prostor za penjenje, ki bo spremljalo sproščanje ogljikovega dioksida..

Izberite vodo

To točko med kuhanjem pogosto izpuščamo, zlasti ljudje, ki izdelujejo mesečino na prodaj, voda pa prihaja neposredno iz pipe. Pravzaprav značilnosti te komponente v veliki meri določajo učinkovitost fermentacije in okus končne pijače. Bodite pozorni na naslednje možnosti:

• Organoleptične lastnosti. Nesprejemljivo je, da uporabljate vodo z zunanjimi okusi ali vonji; standardnih higienskih zahtev nihče ni preklical.
• Trdota, določena z vsebnostjo mineralnih soli. Prekomerno trda voda zavira fermentacijo, vendar je za vitalno aktivnost kvasa potrebna določena količina mineralov, zato kuhana ali destilirana voda ne bo delovala..
• Vsebnost kisika. Kisik, ki je prisoten v surovi vodi, se uporablja pri pretvorbi sladkorja v alkohol, zato predkuhanje naredi vodo neprimerno za pivo.
• Vsebnost klora. Centralna oskrba z vodo uporablja kloriranje za dezinfekcijo, kar otežuje razvoj mikroorganizmov, vključno s kvasom.

Seveda pred pripravo piva za luno nihče ne da vode za analizo, pri čemer uporabi tisto, ki verjetno izpolnjuje zgornje zahteve:

• dobro;
• pomlad;
• filtrirana voda iz pipe;
• vodovodna voda.

V primeru usedanja vode se pred uporabo odstrani iz oborine s pomočjo prožne cevi, pri čemer ostane nekaj centimetrov na dnu rezervoarja nedotaknjen.

Izberite kvas

Moč kaše je odvisna od vrste uporabljenega kvasa, ki ga bomo na koncu dobili, in s tem tudi donosa končnega luna. To se določi s koncentracijo alkohola, ko doseže, da kvas izgubi aktivnost:

• Divji kvas je najzahtevnejši, njihova vitalna aktivnost pa je zavirana celo na trdnjavi z 11 stopinj.
• Alkoholni kvas - ustvarjen posebej za proizvodnjo alkohola in vzdrži 18-odstotno koncentracijo etilnega alkohola. Ko se odločite, kako narediti močno pivo, se odločimo, da se ustavimo na tej obliki.
• Pekarna - uporablja se kot možnost, ki jo je najlažje najti v prodaji in ohranjati dejavnost do 14-stopinjske trdnjave.

Zanašati se na integriteto proizvajalca ni vredno, še posebej, če njegove izdelke uporabljate prvič. Da ne bi obžalovali kilogramov sladkorja, ki so ga porabili zaman, pred pripravo piva za mesečino preverite sposobnost preživetja majhne količine kupljenega kvasa, ki jih razredčite v topli sladki vodi. Če se po 20-25 minutah pojavi pena, potem lahko začnete celotno serijo.

Kako narediti kašo doma: navodila po korakih

Najprej je treba načrtovati količine proizvodnje, da se pripravi primerna posoda za fermentacijo. Po destilaciji bo vsak kilogram zaužitega sladkorja proizvedel 1-1,2 l 40⁰ pijače, v praksi pa je dejanska količina vedno 10-12% manjša od izračunane.

Priprava invertnega sirupa

Pred pripravo piva za luno je priporočljivo, da sladkor pretvorite v sladkor, da disaharide pretvorite v monosaharide. To pospeši fermentacijo, saj bo pivka vsebovala glukozo, ki jo kvas lahko uporablja brez dodatnih kemičnih reakcij. Poleg tega je ogrevanje razkuževalni ukrep, ki uniči mikroorganizme, prisotne v sladkorju, ki lahko postanejo krivec kisle kaše.

1. V veliki posodi segrejte 3 l vode skoraj do vretja.
2. Zmanjšajte vročino in dodajte 6 kg sladkorja, mešajte do gladkega..
3. Zavremo in zavremo na nizkem ognju 10 minut, občasno odstranimo peno.
4. Počasi in previdno vlijemo 25 g citronske kisline. Sirup se bo aktivno penil, pazite, da ne bo zbežal.
5. Kuhajte na šibkem ognju, pod pokrovom 1 uro.

Ta faza je ena ključnih pri reševanju vprašanja "kako narediti dobro pivo?". Pri uporabi obrnjenega sirupa je alkohol mehak, brez tujih arom. Toda na splošno je korak neobvezen, in če se odločite, da ga preskočite, sladkor samo raztopite v topli vodi. V posodi za fermentacijo zmešamo pripravljen sirup (ali sladkor) in 24 litrov vode. Optimalna temperatura mešanice pred izdelavo kvasa - 27-30⁰С.

Aktivacija kvasa

Pred uporabo je kvas aktiviran (raztresen) kvas, da se hitreje začne proizvajati etanol, še posebej, ker ne traja veliko časa:

1. V majhni količini tople raztopine sladkorja raztopite celotno porcijo kvasa. Stisnjen kvas je treba gnetiti, suh kvas pa le vanj vliti.
2. Zavite steklenico in postavite na toplo mesto.
3. Po 20-30 minutah na površini se bo dvigala pena, kar pomeni, da se postopek začne, sirupu pa lahko dodamo kvasovke.

Če uporabljate pekovski kvas, bo penjenje bolj intenzivno. Da preprečite, da bi se tekočina s specifičnim vonjem prelila, vanjo zdrobite en kupljeni piškotek ali dodajte 2-3 žlice. rastlinsko olje.

Hranjenje

Če pripravljate sadno ali žitno kašo, potem ta korak ni potreben, saj je v surovinah dovolj hranilnih snovi. Če pa se v receptu uporablja samo sladkor, je treba raztopino dopolniti z mineralnimi snovmi, katerih vir je lahko:

• Dušikovo-fosforjeva gnojila (1 tsp na kilogram sladkorja) ali amoniak (0,5 g na liter). Kemični preliv daje izrazit učinek, vendar se ga zaradi anorganicnosti praviloma uporablja samo za domače pivovarstvo v prodaji.
• Na 30-litrsko steklenico ljudski obrtniki priporočajo dodajanje 1 štručke črnega kruha ali 250 g paradižnikove paste ali 0,5 skodelice sveže stisnjenega sadnega soka ali 20-30 zdrobljenih svežih jagod.
• Slad je organska in učinkovita prehranska možnost. Za 20 litrov kaše potrebujete 0,5 kg mletega slada, ki ga je treba kuhati v sirupu 3-5 minut.

Fermentacija

Trajanje te faze je od 3 do 10 dni in je odvisno od številnih dejavnikov: temperaturnih razmer, pravilnega razmerja sestavin, kakovosti uporabljenih izdelkov. Povprečno trajanje fermentacije je 4-6 dni.

• Namestite vodno tesnilo, ki ne bo dovolilo vstopa kisika, ampak bo iz steklenice odvajalo ogljikov dioksid.
• Steklenico prestavite na toplo mesto (optimalno - 26-28 ° C) ali zavijte v tople odeje. Najbolj odgovorni avtomehaniki namestijo akvarijske grelnike, ki vzdržujejo želeno temperaturo.
• Pri uporabi velikih posod je možno pregrevanje zaradi toplote, ki jo ustvarja kvas. V tem primeru bo treba steklenico ohladiti.
• Kašo nekajkrat na dan pretresite, ne da bi odstranili vodno tesnilo, to bo pospešilo odstranjevanje ogljikovega dioksida, ki moti razvoj kvasa..

Kako narediti kašo: določimo pripravljenost

Primernost proizvoda za destilacijo je določena s prisotnostjo 2-3 znakov z naslednjega seznama:

1. Pomanjkanje sladkarij. Grenak okus kaže, da kvasovk ne uporablja ves sladkor..
2. Ustavitev proizvodnje plina. Pri uporabi vodne ključavnice preneha grgrati in če je rokavico nataknil na steklenico, jo odpihne.
3. Začelo se je čiščenje tekočine in na dnu je nastala oborina iz mrtvega kvasa.
4. Penjenje in sikanje sta prenehala.
5. Začutil se je očiten vonj po alkoholu.
6. Tekma na površini kaše še vedno gori.

Upoštevajte, da če naredimo kašo za luno in z očitnimi znaki prenehanja fermentacije ohranimo sladek okus, potem je bila storjena ena od naslednjih napak:

• Odstotek alkohola je že presegel vrednost, pri kateri je zavirana vitalna aktivnost kvasa in ni zaužit ves sladkor. To pomeni, da vrsta kvasa, uporabljena v receptu, vsebuje preveč sladkorja, kar popravimo z dodajanjem vode.
• Neželeni temperaturni pogoji. Ko temperatura pade pod + 18 ° C, se razvoj kvasovk upočasni, dokler se ne ustavi. Preden naredite kašo doma, poskrbite za toplo mesto, da jo fermentirate.

Osvetlitev: zadnji korak k destilaciji

Zadnji korak v procesu, imenovan "Kako narediti Mash", je lažji. To se naredi za odstranjevanje organskih nečistoč, ki bodo gorele v destilacijski kocki, kar bo dalo mesečini neprijeten vonj. Za pojasnitev se uporablja ena od naslednjih metod:

• posodo ohladimo na 3-5 ° C;
• dodajte raztopino bentonita in vzdržite 1 dan;
• dodajte želatino, nabreknjeno v hladni vodi, in vztrajajte 2-3 dni.

Za razjasnitev kaše nekateri moonshiners uporabljajo citronsko kislino, segreto na 50 ° C, kalijev permanganat in celo čaj hibiskusa. Spet drugi brez razjasnitve tekočino preprosto odvajajo iz usedline kvasovk skozi prožno cev.

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/braga/braga-dlya-samogona-kak-sdelat-samuyu-luchshuyu.html