Maslo iz džeme od džema
Glavne sestavine:
Vsaka gostiteljica obžaluje, da je kuhana marmelada iz nekega razloga fermentirala. Takšne marmelade ne morete več jesti, zato morate vreči veliko število domačih zalogov, za katere je bilo porabljenih veliko truda in denarja. Da delo ne bi zapravili, lahko kuhate kašo iz fermentirane marmelade. Za domače lune lahko uporabite druge domače zaloge, ki so že postale neuporabne.
Recept za kašo iz stare marmelade ni primeren samo za ljubitelje lune. Nastalo kašo lahko pijemo kot neodvisno pijano pijačo, ne da bi se zatekli k destilaciji..
Če uporabljate ne zelo sladko marmelado - češnjo ali slivo, lahko dodate več sladkorja. Vendar je treba opozoriti, da bo velika količina sladkorja kašo močnejša za več stopinj.
V ločeni skledi kvas razredčimo z malo tople vode.
Ločenemu kvasu dodamo sladko vodo, dobro premešamo in damo na toplo mesto, da fermentira.
Maso lahko prekrijete s plastjo gaze in posodo ovijete s toplo odejo. Po tem receptu naj bi se marmelada iz marmelade vrtala vsaj 8 dni - v povprečju je čas zorenja 10-12 dni. Braga iz marmelade za luno mora biti popolnoma fermentirana, sicer alkoholna pijača preprosto ne bo delovala.
Pripravljenost kaše je mogoče določiti na več načinov - tekočino je treba rahlo očistiti, kvas naj pade v usedlino, površina pa brez pene. Bodite prepričani, da bodite pozorni na okus kaše - ne sme biti sladka. Pripravljena kaša ima rahel grenak okus in aromo alkohola. Preden damo kašo na marmelado, je priporočljivo kupiti merilnik alkohola, če pa je ni, lahko pripravljenost piva preverite s pomočjo pekočega lista ali prižigalnika. Če ogenj pripeljete do zrelega piva, bo ogenj še naprej gorel, če se ugasne, je treba braho še vedno prižgati. V primeru, da na površini sploh ni pene, bo mogoče kvas razredčiti v topli vodi in dodati v kašo za obnovo fermentacije.
Ko je kaša pripravljena, jo boste lahko destilirali in naredili luno.
Braga iz stare marmelade brez sladkorja
Preden damo kašo v marmelado, odgovorite na eno vprašanje - ali želite dobiti več lune ali vas bolj zanima okus pijače. Dejstvo je, da bo brez dodatka sladkorja količina lune približno za tretjino manjša.
Laži morajo biti fermentirane. Če uporabljate preprosto kandirano, staro marmelado, ki je že dolgo v shrambi, vendar nima znakov kvarjenja, jo morate kislo. Veliko lažje bo, če je kozarec odprt in na njem zmečkate nekaj drobtin rjavega kruha..
Braga iz stare marmelade je odlična za domače mesenine. V ponev z vročo vodo vlijemo fermentirano marmelado in zelo dobro premešamo, da mešanica izgleda kot kompot. V dveh kozarcih vode razredčite kvas, pustite jih, dokler se pena ne pojavi na toplem. Ko je pena dovolj močna - suhi kvas rova po 20–30 minutah, svež - po nekaj urah jih vlijemo v posodo z razredčenim džemom. Spet dobro premešamo in pustimo na toplem mestu za fermentacijo en teden. Pripravljenost preverjamo po okusu, videzu in žganju vžigalic.
Ko opazimo vse znake, da je kaša zrela, jo bo treba preseči.
Če tega ne morete storiti takoj, ga prestavite v drugo posodo z zaprtim pokrovom in ga pustite v hladilniku. Maso ne hranite dlje kot en teden, sicer se bo kislo zacelilo in iz nje ne bo šlo dobro luno.
Dobro kašo dobimo iz skoraj katerega koli marmelade - lahko vzamete poljubne domače pripravke iz jagod in sadja, lahko mešate in dobite nov okus. Oglejte si video posnetka kaše iz marmelade - to vam bo pomagalo pravilno pripraviti kakovosten obdelovanec za domače mesečine.