Kako narediti kašo iz sladkorja in kvasa

Luna Pri pripravi sladkorja ni težko, če se natančno seznanite s tehnologijo postopka. Vsak recept za kašo vključuje vodo, sladkor in kvas, katerih razmerje se lahko razlikuje, vendar je izkoristek končnega izdelka skoraj vedno enak. Če je pijača pravilno pripravljena, potem ne vodi v zastrupitev in ne bo povzročila mamurnega sindroma.

  1. Kvasne glive se množijo ob prisotnosti kisika, temperaturi + 23 ... + 28 ° С in prisotnosti hranilnega medija.
  2. Če obstajajo sestavine s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, potem pride do reakcije hidrolize, ki te izdelke razgradi na glukozo.
  3. Če kisik v anaerobnih pogojih ne uživa kisika, ga med porabo glukoze loči v ogljikov dioksid in etilni alkohol. Proces fermentacije nastane tudi kot posledica aktivne emisije ogljikovega dioksida.
  4. Ko se hranila končajo in vsebnost alkohola v kvasovkah doseže kritično raven, izumrejo in postopek fermentacije se konča. Če so dele komponent pravilno izbrane, bi se morali sčasoma ti procesi sovpadati.

Za prejem kaša Odmerki sladkorja in kvasa so naslednji:

  • 22-23 litrov prečiščene, vrtine, ustekleničene ali izvirske vode;
  • sladkor - 6 kg;
  • surov kvas v količini 500 g ali alkoholni suhi kvas - 100 g.

Braga za mesečino se izkaže za kakovostno, če so pravilno upoštevani vsi deleži.

Izbor zmogljivosti in komponent

Kakovost originalnega izdelka je neposredno odvisna od izbire pravih posod za fermentacijo. Najbolj primerna posoda je steklena steklenica, pločevinke in jekleno nerjavno jeklo za prehrambne namene ter plastične posode za prehrambene izdelke. Nekateri uporabljajo kozarce za mleko, aluminijaste posode, lonce. Poenostavlja delo, nameščeno na žerjavi cisterne, priročno za odvajanje odpadkov.

Pred polaganjem sestavnih delov je treba posodo temeljito umiti z detergentom, sprati z vročo vodo in dobro obrisati, kar odpravlja tveganje, da se izdelek porine. Za izboljšanje prenosa toplote je treba posodo pred postavitvijo drozge postaviti na stojalo z višino 0,5 m. Najbolje je kupiti alkohol iz kvasa, ki bo med fermentacijo dal dobre organoleptike in visok donos. Edina pomanjkljivost so visoki stroški takega kvasa. Dovoljeni suhi in stisnjeni kvas.

Sladkorna kaša iz suhega alkoholnega kvasa je veliko boljše kakovosti. Od uporabe surovega stiskanja je okus preveč muhast, suhi pa prispevajo k obilnemu oblikovanju pene in močni fermentaciji. Poleg tega so alkohol in suhi kvas shranjeni dlje. Surovina za kašo je pomemben dejavnik za pridobitev visokokakovostnega izdelka, kjer je prava vloga prava voda. Začetni izdelek bo okusen, če uporabimo dobro vodo, brez nečistoč, vonjav in dodatkov. Vodo iz pipe pustite, da stoji 1-2 dni, nato pa jo previdno odcedite.

Obdobje fermentacije

Marsikoga zanima vprašanje, kako narediti kašo, da bi povečali izkoristek končnega izdelka. Da bi fermentacija pravilno potekala, je pomembno upoštevati priporočena razmerja v kaši sladkorja in kvasa ter temperaturni režim. Njeni kazalniki naj bi se gibali med + 28 ... + 30 ° C, vendar ne višji od + 35 ° C, sicer bo kvas umrl. Za vzdrževanje temperaturnega režima damo kašo na toplo mesto.

Za zagotovitev normalne fermentacije je poleg vode, granuliranega sladkorja in kvasa potrebna še preliv, ki postopek pospeši in pospeši. Od tega se dodajo dodatki, kot sta dušik ali fosfor. Lahko uporabite navaden črni kruh s hitrostjo pol štruce za 20 litrov kaše. V obdobju fermentacije, da dodate dodaten okus izdelku, dodate sadje in jagode, sadne pijače, med, fermentirano marmelado, zelenjavo.

Opredelitev pripravljenosti

Kdor doma proizvaja alkohol, ve, kako pravilno postaviti pivo na luno, in zlahka določi njegovo pripravljenost. Začetniki bi morali poznati glavne znake, da je izdelek pripravljen za nadaljnjo predelavo..

  1. Dokončanje emisije ogljikovega dioksida, odsotnost mehurčkov na površini. Če se kaša zgori, ko se pojavi vžigalica, potem plin preneha izstopati.
  2. Tekočina se je izločila, del kvasa se je oboril, zgornja plast je postala lahka.
  3. Okus sladkega je postal grenak.
  4. Obstaja okus in vonj po alkoholu.

Najbolj zanesljivo je uporabljati merilnik sladkorja, ki bo s fermentirano pivo pokazal "0". Preden damo kašo na luno, kupite to napravo. Obstajajo takšne sorte kvasa, kot so hitro delujoči Saf-Moment in Saf-Levure. Med proizvajalci lune je precej povpraševanja, kupite pa jih lahko v katerem koli supermarketu.

Pojasnitev in destilacija

Osvetlitev je narejena za izboljšanje okusa alkoholne pijače. Odstranjevanje se izvaja z namenom odstranitve ogljikovega dioksida. Za to se pivo segreje na +55 ° C. Pri tej temperaturi umrejo vsi živi kvasovke. Dobro je kašo na naraven način osvetliti na mrazu. Temperaturni razpon na ulici naj bo od -5 do +5 ° C. Rezultat je oboritev kvasa, po katerem se kaša odcedi s tanko PVC ali silikonsko cevjo.

Obstajajo drugi, še hitrejši načini razjasnitve z uporabo beljakovin, želatine ali bentonita. Če je kaša sladkor, potem je najbolje uporabiti bentonit. To je naravni izdelek, bela glina, ki vzame 2-3 žlice. l na 20 l tekočine. Pred uporabo se glina raztopi v topli vodi in meša, nakar jo vlijemo v pivino. Za osvetlitev traja od nekaj ur do dneva.

Pomembna točka je destilacija kaše. Zato tiste, ki se nikoli niso ukvarjali s proizvodnjo lune, zanima, kako pravilno postaviti kašo v destilacijo in kaj je za to potrebno. Če je oprema sestavljena neodvisno, potem prvi poskus tvega neuspeh zaradi neupoštevanja optimalnega temperaturnega režima. Za pravilno destilacijo kaše je bolje kupiti že pripravljeno enoto s polno opremo z vsemi atributi.

Postopek destilacije je odvisen od načina izdelave kaše. Najprej se destilacijska kocka napolni na 2/3 prostornine in pride do segrevanja. Potrebno je stalno spremljati temperaturo. Če se dvigne nad 68 ° C, potem alkoholne spojine začnejo aktivno izstopati skupaj z olji, nečistočami in kislinami. Pervach koncentrira v sebi precejšnjo količino škodljivih sestavin, zato ga je bolje združiti.

Potem je potrebno stabilizirati ogrevanje, s čimer temperatura doseže 68-79 ° C. Ne smete pospešiti postopka, sicer lahko kaša pride v tuljavo. Zvišanje temperature na 84 ° C in višje bo sprožilo sproščanje škodljivih snovi. Zato je treba postopek, ko se segrejemo na 85 ° C, ustaviti. Nadaljevanje teka ni priporočljivo, saj bo želja po zaužitju več alkohola privedla do tega, da bo treba mesečino očistiti veliko dlje.

Podobno

Meni