Izdelava lune iz grozdja doma

Moonshine je močna alkoholna pijača, ki jo dobimo z destilacijo skozi mesečino. Braga se pridobiva s fermentacijo sladkorne pese, sladkornega sirupa, krompirja, žit, sadja in drugih izdelkov.

Priprava grozdja za domače lune

Za večino Za izdelavo chachi se uporablja grozdje Isabella. Ta sorta je visoko donosna, nezahtevna za podnebne razmere. Za izdelavo lune iz grozdnega soka brez dodajanja kvasa v pivino Isabella pobiramo v suhem vremenu. Na površini grozdja so naravni kvas. Zato dež, pa tudi pranje, opere ta kvas. Da grozdna luna ne izgubi svoje arome, ne morete uporabiti pekovskega kvasa.

Gomile grozdja, olupljene iz listov, zmečkamo z mehanskim drobljenjem, stiskalnico, nogami. Pritisnite lahko samostojno. Čemaževi grozdni grozdi dajejo čaju izviren okus, zmanjšajo kislost. Zato ljudski recept zahteva, da ločnic ne ločite od jagodičja. Kot rezultat stiskanja se pridobi surovina za grozdni meseč.

Chachi narodni recept

Za proizvodnjo chachijev jemljejo samo izvirsko ali vodno vodo. Upoštevati je treba vrstni red postopka, priporoča večstoletni recept:

1. Zdrobljeno maso grozdja damo v posodo s kandirano vodo. Tam naj bi mešanica gostovala petnajst do dvajset dni. Upoštevati je treba naslednje deleže: en del vode, en del sladkorja in 2,4 dela zdrobljenega grozdja. Če je grozdje iz južnih regij Rusije, se sladkor v receptu nekoliko zmanjša.
2. Udobna za vrenje temperatura ne sme pasti pod dvajset stopinj.
3. Na koncu fermentacije kašo ločimo s filtriranjem skozi gazo ali drugo ohlapno tkivo. Lahko filtriramo skozi sito za moko.
4. Braga se destilira, dokler se ne začne končna frakcija. "Rep" lune, ki ga doseže štirideset odstotkov surovega alkohola, se odpelje v drugo posodo. Priporočljiva je dvojna destilacija.
5. Nastala alkoholna pijača se razredči z vodo do petdesetodstotne jakosti in očisti po metodi ogljikovih hidratov. Nekateri lunaši priporočajo luščenje grozdne lune z pinjoli. Recept je preprost. Da bi cedrov oreški absorbirali eterična olja, jih za nekaj tednov damo v samo posodo z luno. Veliko ni potrebno. Dovolj je že ena peščica na pet litrov domače grozdne lune. A vseeno bi bilo bolje, če se med drugo destilacijo loči glava.
6. Rafinirana grozdna luna za izboljšanje okusa hrani na hladnem in temnem mestu en do dva meseca.

Izdelava Chachija iz stisnjenega grozdja

Pri pripravi domačega vina po stiskanju soka ostane iztisnjen sok. So še ena surovina za izdelavo chachija.. Recept za grozdno stisnjeno kašo je naslednji:

• Pet kilogramov sladkorja.
• Trideset litrov izvirske vode.
• Stisnite deset litrov.
• Sto gramov kvasa.

Za pospešitev procesa fermentacije na nekaterih območjih se voda segreje na šestdeset stopinj.

Italijanski recept za grapo

Imena grappa, chacha pomenijo isto alkoholno pijačo. To je preprosta luna grozdja. Poznavalci tega domačega izdelka ne bodo zamenjali okusa te bistre, močne in aromatične pijače z ničemer..

Če želite pridelovati grapo doma, morate imeti:

• Vodna ali izvirska voda 24 litrov.
• Vinski kvas 100 gramov.
• Grozdna torta 5 kilogramov.
• Sladkor 8 kilogramov.

Italijanski postopek kuhanja grappa

Italijanska grapa - To je v bistvu žganje. Postopek izdelave grozdne kaše in destilacije v začetni fazi se ne razlikuje od klasične ruske sladkorne lune ali gruzijske čače. Med fermentacijo se hrani samo gotova kaša, tesno zaprta z vodno ključavnico. Ekskluziven pogoj za pridelavo italijanske grape je, da se stisnjeno grozdje z visoko vsebnostjo sokov uporablja za oblikovanje kaše. To vpliva na posebno aromo in okus načrtovane domače pijače..

Ko fermentacija preneha, se kaša destilira z navadnim mesecem, ki ga lahko naredimo doma. Nastali surovi alkohol se očisti s katero koli metodo in vztraja na zdrobljenih češnjevih vejah. Grappa, infuzirana s češnjami, je stara vsaj šest mesecev. Med postopkom staranja se vanj doda sladkorni sirup, ki daje grapi sladek okus.

Zaključek

Kako narediti mesečino iz grozdja, je že jasno. Doma izdelujejo luno iz grozdja. le v toplem podnebju. Kjer raste grozdje. In jo pripravijo iz nastalih odpadkov, potem ko iztisnejo sok iz grozdja.