Koliko lune bodo dobili iz 10 litrov kaše?
Z izumom alkohola se je alkohol začel hitro širiti med prebivalstvom. So se pojavili vodka in pivo, zaradi
Menu
Izdelava domačih alkoholnih pijač je pridobila priljubljenost zaradi uporabe naravnih komponent, ki dajejo izdelku edinstven okus in aromo - s tem ne morejo konkurirati vsi proizvajalci. Hmelj iz različnih sort. kaša. Pri tem se poraja vprašanje: koliko luna izstopite iz 10 litrov kaše.
Donos monske žlice je odvisen od kakovosti in količine kvasa, sladkorja in vode. Alkohol je končni produkt vitalne aktivnosti sestavnih delov. Če količina etanola presega 12%, začnejo mikroorganizmi, ki proizvajajo alkohol, umreti. Fermentacija preneha, proizvodnja alkohola se ustavi.
Alkohol se pridobiva iz sladkorja in vode, sadje ali jagode mu dajejo okus. Pravilna razmerja so naslednja:
- sladkor - 1 kg;
- voda - 3-4 l;
- živi kvas - 100 g - suh - 25 g.
Teh izdelkov je dovolj za alkohol. Mora biti mora gostovati nekaj dni. Prekomerna ponudba ali stiske negativno vplivajo na količino in kakovost lune.
Pripravljenost kaše za destilacijo določa naslednje znake:
- hidrometer kaže manj kot 1.002;
- merilnik alkohola daje odčitke nad 11;
- vodni pečat ne oddaja zvokov (ali je rokavica padla);
- je jasen vonj po alkoholu;
- pena je izginila s površine;
- oborina, obarvana tekočina;
- šibke opekline na površini kaše.
Pripravljenost pride v različnih obdobjih: sladkor fermentira 6-7 dni, sadje in jagodičje - 20-40 dni, zrnje - 4-5 dni.
Izhod alkohola iz kaše različnih sort - tabela
Za izdelavo lune je bolje uporabiti zrno, grozdje, sladkorni trs, agavo, jagode, sadje - dodajte jim malo kvasa in sladkorja.
Kako naredite kašo in dobite alkohol iz njega:
- Klasika žanra - kaša iz pšenice. Narejen je s kvasom in brez njega. Pijača je aromatična, okusna in ima dobro trdnost. Za izdelavo kaše vzemite pšenico živilskih sort, v kateri ni kemikalij. Proporcije: pšenično zrno - 1 kg, med - 1,5 kg, voda - 7 l.
- Braga iz grozdja. Domači vinarji raje uporabljajo sorte s svojega območja, ki ne prejemajo kemičnih gnojil. Delež sestavin: stiskanje grozdja - 10 l, sladkor - 5 kg, voda - 30 l, suhi kvas - 100 g ali stisnjen kvas - 500 g. Pripravljeno kašo filtriramo in destiliramo, tako da ločimo glave in repo. Monošino vzdržujemo 60 dni - za aromo dodamo aromatične snovi.
- Jabolčna kaša je postavljena na zrela jabolka različnih sort. Potrebna: zrela jabolka - 30 kg, sladkor - 2-4 kg, suhi kvas - 10 g, pitna voda - 10-20 l. Pijača bo pripravljena čez 6-21 dni.
- Braga iz marmelade, marmelade, marmelade, confiture (ne smejo imeti plesni). Bolje je uporabiti malinovo marmelado, ribez ali kosmulja. Češnja in jagoda povzročata grenkobo v končnem izdelku. Fermentirane surovine ne potrebujejo kvasa in sladkorja. Sladkor dodamo samo za povečanje trdnosti lune. Izdelki za kašo: marmelada - 2 kg, voda - 10 l, sladkor - 1 kg, stisnjen ali posušen kvas - 35 g Braga se da na enak sladkor s kvasom. Pomanjkanje recepta - oster vonj.
- Iz 1 kg sladkorja pride 1 liter lune s trdnostjo približno 40 °. Kašo destilirajte po 4-7 dneh. Da bi odpravili neprijetne vonjave, to storimo dvakrat. Izdelki za kašo se mešajo v razmerju: sladkor - 1 kg, kvas - 50 g, voda - 3-4 l.
Končni izhod lune iz kaše: tabela prikazuje rezultat, odvisno od surovine.
| Surovine 1 kg | 96% alkohola (ml) | Luna 40% (ml) |
| Sladkor | 510 | 1100 |
| Škrob | 720 | 1520 |
| Riževo žito | 590 | 1250 |
| Ajdova drobljenec | 470 | 1000 |
| Pšenična zrna | 430 | 920 |
| Oves | 420 | 900 |
| Ržena zrna | 410 | 880 |
| Proso | 410 | 880 |
| Grah | 400 | 860 |
| Ječmen | 340 | 720 |
| Jagodni krompir | 140 | 350 |
| Fige | 133 | 280 |
| Persimmon | 128 | 270 |
| Yagodivinograd | 110 | 250 |
| Sladkorna pesa | 100 | 210 |
| Hruško sadje | 70 | 165 |
| Zrela jabolka | 60 | 140 |
| Češnje | 50 | 121 |
| Kivi | 47 | 100 |
Iz tabele je razvidno, da se večina alkohola ali lune dobi iz sladkorja in škroba..
Proizvodnja moške iz različnih količin kaše
Koliko mesečne žlice bomo dobili iz 20 litrov kaše, poglejmo v drugi tabeli. Iz te tabele lahko ugotovite, koliko lončete izhaja iz 10 litrov kaše, pa tudi podatke o izhodu lune iz 15 litrov kaše. Med fermentacijo v posodi nastane veliko pene, zato je treba pivino naliti na ¾ prostornine posode.
| Prostornina kaše v litrih | Alkohol 95 ° | Luna s trdnostjo 40 ° |
| 10 | 1020 | 2200 |
| 15 | 1530 | 3300 |
| 20 | 2040 | 4400 |
Pri destilaciji si morate zapomniti o repih in glavah, ki ne gredo v skupno maso končnega izdelka. Repi dodajo naslednji mošt.
Razlogi za majhen izhod lune
Na količino lune vpliva kvas in sladkor. Kvas je bolje uporabiti alkohol, ker dobro predelajo sladkor, vlijejo v pivino, prisotno v sadju in jagodičjih. Bakerjev kvas deluje, dokler pijača ne doseže jakosti 11-12 °, nakar se alkohol ne proizvaja. Alkohol deluje do 16-20 °. Donos lune iz 10 litrov kaše narašča.
Za boljšo in hitrejšo predelavo je sladkor dodan v obliki sirupa. Najprej se vnese polovica, po 12-24 urah - preostali del. V sirup dodamo citronsko kislino. Pomembno je vzdrževati pravilna razmerja vode, kvasa in sladkorja. Za 10 l tekočine dodamo 40 g posušenega ali 200 g svežega kvasa. Če pretiravate s sladko komponento, se bo izkoristek končnih izdelkov zmanjšal.
Z dobrimi komponentami je:
- s pekovskim kvasom - 3 l z 10 l piva;
- z alkoholom - 4,5 l.
Če je pridelek manjši od pričakovanega, so lahko razlogi:
- nefermentirano pivo;
- predozirana mešanica;
- pomanjkanje sladkorja ali njegov presežek;
- nizka temperatura;
- kvas nizke kakovosti;
- kršitve kuharske tehnologije ali receptov;
- nizko kakovostne lune.
Pospeševanje fermentacije kot način za povečanje donosa lune
Glavna stvar pri pripravi pijače je preprečiti vstop kisika v sestavo. Če se to zgodi, potem bo alkohol začel oksidirati, moč se bo zmanjšala, pojavila se bo ocetna kislina. Za pospešitev fermentacije se uporablja vodna past, s hranjenjem sladkorne kaše, s pomočjo sirupa, ki ustvarja konstantno temperaturo.
Kvas je treba pravilno pripraviti. Raztopimo jih v topli vodi s sladkorjem in pustimo 30-40 minut. V tem času se na površini pojavi pena. Če jih ni, potem glivice ne delujejo, jih je neuporabno uporabljati. Kot topli preliv v 10 l sladkorne pijače dodajte:
- rjavi kruh - ⅓ hlebci;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- svež sok - ½ skodelice;
- marmelada - 2 žlici;
- mlet slad - 200 g.
Zmogljivost je postavljena v temnem prostoru s temperaturo + 26 ... + 28˚С in zaviti s krpo.
Večji izkoristek alkohola bo, če ne ponovite naslednjih napak:
- zmanjšanje fermentacijske aktivnosti;
- izvajanje postopka destilacije z nizko vsebnostjo alkohola v pivu;
- kislo kašo.
Bolje je uporabljati posebne kvasovke, katerih uporaba pospeši proces fermentacije in poveča moč pivine na 20 °.