Celulozna kaša
Glavne sestavine:
Gruzijska močna alkoholna pijača iz grozdja je zelo priljubljena med vinarji. Grozdni napitek ima moč 55-65% in po okusu ni slabši od pravega žganja. Chacha je narejena iz grozdne kaše - pogosto ostane po izdelavi domačega vina.
Ker je za pripravo pijače potrebno sveže grozdje, zaradi česar skoraj na vsakem mestu, kjer raste to jagodičje, ne bo težko. Najbolje je pripravljen iz poceni vinskega grozdja..
Sestavine
- Grozdna kaša - 10 kg
- Voda - 30 L
- Sladkor - 5 kg
- Kvas (vino) - 100 gr
Izdelava chacha iz grozdne kaše
Za pripravo chacha iz celuloze grozdja je priporočljivo uporabiti mešanico zdrobljenih jagod z malo ekstrakcije, z ostanki soka - to bo chacha bolj okusno. Torto bo treba vliti v posodo za fermentacijo - lahko je lesen sod ali velika konzerva mleka. Sladkor zmešamo s kvasom in dodamo v kašo.
Da kvas ne umre, je treba vodo uporabiti rahlo toplo - segreto na 27-30 stopinj. Mešanico prelijemo z vodo, premešamo in pustimo kašo na toplem 10-15 dni. Ko je drozga dobro fermentirana in zračni mehurčki nehajo priti na površino, jo bo treba filtrirati in vliti v luno v luž za destilacijo.
Chacha iz kaše se destilira brez drobljenja - dobljeni alkohol bo treba znova destilirati. Pri destilaciji alkohola je treba repa in glave ločiti, nato pa jih razredčiti do želene jakosti.
Grozdno žganje - chacha se lahko pije tako v čisti obliki kot v razredčeni obliki. Kot nalašč je za pripravo alkoholnih koktajlov..