Kako narediti grozdni liker doma

Grozdje je zelo zanimiva sestavina za vinarje. Toda veliko ljudi ne ve, da so te jagode popolne ne le za vino, temveč tudi za konjak, čači in grapo. Toda kljub temu boste za pripravo takšnih pijač potrebovali določene naprave. Kaj storiti, če nimate potrebne opreme in resnično želite narediti alkoholno pijačo z grozdjem? Ponujamo vam izdelavo grozdnega likerja! Za njegovo izdelavo ne potrebujete posebnih naprav in v kuhinji lahko vse skuhate pravilno.

V tem članku bomo preučili vse možne tinkture in liker iz grozdja, ki jih lahko brez težav naredimo doma. Spodaj so različni recepti za močne, ki uporabljajo vodko in nizko alkoholne pijače. In za tiste, ki ne marajo alkohola, obstaja nekaj receptov, vendar ne bo grozdnega soka, brezalkoholna alkoholna pijača ima tudi prav poseben okus!

Grozdje je skoraj najbolj starodavna pijača, ki so jo ljudje začeli uživati. Toda že v stari Grčiji je grozdje dobilo "legendarni" status kot najboljša sestavina za katero koli alkoholno pijačo..

Osnovna načela kuhanja

Za pripravo grozdnih likerjev doma so primerne dišeče in sladke sorte, na primer Lydia ali Isabella.

Zrelo grozdje dobro operemo, pustimo steklu vso vlago in odstranimo jagode iz ščetk, pri čemer zavržemo gnilo. Jagode grozdja se prenesejo v pripravljeno posodo, obložijo s sladkorjem in prekrijejo z vodno ključavnico. Jeklenka ostane približno topla približno mesec dni. Proces fermentacije bi se moral popolnoma ustaviti. Potem se zaslonka odstrani in polnjenje se ustekleni, predhodno filtrira skozi gazo. Posoda z alkoholom je tesno zaprta in poslana za shranjevanje v klet ali hladilnik.

Izbira pravih sestavin

Preden se seznanimo s samimi recepti, bi radi povedali nekaj besed o grozdju, primernem za naš primer. Biti mora zrel, sladek in dišeč. Čeprav se za likerje pogosto uporabljajo bele in roza sorte muškatnih oreščkov, pa so po mnenju strokovnjakov nekatere sorte črnega in temno modrega grozdja v tem primeru najbolj primerne. Zlasti med sortami črnega grozdja je najprimernejša Isabella. Ni slabo, izkazala se je tudi njena najbližja sorodnica: malo svetlejša Lidija. Prav na teh dveh sortah priporočamo izbiro novih proizvajalcev lastnih alkoholnih pijač. Čeprav bomo o Isabelli v glavnem razpravljali spodaj, jo boste z ustreznimi izkušnjami lahko nadomestili z drugimi primernimi sortami..

Grozdna vodka

Sestavine

• dva kilograma grozdja;
• kilogram granuliranega sladkorja;
• nekaj zrelih češenj;
• liter vodke.

Način kuhanja

1. Odstranite grozdje s krtače. Steklenico operemo in osušimo. V pripravljeno posodo položimo plast grozdja, damo nekaj češnjevih jagod in potresemo s sladkorjem. Tako jagode položimo v plasteh, dokler posoda ni napolnjena. Na vrhu mora biti plast granuliranega sladkorja.
2. Posodo z jagodami napolnite z vodko in tesno zaprite pokrov. Pustite steklenico toplo. Priporočljivo je, da ga pustite na okenski deski, kjer padejo sončni žarki. Občasno pretresite posodo, da se sladkor popolnoma raztopi. Prisrčno vztrajamo mesec in pol. Menijo, da je pripravljenost likerja določena z barvo jagodičja. Če postanejo bele - polnjenje je pripravljeno.
3. Po dodeljenem času poskusimo naliti sladkor. Če je pijača kisla, dodajte malo sladkorja in pustite še tri dni. Nato nadev filtriramo in prelijemo v čiste stekleničke. Dobro zamašite plutovino in pošljite za shranjevanje v klet ali drug kul prostor.

Hitri recept z vodko

• 2 kg grozdja
• 0,5 l vodke (ali razredčenega alkohola)
• 500 g sladkorja

Jagode sperite, dajte v kozarec in jih zdrobite. Grozdni sok potresemo s kašo s sladkorjem in prelijemo vodko. Ta recept je brez vode, vendar je bolje, da sladkor predhodno raztopimo s pripravo sirupa..

Vse dobro premešamo. Tesno zaprite pokrov in postavite v temen prostor pri sobni temperaturi. Vztrajajte 2 tedna, občasno pretresite. Nato filtriramo skozi več plasti gaze. Pripravljena liker v stopinjah - približno 15%. Če potrebujete močnejše - dodajte vodko. Če je slajše - naredite sirup in zmešajte z likerjem.

S sokom

Sestavine

• liter grozdnega soka;
• vrečka vanilijevega sladkorja;
• liter vodke;
• trije brsti klinčki;
• tri kozarce sladkorja;
• ščepec cimeta.

Način kuhanja

1. Zrelo grozdje operemo, ga nekoliko osušimo in poberemo s čopiča. Odstranimo lističe in poškodovano sadje. Jagode razporedimo v globoko skledo in jih rahlo gnetemo z rokami. Grozdje zmeljemo z mešalnikom v pire krompir. Grozdno maso prestavimo v gazo in iztisnemo sok.
2. Grozdni sok nalijemo v čisto suho trilitrsko kozarec in ga zmešamo s kozarcem sladkorja in vodke. Kozarec zaprite s pokrovom, dobro pretresite in ga pustite v temnem, hladnem prostoru. Dva tedna vztrajamo pri likerju. Po dodeljenem času nadev filtriramo skozi plast gaze.
3. V stewpan nalijemo kozarec vode, vlijemo preostali sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, in skuhamo sirup. Dovolj je, da od trenutka vrenja kuhamo tri minute. Nenehno mešajte, da ne gori. Odstranite sirup z vročine in popolnoma ohladite.
4. V nadev vlijemo sladkorni sirup, dodamo začimbe in dobro premešamo. Steklenice pripravimo in v njih nalijemo liker s pomočjo lijaka. Koruzo tesno in pustite na hladnem mestu do končnega zorenja. Vztrajamo vsaj še deset dni. Po tem času bo popolnoma pripravljen za uporabo..

Grozdni sok vlije

In v tem primeru je enaka zmaga-zmaga še vedno ista Isabella.

Seznam sestavin

1. Grozdje - 2-2,5 kg;
2. Vodka ali 45-stopinjska vodno-alkoholna raztopina - 500 ml;
3. Sladkor - 500 g.

Način kuhanja

Iz sprane in sortirane grozdja iztisnite sok, ga odcedite in držite v ponvi na ognju, dokler se ne začne para. V tem času morate imeti čas, da raztopite ves sladkor v segretem soku.

Odstranite tekočino, ki je bila vroča od vročine, in jo ohladite na sobno temperaturo.

Medtem ko snov ohlajate, stekleničke, namenjene prihodnji pijači, operite in posušite ter jih napolnite s četrtino močnega alkohola. Dodajte jim grozdni sok, tesno plute, dobro pretresite in pošljite na hladno, suho mesto.

Priporočljivo je, da napitek popijete v treh do štirih mesecih.

Z grozdjem in začimbami Isabella

Sestavine

• pol kilograma grozdja Isabella;
• tretjina cimetovih palic;
• pet žlic. l sladkor s hribom;
• štirje brsti nageljnovih žbic;
• 200 ml kuhane vode;
• en kos kardamom;
• pol litra vodke;
• limona.

Način kuhanja

1. Grozdje operemo in osušimo. Iz krtače nabiramo jagode.
2. Limono operite, olupite in z nje odstranite lupinico z najmanjšim graterjem.
3. Sirup skuhamo iz sladkorja in vode ter ga ohladimo na sobno temperaturo. Pripravljeno grozdje prestavimo v posodo iz zloženke. Nalijte vodko in sirup, dodajte začimbe. Posodo zaprite s kapronskim pokrovom, dobro pretresite in odstranite dva meseca na hladnem in temnem mestu.
4. Po tem času nadev filtriramo in prelijemo v suhe, čiste steklenice. Cork tesno in pošljejo v klet. Pripravljen za pitje.

Isabella grozdni nadev

V večini regij CIS ima grozdje Isabella nizko vsebnost sladkorja in specifičen trden okus..

Na podlagi njega lahko nadev naredite po prvem receptu, vendar rezultat ne ustreza vedno pričakovanjem, zato svetujem, da uporabite ločeno hibridno tehnologijo kuhanja.

Ta metoda je primerna tudi za druge sorte, dobimo močnejšo pijačo..

Sestava in razmerja:

• grozdne jagode - 1,5 kg;
• sladkor - 500 gramov;
• voda - 250 ml;
• vodka (razredčen alkohol) - 0,5 litra.

Recept:

1. Olupljene jagode Isabella nalijte v kozarec in jih rahlo gnetite z lesenim valjarjem (tako da je sok dovoljen).
2. Dodajte 400 gramov sladkorja in vode. Vsebino kozarca večkrat dobro pretresite.
3. Povoj zavežite z gazo in postavite na toplo mesto za 3-4 dni.
4. Če pride do fermentacije (glej odstavek 4 prvega recepta), na posodo namestite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico.
5. Po 30-35 dneh filtriramo nadev skozi gazo in odstranimo preostale jagode.
6. Dodamo vodko (luno, lužino, razredčeno na 40-45 stopinj) in dobro premešamo.
7. Poskusite grozdni liker po okusu. Po želji dodamo sladkor (100-150 gramov)..
8. Pijačo namočite 3-5 dni v temnem, hladnem prostoru, nato pa jo odcedite skozi bombažni filter in prelijte v steklenice.

Preprost recept z Isabello

Sestavine

• Grozdje Isabella - kilogram;
• granuliran sladkor - kozarec.

Način kuhanja

1. Grozdne krtače temeljito sperite. Jagode ločite od vejic in jih prenesite v globoko posodo. Rahlo jih umijte z rokami in jih prenesite v čisto, suho trilitrsko kozarec. Posodo je treba napolniti z jagodami približno dva litra.
2. Vlijte sladkor, dobro pretresite in grlo pokrijte z gazo. Pustite posodo v tej obliki nekaj dni, nato pa jo zaprite z vodno ključavnico. Počakajte, da se postopek fermentacije zaključi. Nadev nalijemo v steklenico in tesno zamašimo.
3. Preostali grozdni masi dodamo sladkor. Njegova količina naj bo vsaj 30% celotne mase. Nalijte kuhano, hladno vodo. V njem naj bi ostalo toliko tekočine, kot je ostalo. Pokrijte z vodno ključavnico in pustite vreti vsaj mesec dni.

Alkohol z nizko vsebnostjo alkohola

Pri pripravi te pijače je pomembno, da se spomnite zlatega pravila vinarja: jagod ne smete nikoli oprati! V nasprotnem primeru boste ubili divji kvas na koži sadja, ki je nujen za učinkovito fermentacijo..

Seznam sestavin

1. Grozdje - 2 kg;
2. Sladkor (odvisno od stopnje sladkosti grozdja) - 500-750 g;
3. Voda - 500 ml.

Način kuhanja

Odtrgajte jagode iz gredic in previdno razvrstite (gnilo grozdje bo nepopravljivo pokvarilo okus pijače). Iz vode in sladkorja naredite sirup. V tri litrsko kozarec rahlo zmešajte jagode in jih prelijte z ohlajenim sirupom (nivo sladkorne raztopine naj presega grozdno maso za približno 3 centimetre).

Fermentacijsko posodo zavežite z gazo in jo določite v temnem, suhem prostoru s temperaturo 18-25 ° C, preden se fermentacija začne (če snov tretji dan ni fermentirala, ji dodajte nekaj zdrobljenega grozdja ali peščico rozin). Takoj, ko se je postopek začel (opazili: pena, sikanje in prisotnost kislega vonja), kozarec zaprite s pokrovom z vodno ključavnico ali v enem od prstov na vratu potegnite znano gumijasto medicinsko rokavico. Nato posodo vrnite v suh, temen prostor in jo tam držite, dokler fermentacija ne bo končana (tj. Mesec in pol). Ko rokavice odpadejo ali mehurčki končno ne prenehajo priti iz vodnega tesnila, odcedite snov skozi gost filter iz bombažne gaze in ga ustekleničite. Končano pijačo shranite v kleti ali hladilniku.

Beli grozdni nadev

Sestavine

• kilogram belega grozdja;
• dve limoni;
• dva ščepca semen kumine, muškatni orešček in zvezdasti janež;
• osem popkov nageljnovih žbic;
• kuhana voda - 50 ml;
• cimet - dve palčki;
• vanilin - vreča;
• liter vodke;
• sladkor - 400 g.

Način kuhanja

1. V ponev z debelo steno nalijemo vročo vodo, dodamo sladkor in dodamo vanilin. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Ne dovolite karamelizacije!
2. Sirup ohladimo do toplega in vanj vlijemo vodko. Limone sperite, obrišite s prtičem in jim odstranite lupino. Dodajte ga v sirup z vodko. Tukaj damo sesekljane cimetove palčke, zvezdasti janež in druge začimbe..
3. Pokrov zapremo s sirupom in začimbami ter pustimo. Koliko časa vztrajati, je odvisno od tega, kako svetel je okus začimb v pijači. Pol ure bo dovolj, da se začimbe le rahlo začutijo. Če ga pustimo nekaj ur, se bodo začimbe bolje počutile..
4. Filtrirajte začinjeno tekočino. Grozdje operemo, odstranimo jagode s ščetk in prestavimo v steklenico. Pod grlo nalijte grozdje s pikantno tinkturo. Grozdni alkohol vztrajamo približno mesec in pol.
5. Po dodeljenem času filtriramo dvakrat filtriramo pijačo na trdnjavi in ​​sladkor. Po potrebi razredčimo z vodo ali sirupom. Pustite še dva tedna. Po tem ponovno speremo in prelijemo v pripravljene steklene posode.

Grozdno žganje

Sestavine

• kilogram modrega grozdja;
• 800 ml filtrirane vode;
• pol litra konjaka tri zvezdice;
• štiri rezine jabolčnega posušenega;
• vanilijeva palica
• kozarec granuliranega sladkorja;
• štirje grah iz paprike;
• dve veji suhe mete.

Način kuhanja

1. Grozdne krtače speremo pod pipo in jih prenesemo v ponev, ne da bi jih odstranili z vej. Tukaj dodajte vanilijevo palčko, papriko, suho meto in sušenje jabolk. Vlijte ves sladkor in prelijte filtrirano vodo.
2. Ponev postavite na štedilnik in kuhajte sirup z grozdjem četrt ure od trenutka vrenja. Ponev odstavimo z ognja, pošljemo na balkon in rahlo ohladimo. Stekleni kozarec operem in osušim. Topel sirup vlijemo v pripravljene posode in popolnoma ohladimo. Vlijemo v hladen sirup konjak. Zaprite pokrov.
3. Liker pustimo, da se pet dni duši, občasno ga pretresamo. Bolje je, če na njem vztrajate v kleti ali shrambi. Po določenem času tekočino filtriramo skozi sito. Vrzi jagode, že so izpolnili svojo funkcijo. Končno tekočino nalijemo v steklenice, jo zamašimo in shranimo v kleti. Goste lahko pogostimo z dišečo, okusno grozdno pijačo.

Brez vodke

Sestavine

• štiri kilograme grozdja;
• liter filtrirane vode;
• kilogram sladkorja.

Način kuhanja

1. Sladkor vlijemo v debelostensko posodo in prelijemo s filtrirano vodo. Posode pošljite na ogenj in kuhajte pet minut od trenutka vrenja. Nenehno mešajte in odstranite peno s površine. Sirup ohladimo do komaj toplega stanja.
2. Grozdje operemo pod pipo, odstranimo jagode iz krtače, odstranimo poškodovane in gnile sadeže. Izbrano grozdje se prenese v čisto tri litrsko steklenico in prelije s sirupom. Jagode naj pokrije tri centimetre.
3. Grlo posode je povezano s koščkom gaze in tri dni pustilo v topli sobi. Takoj, ko se pojavijo znaki fermentacije, se gaza odstrani in na vratu se namesti vodna tesnilo.
4. Polnjenje pustimo na toplem mestu brez dostopa do svetlobe mesec in pol. Takoj, ko se postopek fermentacije ustavi, se tekočina filtrira skozi gazo in prelije v čiste, suhe stekleničke. Posode z alkoholom pošljejo za shranjevanje v klet. Pijača je lahko v takih pogojih shranjena do tri leta..

Še en recept brez vodke

Sestavine za 3-litrski kozarec:

• 2 kg grozdja
• 700 g sladkorja
• 200 ml vode (kozarec)

Jagodičja ne umivajte, samo odstranite grozde in gnilo sadje. Pripravite sirup iz sladkorja in vode, ohladite, v kozarec nalijte grozdje. Vrat zaprite z gazo in postavite na toplo mesto za 2-3 dni.

Kadar obstajajo znaki aktivne fermentacije (pena, sikanje) - postavite vodno zaporko. Lahko storite brez vodnega zaklopa - namesto tega se uporablja gumijasta medicinska rokavica s prsti, ki jih prebode igla. Postavite v toplo temno mesto za 30-45 dni.

Ko je fermentacija končana, nadev filtrirajte skozi bombažno-gazni filter. Končano grozdno tekočino nalijemo v steklenice in shranimo na hladnem. Okusna in šibka bo (približno 12%).

Klasičen recept za grozdni nadev

Naravna pijača z divjim kvasom brez vodke in drugih sestavin. V primeru zelo sladkih jagod lahko količino sladkorja zmanjšamo..

Sestava in razmerja:

• zrelo grozdje - 2 kg;
• sladkor - 500 gramov;
• voda - 500 ml.

Kuhanje:

1. V ponvi zmešamo vodo s sladkorjem in mešanico zavremo. Kuhajte 5 minut, pri čemer odstranite belo peno. Sladkorni sirup ohladite na sobno temperaturo.
2. Olupljeno grozdje v kozarcu in vlijemo v sirup. Tekočina naj pokrije plast jagod za 2-3 cm.
3. Zavežite vrat z gazo in postavite kozarec na toplo (18-25 ° C) mesto za 2-3 dni.
4. Če obstajajo znaki fermentacije (pena, sikanje, značilen kisel vonj), odstranite gazo in na posodo namestite vodno tesnilo ali gumijasto rokavico z luknjico..

5. Kozarec pustite 30-45 dni v temnem, toplem prostoru..
6. Ko se fermentacija ustavi (vodni pečat 2-3 dni ne pušča mehurčkov ali se rokavice odpihnejo), domačo grozdno tekočino odcedite skozi več plasti gaze in bombažne volne in nato prelijte v steklenice. Rok uporabnosti na hladnem mestu - 2-3 leta. Trdnjava - 11-14 stopinj.

Recept za alkohol

Sestavine

• kilogram temnega grozdja;
• klinčki;
• alkohol - pol litra;
• pitna voda - 100 ml;
• kilogram granuliranega sladkorja.

Način kuhanja

1. Izperite grozdje pod pipo. Rahlo posušite in odstranite jagode, odstranite suho in gnilo sadje. Razvrščeno grozdje damo v skledo in ga zmešamo z rokami. Pripravljeno grozdje prestavite v tri litrsko steklenico. Jagode napolnite s sladkorjem in posodo postavite na mesto, kjer je nekaj dni neposredna sončna svetloba. Dnevno pretresite kozarec, da se sladkor raztopi v grozdnem soku.
2. Po treh do štirih dneh dobite mešanico prelijte z alkoholom. Vanj dodajte dva popkovna brsta. Kozarec tesno zaprite in ga postavite na topel, temen prostor za vsaj tri tedne.
3. Seva skozi gazo. Grozdje malo popražite, da iz njih popolnoma izvlečete sok. Tekočino dobro filtriramo in nalijemo v steklenice. Jagodičja grozdja ne mečite stran, iz njih lahko naredite marmelado ali pa jih uporabite za peko. Steklenice zapremo in shranimo na hladnem mestu, kjer svetloba ne vstopi, vsaj šest mesecev.

S cimetom

Sestavine

• pol litra jedilnega alkohola;
• 300 ml pitne vode;
• kilogram temnega grozdja;
• trije brsti klinčki;
• 500 g sladkorja;
• cimetovo palico.

Način kuhanja

1. Sperite šopke grozdja pod pipo in posušite. Jagode so ločene od grebenov. Odstranimo gnilo in poškodovano grozdje. Grozdje rahlo zdrobite z rokami in ga položite v čist stekleni kozarec. Jagode napolnimo z nepopolnim kozarcem sladkorja. Dodajte začimbe in prelijte alkohol.
2. Kozarec zaprite s pokrovom, dobro pretresite, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Kapaciteto pošljemo v klet. Vsak dan mešajte mešanico.
3. Po enem mesecu tekočino filtriramo iz kozarca in jo prelijemo v emajlirano ponev. Nalijte 300 ml pitne vode v ponev, nalijte 300 g granuliranega sladkorja in kuhajte sirup pet minut po vrenju. Popolnoma ga ohladite in prelijte v ponev z grozdno tekočino. Dobro premešamo. Nalijemo steklenico, pluto in odnesemo za deset dni v klet. Pripravljen za pitje.

Nasveti in triki izkušenih vinarjev

• Preden grozdje položite v posodo, jih priporočamo, da jih nekoliko zamrznete, da dobite več soka.
• Med fermentacijo ne odpirajte posode, da preprečite vnos neželenih bakterij in kisika..
• Če likerju dodate začimbe, ne vztrajajte več kot tri ure, da začimbe ne motijo ​​okusa in vonja grozdja..
• Bolje je, da tekočino za shranjevanje vlijete v posodo iz temnega stekla.
• Medtem ko vztrajate, pazite, da posodo občasno pretresite, da na dnu ne nastane usedlin, sladkor pa se v grozdnem soku popolnoma raztopi.

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/nalivka-iz-vinograda-domashniaia-naturalno-retsepty-nalivki-iz-vinograda-v-domashnikh-usloviiakh-s-vodkoi-sakharom-ili-spirtom

napitkimira.net/vinogradnyie-nalivki-retseptyi

Tinktura pijanega grozdja - brez sladkorja

Naj količina sestavin ne bo zastrašujoča - kuhanje doma je enostavno, a rezultat je vreden. Tinktura je narejena iz belega grozdja in brez semen.

• belo grozdje - 1 kg;
• sladkor - 400 gramov;
• vodka - 1 liter;
• voda - 0,5 litra;
• vaniljev sladkor - 30 gramov;
• limona - 2 kosi;
• cimet - 3 grame;
• klinčki - 8 kosov.

Kako narediti:

1. Iz vanilije in običajnega sladkorja naredite sirup. Kul.
2. Limone lupite z vrelo vodo in odstranite lupino. Odrežite le zgornjo plast - beli del vsebuje grenkobo, kar bo pokvarilo to domačo tinkturo.
3. Liste in začimbe prelijte z vodko ali alkoholom in pustite 3 ure. Nato dodajte grozdje, sirup in tesno zaprite pokrov. Vztrajajte 2 meseca v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
4. Filtrirajte tekočino. Trdnjava - 20-25%.

likerenc.ru/nalivka-iz-vinograda

vzboltay.com/alcohol/liqueurs/441-nalivka-iz-vinograda.html

NAČELA PRIPRAVE GRADOV

Jagode katere koli barve so primerne za pridelavo hmelja. Da bi bila pijača okusna, se plodovi uporabljajo samo zreli in celostni. Surovine se ne bodo zibale, zato jih je mogoče oprati in posušiti. Drobljenje jagodičja ni potrebno.

Infuzija grozdja je doma fiksirana z vodko, alkoholom, konjakom ali prečiščenim samoniklom z dvojno destilacijo. Če obstaja čača ali grozdne lune, za pripravo tinktur jih vzemite. Za spremembo okusa hmelja z grozdjem pomešamo malo češenj ali ribezovih jagod.

TISKANJE DESSERT IZ RDEČIH GRAPOV

Da bi dobili to tinkturo, uporabite katero koli sladko grozdje v rdeči koži, vodko in sladkor. Vinarji končnega izdelka imenujejo rataphia.

Sestavine

• Vodka - 1 L.

• Zrelo grozdje - 1 kg.
• Sladkor - 300 g.

Peščica češenj je postavljena po volji, meso pa prebodi do kosti.

Priprava pijače se začne s pripravo jagodičja. Odtrgajo jih s čopiči, operejo in posušijo na zraku. Surovine damo v kozarec in jih potresemo s sladkorjem, prelijemo z vodko ali luno. Vztrajajte z maso, dokler se plodovi ne obarvajo belo. Traja 2 do 4 tedne. Rathafijo filtriramo, ustekleničimo in teden dni odnesemo v temno, hladno sobo..

Na alkoholu lahko naredite tinkturo grozdnih jagod. Tehnologija kuhanja se od prejšnjega recepta razlikuje po tem, da sadje najprej prelijemo s 70-stopinjskim alkoholom. Po 10 dneh izdelek odcedimo in novo serijo razredčimo s 40-stopinjskim alkoholom. Po 3 tednih se ta masa odstrani tudi iz oborine in prva in druga tekočina sta združeni v eni posodi. Tretji del tinkture pripravimo na vodi ali nizkem alkoholu z jakostjo 10 - 20 stopinj. Masa se brani 1 mesec, nakar se filtrira in kombinira z drugimi tekočinami. Rathafia ima bogat okus in majhno število stopinj.

Najboljši recept grozdne tinkture

Dišeča tinktura grozdja na vodki z nenavadnim okusom dobimo, ko jo pripravimo z dodatkom limone, cimeta in klinčkov.

Kaj je potrebno:

• Alkohol - 1 l;
• Voda - pol litra;
• Belo grozdje - 1 kg;
• Klinček - 8 glav;
• Sladkor - 400 g;
• Limone - 2 kosi;
• Cimet - 1 palica;
• Vaniljev sladkor - 30 g.

Kako narediti tinkturo iz belega grozdja:

1. Izbrano sadje operemo in posušimo;
2. Vaniljev sladkor raztopimo v vodi in kuhamo 5 minut, pri čemer odstranimo peno;
3. Limone operejo in odrežejo lupino;
4. Nageljnove žbice, cimet in kopriva se prelijejo z vodko, posode se zaprejo in pustijo 3 ure. Dišeča gnojevka je filtrirana;
5. Pripravljeno grozdje se položi v velik kozarec, napolnjen z vonjno tekočino in sladkornim sirupom;
6. Steklenico zapremo in damo v temno omarico;
7. Po 2 do 3 mesecih se izdelek filtrira, ustekleniči in zapre z zamaški.

Od lasnic

Ta recept za grozdno tinkturo se je pojavil v sovjetskih časih, ko so ljudje ubogali zabavo. Leonid Brežnjev je postal ustanovitelj izdelkov proti mamurluku, vendar se njegov "možgan" nikoli ni pojavil v trgovinah. Kljub temu je tehnologija preživela in se uveljavila med ljubitelji domačega alkohola..

Komponente

• Suhe brušene pokrovače - 6 tsp.
• Alkoholna osnova (alkohol 45%, luna ali vodka) - 1 l.
• Glukoza ali fruktoza - pol čajne žličke.

Recept za tinkturo proti poganjku na lončkih grozdja je najpreprostejši:

1. Suho sestavino prelijemo z alkoholno pijačo in jo hranimo 1 teden. Dnevno pretresite posodo.
2. Sestavo odcedimo skozi filter in dodamo malo glukoze (lahko jo nadomestimo s fruktozo ali sladkornim sirupom).
3. Izdelek vztrajamo 2 do 3 dni, nato ga po okusu.

Barva te tinkture spominja na konjak, okus pa je podoben chachaju.

Iz grozdnih listov

Pred pojavom jagodičja, na primer spomladi ali v začetku poletja, lahko domačo tinkturo naredimo iz svežih grozdnih listov. Zaželeno je, da se surovine gojijo z grozdnim mesecem ali čačo, vendar v njihovi odsotnosti je dovoljeno uporabljati moonshine, alkohol 45% ali vodko. Delež sestavin - 1 liter alkohola na 1 liter pločevinke mladih zelišč.

Kako narediti tinkturo grozdnih listov:

1. Zelenje, ki ga žuželke ne pokvarijo, operemo, posušimo in prelijemo z alkoholno komponento;
2. Pijačo hranimo 3 dni, nato jo filtriramo, prelijemo v steklenice in naluknjamo.

Po želji se recept izboljša z dodajanjem več izdelkov v glavno sestavo:

• Fruktoza - 1/2 tsp;
• Hrast lubje - 1 tbsp. l;
• Temne rozine - 1 žlica. l;
• Vanillin - 1/3 vrečke.

Če v tinkturo damo dodatke, jo hranimo 5-7 dni, vendar jo redno stresamo. Izdelek dobro diši po grozdju in opojnih izdelkih. Kot zdravilo zdravi kašelj, bolezni prebavil, krčne žile, zgodnjo stopnjo impotence. Ženske lahko dodajo tinkturo v vodo in sperejo slabo rastoče lase.

Dodatna različica tinkture na listih

Za pripravo okusne alkoholne pijače se uporabljajo ne le jagode, ampak tudi grozdni listi. Kako narediti tinkturo grozdja na vodki z uporabo grozdnih listov?

Pripravite naslednje sestavine:

• 1 liter vodke;
• litrski kozarec grozdnih listov.

Pripravite tako okusno pijačo, kot je ta:

• Mlade liste grozdja dobro operemo, osušimo, damo v litrski kozarec. Na vrh z listi vodke.
• Da bi pijača dobila poseben okus in aromo, lahko tinkturi dodamo 1 žlico. l rozin in hrastovega lubja, ½ žličke fruktoza, 1/3 vrečke vanilina.
• Vztrajajte grozdne liste na vodki 3 dni, pri uporabi dodatkov pa - teden dni. Pijačo je treba infundirati v temnem hladnem prostoru, kozarec je treba občasno pretresati.
• Ko je alkoholna tinktura pripravljena. Potrebno ga je filtrirati, naliti v majhne posode, tesno pokriti s pokrovi in ​​shraniti v hladilniku.

Možnost sladkega kuhanja

Recept za grozdje brez vodke brez grozdja bodo cenili privrženci zdravega načina življenja. Za pripravo zdrave pijače boste potrebovali:

• Jagode grozdja Isabella - 1 kg;
• Sladkor - 1 skodelica.

Sadje rahlo gnetemo in prenašamo v 3-litrsko steklenico. Izpolnite jo v 2/3. Jagode posipajo s sladkorjem in jih nekaj dni hranijo v topli sobi. Nato se kozarec zapre z vodnim tesnilom. Fermentirana masa se filtrira in ustekleniči v čisti steklenički.

Preostanek grozdja posladkamo s sladkorjem (vsaj 30% celotne mase) in prelijemo s hladno kuhano vodo v količini, ki je enaka volumnu nadeva. Jagodna masa se hrani pod vodno ključavnico 1 - 1,5 meseca, nato se izdelek odcedi, filtrira in prelije v posodo, primerno za skladiščenje.

provinograd.com/vinodelie/kak-sdelat-nastojku-iz-vinograda-na-vodke.html

Vodka v sodobnih tinkturah

• Grozdje je treba ločiti od grozdov, ga dobro oprati, posušiti na naraven način in jih napolniti s čistim tri litrskim kozarcem. Na vrhu grozdja vlijemo sladkor. Kozarec popolnoma prelijemo z vodko.
• Stekleno posodo zaprite s pokrovom, večkrat dobro stresite njeno vsebino, tako da se vse komponente enakomerno porazdelijo po njej. Kozarec je treba 2-3 tedne postaviti v temno sobo pri sobni temperaturi. Za boljše raztapljanje sladkorja je treba vsebino kozarca dobro pretresati vsakih 3-4 dni.
• Ko je pijača pripravljena, jo je treba filtrirati skozi filter iz bombažne gaze. Tinkturo grozdja nalijte v majhne posode, tesno zaprite s pokrovi in ​​shranite na hladnem temnem mestu. Rok uporabnosti je 2 leti..

Tinktura bele grozdja

Sestavine

• 1 kg belega grozdja;
• 400 gramov sladkorja;
• liter vodke;
• pol litra vode;
• 30 g vanilijevega sladkorja;
• dve limoni;
• cimetovo palico;
• klinčki - 8 kosov.

Postopek izdelave te grozdne alkoholne pijače izgleda takole:

1. V ponvi zmešamo vodo s sladkorjem - navadnim in vanilijo, postavimo na štedilnik in to mešanico zavremo. Po vrenju kuhajte pet minut, občasno odstranite peno. Pripravljen sladkorni sirup odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
2. Olupite limone in naribajte. Pri odstranjevanju limonine lupine je pomembno, da se ne dotikate grenko belega mesa, sicer bo domača grozdna tinktura imela neprijeten grenak okus.
3. Naribano limonino lupinico, cimetovo palčko in klinčke v kozarec prelijemo z vodko, nekaj minut temeljito premešamo, nato vztrajamo 3-4 ure. Tri litrski kozarec napolnite z olupljenim, opranim in posušenim grozdjem.
4. Iz vodke, ki jo potresemo z začimbami, odstranimo cimetovo palico in prelijemo grozdje s tem aromatiziranim alkoholom, dodamo sladkorni sirup in tesno pokrijemo pokrov. Banko postavite v temen prostor za 2-3 mesece. Pomembno je, da je temperatura v prostoru znotraj 18-30 stopinj.

Po določenem času filtrirajte končno alkoholno pijačo na osnovi grozdja skozi gazo, večkrat prepognjeno, steklenico in tesno zaprite. Ta tinktura grozdja v temnem prostoru pri hladni temperaturi se lahko hrani več kot eno leto. Glede na to, da je postopek priprave tinkture po tem receptu precej dolgotrajen, ga priporočamo, da ga pripravite v velikih količinah.

Kako narediti tinkturo iz stisnjenega grozdja na alkoholu

Za pripravo tinkture iz grozdja za alkohol po tem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• en in pol litra alkohola 45%;
• 2 l stisnjenega grozdja;
• 3 žlice. l sladkorja.

Kako narediti tinkturo grozdja na alkoholu z uporabo stisnjenih jagod?

Upoštevajte ta navodila za pripravo te alkoholne pijače:

• Tri litrski kozarec napolnite s stisnjenim grozdjem.
• Na vrhu grozdne tropin nalijemo sladkor, vse prelijemo z alkoholom.
• To mešanico pustite, da se v temnem, hladnem prostoru infundira mesec in pol..
• Pijačo filtrirajte s posebnim sito ali filtrom iz bombažne gaze. Da bo tinktura slajša, ji lahko dodate sladkorni sirup ali fruktozo. Končana alkoholna pijača mora biti shranjena na hladnem, brez dostopa do svetlobe..

Najbolj priljubljena sorta

Z uporabo recepta za tinkture na grozdju Isabella boste potrebovali naslednje sestavine:

• jagode v količini, ki je dovolj, da jih napolnite s kozarcem 3 l;
• 1,5 l vodke;
• 3 žlice. l sladkorja.

Kako narediti tinkturo grozdja Isabella doma?

Upoštevajte ta navodila za pripravo grozdnega likerja:

Vnaprej izbrana, oprana in posušena pred vlago jagodičja se zloži v tri litrski kozarec. V posodo dodajte sladkor in ga prelijte z alkoholom.

Kozarec tesno zapremo s pokrovom in postavimo v temen, hladen prostor pri sobni temperaturi, da se pripravi liker. Potrebno je zdržati 2-3 tedne, občasno pa stresite posodo z vsebino. Ko je polnjenje pripravljeno, ga bo treba filtrirati.

Vodka in priljubljena sorta

Za pripravo grozdnega likerja lahko uporabite ta recept za tinkture grozdja Isabelle na vodki, ki ga lahko zamenjate z vinom na praznični mizi.

Bistvene sestavine:

• 1 liter vodke;
• 2 kg grozdja sorte Isabella;
• 5 žlic.

  l sladkorja.

Postopek priprave Isabelle polnila izgleda takole:

1. Grozdni sok je treba iztisniti. Če želite to narediti, lahko uporabite stiskalnico ali sokovnik, lahko ga tudi stisnete z rokami.
2. Grozdni sok nalijemo v ponev in damo na majhen ogenj, njegova temperatura naj bi dosegla 90 stopinj, vendar ga ni mogoče vreti, sicer bodo vse koristne lastnosti jagodičja izgubljene.
3. Ko se sok segreje na želeno temperaturo, ga odstavimo z ognja, dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Vodka se vlije v predhodno oprane in posušene steklenice: ¼ prostornina posode. Preostali volumen je napolnjen z grozdnim sokom.
5. Stekleničenje se ustekleniči in pošlje v hladilnik za shranjevanje.

Ta recept je primeren za pogosto pripravo alkoholne pijače, saj Isabelle ni mogoče hraniti dlje časa..

Hiter recept za tinkture iz temne sorte na alkoholu

Je priljubljen tak recept tinkture od temnega grozdja do alkohola, ki ga pripravimo zelo enostavno in hitro.

Potrebne komponente:

• jagode temnega grozdja;
• alkohola v takšni količini, da lahko grozdje dvakrat popolnoma prelije.

Ta nadev je pripravljen na naslednji način:

1. Grozdje - izbrano in oprano, zaspite v stekleni skledi in na vrhu popolnoma prelijte alkohol. Posodo s pokrovom tesno zapremo s kapronovim pokrovom in postavimo v temno mesto za tri dni, 4. dan je treba kozarec dobro pretresti in ga pustiti še en dan.
2. Alkohol se odlije v ločeno posodo, grozdje spet prelijemo s preostalo polovico alkohola, damo za 5 dni v temen, hladen prostor. Tretji dan je treba vsebino kozarca dobro pretresati. Pet dni kasneje cedilo filtriramo, dva dela alkohola združimo, prelijemo v manjše posode in shranimo v hladilniku.

Za popoln okus dodajte češnje

Kako narediti tinkture grozdja in lune, da uživate v njenem okusu v topli družbi prijateljev?

Za pripravo nadeva je potrebno pripraviti:

• grozdne jagode - 2 kg;
• 1 kg sladkorja;
• 1 liter lune;
• nekaj zrelih češenj.

Ta domača alkoholna pijača je pripravljena takole:

• Jagode temeljito operemo in osušimo, pripravimo stekleno posodo - kozarce ali steklenico. Na dno steklene posode položite majhno plast grozdnega sadja in par češnjevih jagod, na vrhu nalijte tanko plast sladkorja. Te plasti izmenično spreminjajte, dokler se kozarec ne napolni do vrha. Zadnja plast naj bo sladkor.
• Sloji jagod in sladkorja do vrha nalijemo alkohol, tesno zapremo pokrov kaprona. Kozarec postavite na toplo, da se sladkor popolnoma raztopi, ga morate občasno dobro pretresati. Postopek priprave nadeva po tem receptu je dolg, stal naj bi približno mesec in pol.

Določitev pripravljenosti likerja ni težavna: po mnenju izkušenih gospodinj naj bi se grozdni plodovi obarvali bele. Preden začnete uporabljati to domačo alkoholno pijačo, morate poskusiti tinkturo po okusu, morda boste morali dodati malo sladkorja. V tem primeru vsebino pločevinke še enkrat dobro pretresemo in pustimo na toplem nekaj dni.

Iz sadja "dekliškega grozdja"

Potrebovali boste:

• plodovi divjega grozdja - 1 l;
• 500 ml vodke.

Ne veste, kako narediti tinkturo sadja "dekliške grozdja" po tem receptu? Najprej morate najti plodove divjega grozdja, običajno se prodaja na tržnicah. Primerne so sorte, kot sta Golubok ali Amursky, lahko uporabite tudi druge.

Priprava takšne pijače:

• Jagode razvrstite, operete, osušite in napolnite z litrskim kozarcem. Nalijte vodko in pustite 2 meseca v hladilniku na stranski polici.
• Filtriranje tinkture ni potrebno, ko nalijete pijačo v kozarec, jagode ostanejo v kozarcu. Po želji lahko dodate sladkor po svojem okusu.

alcorecept.ru/nastojki/recepty-nastoek-iz-vinograda.html

Klasično polnjenje grozdja

Ta recept je sestavljen iz naravnih sestavin. Nima dodatkov in pripravljen je brez vodke. Njegova sladkost je lahko različna. Moč končne pijače - 11-14%.

Pripravite:

• sladke grozdne jagode - 2 kilograma
• sladkor - 0,5 - 0,7 kilograma
• voda - 0,5 litra (včasih se za povečanje trdnosti količina vode zmanjša na kozarec)

Kuhati morate takole:

1. V vodo vlijemo sladkor in zavremo. Zmanjšajte toploto na minimalno in držite še 5 minut. Odstranite peno, ki nastane na površini. Po odstranitvi sirupa z vročine počakajte, da se ohladi.
2. V stekleno skledo nalijemo grozdne jagode (rahlo pire) in jih prelijemo s komaj toplim sirupom (sobne temperature).
3. Vrat posode zavežite s koščkom gaze (zaščita pred relikvijami itd.) In jo za 2-3 dni postavite na vročino (temperatura na izbranem mestu mora biti 18-25 ° C).
4. Če opazite, da se je fermentacija začela, odstranite gazo in namesto nje namestite vodno tesnilo ali uporabite gumijasto rokavico s prebojem v enem od prstov. Nekateri obrtniki namesto rokavic v ta namen uporabljajo preluknjan kondom (ne uporabljajo ga!) - na splošno je to stvar okusa.
5. Zdaj, ko je vse pripravljeno, postavite liker na toplo mesto brez dostopa do sonca za 1-1,5 meseca.
6. Ko se fermentacija zaključi, polnjenje prelijemo skozi bombažno-gazni filter (tako bombaž kot gaza naj bosta sterilna) in prelijemo v sterilne (kuhane ali stare 30 minut v vroči pečici).

7. Bodite prepričani, da vodite degustacijo in shranite svoj alkohol za 2 do 3 leta na hladnem mestu (klet, klet, hladilnik).

Isabella grozdje

Izbira grozdja za polnjenje vas bo morda razjezila, ker ima vaša Isabella nezadostno vsebnost sladkorja. Za srednji pas Rusije in Belorusije je to normalno. Takšno grozdje je primerno tudi za polnjenje. Samo okrepiti ga je treba (20-24%).

Pripravite:

• Isabella grozdje (jagode) - 1,5 kilograma
• granulirani sladkor - 0,5 litra
• voda (kuhana / ustekleničena) - 250 ml
• vodka (razredčen alkohol) - 0,5 litra

Kuhati morate takole:

1. Pound grozdne jagode v stekleni skledi.
2. V njih vlijemo sladkor in nalijemo vodo, stresemo, da se vse zmeša.
3. Vrat posode zavežite s koščkom gaze in pustite na toplem, dokler se ne začne fermentacija (2-4 dni).
4. Takoj, ko se pojavijo znaki fermentacije, na posodo namestite vodno tesnilo ali gumijasto rokavico s prebojem.
5. Po enem mesecu (morda še nekaj več), ko fermentacija zaključi, prelivanje položite skozi bombažno-gazni filter (tako bombaž kot gaza naj bosta sterilna) in dodajte alkohol. Poleg vodke in razredčenega alkohola je povsem mogoče uporabiti tudi luno. Vendar mora biti zelo kakovostna (destilirana 2-3 krat in olupljena). Obe tekočini zmešajte, okusite in prilagodite sladkosti izdelka (lahko ga sladkorja dodate 100-150 gramov sladkorja).
6. Pijačo namočite v hladnem prostoru brez svetlobe 4-5 dni, še enkrat skozi sterilni filter iz bombažne gaze in nalijte v sterilne (kuhane ali starane 30 minut v vroči pečici) steklenice.
7. Pijačo poskusite po okusu in jo lahko varno shranite (na hladnem mestu) približno 3 leta in celo malo več.

Utrjeno polnjenje grozdja

V tem receptu boste uporabili močan alkohol (vodka, dobro očiščen luni, razredčen alkohol), vendar vode ne boste uporabili. Hitro pripravimo takšen liker. Njena moč bo približno 15%.

Pripravite:

• sladko grozdje - 2 kilograma
• vodka (razredčen alkohol) - 0,5 litra
• granulirani sladkor - 0,5 kilograma.

Kuhati morate takole:

1. Iz sirupa in vode sirup skuhajte tako, da ga vrete 5 minut na minimalni vročini po vrenju.
2. Grozdne jagode zdrobite in vlijte v ohlajen (na sobno temperaturo) sirup. Nalijte alkohol in vse zmešajte.
3. 2 tedna vztrajajte v temi pod pokrovom, občasno pretresite.
4. Prefiltrirajte skozi sterilni bombažno-gazni filter, poskusite prilagoditi jakost (vodka) in sladkost (sladkorni sirup) in nalijte v sterilne steklene steklenice.

Polnjenje "Hitro"

Njegova barva je neverjetna, njen okus in aroma sta nepozabni. Vendar ga ne hranimo predolgo, zato ga morate kuhati 3-5 dni pred prihodom gostov.

Pripravite:

• sok grozdnega jagodičja - 1,5 litra
• sladkor - 0,5 - 0,7 kilograma
• vodka - 1 steklenica (0,5 l.)

Takole morate kuhati:

1. Iz grozdja segrejte sok, vendar ne do vrenja (ne višje od 90 °). Para je odšla iz ponve - odstranite s toplote.
2. Nalijte sladkor in ga raztopite.
3. 100 ml vodke in 300 ml sladkega soka nalijemo v 5 steklenih steklenic (po možnosti sterilne) in dobro pretresemo. Lahko ga okusite čez dan.

https://slo.bgrepon.com/blagovne-znamke-alkohol/1176-grozdna-vrvica.html

Prelivanje grozdja doma, preprost recept brez vodke

Ne dodajte kvasa

V našem primeru je kvas v zadostni količini na površini grozdja. Zato jagode niso moje. Razvrstimo jih tako, da jih ločimo od čopiča. Nato jih gnetite v medenico. Dobljeno maso z žlico prenesemo v 10 (20) -litrske steklene jeklenke in dodamo sladkor s hitrostjo 200-250 gramov na kg grozdne mase.

Koliko sladkorja dati

In vzeti 200 ali 250 gramov je odvisno od tega, kako sladko (ali kislo) je zrelo grozdje. V steklenico s prostornino 10 litrov damo maso in sladkor v količini največ 8 litrov. V 20-litrski - 16-litrski. Nato se grozdno polnjenje naredi tako.

Postopek fermentacije

Steklenico prekrijemo z gazo v 2-3 slojih in postavimo na toplo mesto. Na dan 3-4 začne lužnica fermentirati. Steklenico z adapterjem (glej fotografijo spodaj) postavimo na vodno ključavnico in čez mesec dni je pripravljena. Po končani fermentaciji napitek nalijemo v banke za blato in dokončno fermentacijo. Od zgoraj si nataknemo gumijasto rokavico in iz nje redno sproščamo zrak.

In kakšen je okus grozdnega likerja?

Nato tekočino brez usedline nalijemo v steklenice in približno štiri do pet tednov redno izpuščamo zrak iz njih. Potem, ko je fermentacija končana, ko je recept za grozdni nadev pripravljen, ga iz steklenic prelijemo v druge. Pa tudi brez usedlin.

Povzetek

Kakšen je skupni okus? Opažam, da je iz domačega grozdja ravno odličen, iz divjega Amurja pa neprimerljiv. Še vedno moraš iskati tako dišeč jantar !!! Samo izkaže se, da imam 5 litrov takšne mojstrovine in da so samo 4 grmi z vinsko trto. Toda alkohol izgine z grozljivo hitrostjo, za novo leto ga morate skriti.

https://sotkiradosti.ru/retsepty-nalivok/nalivka-iz-vinograda-v-domashnih-usloviyah-retsept

Surovine za polnjenje grozdja

Običajno so domače grozdne tekočine narejene iz istih vrst jagodičja kot vino..

Razen? Curly? majhno modro grozdje, ki ga na dvoriščih zasebnih hiš pogosto posadimo kot okrasne plezalne rastline, uporabljamo za okrasitev arborov itd..

Idealno za polnjenje? sorta grozdnega oreščka, bela, roza ali rdeča. Najpogosteje lahko v receptih za obogatene sladice pijete Lydijo ali Isabello, ki so znani vsem. V domačem vinarstvu uporabljamo le zrelo ali celo prezrelo grozdje. Pobirajte v suhem sončnem vremenu, tako da bo jagodičevje imelo čim manj umazanije..

Kot v primeru domačega pridelave vina obvezen korak v večini receptov za grozdne likerje? fermentacija. Zato jagodičevje pred polaganjem v posodo ne operemo, temveč ga le sortiramo in odstranimo morebitne naplavine, suho, gnilo, pokvarjeno sadje.

Količina divjih kvasovk na koži grozdja zadostuje za normalno fermentacijo. Če fermentacija ne deluje ali se sploh ne začne, raztopini dodamo neoprane rozine.

Klasičen recept za grozdni nadev

Sestavine

• Grozdje? 4 kg.
• Sladkor? 1 kg.
• Voda? 1 liter.

Tehnologija kuhanja:

1. V ponev vlijemo sladkor, prelijemo z vodo. Postavite na ogenj in kuhajte od trenutka vrenja 5 minut, pri čemer odstranite peno s površine. Ohladimo na sobno temperaturo.
2. Razvrščeno grozdje prelijemo v čisto 3-litrsko kozarec. Zalijemo s sirupom, tako da pokrije jagode 2-3 cm.
3. Vrat pločevinke je v enem sloju vezan z gazo in 2-3 dni pusti v prostoru s temperaturo 18-25 ° C..
4. Ta čas je dovolj, da jagode v sirupu fermentirajo. Takoj, ko se pojavi pena, se iz posode odstrani poseben kisli vonj in šije, gaza se odstrani, na vratu pa se namesti vodna tesnilo.
5. Prihodni grozdni liker se pusti, da se toplo in brez svetlobe 30-45 dni.

Po končani fermentaciji se pijača filtrira, filtrira skozi vato in ustekleniči v čiste steklenice. Trdnost klasičnega grozdnega polnjenja je 11-14%. Shranjevati ga je treba v kleti ali hladilniku največ 3 leta..

Isabella grozdni nadev

Sestavine

• Grozdje? 3 kg.
• Sladkor? 1 kg.
• Voda? 500 ml.
• Vodka ali alkohol razredčen na 45%? 1 liter.

Recept:

1. Čiste nabrane jagode nalijemo v steklen kozarec in jih rahlo stisnemo z rokami, da sok izstopa.
2. Dodamo 800 g sladkorja in vso vodo. Dobro pretresite, da se mešajo surovine.
3. Vrat je zavezan z gazo, kozarec damo za 3-4 dni v shrambo (omaro).
4. Znaki fermentacije, ki so se pojavili v raztopini? signal preide na naslednji korak. Gazo odstranimo, nadomestimo jo z vodnim zaklopom ali gumijasto rokavico.
5. Isabella izlivanje doma dozori v 30-35 dneh.
6. Po končani fermentaciji se pijača filtrira, tako da se odstrani preostala kaša.
7. Nalijte vodko in dobro premešajte raztopino. Po potrebi dodajte 200 g sladkorja.

Pijača ostane v mirovanju 3-4 dni, nakar se filtrira skozi vato in ustekleniči. Moč takšne pijače je 20-24 stopinj. Takoj lahko greste na degustacijo ali shranite v hladnem prostoru. Rok uporabnosti? največ 3 leta.

Grozdje: recept brez vodke

Sestavine

• Grozdje? 2 kg.
• Sladkor? 700 g.
• Voda? 0,5 l.

V tem receptu je treba čiste jagode naliti v kozarec in ga malo gnetiti z roko ali z rolko. Ločeno skuhamo sladkorni sirup. Kašo prelijemo z ohlajenim sirupom, premešamo. Pustite 2-3 dni na toplem, temnem prostoru, da se začne postopek fermentacije..

Ko se na površini raztopine pojavi pena in vonj postane kisel, na kozarec nataknemo pokrov z vodnim tesnilom ali potegnemo medicinsko rokavico. Grozdna tekočina zori brez vodke v 30-40 dneh. Takoj ko fermentacija preneha, se pijača filtrira, filtrira in stekleniči s tesnimi plutovinami.

Hitro polnjenje

Sestavine

• Grozdje? 2 kg.
• Sladkor? 500 g.
• Vodka? 500 ml.

Za pripravo nadeva po tem receptu grozdje zdrobimo, kašo damo skupaj s sokom, ki je izstopal v steklenici. Dodata se sladkor in vodka. Dobro premešamo. Steklenico zapremo s pokrovom in vztrajamo, da pijemo 2 tedna v shrambi ali katerem koli drugem toplem temnem prostoru. Končana tekočina se, kot običajno, filtrira, filtrira. Moč hitrega polnjenja grozdja običajno ne presega 15%. Če to ni dovolj, lahko dodate malo vodke. Sladko pijačo sladkamo po svojem okusu.

Sestavine za recept

• 10 kg škroba
• 35 litrov vode
• 2,5 kg slada (domače ali gotove)
• 100 g suhega kvasa

Za recept vzemite koruzni ali krompirjev škrob (po okusu).

Kako narediti slad

Domačega škroba, ki ga ni mogoče dobiti brez slada. Uporabite pripravljen slad, ki se prodaja in ni tako drag, ali pa ga sami skuhajte, glejte spodaj:

1. Vzemite ječmenovo, pšenično ali rženo zrnje, zbrano pred najmanj dvema mesecema, in ga nato odložite v posodo in napolnite z 2-3 cm
2. Dodajte vodo, da v celoti pokrije zrno, vendar ne dovoli, da bi plavalo
3. Posodo pokrijemo s steklenim pokrovom ali jo ovijemo s oprijemnim filmom in jo nato postavimo na svetlo mesto, kjer bo izpostavljena sončni svetlobi ali svetlobi iz električne svetilke
4. Naj bo temperatura na mestu, kjer je vaša zmogljivost od 10 do 20 stopinj, vendar je najprimernejša možnost 12-15 stopinj
5. Vsak dan je potrebno odpreti posodo z zrnom in namakati z vodo
6. Po 5-8 dneh bo zrno vzklilo, zeleni slad je pripravljen

Kalitev slada je mukotrpno in mučno delo, zato svetujemo, da kupimo proso, njegova cena se začne pri 40 rubljev za kilogram.

Kuhanje škroba

1. V večji lonec dajte 10 kg škroba in dodajte 30 l vode
2. Temeljito premešajte, dokler ne postane gladka in brez grudic
3. Ponev postavite na srednji ogenj in kuhajte 1,5-2 ure, dokler mešanica ne začne spominjati na kašo

Razpad škroba na enostavne sladkorje

Škrob je treba razgraditi na enostavne sladkorje, to je ena od pomembnih faz recepta za pripravljanje lune.

Natančno spremljajte upoštevanje temperaturnega režima in časa, saj že najmanjše odstopanje lahko privede do minimalne proizvodnje sladkorja, kar bo negativno vplivalo na izkoristek končnega izdelka.

1. Ožeto zrno (zeleni slad) sperite in mletite v mešalniku ali mlinčku za meso, kar dobite, se imenuje sladno mleko. Če uporabljate že pripravljen slad, ga mletite v ročnem mlinu ali v mešalniku.
2. Kuhan škrob odstranite z ognja in ga ohladite na 60 stopinj (ne nižje in ne višje, bodite previdni)
3. V posodo s škrobom dodajte sladno mleko (mleto slad) in nato premešajte
4. Ohranjajte temperaturo piva na 60 stopinj 60 minut. Če želite to narediti, ponev pokrijete z nekaj toplega (odeja, odeja) ali postavite v posodo z vročo vodo
5. Pito ostro ohladimo na 25-29 stopinj, da kvasovke ne ubijemo. Lahko ga ohladite s tekočim hladilnikom (cev, navita v katero teče hladna voda) ali postavite v kopel s hladno vodo
6. Dodamo 5 litrov vode

Fermentacija moke

1. Suhi kvas razredčimo, dodamo v posodo za fermentacijo in dobro premešamo
2. Kašo postavite v temen prostor
3. Ohranjajte temperaturni režim od 16 do 25 stopinj Celzija, odstopanje od teh norm pa negativno vpliva na kakovost končnega izdelka
4. Na rezervoar namestite vodno lovilec, ki preprečuje vstop kisika in bo pokazatelj pripravljenosti kaše
5. Braga ni treba dolgo potovati, postopek bo končan v 5-8 dneh. Navzven se bo spremenilo, postalo bo rahlo, okus pa grenak in dno posode prekrito s usedlino, to kaže na to, da je škrobna kaša za luno pripravljena

Destilacija, skladiščenje in uporaba

1. Odstranite kašo na škrobu iz usedline in jo prenesite na destilacijsko kocko
2. Distilirajte dvakrat, drugi z izborom glav in repov
3. Ta recept bo dal 8 do 10 litrov izdelka, 40 stopinj.
4. Končano luno nalijte v stekleno posodo in zaprite pokrove. Shranjujte na hladnem, ki ni izpostavljen sončni svetlobi..
5. Kušanje pijače je najbolje narediti ohlajeno po 7-8 dneh. Okus je prijeten, enostaven za pitje.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-krahmala.html

Posebnosti škroba

Glede na način priprave se škrobni mesečini bistveno razlikujejo od podobnih pijač, pripravljenih z uporabo sladkorja ali sadne osnove. V tehnologiji za proizvodnjo škrobne drozge obstajata dva dodatna procesa - to je saharizacija škroba in pridobivanje slada. Ti procesi so tako pomembni, da je kakovost končne pijače odvisna od ene najmanjše napake..

Škrobni sladkor

Vsebnost velike količine škroba v žitih omogoča, da se molekule snovi razgradijo in proizvedejo majhno količino sladkorja. Prav on je ključni dejavnik visokokakovostne alkoholne fermentacije, ki je tako zelo potrebna za luno. Večja kot bo koncentracija glukoze v Bragi, okusnejša in bolj alkoholna pijača bo. Da se škrob pretvori v sladkor, je treba izvesti naslednje manipulacije:

• Sproti žitarice, vzemite jih en kilogram;
• Zmečkati;
• Encimi, ki jih vsebujejo vzklila zrna, pretvarjajo škrob v sladkor.

V neobdelanih zrnih ni razpoložljivih encimov, zato je treba takšno zrno, moko ali žito najprej skuhati. Zaradi te toplotne reakcije se škrob sprosti v raztopino, imenovano pivka..

Moonshiners praviloma uporabljajo to varianto proizvodnje encimov. V industriji pa za prehod faze slada uporabljajo že pripravljene encime - amilosubtiline in glukavamorine, ki vsebujejo glukozo in pomagajo poenostaviti postopek priprave pijače. Takšen recept je kraj za tiste, ki so prvič začeli pripravljati pijačo in se bojijo teh dodatnih korakov. Čeprav poznavalci domačega vinarstva kljub inovacijam in sodobnim tehnologijam še vedno raje uporabljajo recept, ki vključuje klasično tehnologijo izdelave lune iz krompirjevega ali koruznega škroba.

Postopek kuhanja

Za pripravo žlahtne pijače boste potrebovali naslednje sestavine:

• Škrob - 10 kg;
• Voda - 35 litrov;
• Slad - 2,5 kg;
• Suhi kvas - 100 gr.

Škrob lahko uporabljate tako krompirjev kot koruzni - recept omogoča uporabo katere koli od teh vrst.

Pridobivanje slada

Prvi korak pri pridobivanju končne pijače je proizvodnja slada. Če ga želite pridobiti, morate izvesti naslednji postopek:

1. Zrno ječmena, pšenice ali rži postavite v posodo na višini 2-3 cm. Upoštevati je treba, da ne morete uporabiti svežega, sveže nabranega žita, letnik mora biti star vsaj dva meseca.
2. Žitni nasip namakamo z vodo, vendar le toliko, da zrna ne plavajo.
3. Zaprite posodo s steklom ali oprijeto folijo in postavite na mesto, osvetljeno s sončno ali električno svetlobo..
4. Temperaturni režim je treba vzdrževati na ravni 10-20 stopinj, temperatura pa optimalna 12-15 stopinj.
5. Enkrat dnevno je treba pladenj sistematično odpirati in namakati z vodo.
6. Po 5-8 dneh bo slad pripravljen.
7. Končni del bo sušenje slada in ločitev korenin od zrn. Pred pripravo kaše jih je treba skrbno sortirati in zdrobiti do krušljivega stanja.

Kuhanje in razpad škrob

Drugi korak je saharifikacija škroba, opisana zgoraj. Podrobneje je ta postopek naslednji:

• Koruzni ali krompirjev škrob vlijemo v velik lonec in prelijemo s 30 litri vode. Temeljito premešamo.
• Vsebino kuhajte 1,5-2 ure na srednjem ognju, nenehno mešajte. Končni rezultat bo podoben kaši s homogeno maso.

Ko je škrob kuhan, nadaljujejo z enim najpomembnejših korakov v procesu kuhanja - razpadom škroba. Zelo pomembno je upoštevati temperaturni režim in spremljati čas, saj bo nepravilno upoštevanje teh zahtev pripeljalo do minimalnega donosa glukoze, kar bo vplivalo na celoten rezultat.

1. Posušen slad zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Škrob, kuhan na prejšnji stopnji, ohladite na temperaturo 60 stopinj, dodajte mu slad in dobro premešajte. Recept vključuje ohranjanje temperature 60 stopinj v naslednjih 45 minutah, brez ostrih nihanj. Ohranjanje takšnega temperaturnega ozadja je mogoče tako, da lonec škroba ovijete v topla oblačila, odejo ali postavite posodo v posodo s toplo vodo.
3. V naslednjih 20-50 minutah - to so največji kazalniki - je treba mešanico ohladiti na 25 stopinj (največji indikator - 29 stopinj) in jo nato postaviti v posodo za nadaljnjo fermentacijo.
4. Dodajte preostalih 5 litrov vode.
5. Suhi kvas razredčite v skladu z navodili za pakiranje in jih dodajte..
6. Dobljeno zmes dobro premešamo.

Postopek fermentacije

Naslednji korak bo pretvorba sladkorja v etilni alkohol, ki nastane zaradi fermentacijskega procesa.

• Posodo z močvirjem je treba prenesti v temen prostor..
• Temperatura skladiščenja kaše ne sme biti nižja od +16 stopinj in ne višja od +25 stopinj.
• Na rezervoarju je treba namestiti vodno tesnilo, ki bo pokazalo pripravljenost izdelka.
• Po 3-8 dneh se bo vrtanje v Bragi končalo, postalo bo grenkega okusa in svetlobe, na dnu rezervoarja pa se bo pojavil sediment. To pomeni, da je prišel čas destilacije lune.

Postopek destilacije

Iz posode, v kateri je kaša teden dni potekala, je treba tekočino odcediti v destilacijsko kocko iz lune. Hkrati je vredno skrbno paziti, da se sediment, odložen na dnu, ne spusti skupaj s količino. Za destilacijo je treba upoštevati majhno temperaturo, pri čemer se izogibajte pregrevanju in "cvrtju". Poleg tega domači vinarji priporočajo, da se postopek destilacije ponovi, saj bo to vplivalo na kakovost in okus lune na bolje.

Ta recept za pripravo škrobne kaše z ustreznimi razmerji in priporočili daje 15-18 litrov končne pijače z močjo 40 stopinj. Nastalo mesečino je treba vliti v stekleno posodo in tesno zapreti s pokrovi. Pogoji skladiščenja takšne pijače so standardni - v temnem, hladnem prostoru. Okusiti kašo je bolje, ko jo ohladimo. Poleg tega je zaradi velike trdnosti pijače med pitjem najbolje uporabiti prigrizek, kljub temu, da ima prijeten okus in ga je zelo enostavno piti..

https://samogoniche.ru/braga/braga-iz-krahmala.html

Kako narediti mesečino iz škroba

Krompir? je naravni vir škroba. Slednji je ogljikov hidrat, ki brez predhodne saharifikacije ne more alkoholnega vrenja..

Za sladkorni škrob morate uporabiti encime. Vsebujejo jih slad..

Kako dobiti slad?

Slad se pridobiva iz rženih, ječmenovih ali pšeničnih zrn. Da bi to naredili, jih kalijo v pladnje. Pred tem je treba zrna obdelati z raztopino kalijevega permanganata (kalijev permanganat). Nato morate pladnje napolniti in namakati z vodo, tako da zrna v njem ne plavajo.

Nato pladnje pokrijemo s filmom ali steklom in postavimo na svetlo mesto. Zrno je treba redno namakati.

Po 7 dneh se slad lahko šteje za pripravljen. V tem času morajo kalčki dosegati višino do 3 cm. Če želite dobiti slad, uporabite zrna z največjim odstotkom kalitve..

Raztapljanje škroba

Nato je treba po receptu škrob raztopiti v vodi. Ni potrebno uporabljati svežega krompirja, morda je malo gnilo. Krompir lahko razrežemo in dodamo vodo. Za dodajanje vode dodajte 1 liter vode na 1 kg krompirja. Kuhajte eno uro in pol do dve uri, dokler krompir ne nastane v stanju paste.

Škrob doma lahko dobite iz koruze ali zrnja. Če želite to narediti, jih morajo mletiti. Za 1 kg zrnja dodamo dva litra vode in kuhamo do kaše.

Razčlenitev škroba

Pustite, da se pasta nekoliko ohladi. Takoj, ko je temperatura okrog 60 ° C, ji lahko po receptu dodamo zdrobljen slad. Pridobite ga tako, da zrnje z ohrovtom v mlinčku pomikate. To je mogoče storiti med kuhanjem paste..

Da bi postopek cepitve v celoti potekal, je treba v skladu z receptu ohranjati temperaturo 60 ° C 40 minut. V te namene lahko pasto s sladom ovijemo v topla oblačila ali postavimo v vročo kopalnico..

Nato vsebino posode ohladimo na 22 ° C. Kvas začnite v mešanici in ga pustite na toplem mestu za fermentacijo. Idealna temperatura fermentacije je 20-22 ° C. Pazite, da temperatura ne pade pod 15 ° C. Pri optimalni temperaturi je kaša pripravljena v treh dneh. Če je podnebna raven nižja, boste morali namesto treh dni pričakovati teden.

Po fermentaciji kaše jo je treba preseči skozi aparat. Kot rezultat dobite naravni alkohol ali, kot se tudi imenuje, krompirjev lunec. Njegova moč se lahko prilagodi med postopkom destilacije..

Da dobite liter alkohola z močjo 60% vrtljajev, potrebujete 2,33 kg žita in 100 g kvasa..

Vse zrnje je treba kaliti. Pivo? le dve tretjini. Preostalo tretjino je treba dodati kot slad. Ko gre za krompir ali koruzo, naj bi bil slad 25% prvotne mase izdelkov. Kakovost dobljene lune je odvisna od tehnologije, podnebnih razmer in začetne vsebnosti škroba v izdelkih..

Čisti škrobni Monshine recept

Še en recept za mesečino iz škroba.

Pripravite:

• 20 l vode;
• 10 kg škroba;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 0,5 kg kvasa;
• listi ribeza;
• 1 kup kopra.

Kako kuhati?

1. Vodo zavremo.
2. Dodajte škrob v vrelo vodo.
3. Kissel ohladite in v njem razredčite sladkor in kvas.
4. Dodajte listi ribeza in kup kopra.
5. Braga vztraja 3-5 dni, nato pa prehitevaj.

Pomembne posebnosti

Najbolje je, da se masa za fermentacijo postavi v emajlirano ali leseno posodo. Steklena posoda ne reagira, vendar je krhka in zahteva skrbno ravnanje. Na stopnji fermentacije se glukoza pretvori v etilni alkohol. Reakcijo spremlja sproščanje ogljikovega dioksida. Zaradi tega posoda ne sme biti hermetično zaprta. V nasprotnem primeru lahko eksplodira..

Za pospešitev procesa fermentacije je treba v skladu z receptu kašo občasno mešati. Določitev pripravljenosti kaše je precej preprosta. V posodo mora biti prižgana vžigalica. Če je še naprej gorelo, se je fermentacija ustavila, saj ogljikov dioksid ne izstopa in ne ugasne vžigalice.

Pripravljeno kašo posvetli. Po okusu grenak.

Zgoraj je mogoče nadeti gumijasto rokavico, ki jo predhodno preluknjate. Ko je izdelek pripravljen, odpade.

Če uporabljate nepredvajano kašo, bo izhod preprosto manjši od končne lune. Če kaša preneha, se bo pokvarila in se spremenila v kis.

Alkohol iz moke, škroba, žitaric in zrn? je najbolj žlahtna pijača, narejena doma. Krompirjeva mesečina ima prijetno aromo in blažji okus. To pojasnjuje priljubljenost pijače. Kljub temu, da je postopek priprave takega alkohola bolj zapleten kot iz surovin, ki vsebujejo sladkor, je rezultat zagotovo vreden truda.

https://tonnasamogona.ru/samogon/samogon-iz-kraxmala-v-domashnix-usloviyax.html