Kako narediti škrobno kašo doma

Danes ljubitelji vozijo luno iz česar koli, tako žlahtnih jagod in sadja, kot tudi pare krompirja in grah. Ampak tukaj kuhanje kaše od škroba - veliko mojstrov, ki so se odločili poskusiti nekaj novega. Pravzaprav ta recept ni enostaven in če ste domači pri pivovarstvu, je bolje poskusiti še kaj drugega, saj je dovolj receptov, komu bo všeč. No, tisti, ki so se kljub temu odločili za ta podvig, bodo uživali v prijetnem presenečenju - okusni in opojni pijači lastne priprave, saj se to ne pohvali s prijatelji in sorodniki.

Tisti, ki so začeli sestavljati sestavine, morajo vedeti, da za zbiranje vode, škroba in kvasa - to še ni vse, potrebovali bomo naslednje encime: glukavamorin in amilosubtilin. Samo ne prenehajte s tem, kar slišite, ko slišite čudne besede. Verjetno ste pomislili: "O moj bog, kje lahko kupim to stvar?" Sprostite se, slad lahko uporabite doma, to bo dovolj.

Za vas smo zbrali najboljše, preizkušene recepte za pripravo lune iz škroba, vse je na voljo v enem viru, le upoštevati morate zaporedje dejanj in vse bo pripravljeno na najboljši možen način. Bon potovanje!

Bit teorije

Škrob sam seveda ne more zaliti. Da se to zgodi, je potreben kemični postopek, ki delce škroba pretvori v glukozo. To naredite s fermentacijo. Doma se postopek izvaja s sladom. Kot slednje lahko uporabite pšenico, ječmen, rž. Alkoholna fermentacija bo mogoča, ko bo fruktoze v pivu dovolj. Mimogrede, končni izkoristek alkohola je odvisen od njegove količine..

V industrijskem obsegu se slad praktično ne uporablja. Zanj so našli nadomestek - že pripravljeni encimi: glukavamorin in amilosubtilin. Če imate željo, potem lahko te snovi kupite v specializirani trgovini ali jih naročite na internetu. Seveda bo veliko lažje narediti mesečino iz škroba..

Vendar pa je malo ljudi, ki pridobivajo encime. Zato bomo razmislili o klasičnem receptu za alkohol.

Potrebovali bomo:

• 10 kg škroba (lahko vzamete tako koruzo kot krompir);
• 35 l čiste vode;
• 2,5 kg slada;
• 100 g suhega kvasa (če ga pritisnete - potem 5-krat več).

Koraki za kuhanje

1. Krompir zdrobite na grobo grater ali ga samo narežite na majhne koščke.
2. Nalijte krompirjevo vodo, segreto na + 70 ° C.
3. Počakajte, da se zmes ohladi na + 63 ° C.
4. Kuhanje sladnega mleka (slad zmešajte s toplo vodo).
5. Ohlajeni zmesi dodamo sladno mleko ali encime kaše, vse temeljito premešamo.
6. Posodo s krompirjem segrejemo na + 63 ° C, odstranimo iz vročine, ovijemo in pošljemo v saharifikacijo škroba. Traja približno 3 ure. Postopek je končan, če je »jodov test« negativen. To pomeni, da ko dodamo kapljico joda, se vzorec surovine ne obarva modro.
7. Zdaj lahko dodate razredčen kvas in krompir fermentirate. Kvasno zmes lahko vlijemo samo v surovine s t manjšo od + 30 ° C. Predviden čas fermentacije je 5-7 dni. Postopek je končan, če se surovina ne počuti sladko, je prenehalo aktivno ločevanje ogljikovega dioksida.
8. Po fermentaciji lahko nadaljujete z destilacijo oz..

Tehnologija za pripravo škroba

1. Priprava slada

• Vzemi žito.
• Zbrati jo je treba najmanj 60 dni pred uporabo..
• Nalijte ga v posodo, plast približno 2-3 cm.
• Nato zrno malo potresemo z vodo.

Pomembno je, da ne pretiravate, ne sme plavati v tekočini.

Posodo pokrijemo s steklom ali zavijemo v film. Postavite na svetlo mesto. Pomembno je opazovati temperaturni režim - 12-15 stopinj. Velja za najbolj optimalno. Temperatura ne sme pasti pod 10 stopinj in se dvigniti nad 20. Čez približno teden dni bo vaš slad pripravljen. Zdaj ga je treba posušiti, pa tudi korenine ločiti. Slad se drobi, preden ga dodamo v kašo..

Če tega ne želite, lahko kupite že pripravljen posušeni slad.

1. Priprava škroba

• Kuhanje surovin je pomembna faza pri pripravi na saharifikacijo.
• Vzemite veliko ognjevzdržno posodo in vanjo vlijte škrob..
• Dodamo 30 litrov vode, dobro premešamo..
• Na srednji vročini je treba škrob kuhati približno 1,5-2 ure.
• Pripravljen bo, ko boste dobili nekakšno "kašo".

Pomembno je nenehno mešati maso, sicer lahko gori.

1. Postopek cepitve

Na tej stopnji je izredno pomembno spremljati čas in temperaturo. Če tehnologije ne sledimo, bo majhen izkoristek glukoze, toda kaj ogroža - že smo govorili na začetku članka.

Vzemite mesni mlinček in mlet suh slad. Škrob ohladite na 60 stopinj, nato dodajte slad in dobro premešajte. Zdaj je pomembno, da to temperaturo vzdržujete 45 minut. Nihanja so dovoljena minimalna - 1-2 stopinje. Obstaja več načinov za vzdrževanje temperaturnega režima:

1. Segrevamo na zelo nizki vročini.
2. Lonček postavite v kopalnico, preden zberete vročo vodo v kad.
3. Posodo temeljito ovijte s toplo prevleko ali drugimi stvarmi.

Zdaj morate maso ohladiti, in to dovolj hitro. Imate 20-50 minut. Hlajenje se pojavi na 25-29 stopinj. Zdaj je čas, da kupimo škrobno kašo. Maso prenesemo v fermentacijsko posodo, dodamo preostalo vodo (5 l). Kvas razredčite v skladu z navodili in jih napolnite s pivom. Vsebino temeljito premešajte.

Postopek fermentacije

Težko dostopno glukozo pretvorimo v etilni alkohol. Ta postopek se bo zgodil, ko bodo sestavni deli medsebojno delovali s kvasom..

• Kašo postavite v zatemnjeno sobo (t = 16-25 stopinj).
• Zdaj namestite vodno tesnilo.
• Fermentacija v tem primeru poteka hitro, traja le 3-8 dni.
• Postopek je končan, ko kaša postane lahka in grenka.
• Dno rezervoarja pokriva plast usedline.
• Vodna past neha vreti vode v obvoznici.

1. Destilacija kaše za luno

Kašo odcedimo iz oborine in jo odcedimo, nato pa tekočino vlijemo v destilacijsko kocko. destilacija se izvaja na nizki vročini. Obvezna ločitev lune na frakcije. Za pridobitev pijače najvišje kakovosti je treba opraviti drugo destilacijo..

Če števila sestavin niste zmanjšali ali povečali, potem boste po prvi destilaciji dobili približno 16 litrov alkohola, njegova moč je 40 stopinj. Po drugi destilaciji bo izkoristek manjši, kakovost pa je mnogokrat boljša..

winemake.ru/samogon/iz-kraxmala.html

Kako pridobiti visok donos alkohola iz surovin, ki vsebujejo škrob

Polisaharidi v določenih razmerjih najdemo v vseh rastlinah. Vendar pa destilarne uporabljajo surovine, ki so še posebej bogate s to snovjo. Po želji lahko luno iztrebite tudi želod, škroba v njih je dvakrat več kot v krompirju.

• Vendar pa želatinizacija in saharifikacija polisaharidov iz različnih izdelkov poteka z različnimi stopnjami..
• Hitro se loči krompirjev škrob: postopek se začne že, ko gomolje namočimo v vodi pri sobni temperaturi.
• A veliko težje ga je dobiti iz koruze, saj ga morate kuhati tako dolgo.

Iz 1 kilograma čistega škroba teoretično lahko dobimo 716 ml čistega alkohola. Vendar je polisaharide, vsebovane v izdelkih, zelo težko saharizirati..

Teoretični rezultat mora biti takšen:

V praksi je stanje veliko slabše, še posebej, če uporabljate kapricične surovine in kršite procesno tehnologijo. Če niste prepričani v svoje sposobnosti, vadite čist škrob ali krompir..

samogonpil.ru/recepty-samogona/poluchaem-samogon-iz-kraxmala-doma

Čiščenje lune s krompirjevim škrobom

Proizvodnja lune s pomočjo modificiranega škroba za čiščenje razredov vključuje naslednje faze:

• priprava modificiranega škroba;
• priprava sortiranja in predelava s modificiranim škrobom;
• filtracija vodke;
• uvedba sestavin in izpopolnjevanje trdnjave glede na vrsto vodke.

V modifikator stehtamo 3 kg suhega škroba, ga prelijemo z vodo v izračunu 2,5-5% raztopine in dodamo 320 ml ledene ocetne kisline (izračun škroba in kisline na 1000 danih razvrščanja), zmes hranimo pri stalnem mešanju in pri temperaturi 83-70 ° C 1 uro, da dobimo lepljivo homogeno maso. Škrobna masa se ohladi na 20 ° C in prenese v kad za sortiranje. Modificirani škrob mora izpolnjevati naslednje zahteve: koncentracija 2,5-5,0%, pH 6,5 - 6,7.

Razvrščanje se pripravi v posodi za razvrščanje po receptu pijače. V trenutku mešanja alkohola in vode vanjo dodamo modificirani škrob 120-60 l na 1000 in razvrstimo 2,5-5% mešanice. Mešanje mešanice izvajamo 30 minut, nato pa jo prestavimo v tlačni rezervoar (ali pustimo v sortirnem rezervoarju), kjer ga hranimo 2 uri.

Po tem se mešanica filtrira skozi filter vrečke. Izrabljen škrob se uporablja za označevanje etiket. Vodka se odpravi do trdmonske trdnjave in stekleničenja.

Skupaj z nadomeščanjem filtracije premoga pri sortiranju s predelavo škroba se uporablja tudi zaporedna shema: sortiranje, ki je potekalo skozi čiščenje premoga, se obdeluje za visokokakovostne vodke s škrobom po zgornji shemi.

Monosov recept z uporabo ječmenovega slada:

Kuhanje kaše z uporabo ječmenov slad - je veliko lažje, kot se sliši. Dobili boste močno alkoholno pijačo z neverjetno aromo ječmena, in če boste pijačo hranili v hrastovem sodu, boste dobili pravi viski!

Torej, za pripravo ječmena ječmena boste potrebovali:

• ječmenov slad, sladkor in voda.
• Uporaba kvasa ni potrebna, saj je vsebnost škroba v ječmenovem žitu zelo visoka (do 55%), ki se v procesu fermentacije (interakcija s sladkorjem) spremeni v alkohol.

Proporcije za 30 litrov kaše (idealno pri uporabi "standardnega fermentacijskega kompleta" ali "profesionalnega fermentacijskega kompleta"): 2-2,5 kg ječmena, 4-5 kg ​​sladkorja, 23 litrov vode. Fermentacija ječmenovega slada po tej tehnologiji bo potekala vsaj 7-8 dni.

Priporočena temperatura fermentacije je 24-28 stopinj. Če te temperature ni mogoče vzdrževati, je za nadzor temperature ječmenove kaše priporočljivo uporabiti profesionalni fermentacijski komplet z nameščenim akvarijskim grelnikom..

• Prvi dan fermentacije je po možnosti izveden z odprtim pokrovom rezervoarja, tako da je kaša "dihana" s kisikom, je treba naslednji dan rezervoar zapreti in skozi fermentacijsko past aktivno sprostiti ogljikov dioksid.
• V procesu fermentacije je priporočljivo mešati ječmen iz ječmena, da pospešite saharifikacijo škroba, ki ga vsebuje ječmenova zrna..
• Preverite pripravljenost kaše Merilnik sladkorja boste lahko uporabljali s pomočjo katerega
• V Bragi boste videli odstotek alkohola in sladkorja.
• Po ustavitvi fermentacije (ko je na vinski merilniku sladkorja

Videli boste ničelni odstotek sladkorja) kašo je treba še vedno destilirati na luni, predhodno filtrirati kašo ali jo odstraniti iz usedline (prelivanje s cevjo v ločeno posodo ali takoj v destilacijsko kocko).

Izdelava moonshine z uporabo encimov sladkorja

Obstaja še ena metoda saharifikacije surovin, ki vsebujejo škrob, ki temelji na uporabi posebnih saharifikacijskih encimov za škrob. To metodo uporabljajo skoraj vse destilarne, saj je čas in denar veliko učinkovitejši in cenejši..

• V naboru encimov za kašo obstajata dve zdravili: amilosubtilin in glukavamorin.
• En encim utekočini molekule škroba v rastlinskih surovinah, drugi pa škarificira škrob in s tem poveča učinkovitost nadaljnjega interakcije rastlinskih materialov s kvasom.
• Ti encimi so vedno na voljo v naši spletni trgovini, pomagali bodo.
• S hitro in kakovostno pripravo kaše iz surovin, ki vsebujejo škrob, poleg tega pa se bodo vaši stroški za pripravo žlahtne lune resno zmanjšali.

Spodaj je kratko navodilo o uporabi teh encimov:

1. Krompir operemo in narežemo na več delov ter skuhamo krompir;
2. Krompir potisnemo in ohladimo na temperaturo približno 60 stopinj;
3. V zdrobljen krompir dodamo raztopino Amilosubtilina s količino 0,7 grama na 1 kilogram škroba, ki ga vsebuje krompir (15–20%);
4. Kar eno uro občasno mešajte krompir z dodano raztopino Amilosubtilina. Škrob, vsebovan v krompirju, se bo utekočinil, ko se bo krompirjeva raztopina iz kislega, debelega stanja spremenila v blatno vodo z usedlinami;
5. Dodajte drugi encim - glukavamorin. V 1 kg škroba, ki ga vsebuje, dodajte 1 gram encima;
6. Pustite, da se raztopina ohladi na 25 stopinj in dodajte alkoholni kvas..

Dobljeno kašo lahko prehitite s klasično luno ali destilacijsko kolono, odvisno od tega, katero pijačo želite dobiti.

hootch.ru/samogon_iz_krahmala.htm

Teorija: Kemija - od škroba do alkohola

Pridobivanje alkohola (C2H5OH) iz sadja in zelenjave z opazno vsebnostjo sladkorja je dovolj preprosto (glejte članek Kemija - Fermentacija: od sladkorja do alkohola). Vendar lahko etanol dobimo tudi iz surovin, ki vsebujejo škrob (krompir, stročnice, zrna itd.). Samo v tem primeru je proces pretvorbe škroba v sladkor pod vplivom nekaterih encimov vključen v tehnološko verigo proizvodnje alkohola:

STARCH + VODA + ENZIME = SLADKOR

(С6Н10О5) * n + (Н20) * n + ENZYME = (С6Н126) * n

Industrijske encimske pripravke lahko kupite pri destilarnah in biokemičnih obratih, specializiranih za prodajo mini destilarn in sorodnih materialov, ali jih nadomestite s sladnim mlekom, ki ga lahko dobite sami.

Če v formuli nadomestimo maso vodikovih atomov H = 1, ogljik C = 12 in kisik O = 16, dobimo naslednje razmerje:

(6 * 12 + 10 * 1 + 5 * 16) + (2 * 1 + 16) = (6 * 12 + 12 * 1 + 6 * 16)

162 + 18 = 180

Se pravi od 1 kg škroba teoretično se izkaže 180/162 =1.111 kg sladkorja. Če poznamo vsebnost škroba v krmi, lahko dobimo alkohol. Če je na primer vsebnost škroba v pšenici 60%, bo teoretični izkoristek alkohola iz takega zrna 0,426 l / kg:

1 kg pšenice => 0,6 kg škroba => 0,666 kg sladkorja => 0,426 L alkohola

• Toda tukaj je treba upoštevati, da je v številnih vrstah surovin, kot so koruza, grah itd., Poleg škroba tudi določena količina sladkorja.
• Praktični izkoristek alkohola, tako kot ga dobimo neposredno iz sladkorjev, je običajno 10-15% manjši od teoretičnega zaradi istih razlogov: - nepopolna fermentacija sladkorja - nepravilna fermentacija - neposredne izgube.

Spodnja tabela prikazuje okvirne podatke o vsebnosti škroba in sladkorjev ter praktični izkoristek alkohola iz različnih surovin, ki vsebujejo škrob (pri 15% izgubi glede na teoretični donos, v ml na kilogram surovine).

Za pridobivanje alkohola lahko uporabite tudi podstandardne surovine: zamrznjen krompir, gnilo sadje itd., Vendar morate razumeti, da višja kot je kakovost surovin, višja je kakovost nastale pijače.

home-alco.ru/teoriya/khimiya-ot-krakhmala-k-spirtu-detail

Zdaj bomo podrobneje analizirali proizvodnjo škroba.

Pridelava krompirjevega škroba

Iz umazanije in nečistoč se krompir opere v krompirjevi podložki, nato pa služi za mletje. Močnejše kot je drobljenje, bolj popoln bo škrobni izhod iz celic, vendar je pomembno, da škrobna zrna ne poškodujejo sama. Najprej krompir dvakrat nasekljamo na hitrem krompirjevem krompirju. Načelo njihovega delovanja je drgnjenje gomoljev med delovnimi površinami, ki jih tvorijo žage z majhnimi zobmi, pritrjene na vrteči se boben.

• Na rešetkah prvega brušenja datoteke štrlijo nad površino bobna za 1,5 ... 1,7 mm, na rešetkah drugega brušenja - ne več kot 1 mm.
• Pri drugem mletju dodatno ekstrahiramo 3 ... 5% škroba.
• Kakovost sekljanja je odvisna tudi od stanja krompirja (svež krompir je sesekljan bolje kot sladoled ali počasen).

Po drobljenju gomoljev, ki odpre večino celic, dobimo mešanico, ki jo sestavljajo škrob, skoraj popolnoma uničene celične stene, določena količina nerazdelanih celic in krompirjev sok.

Ta mešanica se imenuje krompirjeva kaša. Škrob, ki ostane v neeksplodiranih celicah, se izgubi s stranskim proizvodom - krompirjevo kašo. Ta škrob se običajno imenuje vezan in izoliran iz krompirjevih gomoljev - brez..

• Stopnja mletja krompirja se oceni s koeficientom mletja, ki označuje popolnost uničenja celic in količino ekstrakcije škroba..
• Določa se z razmerjem prostega škroba v kaši in celotne vsebnosti škroba v krompirju.
• Med normalnim delovanjem ne sme biti manjši od 90%.
• Da bi izboljšali kakovost škroba, njegovo belino in preprečili razvoj mikroorganizmov, se krompirjevi kaši doda žveplov dioksid ali žveplova kislina.

Sestava dušikovih snovi soka vključuje tirozin, ki pod delovanjem encima tirozinaze oksidira s tvorbo barvnih spojin, ki jih lahko sortiramo s škrobnimi zrni in zmanjšamo belino končnega izdelka. Zato sok ločimo od kaše takoj po mletju. Hidrocikloni se uporabljajo za ločevanje peska iz škrobne suspenzije in za ločevanje kaše s krompirjevim sokom. Načelo njihovega delovanja temelji na centrifugalni sili, ki nastane med vrtenjem.

Kot rezultat predelave dobimo suspenzijo škroba s koncentracijo 37 ... 40%. Imenuje se surov krompirjev škrob..

Sušenje škroba

Za sušenje škroba se najpogosteje uporabljajo nenehno delujoči pnevmatski sušilniki različnih izvedb. Njihovo delo temelji na načelu sušenja razsutega škroba v gibljivem toku vročega zraka. Donos gotovega škroba je odvisen od njegove vsebnosti v predelanem krompirju in od izgube škroba s stranskimi proizvodi in odpadno vodo.

V zvezi s tem je vsebnost škroba v krompirju za predelavo normalizirana s standardom in mora znašati najmanj 13 ... 15%, odvisno od območja gojenja.

S proizvodnjo škroba se zagotovi njegovo sproščanje v dveh oblikah: suhi in surovi krompirjev škrob. Količina surovega krompirjevega škroba se določi v skladu z OST 10-103-88. Obstajata surovi škrob razreda A in razreda B z vsebnostjo vlage 38 in 50%. Surovi škrob razdelimo v tri stopnje, odvisno od kakovosti (barva, prisotnost interspersion, zunaj vonja), prvo sekundo in tretjo.

Surov škrob je hitro pokvarljiv izdelek in ga ni mogoče dolgo skladiščiti. Za konzerviranje se lahko uporabi žveplov dioksid 0,05% koncentracije..

Suhi škrob je pakiran v vrečke in majhno embalažo. Krompirjev škrob je pakiran v dvojne tkanine ali papirnate vrečke, pa tudi v vrečke s plastičnimi oblogami, ki tehtajo največ 50 kg. Kakovost škroba je v skladu z zahtevami GOST 7699-78 "Krompirjev škrob" razdeljena na naslednje sorte: "Extra", najvišja, prva in druga. Vsebnost vlage škroba naj bo 17 ... 20%, vsebnost pepela 0,3 ... 1,0%, kislost 6 ... 20 °, odvisno od sorte. Vsebnost anhidrida žvepla ne več kot 0,005%.

Pomemben pokazatelj čistosti in beline škroba je število madežev na 1 kvadratni dm, če ga pregledamo s prostim očesom.

• Za "Extra" - 80, za najvišje - 280, za prvo - 700, za drugo ni standardizirano.
• Škrob drugega razreda je namenjen samo tehničnim namenom in industrijski predelavi.
• Zajamčeni rok uporabe škroba je 2 leti od datuma proizvodnje pri relativni vlažnosti največ 75%.

Pridelava koruznega škroba

Na splošno lahko proces predelave koruze opišemo na naslednji način: Rafinirana koruza se zmehča v vroči vodi, ki vsebuje žveplo. Pri grobem mletju se zarodek loči, pri finem pa vlakna in škrob ločimo. Spust z mlinov očistimo glutena in večkrat operemo v hidrociklonih, da odstranimo zadnje sledi beljakovin in dobimo visokokakovostni škrob.

ČIŠČENJE. Surovina za mokro mletje je zdrobljena koruza. Zrna pregledajo in odstranijo storže, slamo, prah in tuje materiale. Običajno čiščenje opravimo dvakrat pred mletjem. Po drugem čiščenju koruzo razdelimo na dele po teži in jo damo v posodice. Iz bunkerjev se hidravlično dovaja v omarice.

Namakanje. Pravilno namakanje je pogoj za visok izkoristek in dobro kakovost škroba. Namakanje se izvaja v neprekinjenem protitočnem postopku. Olupljena koruza se naloži v baterijo velikih rezervoarjev (kadi), kjer približno petdeset ur nabrekne v vroči vodi. Pravzaprav je namakanje pod nadzorom fermentacije, dodajanje žveplovega dioksida 1000-2000 ppm v odpadno vodo pa pomaga nadzirati to fermentacijo..

• Namakanje v prisotnosti žveplovega dioksida usmerja fermentacijo s pospeševanjem rasti ugodnih mikroorganizmov, po možnosti laktobacilov, hkrati pa zavira škodljive bakterije, plesni, glive in kvas.
• Topne snovi se ekstrahirajo, zrna pa se zmehčajo. Zrna se več kot podvojijo, njihova vsebnost vlage se poveča s približno 15% na 45%.

Shema za namakanje žita v obratu s kapaciteto 150 ton koruze na dan

OCENJEVANJE VODE ZA IZBIRANJE. Ključna voda se odvaja iz zrna in kondenzira v večstopenjskem uparjalniku. Večina organskih kislin, ki nastanejo med fermentacijo, je hlapnih in izhlapi z vodo. Posledično je treba kondenzat iz prve faze uparjalne naprave nevtralizirati po rekuperaciji toplote s segrevanjem vode, ki se dovaja v namakanje.

• Izčrpana ključna voda, ki vsebuje 6-7% trdnih snovi, se neprestano odvaja za nadaljnjo koncentracijo.
• Voda iz ključa se kondenzira v samosterilni izdelek - hranilo za mikrobiološko industrijo, ali koncentrira na približno 48% trdnih snovi in ​​se pomeša in posuši z vlakninami.

PROIZVODNJA SO2. Žveplova kislina se uporablja za namakanje in mehčanje koruznega zrnja ter za nadzor mikrobiološke aktivnosti med postopkom. Žveplov dioksid nastane s zgorevanjem žvepla in absorpcijo nastalega plina z vodo..

• Absorpcija se pojavi v absorpcijskih stolpcih, kjer se plin razprši z vodnim razpršilcem.
• Žveplova kislina se zbira v vmesnih rezervoarjih.
• Žveplov dioksid lahko pod tlakom shranimo tudi v jeklenih posodah..

URESNIČARSKI URAD. Zmehčana zrna uničijo v abrazivnih mlinih, da odstranijo lupino in pretrgajo vezi med zarodkom in endospermom. Za vzdrževanje mokrega procesa mletja se doda voda. Dobro namakanje zagotavlja prosto ločitev nedotaknjenega semena od zrnja med mletjem brez olja. Olje je v tej fazi polovica teže zarodka, zarodek pa se zlahka loči s centrifugalno silo. Svetlobni zarodki so ločeni od glavne suspenzije na hidrociklonih, namenjenih ločevanju primarnega zarodka.

• Za popolno ločitev se produktni tok z ostanki zarodka podvrže večkratnemu mletju, čemur sledi ločevanje na hidrociklonih, kar učinkovito odstrani ostanek - sekundarnega - zarodka..
• Zarodek večkrat operemo v protitoku na tristopenjskem sito, da odstranimo škrob.
• Čista voda se doda v zadnji stopnji..

Ločevanje zarodkov v obratu s kapaciteto 150 ton koruze na dan

SUŠENJE NJEMA. Površinska voda se odstrani iz kalčka s stožčasto stiskalnico. Izsušena in očiščena semena se dovajajo v rotacijski sušilnik s parnimi cevmi, kjer se posušijo do približno 4% vsebnosti vlage. Nizka vsebnost vlage poveča rok trajanja. Preostala vlakna se ločijo od posušenih jeder s pomočjo pnevmatskega separatorja in vstopijo v dvigalo vlaken. Zarodki se pnevmatično prevažajo v dvigalu zarodkov, pripravljeni za pakiranje ali nadaljnjo predelavo.

KOVORNO OLJE. Za pridobivanje surove nafte iz zarodka se uporabljajo mehanske stiskalnice in ekstrakcija topila. Surovo olje se nato rafinira in filtrira. Značilen pridelek na tono koruze je 27 kg olja. Med rafiniranjem se odstranijo proste maščobne kisline in fosfolipidi..

• Rafinirano koruzno olje se uporablja kot hrana in kulinarika ali kot rastlinska surovina pri proizvodnji margarine.
• Rafinirano koruzno olje ima prijeten okus in med kuhanjem in cvrtjem ne širi neprijetnih vonjav.
• Visoka vsebnost polinenasičenih maščob je prehranska korist. Zmleti kalčki, ki ostanejo po pridobivanju olja, služijo kot krma za živino.

Fino mletje in sejanje. Po ločitvi zarodka se spust z mlina podvrže drobnemu mletju v mlinskih kamnih ali udarnih drobilcih, da se iz celic endosperma izloči škrob in gluten.

Izolacija škroba v obratu s kapaciteto 150 ton koruze na dan

CELL SUHING. Dehidrirano vlakno po stiskalni stiskalnici lahko zmešamo s koncentrirano ključno vodo in posušimo na rotacijskem sušilniku do vsebnosti vlage približno 12%. Suha vlakna se drobijo v mlinu kladiva in pnevmatično prevažajo do dvigala, pripravljenega za pakiranje. Sušenje je olajšano z recikliranjem praška. Vlakna so vključena kot glavna sestavina v krmi za živali.

ZAČETNO ODDELEK GLUTENA IN ŠTARJANJA. Surovo škrobno mleko iz sita za dehidracijo pred tankim mlinom in od prve stopnje pranja vlaknine se kombinirajo. Surovo škrobno mleko vsebuje škrob, gluten in topne snovi..

• V primarni separator vstopi skozi fino sito in ciklon..
• Razlika v gostoti omogoča uporabo centrifugalne sile za stalno ločevanje.
• Gluten vstopa v zgornji del in škrob v odtok.

Ločevanje škroba in glutena v obratu s kapaciteto 150 ton koruze na dan

Koncentracija in dehidracija glutena. Primarni odtok iz separatorja, ki vsebuje pretežno beljakovine in topne snovi, je koncentriran na neprekinjenem centrifugalnem separatorju ... Vzvod se uporablja kot reciklirana voda. Nizvodni tok, ki vsebuje predvsem beljakovine in majhno količino škroba, se dovaja na mesto dehidracije glutena. Pretok glutena vsebuje 60 odstotkov ali več beljakovin. Reciklirana voda iz koncentrata glutena in iz filtra se zbira in uporablja za pranje kalčkov in vlaknin ter za namakanje..

SUHO GLUTEN. Suspenzija brez glutena je dehidrirana na vakuumskem filtru. Filtratni pas nenehno opere filtrat pod visokim pritiskom. Dehidrirani gluten se posuši v vrtljivem sušilniku do vsebnosti vlage približno 10% in zmelje v mlinu s kladivom. Sušenje je olajšano z recikliranjem praška. Suhi gluten se pnevmatsko dovaja v dvigalo, pripravljeno za pakiranje. Gluten obrok vsebuje do 60% beljakovin. Je pomemben vir metionina..

Visoka vsebnost ksantofila, navadno 500 ppm, naredi gluten učinkovito sestavino pigmenta v perutninarstvu.

ČIŠČENJE ČIŠČENJA. Škrobno mleko očistimo s spiranjem s čisto sladko vodo. Uporaba hidrociklonov, vlaknin in topnih snovi, vključno z topnimi beljakovinami, se lahko z minimalno sladko vodo zmanjša na nizke ravni. Za varčevanje z vodo se splakovanje izvaja v protipostavki, tj. dovodna sladka voda se uporablja na zadnji stopnji, gornji tok iz nje pa se sekundarno dovaja za redčenje do prejšnje stopnje in tako naprej. Pred prvo fazo se vstopi pred prvo stopnjo, ki vsebuje predvsem beljakovine, malo škroba in druge nečistoče.

• V močnih gravitacijskih poljih ciklona in centrifuge se škrob hitro naseli.
• Čiščenje temelji na razlikah v gostoti vode (1,0 g / ml), vlaknin (1,05 g / ml) in škroba (1,55 g / ml).
• Kljub dejstvu, da se določena količina nečistoč zbere s škrobom v padajočem toku, je to zadnja priložnost za odstranitev večjih delcev.
• Nečistoč, ki niso odstranjene na ta način, ni mogoče odstraniti z nobeno znano metodo..

CENTRIFUGI IN HIDROCIKLONI. Pri centrifugi nastane gravitacijska sila, ko se boben vrti, koncentracija v odhajajočem toku pa se uravnava z uravnoteženjem volumna vhodnih in odhodnih tokov. Dohodni tok je izbran tako, da je dosežena zahtevana koncentracija v zgornjem toku. Število in moč šob je urejeno z izhodnim tokom. Prostornina odtočne vode in vode za pranje sta zelo odvisna od pospeška, s čimer se omeji učinkovitost centrifuge.

• Paket diskov, ki tvorijo ozke kanale, ki omejujejo prosto pot delcev v tekočini, razdeli notranji prostor bobna.
• Hidrociklon nima gibljivih delov, ločitev pa je popolnoma odvisna od razlike tlaka nad višino ciklona.
• Tehnološki razvoj in zahteve glede kakovosti omogočajo, da centrifuge odstopijo hidrociklonom v procesu čiščenja koruznega škroba, vendar centrifuge še vedno držijo svoje položaje na stopnjah primarnega odvajanja in koncentracije glutena.

DEKONTAMINACIJA ŠKARJA. Očiščeno škrobno mleko se skozi prelivno posodo odvaja v čistilno centrifugo za dehidracijo. Po tem, ko se filtrat vrne v cikel, se vrne v stopnjo primarne separacije ali na stopnjo čiščenja škroba. Dehidrirani škrob se razreže na obroke in se pod lastno težo odloži v mokri koš za škrob.

SUŠEN ZGOR. Škrob se iz vlažnega škroba dovaja s pomočjo črvnega transporterja z metrom do enote za hitro sušenje in posuši z vročim zrakom. Temperatura zraka na vstopu v sušilnik je nastavljiva. Posušeni škrob se pnevmatično prevaža do dvigala, pripravljenega za sejanje in pakiranje..

• Vsebnost vlage koruznega škroba po sušenju je običajno 12-13%.
• Pred dostavo potrošnikom škrob presejemo na tanko sito, da odstranimo luske, ki nastanejo v polžnem transporterju itd..
• Za zaščito drobnega sita se lahko namesti groba z velikimi luknjami.

newchemistry.ru/printletter.php?n_id=8071

https://tonnasamogona.ru/nastoiki/domashnyaya-nalivka-iz-vinograda.html