Hranjenje s kvasom kaši sladkorne lune

Večina novomeških mesecev meni, da so za pripravo piva potrebni le voda, sladkor, kvas in prava temperatura. Njihovi bolj izkušeni kolegi kvas dodatno hranijo (stisnjeni ali posušeni) z drugimi snovmi, kar zagotavlja normalno fermentacijo. Bistvo te neobvezna, a zelo zaželena faza domačega pivovarstva bomo razmislili naprej. Govoril bom o najboljših metodah za hranjenje kaše.

Teorija. Za normalno življenje pekovski kvas poleg sladkorja in vode potrebuje tudi mikrohranila, ki jih je v sirupu sprva zelo malo. Najprej gre za fosfor in dušik, brez njih se kaša ne valja tako aktivno in nabira več škodljivih nečistoč.

Pozor! Gnojenje je potrebno le za luno, narejeno iz sladkorja, sadja in zrne kaše tega ne potrebujejo, saj je v sami surovini zadostno število elementov. Snovi tretjih oseb (tudi naravne) lahko vonj po luni spremenijo na slabše.

1. Kemični preliv. Za vsak kilogram sladkorja v kašo dodajte 2 grama amonijevega sulfata in 3 grame superfosfata. Te snovi lahko nadomestimo z eno čajno žličko kompleksnega gnojila, ki vsebuje dušik in fosfor, na primer nitrofos, ekohuminat in druge.

Nadomestne možnosti: gnili piščančji iztrebki (4-5 gramov na liter kaše) ali amoniak (1 gram na 2 litra kaše).

Kemično krmljenje kvasovk je zelo učinkovito, vendar podporniki organske lune (iz čistih naravnih izdelkov) te metode ne zaznajo. Poleg tega pa vsi ne radi pijejo luno, vedoč, da so v kašo dodali piščančji gnoj ali gnojila, čeprav so v pravih razmerjih te snovi neškodljive.

V večini primerov kemično krmljenje uporabljajo moonshiners, ki delajo v prodaji, ki potrebujejo kašo v nekaj dneh in velik donos končnega izdelka.

2. Dodajanje slada. Slad je posušeno vzklilo zrnje ječmena, rži ali proso. Lahko ga kupite v trgovini ali si ga izdelate sami..

Za hranjenje kvasa je potrebno 1 kg mletega slada na 40 litrov kaše. Recept:

1. Segrejte vodo do 63 ° C.
2. Postopoma dodajajte sladkor in slad, ob stalnem mešanju. Kuhajte 3-5 minut.
3. Zmes ohladimo na 30 ° C in dodamo razredčen kvas.
4. Kašo zaprite s pokrovom ali postavite pod vodno ključavnico. Po nekaj dneh lahko začnete destilirati. Pripravljena luna bo imela prijeten vonj po zrnu.

Dodajanje slada je najboljši način za krmljenje kvasovk - okolju prijazen in deluje odlično. Pomanjkljivost je, da morate kupiti ali gojiti slad, kar zahteva dodatne čas ali finančne stroške.

3. Kupljeni kvas z dodatki. Nekateri proizvajalci ponujajo kvas, v vrečki, s katero so vsa potrebna hranila in elementi v sledovih (v imenu je predpona "Turbo"). Ostaja samo, da vodo s sladkorjem pomešamo in dodamo ta kvas po navodilih.

Odlična možnost za tiste, ki ne motijo ​​porabiti denarja za pridobivanje kakovostnega lune.

4. Folk pravna sredstva. Najprej je vrhunski preliv kaše z rjavim kruhom (en hlebček je dovolj za 30 litrov). Za nadaljnjih 10 litrov kaše lahko dodate 5-10 zdrobljenih jagod grozdja, malin, jagod, ribeza, 50 ml katerega koli sveže stisnjenega sadnega soka ali 80-100 gramov paradižnikove paste.

Prednost v dostopnosti in naravnosti vrhunskega oblačenja, pomanjkljivost je, da ta metoda deluje nekoliko slabše od prejšnjih.