Pregled vrst in blagovnih znamk šotnega viskija
Škotski otoki so za ljubitelje alkohola naredili pravo darilo. Tamkajšnje destilarne že tretje stoletje izdelujejo originalni šotni viski, vendar je ta alkohol postal svetovno znan šele pred približno 20 leti..
Menu
In to je res zanimiva pijača, ki je že dobila status elite, z edinstvenim okusom in aromo, zato ponujamo podrobnejši pogled na kulturo njene uporabe.
Dejstvo je, da se slad za viskijem tradicionalno suši v pečeh, za katere je šota šota. Tla škotskih otokov so bogata s temi fosili, zato se praktični domačini nikoli niso sramežljivo uporabljali za ogrevanje, kuhanje, destilacijo alkohola.
Zaradi tega je med postopkom sušenja slad nasičen z dimom, katerega vonj je v celoti odvisen od narave goriva. Poleg tega, Škoti, ki jih je treba narediti, jemljejo vodo iz šotnih barjev, okus pa je odvisen tudi od njene kakovosti. Mimogrede, sestava goriva se lahko močno razlikuje glede na regijo pridelave: imeti nečistoče lesa in verige ali alg.
Bottom line je: ko rečejo Springbank oz Bowmore - viski s šotno aromo, do izraza je dobesedno. Resnično obstajajo note goriva, težko jih je ne začutiti, vendar gremo po vtisu, ki ga ustvarijo..
Okus
Ostra, nasičena, celo agresivna (zlasti pri sortah s staranjem do 10 let), ki ima številne značilne lastnosti:
- v ozadju je vedno izrazita zemeljska nota ali slad, ki se začne ali je prisoten;
- obvezna "zgorela" komponenta - precej težka, nekoliko spominja na prekajeno meso ali slanino;
- emolienti se pogosto manifestirajo z rahlo sladkostjo karamele in redko komaj čutimo vaniljo;
- kot pikantno ozadje lahko delujejo začimbe ali paprika;
- zaključek je suh in dolg, kar daje resnično moški vtis.
Barva
Škotski proizvajalci so nad uporabo barvil bolj navdušeni, raje plemenito naravnost. Zato viski s šotno aromo pogosto odlikuje svetla in lahka barva, skoraj slamnata (kot Tobermory Ledaig 10). Čeprav pijača vztraja v šerry sodih, potemni. V tem primeru pridobi odtenek opečene karamele (kot Lagavulin 16 let ali Talisker), prav tako zelo prijeten za oko in prijetno igra v kozarcu.
Vonj
Aroma tega alkohola je tako bogata in izvirna, da jo je težko opisati z nekaj besedami. Vonj je lahko prisoten, skupaj ali ločeno, naslednje opombe:
- dimljena guma, sežgan les (premog) - najpogosteje;
- alge, jod - če se je na obali pridobivala šota;
- Heather, trava - če se gorivo jemlje na travniških območjih;
- sestavine sadja in vanilije - v blagovnih znamkah, vmešanih v sherry sodčke
- poživljajoči motivi za čaj in tobak - pri sortah, ki se starajo bližje 16 let.
Trdnjava
Izmerjeno v ABV - odstotek alkohola na prostornino pijače (Alcohol By Volume). V viskiju na splošno trdnjava začne pri 40% in doseže 65%, pri vrstah šote pa je širjenje precej veliko.
Obstajajo sorazmerno "šibke" sorte, na primer štiridesetodstotna Islay Mist, katere okus je obogaten z medom, kandiranim sadjem, citrusi, rozinami. Večina vodilnih vladarjev z blagovno znamko ohranja trdnjavo na ravni 45-46%.
Talisker s svojo ABV 45,8% in Tobermory Ledaig 10 (46,3%), pa tudi Ardbeg 10 (natančno 46%) sta odlična primera. Obstajajo pa še bolj trdne in močnejše možnosti, katerih narava je primerna samo za resne poznavalce.
Proizvajajo jih številni znani proizvajalci, tudi Bunnahabhain: Moč 34-letne platinske selekcije doseže 58,3%. In za Limited Edition 2009 od Lagavulina ABV na splošno na ravni 59,9%.
Sestava
Obstajajo samo tri komponente:
- ječmen - škotska, pomladna, dvoredna (šest vrst je bila uporabljena do druge polovice XX. Stoletja), ki je bila v postopku tršenja iz šote;
- voda - rekrutiran iz otoških jezer in močvirja, zato daje značilen pookus;
- kvas - pivo, alkohol ali celo avtorske pravice, odvisno od tradicij posamezne destilarne.
Kako izbrati pravi šotni viski in ga razlikovati od ponaredka
S takšnim posebnim alkoholom se morate natančno in celo previdno seznaniti, postopoma odkrivati vse njegove posebnosti. Najbolj logičen način je, da začnete z lahkimi sortami, recimo z The Balvenie Peat Week, in če vam je všeč, pojdite na pijače z bolj izrazitim vonjem in okusom, na primer Compas Box No Name.
Vzporedno lahko poskusite možnosti s kompleksnimi šopki. Predpostavimo stopnjo Laphroaig Cairdeas s svojimi notami trave in smetane ali Flaviarjev sin šote - mešanica 8 celih sort. In če vse to pride, pojdite na močnejše linije, kot so serije odličnega proizvajalca Ardbeg. In tam, da bi zasijali pri slavnem
Bruichladdich Octomore Masterclass 8.3 s svojo prenasičenostjo. Po tem bo že mogoče izbrati svoj najboljši šotni viski, torej je primeren za vas po moči, okusu, aromi.
Za razlikovanje izvirnika od ponaredka je pomembno, da bodite pozorni na naslednje točke:
- Cena in elitni alkohol prodajalca (in zdaj razmišljamo ravno o tem) ne moreta znašati manj kot 30 funtov. In tisti, ki jo ponudi, je dolžan na zahtevo kupca predložiti vsa potrdila o pristnosti.
- Etiketa - nalepiti jo je treba enakomerno in lepo, brez kapljic in vsebovati obsežne podatke o sestavi pijače (v več jezikih). Ločeno je vredno preveriti črkovanje blagovne znamke in vrhunskega dimnega viskija: če so v imenu napake, potem je to ponaredek.
- Steklenica in plutovina - njuna zasnova bo menda odmevala. Logotipi morajo biti tam enaki. Draga steklenica preprosto ne more imeti poceni plutovine in obratno.
- Barva mora biti prozorna, od slame do karamelno rjave in ne motna ter brez nečistoč.
- Doslednost - naj ostane mastna, rahlo viskozna. Izvirna pijača počasi in veličastno teče po steni kozarca.
Je pomembno! Če želite preveriti, steklenico rahlo pretresite in vidite, kakšni mehurčki se pojavijo. V ponaredku so majhni (če sploh) in dobesedno izginejo takoj. Prvotni so veliki in držijo nekaj sekund.
Kako postreči in uporabljati šotni viski
- Pijačo okusite iz kozarcev tipa Nosing ali Tulip. Njihova čebulna oblika s stožčastim vrhom bo pomagala najbolje razkriti značilno večkomponentno aromo alkohola. Za sorte z bolj izrazitim in nedvoumnim vonjem so dobri tudi kozarci kot Snifter, ki se pogosto uporabljajo za konjak..
- Pomembno je, da kateri koli šotni viski vrhunske blagovne znamke uporabljate počasi, temeljito, uživajte tako v občutkih kot v natančni drži rituala pitja.
- Najprej morate kozarec pravilno napolniti - okoli roba naliti približno 60 ml, nagniti in zavrtiti, tako da alkohol pokrije vse stene in aktivno deli njegov vonj. Nos ali tulipan položite blizu nosu in ga počasi približajte usti, da vdihnete edinstveno aromo.
- Nato popijte (le malo), se ustavite, osredotočite se na občutke, poživite drugi požirek, pijačo zavijte v usta, tako da v celoti razkrije njen okus. Nato - pogoltnite, počakajte nekaj sekund in izdihnite skozi nos. In nobenega pranja, da ne bi ubil pookus.
Izdelki viskija z aromatiziranim dimom
Naslednji prigrizki so primerni kot harmoničen dodatek:
- pljuča - modri sir, temna čokolada;
- hladno - narezano jagnjetino, Jerky, prekajeno meso, fileji lososa;
- vroče - svinjska rebra, zelenjava na žaru.
Pijače podobnega razreda in okusa
Ne pozabite, da obstaja vedno alternativa. Ko želite prijatelje prositi s statusnim alkoholom, vendar dvomite, da bodo cenili okus šote, si oglejte Beli konj: v njegovih zbirkah je dovolj znamk z dimom. Če je vsem v podjetju všeč ena od teh sort, se bo mogoče premakniti na bogatejše možnosti.
Glavna stvar je, da se še vedno seznanite z otočnimi mojstrovinami elitnega alkohola, saj so tako izvirne. Preizkusite in pridobite edinstveno okusno izkušnjo in če vam je všeč, pijače ne spremenite v vsakdanje življenje. Škoti pravijo, da bi moral biti za šotni viski posebno razpoloženje, zato upoštevajte njihove predpise. Že na hladen avgustovski večer se v deželi ustali s kozarcem Brookladi in preživite minljivo poletje.