Iz česa so narejeni viskiji? Proizvodna tehnologija
Whiskey je alkoholna in aromatična pijača, ki so jo prebivalci Misty Albiona in ZDA najbolj cenili. Dokaj pogosto vprašanje, iz česa so narejeni in kakšna je tehnologija za proizvodnjo viskija? Omeniti velja, da je tehnologija izdelave viskija zelo težavna. Za njegovo izdelavo so potrebna kaliva zrna koruze, rži, ječmena ali pšenice. Zrno samo je glavna sestavina pijače, ki nas zanima..
Pri segrevanju sladno mleko prehaja skozi prvo kocko aparata, medtem ko alkoholna para aktivno dviga navzgor in vstopa v tuljavo skozi odtok. Nato destilirana pijača preide v drugo, alkoholno destilacijsko kocko aparata in celoten postopek se znova ponovi. Tekočina, ki teče od tam, vstopi v posebno stekleno posodo.
Treba je opozoriti, da pri proizvodnji viskija veliko vlogo igra ne le kakovost surovin in aparatov, pa tudi destilarna izkušnja. Med destilacijo in destilacijo destilarna nima možnosti, da bi pijačo vonjala ali okusila, vse, kar ji preostane, je, da situacijo oceni zgolj z očmi. Večino alkohola damo v posebne posode za nadaljnje zorenje.
Kar zadeva trajanje staranja viskija, teoretično gledano, postopek destilacije lahko zaključimo v enem tednu, vendar bi moral dober viski zoreti vsaj tri leta. V resnici kakovostni sladni viski dozori od 8 do 15 let.
Končni korak kuhanja je hladno filtracijo viskija in njegovo staranje v posebnih hrastovih sodih, kjer se ječmenov alkohol skozi fermentacijo spremeni v prvovrstni viski. Sčasoma viski postane temnejši in pridobi značilno barvo, aromo in okus.
Razvrstitev viskija
Ta alkoholna pijača je treh vrst mešan, zrnat slad. Slednji je razdeljen na tri vrste:
Slad - pijača, ki je predmet filtracije in destilacije, se jemlje izključno iz enega soda. Praviloma ima zaradi tega veliko trdnost, čeprav se lahko razredči do določene norme.- Enotni slad - ima edinstveno kemično sestavo, saj ga proizvaja ena destilarna, lahko pa ima tudi večletno izpostavljenost.
- Barrel je mešanica različnih destilarn, zato njegove sestave s kemijskega vidika ni mogoče imenovati edinstvene..
Pijača enojnega slada je pridobila veliko priljubljenost., za razliko od sodov, ki so starani, kot mešani v hrastovih sodih in zanj je značilna trdnjava 40 stopinj. Recept je bil izgubljen v srednjeveških letih, vendar so ga obnovili leta 1960 na Škotskem. Pred tem so destilarni verjeli, da je treba viski oslabiti izključno z mešanjem, saj ima oster okus in vonj. Kot rezultat so bile pridobljene nove sorte pijače, od katerih ima vsaka edinstvene lastnosti in lastnosti..
Velika večina pijač z zrni Uporablja se za mešanje, tako kot za manjši del gre v prodajo v nespremenjeni čisti obliki. Če je pijača podvržena dodatnemu čiščenju, se bo v prihodnosti uporabljala za proizvodnjo vodke ali gina. Kot prvo ga destiliramo približno petkrat.
Mešani viski dobljeno z mešanjem slada in zrnja. Najbolj priljubljena pijača, kjer je delež čistega viskija več kot 90%, preostalih 10% pa različne sestavine.
Sorte viskija
Škot je nesporni vodja
Na sami Škotski je ta pijača razdeljena na pet sort., ki se med seboj razlikujejo po okusu in trdnosti: mešanica zrn, mešanica slada, mešanica, zrna in enojni slad.
Škotska se je že na samem začetku specializirala za proizvodnjo sladnega viskija, za pripravo katerega so uporabljali ječmenova zrna. Slad so sušili z vročim zrakom, pomešali z vročo vodo, da smo dobili sladkor iz sladkorja, fermentirali in destilirali. Na koncu je bil pridobljen alkohol, ki se je staral v hrastovih sodih..
Okusna kakovost vode, šote in pijače, ki je bila prej shranjena v hrastovih sodih.
Irski viski je eden vodilnih
Ta pijača upravičeno sodi v naziv najstarejše v Evropi. V večini primerov je podvržena trojni destilaciji, med sušenjem slada pa se šota zateče le redko, zato ji okus dima ni značilen. Ves irski viski je razdeljen na štiri sorte: mešan, čist, enozrnat in enojni slad. Glede na raznolikost pijače se lahko njegova izpostavljenost razlikuje od 8 do 15 let.
Surovine za irski viski služi slad in ječmenova zrna. In tudi dodana so druga žita: oves, rž in pšenica. Vendar je glavna sestavina irske pijače naravna bistra voda. Če sestava viskija vključuje pomožne sestavine, potem bodo zagotovo navedene na etiketi steklenice. Najbolj priljubljene so mešane vrste viskija. Do danes se je Irska zatekla v sedem stopenj priprave pijače.
Najprej gre za sušenje slada, nato staranje pijače in njeno destilacijo, mešanje in druge manipulacije. V končni fazi destilarna določi vrsto sorte, včasih združuje več kot 40 različnih sestavnih delov. Nato dobljeno zmes filtriramo in razredčimo s potrebno količino vode in nato pošljemo v stekleničenje.