Bowmore (bomo)

Destilarna, v kateri se rodi Bomo, je bila zgrajena leta 1779 in je le ducat let mlajša od prestolnice Islay na otoku, zato Scotch trak velja za najstarejšega med tistimi, ki jih proizvajajo sedanje otoške destilarne. Značilnost viskija Bowmore tvori Atlantik, ima najboljše lastnosti otoških napitkov: svežo aromo z notami morske soli in joda, dimljeno s pridihom heatherja, prekajen pookus in pekoč pookus.

Zgodovinsko ozadje. Novomeški kmet David Simson je gradil destilarno, njegova družina je bila v lasti do leta 1837, nato pa jo prodala Jamesu Otomanu, ki je začel obnovo podjetja, a se je nato odločil zapustiti otok in leta 1852 obrat prodal vinskemu podjetju W& J. Mutter. In še eno stoletje se je menjava lastnikov destilarne zgodila skoraj vsakih 10 let.

Šele leta 1963, ko je Bomo kupil lastnik Morrison Bowmore Distillers Ltd. Stanley Morrison, sredstva za destilarno so začela rasti, slava lepilnega traku pa je presegla meje Britanije. Danes je podjetje del japonskega alkoholnega velikana Suntory, na destilarni letno pridelajo približno dva milijona litrov viskija. Nadaljevanje zbiranja mednarodnih nagrad se pijača dostavi na kraljevo dvorano, priljubljena je v Evropi, na Japonskem, v Avstraliji, ZDA..

Zanimivosti o Bowmoreju

1. Mehek okus škotskih in šotnih not v njem povezujemo ne le s prekajenim sladom, ampak tudi z vodo iz reke Laggan, ki se že 250 let tradicionalno uporablja v proizvodnji.
2. Številni postopki destilarne se izvajajo ročno, celo šota se razreže v plasteh brez uporabe tehnologije.
3. V podjetju pripravijo le polovico potrebnega slada, ostalo kupijo v Port Ellen.
4. Slad najprej posušijo na tradicionalen način - s pomočjo običajne lopate z mešanjem plasti zrnja.
5. Uporablja se metoda dvojne destilacije: vključeni sta 2 kocki za destilacijo več kot 30 tisoč litrov in 2 sekundarni kocki po 15 tisoč litrov..
6. Sveže destilirani alkoholi imajo moč 68,8%, jih rahlo razredčimo in vlijemo v hrastove sodčke z močjo 63,5%.
7. V ameriških hrastovih posodah iz ameriškega viskija zori le 85% alkoholov, preostali del pa v sodih s šerijem iz začinjenega Fina, sladkega Oloroso ali ostrega Amontillado.

Vrste viskija Bomo

Bowmore Darkest, star 15 let (43%). Bakreno zlato z rdečkastimi odtenki enojnega lepilnega traku iz alkoholov, od katerih je le 80% zorelo v posodah z burbonom, preostalih 20% pa iz šerija Fino. Lahka sveža aroma z notami rozin, suhih češenj, morske soli in citrusov. Značilen dimljen okus z vonji vanilijeve glazure in praženimi pinjoli. Dolgotrajen segrevanje s pridihom heather. Nagrade: Zlato in srebro IWSC v letih 2013 in 2014, Grand Prix na International Spirits Challenge 2015. Viski, ki ga priporočamo kot prebavljiv, harmonična aroma postane svetlejša, če dodate malo ledene vode.

Bowmore, Tempest, Šarža št. 5 (55,9%). Ta zlata jantarna pijača je iz pete izdaje serije, katere ime je prevedeno kot orkan. Škotski trak z desetletnim staranjem diši po breskvi in ​​črnem ribezu, ima večplasten okus z notami rozin, rahlo prekajenih sliv in vanilije. Dolg, pekoč in rahlo slan pookus. Barmani in restavracijski kritiki ga priporočajo kot odlično prebavljivo snov.

Bowmore, star 25 let (43%). Petindvajsetletni školjčni trak iz mahagonija ima prijetno sadno aromo s tradicionalnim zadimljenim vlakom. Blagega okusa z notami irisa, smrečice in praženimi lešniki. Lahkoten topli zaključek. Whiskey je prejel zlato IWSC leta 2014 in v ISC leta 2016 status "najboljšega v razredu".