V čem se pijača iz škotske razlikuje od viskija?

Scotch je pijača, povezana z elitnimi alkoholnimi pijačami. Cenjen je zaradi kakovostnega, večplastnega okusa, adstrigentne arome in rafiniranega vonja. Legende in miti, ki obkrožajo to plemenito pijačo, ji dodajo skrivnost in jo predstavljajo pomemben primer v zbirkah dragih vin..

Scotch je viski, ki se proizvaja izključno na Škotskem in je nacionalni izdelek. Scotch dobesedno pomeni "škotski" v angleščini. Proizvodnja pijače in njena distribucija sta zaščiteni na državni ravni. Samo destilarne v tem delu Združenega kraljestva se lahko imenujejo Scotch Whiskey..

Lastnosti Scotch viskija:

  1. V proizvodnji sodelujejo samo naravni proizvodi - ječmenov slad, kvas, voda.
  2. Destilat (proizvod destilacije primarnih surovin) ima moč najmanj 94,8 vol.%, Končni izdelek, ki se proda, pa ni manjši od 40 vol..
  3. Scotch trak se stara v hrastovih sodih v trošarinskih skladiščih vsaj 3 leta.
  4. Pijača nima sestavin, ki izboljšajo okus in barvo. Edino dovoljeno naravno barvilo je alkoholni karamel.

Škoti so upravičeno ponosni na svoj znameniti viski, katerega izvor zagotovo ni znan. Obstaja domneva, da so "vodo življenja", kot jo poetično imenujejo Škoti, prvič ustvarili Kelti, ki so živeli v višavskem Škotskem pred stoletji. Nato se je recept preselil v lokalne samostane, od koder se je postopoma razširil po vsej državi.

Značilnosti in tehnologija proizvodnje pijače

Izdelava škotskega viskija je večstopenjski zapleten postopek, ki zahteva strogo upoštevanje tehnologije..

Faze ustvarjanja izdelka:

  1. Priprava slada (slada). Zrna ječmena (ali drugih žit) očistimo nečistoč in posušimo. Nato jih namočimo v vodi in položimo v tanki plasti za kalitev. Če pri proizvodnji izdelka sodeluje zrnje, ki ni bilo sladjeno, se takšen viski imenuje zrno. Praviloma se ne uporablja v čisti obliki, temveč se uporablja za mešanje..
  2. Sušenje slada. Kronota zrna (slad) sušijo z vročim dimom iz gorenja šote, dišečim lesnim ostružkom in ogljem. Zaradi tega slad pridobi značilno dimno noto, ki je značilna za vse sorte te pijače.
  3. Izdelava piva. Posušeni slad se zmelje v polnozrnate. Sladna moka se vlije z vročo vodo in neprekinjeno meša nekaj ur, dokler se popolnoma ne raztopi. Rezultat je nujna - belkasta tekočina z izrazito sladno aromo.
  4. Fermentacija. Ohlajeno pivino zmešamo s kvasom in nekaj dni damo v fermentacijske posode za zorenje. Po koncu fermentacije dobimo tekočino, ki vsebuje alkohol - kaša, okusno pivo.
  5. Destilacija (destilacija). Pripravljeno kašo 2-krat (včasih 3) destiliramo v destilarnah iz bakra. Moč dobljenega izdelka lahko doseže 96 vol. Redčen je z izvirsko vodo in poslan v hrastove sodčke za končno fazo proizvodnje.
  6. Izpostavljenost Za staranje uporabljeni vinski material, hrastove sodčke iz drugih močnih alkoholnih pijač (po možnosti iz španščine šeri) Destilat, ki začne s kompleksno reakcijo s hrastovim lesom, pridobi dodatno aromo, postane bogatejši in mehkejši. Šerijeve note dajejo pijači subtilen okus po grozdju, ki ga tako cenijo poznavalci škotskega traku.
  7. Mešanje. Za ustvarjanje mešanega viskija mešamo več sort slad in zrnih pijač, nato jih hranimo nekaj časa. Ta tehnologija vam omogoča, da pridobite bogatejši okus in aromo izdelka ter združite najboljše lastnosti različnih viskijev, da ustvarite edinstven šopek.
  8. Stekleničenje Končna faza proizvodnje nacionalnega škotskega izdelka se začne s filtracijo. Po potrebi očiščen lepilni trak razredčimo z vodo do potrebnih meril trdnosti..

Ne pozabite, da je katera koli vrsta traku viski izjemno kakovostnega viskija, saj je njegova izdelava urejena s posebnim zakonom, ki izključuje kakršne koli svobode proizvajalca pri ustvarjanju izdelkov. Zato škotski viski lahko imenujemo ena izmed "najčistejših" alkoholnih pijač na svetu.

Vrste sorte trakca

Škotska nacionalna pijača je razdeljena na več kategorij:

  1. Enkratni slad - proizvod, katerega proizvodnja in ustekleničenje poteka na isti destilarni. Ta vrsta lepilnega traku je izdelana izključno iz ječmenovega slada brez dodajanja drugih poljščin..
  2. Zrno - pijača, narejena in ustekleničena v eni destilarni. Glavna sestavina tega izdelka je ječmenovo zrno. Druge sorte sladnega ali nesoljenega pridelka se dodajo (ali ne dodajo) glede na proizvodno tehnologijo vsake vrste žitnega viskija.
  3. Blended - izdelek, pridobljen z mešanjem več sort enojnega slada in zrnja viskija, proizvedenih v različnih destilarnah.
  4. Mešani slad - pijača, narejena iz več sort enojnega sladkega viskija, narejena v različnih destilarnah.
  5. Mešano žito - izdelek, pridobljen iz več sort žitnega viskija, proizvedenih v različnih destilarnah.

Vse sorte viskijskega viskija imajo skupno eno stvar - imajo rahlo aromo dima, ki se pojavlja skozi druge aromatične note kljub ponavljajoči se predelavi vinskega materiala v proizvodnem procesu. To je glavna značilnost škotskega traku, ki ga razlikuje od drugih svetovnih razredov viskija, na primer irskega.

Kakšna je razlika med viskijem in viskijem

Scotch je izdelek samo škotske proizvodnje. Razmislite o razliki med viskijem in viskijem:

  • Škotski viski je narejen predvsem iz ječmena in ječmenovega slada, druge alkoholne pijače pa se proizvajajo iz rži, ajde, pšenice, proso, koruze in celo riža;
  • Scotch trak ima ostrejši in bolj izrazit okus kot viski;
  • viski se destilira po metodi trojne destilacije, viski se destilira 2-krat (to določa njen bolj nasičen okus);
  • Scotch se praviloma pije v čisti obliki (lahko ga razredčimo s čisto vodo), viski pa mešamo z drugimi pijačami ali okusi.

In še eno zanimivo dejstvo in kakšna je razlika med tema dvema močanima pijačama. Klasični škotski trak se imenuje Whiskey, izdelki, proizvedeni v drugih državah, pa se imenujejo Whiskey..

Kako piti škotski trak

Če želite uživati ​​v kompleksni aromatični ponudbi pijače v celoti, morate vedeti, kako piti Scotch.

Ne delajo koktajlov z močno pijačo - pijejo jo v čisti obliki. Po želji ga lahko rahlo razredčite z vodo. Priporočljivo je, da pijačo ohladite na + 18 ... + 20 ° С. Optimalno temperaturo je treba doseči ne s pomočjo tradicionalnih ledenih kock, temveč s pomočjo posebnih kamnov. Steklenico pred uporabo pretresite. Za uživanje je običajno uporabljati kozarce z debelim dnom v obliki tulipana. Preden pijete škotski viski, si privoščite kosilo, saj prigrizek s plemenitim alkoholom velja za slabo obliko.

Optimalna enkratna porcija viskija je 30 ml. Pijačo začinite z okusom njene arome in ne pijte z enim žličkom. Ločevanje s porcijami ni priporočljivo, saj je škotski trak močna alkoholna pijača in ga ne smemo zlorabiti.

Podobno

Meni