Kaj je šotni viski in kako ga uporabiti? Ocena znanih blagovnih znamk

Škotske destilarne so svetu dale izvirno pijačo - šotni viski. Proizvajajo ga več kot dvesto let, vendar je priljubljenost te zanimive vrste alkohola prišla šele na zori 21. stoletja. Pijača je prejela svetovno prepoznavnost in se pridružila vrstam elitnega alkohola, ki izstopa po svojih edinstvenih lastnostih okusa in arome.

Zdaj se slad lahko popolnoma posuši s sodobnimi pečmi in potreba po šotnih jamah je že zdavnaj izginila. Dimne note se pojavijo ravno med sušenjem na odprtem ognju z uporabo katerega koli drugega sredstva kot goriva (koks, premog, drva za ogrevanje), včasih pa proizvajalci preprosto prenesejo viski v žganih hrastovih brstih..

Na škotskih otokih je dom šotnega (dimljenega) viskija. Ker so tla tam nasičena s šoto, so jo lokalni prebivalci zaradi pomanjkanja drugih virov uporabljali kot gorivo za kuhanje in ogrevanje hiš.

Postopek izdelave viskija ni bil izjema. Njihovi posebne lastnosti šotnih nota viskija dobi v fazi sušenja slada. Tudi za pranje žita uporabljamo vodo iz šotišč v bližini. Sprva so to metodo narekovale okoliščine, zdaj pa je postal svoj "čip", ki je prerastel v ločeno panogo za proizvodnjo škotskega traku.

Če se dotaknemo zgodbe, ne moremo prezreti znamenite destilerije Islay, majhnega otoka skoraj na samem robu Škotske. V zraku je neverjetna simfonija, ki je absorbirala vonje po kresu in šotnem dimu, aromo morja in močvirja močvirja.

Lokalne destilarne proizvajajo kakovostne in prepoznavne sloge.. Če Ailu štejemo za ozemlje z jasno določenimi mejami ekosistema, nekaterimi sortami grozdja in izjemnim tehnološkim postopkom, potem lahko otok razdelimo na tri geografska območja:

  1. Na severu so destilarne, katerih pijača je blagega okusa. V proizvodnem procesu se voda uporablja iz čistih gorskih izvirov z minimalno mešanico šote, kadar je sladjena (Bunnahabhain, Bruichladdich, Kilchoman).
  2. Viski južnega dela otoka viski ima izrazit okus, svetlejšo in bolj otipljivo aromo šote, dima, morja in joda (Lagavulin, Ardbeg, Laphroaig).
  3. V pogojno osrednji regiji so podjetja, katerih izdelke lahko imenujemo "zlata sredina otoka", enakomerna primesi šote in cvetne arome (Caol Ila, Bowmore).

Značilnosti proizvodne tehnologije

Kako narediti ta izvirni viski? Postopek izdelave šotnega viskija je sestavljen iz naslednjih korakov:

  1. Ječmen.
  2. Sušenje ječmenovega ječmena.
  3. Da bi bodoči destilat dal zadimljeno aromo, se kadi na šotnem ognju.
  4. Izdelava brave.
  5. Fermentacija.
  6. Destilacija.
  7. Staranje sodov.
  8. Mešanje ali mešanje.
  9. Prelivanje.

Od trajanja tretje faze bo odvisna "dimljenost" prihodnjega viskija. Parametri dima so uradni in se merijo v PPM (deleži fenola na milijon - razmerje med številom fenolnih delcev na milijon delcev slada).

Med staranjem v sodih se količina fenolov zmanjšuje in posledično dim postane manjši. PPM se meri po sušenju slada in pred pirejem. Če je sprva 40, potem bo viski po tridesetih letih staranja, dobljen iz tega dimljenega slada, PPM 6.

V primerih, ko je PPM nižja od 5, se na njegovo vrednost ne upošteva pozornosti in viski se šteje za normalno. Okus šote je izjemna lastnost, ki je ni tako enostavno ponoviti. V ta namen si tuji proizvajalci prizadevajo za nakup škotske šote in vode..

Ocena znanih blagovnih znamk

Trg smokey viskija je predstavljen s široko paleto. Bolje je začeti seznanjanje s tako posebno vrsto okusa alkohola, postopoma odkrivati ​​vso raznolikost okusov.

Začnete lahko z lahkimi in osvežilnimi sortami, na primer z The Balvenie Peat Week, in če vam je všeč, pojdite na težje in bolj nasičene, kot je Compas Box No Name. Obstaja mnenje, da lahko zaradi raznolikosti sort šotnega viskija vsak izbere bolj ali manj dimljeno blagovno znamko, ki mu je najbolj všeč. Če se to še ni zgodilo, potem poskusite z degustacijo, saj vsako leto izidejo nove izdaje.

Spodaj je seznam in opis znanih blagovnih znamk šote in najbolj dimljenega viskija, prav tako navaja, po kakšnih cenah lahko kupite viski iz dimljenega slada.

Naslov Opis Cena v rubljah
Teden šote The Balvenie Okus ima žametno teksturo in vzdržuje popolno ravnovesje med mejo šote in notami agrumov. Vse to je poudarjeno z odtenki cvetnega medu, vanilije in hrastovega lesa.. Od 3000
Cairdeas avtor Laphroaig Okus prenaša note začimb in pikantnih začinjenih sladkarij. Petletno staranje v sodih iz burbona daje okus hrasta. Od 4900
Brez imena Compass Box Povprečno dimljenje in šotost okusa poudarjajo subtilni odtenki začimb, sadja češnje in slive. Od 7000
Cherry Smoked Ječmen, rezervat Woodford Dimljen burbon z bogatim, viskoznim okusom in vonji po češnji. Od 6000
Sin šote Predstavlja edinstveno izdajo, kombinacijo osmih viskijev z otoka Islay. Nasičen s kompleksnim šopkom z mehkimi odtenki dima. Od 3000
Oa Ardbeg Bogate note sirupa, mlečne čokolade, melase, tofije, janeža, pomaranče in čajnih listov. Ima dolg in prijeten pookus.. Od leta 3300
Lagavulin 12 Nenavadna okusna kombinacija šote s kremno karamelo in kostanjem. Poteza razkriva citrusne in pikantne note.. Od 6400

Bruichladdich, Octomore 08.3 Masterclass

Luksuzni viski z edinstveno fenolno 309,1 ppm destilirano leta 2010. V sodih so ga hranili 5 let. Sodi za skladiščenje so bili skrbno izbrani: iz burbona (56%), v sodih pod vini Poyak, Burgundija, Vantou in dolina Rhone.

Ta viski ima najintenzivnejšo "dimljenje". Okusne lastnosti viskija imajo kompleksno, bogato aromo šote in dima, javorjevega sirupa in morske lupine. Pookus bo prinesel subtilne sadne note, sladke odtenke toffee in creme brulee..

Lagavulin (Lagavulin)

Lagavulin enokalični dimljeni viski ima veliko oboževalcev med oboževalcem bogatega dimljenega-šotnega okusa s pridihom joda in dolgim ​​zaključkom. Podjetje je upravičeno priznano kot eden najboljših proizvajalcev viskija na Škotskem..

Specifičen okus viskija je odvisen predvsem od vode, vzete iz najčistejšega naravnega mineralnega vira, ki se nahaja v bližini tovarne. Ta voda ima poseben pookus, ker podzemna voda, ki se steka v izvir, najprej teče skozi šotne močvirje, ki obdajajo rastlino.

Glavni poudarek podjetja je na proizvodnji 12 in 16 let starih viskijev. Občasno izdajte omejene izdaje serije Lagavulin, ki so časovno sovpadale s kakršnimi koli dogodki (na primer v čast 200-letnice ima podjetje kup novih viskijev).

Kako postreči, ga uporabiti in kaj jesti?

  1. Očala, kot sta Nosing ali Tulip, so zaradi svoje bulbous oblike z zoženim vrhom popolna, da napitek napijemo in pomagamo razkriti njegovo značilno aromo. Tudi kozarci za brbončice Snifter se dobro prilegajo..
  2. Šotni viski je priporočljivo uporabljati počasi, uživajte v občutkih.. Za začetek si privoščite požirek in po kratkem premoru popijte v usta še en požirek pijače, da v celoti razkrijete njen okus. Nato pogoltnite in izdihnite skozi nos. Neželeno je piti, da ne bi motili pookus.
  3. Za lahke prigrizke bo modri sir ali temna čokolada.. Med hladnimi predjedi lahko ločimo Jerky, jagnječino rezino, losos ali dimljen filet. Vroča hrana bo združila svinjska rebra, žar in zelenjavo.

Za ljubitelje ekskluzivnega alkohola bo poznavanje šotnega viskija prijeten dogodek. Na Škotskem pravijo, da bi moral biti za tovrstni viski posebno razpoloženje, zato upoštevajte njihove nasvete. Poskusite to nenavadno pijačo, ki bo razredčila vsakdanje življenje in vam dala edinstveno okusno izkušnjo..

Podobno

Meni