Kaj je korejska soju vodka?
Vsaka država ima svojega državljana vodka. Na Japonskem riž zaradi
, na Češkem - pelin absint, v Španiji - jabolko kalvados, brinov džin na Irskem, grozdje v Gruziji čača, v Mehiki - kaktusna kaša, v Nemčiji - krompir šnapps itd.Korejska vodka se imenuje soju. To je rafinirana alkoholna sladka pijača z okusom alkohola, ki jo dobimo z destilacijo iz zrnja..
Ima dolgo zgodovino iz 14. stoletja v času mongolskih napadov. Menijo, da so takrat Korejci in Mongoli sprejeli novo tehnologijo za pripravo alkohola - destilacijo (ali destilacijo). Mongoli so v Korejo prinesli recept za arak (janeževo alkoholno pijačo) in način njegove proizvodnje, ki so si ga izposodili od Perzijcev. Sčasoma se je janež prilagodil lokalnim razmeram in se spremenil v sojo.
Alkohol se imenuje soju, kar pomeni ognjeno, plameno. Pogosta je v vseh regijah Severne in Južne Koreje in ima nacionalno alkoholno pijačo..
Obstaja zelo veliko vrst soju. Najbolj priljubljene so poceni sorte, narejene z destilacijo sladkega krompirja, ali tapioke, ki imajo moč približno 20 vol. in opredeljene kot alkoholne pijače.
Za najboljši soju velja, da je pijača, narejena po tradicionalni tehnologiji iz riža v mestu Andon v Južni Koreji. Andong Soju ima varnostni pečat, visok strošek (20-krat dražji) alkoholne pijače), trdnost 45 vol. in je opredeljen kot konjak. Muzej Soju je bil odprt v Andonu leta 1987, pijača pa je bila priznana kot kulturni zaklad pokrajine Gyeongsangbuk-do in je vključena na seznam znamenitosti.
Pijača v nobenem primeru ni izgubila povpraševanja. Tudi pod strogim režimom Jucheja v Severni Koreji državljanom ni bilo mogoče prepovedati njegove uporabe..
Iz česa in kako se soju
Proizvodnja pijač je postopek saharifikacije in fermentacije surovin, ki vsebujejo škrob, in njegove nadaljnje destilacije..
Klasična korejska alkoholna pijača je narejena iz zrn ali sladkega krompirja. Poceni sorte so narejene iz poceni sladkega krompirja ali tapioke, drage - iz riža, ječmena, pšenice. Tradicionalno sojo so dobili z destilacijo kot luna, vendar ne kot etilni alkohol z destilacijsko kolono.
Od sredine 60. do začetka 90. let 20. stoletja je bila zaradi pomanjkanja hrane v državi prepovedana uporaba žita za proizvodnjo soje. Začeli so pripravljati pijačo z redčenjem etilnega alkohola in dodajanju arom. Prepoved že dolgo ne velja, vendar je več kot 30% vsega soju izvedeno na ta način.
S pojavom razredčenih likerjev v poznih 60. letih 20. stoletja nerafiniran korejski riž vino začel izgubljati svojo pomembnost: če je v 70. letih njegova poraba znašala 80%, je v 80. letih povpraševanje po njem močno upadlo in soju je postal najpogostejši alkohol v državi.
Proces proizvodnje klasične pijače je sestavljen iz več stopenj:
- Surovine se drobijo in stisnejo.
- Surovine so postavljene v posode, kjer se etanol nabira in fermentira..
- Braga je destilirana.
- Izdelek se filtrira skozi oglje, pridobljeno iz bambusa..
Okusna barvna aroma
Soju je bistra, brezbarvna pijača z nevtralnim okusom. Spominja na vodko, vendar je mehkejši in ima sladkast okus. Dobro primeren kot aperitiv tradicionalnim korejskim ribjim in mesnim jedem.
Dovoljena je prisotnost aromatičnih dodatkov. V povpraševanju so korejske alkoholne pijače z okusom lubenice, limone, melone, pomaranče, zelenega čaja.
Koliko stopinj soju
Soju je veliko sort, zato je nemogoče zagotovo reči, koliko stopinj je v pijači. Moč korejske vodke je v območju od 15 do 45 vol.
Večina priljubljenih sort ima vsebnost alkohola približno 20 vol. V Južni Koreji je opaziti težnjo po zmanjšanju trdnosti pijače, kar je povezano s skrbjo potrošnikov o njihovem zdravju.
Chamisul Fresh ima vodilno vlogo v razširjenosti. Moč je bila 23 vol.%, Zdaj 17,8 vol..
Na drugem mestu Chum Churum vsebuje 17,5 vol..
Čar, izdelan z napredno tehnologijo filtracije, ima moč 16,9 vol..
Yipsejoo, ki temelji na mineralni vodi, vsebuje 19-odstotno vsebnost alkohola.
Goodday soju trdnjava - 16,9 vol. Vol., Hallasana vse omaka - 17,5 vol..
Prej je bila povprečna vsebnost alkohola v soju 25 vol. Zdaj se zniža na povprečno 14%.
Kako piti korejsko vodko
Običajno je piti sojo v čisti obliki, ohlajeno na 20 ° C. Soju nalijemo v majhne kupčke stekla in jo nujno naredimo z dvema rokama. Sama polnjenje kozarca je znak slabega tona, pa tudi polnjenje še vedno praznega.
Kljub majhnim porcijam ne pijejo soja na dan. Košaro je treba odcediti postopoma, v majhnih požirkih. Mladi ne bi smeli piti korejske vodke s starejšimi. Če so se ljudje različnih generacij, mladi, zbrali za isto mizo iz spoštovanja do starejših, preden so popili, se odvrnejo. Privoščite si pijačo z mesom in ribami.
Tradicionalno soju niso razredčili z ničemer in so jo redko uporabljali za pripravo koktajlov. Ne tako dolgo nazaj je bila nagnjenost k dodajanju tonika, sprite, sirupa in mešanic soju.
Koktajli so razdeljeni na ženske in moške. Ženske imajo raje pijače z dodatkom sadnih sirupov, sokov, gaziranih pijač. Mešanice postrežemo v visokih kozarcih s slamico. Do konca niso sprejeti za pitje, raje pustite malo na dnu.
V Koreji je razširjen moški koktajl Poktanju. Za njegovo pripravo v skodelici s pivo dal kup korejske vodke. Takšno pijačo morate spiti v enem požirku.
Druga možnost je suso poktanju: v velik kozarec, napolnjen s Songjo, je postavljen kozarec piva.
V Koreji naredijo koktajl, ki spominja na naš "ruff". Imenuje se "somek" in je mešanica soju in piva.
Porasli v Koreji pijejo "eghut soju." Vključuje sojo, jogurt in lokalni sprite.