Calvados - kaj je ta pijača in kako jo piti?

Če želite razumeti Calvados - kakšno pijačo, ki jo pogosto najdemo na policah v alkoholnih trgovinah, morate poznati njeno zgodovino in sestavo izdelka.

Za francosko žganje se uporabljajo lokalne sadne sorte, ki se gojijo na ozemlju pridelave.

Calvados spada tudi med močne pijače., koliko stopinj v pijači je mogoče videti na etiketi. Po destilaciji jabolčnika pijača še nima barve in standardne oznake stopnje. Na tej stopnji pijača ni Calvados, ker je še vedno obdelovanec. Calvados v polnem pomenu pijače postane rezultat staranja v hrastovih sodih. Že nekaj let alkohol dobi senco, aromo in potrebno stopnjo.

Pijača naj doseže raven 40 vol. Vol., Včasih vrednost 60 vol..

Vrste francoske vodke

Calvados - pijača, ki ima na ravni zakonodaje 3 sorte:

  1. AOC kalvados. To je največje podjetje glede proizvodnje in prodaje. Obstaja raznolikost stilov pijače, vse vrste različic. Da bi dosegli visoko kakovost, alkohol staramo v hrastovih sodih vsaj 2 leti..
  2. Calvados Domfrontais. Pri proizvodnji se uporabljajo samo jabolka. Preden prelijemo Calvados jabolčnik vsaj 6 mesecev fermentacije.
  3. Calvados Pays d`Auge. Pijače vsebujejo veliko število hrušk.

Vsaka vrsta ima strogo geografsko oznako, ustreza strogim standardom in parametrom.

Glede na uporabljene izdelke lahko ločimo drugo klasifikacijo pijače:

  • sladko
  • kislo;
  • grenka.

Kako piti Calvados?

Kako piti Calvados, lahko rečejo Normani, ki o lokalnem alkoholu veliko razumejo. Alkohol z zrelostjo manj kot 4 leta se uporablja kot aperitiv ali med pogostitvijo. Opažen je pozitiven učinek pijače na prebavni proces, zato lahko med obroki uporabite kalvado.

Kako piti Calvados, ki je star več kot 4 leta, lahko izveste na degustaciji. Take pijače postrežejo kot prebavo. Pijača se vlije v kozarce v obliki tulipana z debelim dnom, ki so tretjino napolnjeni z alkoholno tekočino. Če takšnih jedi ni, lahko kozarec nadomestite s konjakovim siterjem. Vsebina se segreje na dlaneh, vonj, ki izhaja iz alkohola, se vdihne. Nato ga lahko začnete uporabljati tako, da zaužijete majhne požirke in napijete vsako kapljico pijače. V skladu s pravili je dovoljeno kombinirati pitje kalvadov in kajenje cigare.

Če želite ustvariti nenavaden koktajl, lahko pijačo razredčite s tonikom ali se igrate sami s kombinacijami.

Kateri je najboljši prigrizek?

Priporočljivo je jesti jabolčno žganje z naslednjimi izdelki:

  • različne sorte sirov;
  • pšenični kruh;
  • sadje
  • sladki sladoled;
  • čokolada ali sladkarije.

Prefinjen okus alkoholne pijače se kombinira z mesnimi jedmi in sadnimi omakami..

Kako narediti doma?

Konjak Calvados lahko naredite doma. Pijača se bo razlikovala po okusu in pravilih, kako jo piti..

Če želite ustvariti alkoholni izdelek, vam ne bo treba vztrajati pri zdrobljenih jabolkah. Calvados zahteva destilacijo sadnih surovin. Jabolka ali hruška kaša Calvados ne vztraja pri kvasu ali sladkorju. Kavadova pivka je narejena iz čistega soka. To pomeni, da bi sprva morali dobiti negaziran jabolčnik.

Med kuhanjem upoštevajte razmerje: 14 litrov jabolčnika se destilira na 1 liter štirideset stopinj kalvadov, za katere je potrebno vsaj 20 kg jabolk. Ko izbirate sorte jabolk za Calvador, začnite iz formule normanskih proizvajalcev: sladke - 70%, kisle - 20%, grenke sorte - 10%. Pomembna je aroma jabolk. Bolje bo, če uporabite domače sadje, rahlo nezrelo.

Po pripravi izdelka se plodovi pustijo, da popolnoma zorijo v topli sobi, dokler se ne oblikujejo divji kvas. Sadje se drobi in pošlje pod stiskalnico (na primer sokovnik). Ne morete prati jabolk. Nastali sok pustimo v globoki posodi. Masa pireja se 24 ur namoči v vodi.

Ko preteče čas, stisnite jabolčno maso in dobljeno tekočino vlijte v sok, je pomembno upoštevati razmerja. Tekočina ne sme presegati 20%.

Ko pivka pokaže prve znake fermentacije, se pena odstrani, preostala vsebina pa se odstrani na temnem, suhem mestu pod vodnim tesnilom s temperaturnim režimom + 22 ... + 25 ° S. Po 3-6 mesecih jabolčnik odstranite iz usedline in pošljite na destilacijo.

Po primarni destilaciji nastane surov alkohol z nizko stopnjo. Uporablja se za drugo zdravljenje. Destilacija pomeni ločitev nastale vsebnosti

Prvič, 5-8% "glave", ki vsebuje zelo strupeno lamelna olja. Nato se loči "telo", ki bo bodoča alkoholna pijača..

Izhodišče za takšno delitev bi moralo služiti kot padec trdnosti izhodnega izdelka pod oznako 40 vol. Za razliko od "glave" lahko "repi" uporabimo v prihodnosti in jih nato dodamo drugemu jabolčju. Srednjo frakcijo razredčimo z vodo, dokler oznaka trdnjave ne doseže želene meje. Ne sme biti pod 40 vol. Nato se nanašajte na postopek staranja..

Pomembna je priprava hrastovega sodčka za jabolčno žganje. Če je posoda nova, jo je treba predelati: pariti pri visoki temperaturi, namočiti v hladni vodi, obdelati z alkoholno raztopino in ponovno pariti. Tako bo sod postal vodoodporen in razkužen. Parjenje omogoča odstranjevanje taninov iz lesa, ki v velikih koncentracijah lahko škodijo zdravju, če ga zaužijemo. Po želji lahko opečete notranjost posode.

Napolnjen sod mora biti zaprt vsaj 2 leti. Dlje kot je alkohol staran, bolj je in bogatejša je pijača.

Kalvadi lahko dodate hruškovo sestavo, vendar se sadje po okusu ne sme razlikovati od jabolk, to je, če so jabolka kisla, potem bi morale hruške imeti enak okus.

Če je ustvarjanje alkoholnih pijač prva izkušnja, potem je bolje, da se izognete poskusom in naredite 2 ločena jabolčnika, ki jih lahko med postopkom destilacije mešamo..

Podobno

Meni