Logan

Švicarski loganski absint je bil v 19. stoletju tako priljubljen kot Pernod ali Lemercier. V tistih dneh je bil Logan ljubljen zaradi svoje prijetne arome pelina in citrusov ter nenavadnega okusa, v katerem se skoraj ne čutijo janeževe note. Vredno je poskusiti, če le veste, kaj je v resnici absint, ki je pred petdesetimi leti noro evropsko Bohemijo noril. Poleg tega je Logan eden redkih absintov z največjo vsebnostjo thujona.

Leta 1907 sta bila v Švici prepovedana proizvodnja in prodaja absinta. Zapisi, recepti, rezultati poskusov tisoč mešalnikov in destilarn so postali neuporabni za vsakogar. Medtem so zdravi ljudje že razumeli, da so v večini težav, ki jih pripisujejo tinkture pelina, krivi brezobzirni proizvajalci.

Zato so nekatere majhne destilarne v oddaljenih kantonih preprosto šle pod zemljo in še naprej so sestavljale odličen absint. Tudi po prepovedi nakupa v Švici ta pijača ni bila težka. Vendar industrijski obseg proizvodnje ali izvoza absinta in govora ne bi mogel biti.

Konec 20. stoletja je bila v večini evropskih držav prepoved izdelave absinta odpravljena. Več podjetnikov, ki so cenili dober okus Loganovega absinta, je ustanovilo podjetje Logan Distribution, Inc in ga registriralo v Panami. Težava je bila v tem, da je v Švici še vedno veljala prepoved te pijače..

Rešitev smo našli hitro: na Češkem smo organizirali proizvodnjo Logana. Vendar je Logan destiliran absint in večina čeških absintov se proizvaja z maceracijsko tehnologijo (namesto končne destilacije in obarvanja z zelišči se tinkture preprosto filtrirajo). Logan distribucija je morala pohiteti z veščinami svojih zaposlenih.

Povsem naravni češki absint Logan je užival zaslužen uspeh. Toda leta 2005 je bila v Švici dovoljena proizvodnja pijače. Logan Distribution je tudi tam odprl proizvodnjo blagovnih znamk absinta. Tako zdaj v trgovinah lahko najdete dve možnosti za Logan absinthe: švicarsko in češko.

Vrste Absinthe Logan

Natančen recept za absint Logan je poslovna skrivnost. Znano pa je, da sestava za tinkturo vključuje: grenak pelin (glavna sestavina), pontični pelin (uporablja se za barvanje pijače po končni destilaciji), zeleni janež, koromač, semenke angelike, išop, limonin balzam, limonino lupinico, koren sladice, koriander, kalamus, veronika in kardamom. Skrivnost posebnega okusa pijače je v natančnem odmerjanju vseh sestavin.

Naslednje vrste absinta Logan se proizvajajo z močjo 68%:

• Fils - rumeni in zeleni absint, ki se proizvaja v Švici po prvotnem receptu in vsebuje 100 mg thujona na liter. Pijača je stara v hrastovih sodih. Dlje kot je pijača stara, lažja je;
• Fils La Blanche - Logan Fils brezbarven prozoren absint, ki ga po končni destilaciji ne obarvamo;
• Fils Modern - Logan Fils, ki vsebujejo 10 mg thujona na liter;
• Logan 100 je rumen in zelen absint, ki vsebuje 100 mg thujona na liter. Pijača je narejena na Češkem;
• Logan 10 - češki zeleni absint, ki vsebuje 10 mg thujona na liter.