Pernod (pernod)

Absinthe Pernod je ista pijača iz 19. stoletja, o kateri so sestavljene številne legende. Seveda so osem desetletij, v katerih je bila proizvodnja tinkture pelina prepovedana, tehnologije čiščenja z alkoholom daleč naprej. Zato iz kozarcev trenutnega "Perna" ne bo letela nobena zelena vila. Toda poznavalci absintov so imeli priložnost uživati ​​v izvrstni grenkobi, ki je pred stoletjem in polno evropsko boemijo ponorela.

Pernod - 68% zelen absint z bogato aromo pelina in janeža. Okus pijače je oster, grenak, s trpkim okusom.

Zgodovina absinta je neločljivo povezana z zgodovino Perna. Njen ustanovitelj Henri-Louis Pernot je bil zet samega Henrija Dubierja, ki je leta 1797 od sester Enrio kupil recept za tinkture pelina in odprl prvo svetovno rastlino absintov v švicarskem mestu Kuva. Podjetje je bilo tako dobičkonosno, da je monsieur Pernot leta 1805 v Franciji v Pontarlieru zgradil drugo destilarno..

Celotno XIX stoletje lahko varno imenujemo zlati čas Pernoda. Priljubljenost absinta se je vsako leto povečevala, zato so morali lastniki podjetja nenehno širiti proizvodnjo.

Na žalost so številni tekmeci v Pernodovem domu sanjali o dobičku, a absolutno ni skrbelo za kakovost izdelkov. V začetku XX stoletja so se začeli pojavljati primeri zastrupitev in shizofrenije, ki jih povzroča prekomerno uživanje nizkocenovnega absinta. Leta 1907 sta bila proizvodnja in prodaja pijače popolnoma prepovedana v Švici, leta 1915 - v Franciji..

Za podjetje, ki je imelo ime in bogastvo pri izdelavi absinta, je bil to pravi udarec. Najprej so lastniki poskušali organizirati proizvodnjo pijače v Španiji, kjer ni bila zakonsko prepovedana. Toda zaradi velikega števila konkurentov in premajhnega trga podvig ni bil uspešen..

Potem je bilo namesto absinta odločeno, da se proizvede pastiša - janeževa vodka z močjo 30-40%. Poleg janeža so v tinkturo dodali koren sladkega korena in različna začinjena zelišča. Pri nekaterih sortah pastina je pelin nadomestil zvezdasti janež..

Leta 1935 je hišo Pernod prevzelo marsejsko družinsko podjetje Ricard. Kasneje je koncern Perno-Ricard postal eden največjih svetovnih proizvajalcev alkohola.

Leta 1998 je bila v državah EU odpravljena prepoved izdelave absinta. Čas je, da dobimo iz sefov dva stoletja podpisan recept Pernod absint. Seveda so ga v skladu z evropsko zakonodajo "nevtralizirali": oživljena pijača ne vsebuje več kot 10 mg thujona na liter.

Vendar se preostali moderni absint skoraj ne razlikuje od analognega izpred sto let. Tehnologija njegove izdelave je zapletena kombinacija maceracije (infuzija, ki ji sledi filtracija) in destilacija. V ogromnih posodah, napolnjenih s kakovostnim alkoholom, zdržijo mešanico pelina, janeža, koromača, kopra, špinače, peteršilja in veronike. V pijačo ni dodanih umetnih barvil ali stabilizatorjev..