Vse o grozdni vodki

Po uradni terminologiji je grozdna vodka vinski proizvod z vsebnostjo etilnega alkohola v območju 37,5-55 vol.%, Ki je ustvarjen iz grozdnega destilata in ima ustrezen okus in aromo. Pri proizvodnji take vodke je dovoljeno dodajanje rektificiranega vina ali grozdnega alkohola.

Značilnosti grozdne vodke

Že od antičnih časov so številni južni ljudje proizvajali vodko iz grozdja različnih sort. Prvi certifikati za domačo pridelavo grozdja luna spadajo v IX - X stoletja. Recept za vodko iz vinskih surovin je bil široko znan v XIV stoletju.

V tem času se množična pridelava vina širi po Evropi in na Kavkazu, kjer je narava ustvarila najugodnejše podnebje za gojenje grozdja..

Vrste grozdja kot druge alkoholne pijače imajo svoje lastnosti:

• glavna in prevladujoča surovina je vedno grozdje oz vino;
• jakost pijače znaša od 37,5 do 55 vol.
• nastane z destilacijo, vendar ne fermentacijo;
• končni izdelek ima izrazit grozdni okus in aromo.

Odvisno od države pridelave ima lahko vodka različna imena, načine priprave in sestavke, vključno z grozdjem in drugimi sestavinami.

Zanimalo vas bo: Najboljša beloruska vodka od Starega človeka!

Najboljše znamke grozdne vodke

Vodka, pridobljena iz grozdnih surovin, je bila za vsak narod različno imenovana. Najbolj priljubljena možnost se šteje konjak. Francozi so dobili močno pijačo z destilacijo fermentiranih vin, rektifikacijo dobljenega destilata in staranjem v hrastovih sodih..

Recept za pripravo je postal priljubljen po vsem svetu, vendar je registrirana pravica konjaka rezervirana le za pijačo, narejeno v isti francoski regiji. Stroški originalnega konjaka iz pokrajine Konjak se začnejo od 1500 rubljev na liter.

V Ukrajini se podobna pijača imenuje Shabo in je narejena iz dvojnega destilata mladih belih vin. Poleg sestavine grozdja recept Shabo vključuje tudi med Turška vodica, in alkohol se prečisti z mlekom.

Kompleksna tehnologija priprave ukrajinske vodke iz več vin in posebne aromatične lastnosti alkoholne pijače se kažejo v njeni ceni: Shabo stane od 700 rubljev na liter.

Tisti, ki se želijo preizkusiti v pijači iz Armenije, naj bodo pozorni na nacionalno blagovno znamko Airen. Pijača Ayren je narejena iz iste sorte grozdja, ki večinoma raste v Armeniji.

Vodka, pripravljena po posebnem receptu, se stara v hrastovih sodih, kar ji daje poznan pookus francoskega konjaka. Hkrati pijača obdrži nenavaden trmast vonj in oster. Stroški steklenice se gibljejo od 1000 do 2000 rubljev na liter.

Poleg žganja Francozi proizvajajo elitno vodko pod blagovno znamko Ciroc. Sestavine za ustvarjanje pijače, katerih cena se začne pri 7000 rubljev na steklenico, so sorte grozdja Uni Blanc in Moza Blanc. Edinstvenost izdelka ni samo v posebnih sortah belega grozdja, ampak tudi v metodi destilacije: Ciroc je skozi ta postopek vsaj 5-krat.

Ko že govorimo o grozdju, ne moremo prezreti gruzijske čače. Ta vrsta lune se proizvaja v mnogih državah in ne samo v proizvodnji, ampak tudi doma. V Gruziji je najbolj domač alkohol, zato lahko poskusite najboljši chacha v Tbilisiju ali si ga naredite sami.

Kako sami narediti chacha

Eden najbolj avtentičnih in izvirnih receptov chachi, po katerem grozdna vodka še vedno izdeluje v Gruziji, zahteva naslednje sestavine:

• torta iz belega grozdja (po možnosti malo nezrelega) - 1 kg;
• zelena jabolka - 200 g;
• voda - 3 l;
• sladkor - 500 g;
• vinarski kvas ali kvas iz rozin.

Grozdni kolač prelijemo s čisto vodo, v katero dodamo 1/3 sladkorja (približno 150-170 g) in kvas. Vse temeljito premešamo, posodo pa tesno zapremo s pokrovom. Po nekaj dneh, ko se začne aktivni proces fermentacije, se doda preostalih 2/3 delov sladkorja.

Braga pustimo v tej obliki 15-20 dni, vendar ga je treba vsakih 2-3 dni mešati. Na tej stopnji je pomembno upoštevati temperaturni režim: v prostoru z zmogljivostjo ne sme biti hladnejše od +24 ° C.

Preberite isto: Kemična formula vodke!

Da bi dobili iz piva čača, Destiliramo ga dvakrat. Prvič na klasičen način izberemo celoten volumen kaše, drugič za destilacijo, 10% glavne frakcije ter "srce" in "rep". Pred uporabo kačo razredčimo s čisto filtrirano vodo do jakosti 40-45% in pustimo kuhati 2-3 dni.