Bolgarska vina - značilnosti regij in sort

Bolgarska vina najbolje opisujeta dva epiteta: sadno in trpko. Kljub temu, da je Bolgarija del Evropske unije in je bila nekoč četrta največja proizvajalka vina na svetu, zunaj nekdanje ZSSR izdelki iz te države niso preveč znani..

Bolgarska vina so se na mednarodnem trgu začela pojavljati šele v 2000-ih. Država slovi po raznolikosti terroirjev, poleg tega obstaja veliko avtohtonih sort, ki nimajo analogov na svetu..

Zgodovina

Arheološke najdbe kažejo, da se je vinarstvo v tej regiji pojavilo najkasneje v 5. stoletju. Pr. N. Št. In morda že prej. Sčasoma se je razvila proizvodnja vina, kar je olajšalo sprejetje krščanstva. Do 19. stoletja je bolgarsko vino že dobilo določen ugled na mednarodnem trgu, sodelovalo je na evropskih razstavah in dobivalo celo nagrade. Nadaljnjo blaginjo je preprečila epidemija filoksere, ki je v Evropi izbruhnila na prelomu med 19. in 20. stoletjem..

Od sredine 20. stoletja je Bolgarija vino izvažala le v ZSSR, zato je razpad Unije leta 1991 resno udaril gospodarstvo države. Oživitev vinske industrije se je začela okoli leta 2000, vendar je jasno, da je še vedno daleč od vrhunca.

Vinske regije Bolgarije

Dejansko je zemljevid regije videti takole:

• Donavska nižina, ki se nahaja v severnem delu države, je specializirana za vse vrste vin: tu se pridelujejo rdeča, bela, peneča in mirna sorta.
• Trakijska nižina: regija v južni Bolgariji, specializirana za rdeče vrste, zlasti iz sorte Mavrud.
• Območje Črnega morja: vzhodni del ozemelj, suha in polsuha bela vina.
• Dolina reke Strume: jugozahodno, tu pridelujejo edinstveno rdeče vino Shiroka melishka.
• Dolina vrtnic: južni del, suha in polsuha bela vina.

Uradni status vinorodnih regij je bil doslej dodeljen le prvima dvema..

Sorte grozdja

Leta 2016 so vinogradi v Bolgariji pokrivali površino 148 tisoč hektarjev. Sorte grozdja, razvrščene glede na vse manjšo priljubljenost.

rdeča

Merlot - note črne češnje, lista tobaka, vijolice, vanilije, trpkega priokusa, srednjega telesa.

Cabernet Sauvignon - profil okusa je zelo podoben merlotu, pogosto mešan s sortama Syrah in Mavrud.

Pamid je sorta, ki naj bi jo v Bolgarijo pripeljali Tračani. Naredi lahkotno rdeče vino, ki ni namenjeno daljšemu staranju - Pamid se pije le, ko je mlad.

Shiroka Melnishka - raste v dolini reke Strume, v kombinaciji s francosko sorto Valdeguié je dala novemu grozdju Melnik 55. Šopek vsebuje note jagod, robid, sladkega korena, mesquite drevesa, sojine omake. V svoji čisti obliki brez primesi drugih sort daje lahkotno vino, podobno kot francoski Beaujolais iz sorte Gamay.

Mavrud je lokalna sorta, šopek vsebuje tone češnjeve omake, boysen jagode, kakav v prahu, zeleni čaj s sladko-kiselim profilom. Po okusu je kot Malbec, star v hrastovem sodu.

Kadarka je drugo ime za Hamzo, staro vzhodnoevropsko sorto, ki je nastala na Balkanu in ima raje hladno podnebje severozahodnih regij. V šopek se čutijo trpke jagode, zelišča, črni poper; okusne lastnosti vina so nekoliko podobne italijanskim Brivec ali Modri ​​pinot iz regije Oregon. Lahka in zelo aromatična vina.

Ruby je rezultat prehoda Nebiolo in Sira v poznih petdesetih letih. To sorto pogosto primerjajo z moškim v obleki in kavbojskih čevljih, saj šopek presenetljivo združuje subtilne zeliščne odtenke, sočno sadje in intenzivne čreslovine. Ko ga ustekleničimo, ga pogosto pomešamo z Mavrudom, da pijači dodamo strukturo, barvo in telo. Tako kot italijanski Nebiolos se najbolje razkrije po nekaj letih staranja, ko pridejo do izraza sadni odtenki in se tanini zmehčajo. V svoji čisti obliki šopek vsebuje odtenke črne češnje, rdeče slive, suhih zelišč, espressa, črnega popra.

Druge sorte: cabernet franc, modri pinot, shevka, berkovsko črna itd..

Rdeča vina se v glavnem proizvajajo v Bolgariji.

Bela

Red Misket - "rdeča" v imenu se nanaša na rožnato barvo kože, toda to grozdje daje suho belo vino s slanim in aromatičnim šopkom. Toni marelice, pehtrana, lupine citrusov, pelargonije, rožne vode, apna, tajske bazilike. Pookus ima note posušenega ananasa ali manga. Vino izgleda kot suh muškat.

Muškat Ottonel je eden najmlajših članov družine muškat, ki ga odlikujejo izrazite sadne note z odtenki medu in citrusov.

Tamyanka (Muscat Blanc) - bolgarska različica sorte ima še posebej intenzivno aromo, vino je sveže, "elegantno", najpogosteje - "posebno suho" (vsebnost sladkorja je večja kot v suhi, vendar nižja kot v suha). Šopek vsebuje tone zrelega sadja, cvetja, začimb.

Rkatsiteli je gruzijska sorta, ki jo redko najdemo v čisti obliki, pogosteje pa jo mešamo z drugimi sortami, da dobimo šopek popolnost. Izgleda kot Semillon.

Chardonnay - bolgarska različica se redko stara v hrastovih sodih, običajno se vino pije mlado, v šopku prevladujejo toni jabolk, ananasa, karambole, gramoza in mineralov.

Dimyat je avtohtona bolgarska sorta z notami zelenega jabolka, cvetoče jablane, zelenega graha, soli, krede. Dimyat je oddaljen od Chardonnaya in Aligoteja, podobni so tudi šopki teh vin.

Gewurztraminer je ena najbolj aromatičnih sort, ki pripravlja lahko začinjeno vino s toni vrtnice, ličija, tropskega sadja in začimb..

Druge sorte: Sauvignon Blanc, Trebbiano, Druzhba, Kamchia itd..

Razvrstitev bolgarskih vin

Bolgarska vina so razdeljena v 4 kategorije:

• menze;
• lokalni (od avtohtonih sort);
• DGO - vina iz določenih regij, ki izpolnjujejo uveljavljena merila;
• "Kontroliran" je analog AOC, vina iz posebnih označb, ki so bila akreditirana.

Zanimiva dejstva

1. Leta 2016 so bolgarski vinogradi pokrivali približno 60 tisoč hektarjev.
2. Država ima na leto 2200–2500 sončnih ur - enako kot na severu Italije in Španije, na jugu Francije in na Portugalskem..
3. Od 16. avgusta 2005 sta v Bolagriji uradno registrirani dve vinorodni regiji: Podonavje in Trakijska nižina, ki imata status ZGO (zaščitena geografska označba)..
4. 75% vinogradov leži v Trakijski nižini.
5. Cabernet sauvignon in merlot predstavljata 31% vsega grozdja, pridelanega v državi.
6. Pomorsko podnebje v Bolgariji zagotavlja blaga, hladna poletja, zaradi katerih grozdje ohranja zadostno kislost.
7. V bolgarskih vinogradih pridelujejo presenetljivo pičle pridelke okoli 4,3 tone jagodičja na hektar. Za primerjavo: ZDA pridelajo 18 ton na hektar..

Kako piti bolgarska vina

Vino v Bolgariji velja za dober socialni "cement" - Bolgari vedno posežejo za steklenico, ko gredo na obisk. Če govorimo o starejši generaciji, bo v hiši zagotovo domače vino..

Klasični namizni toast v tej državi je Nazdrave (analogno našemu "vašemu zdravju"). Kot v vseh post-sovjetskih državah tudi tu ni običajno, da se kozarci obesijo s praznim kozarcem ali brezalkoholno pijačo..

Vino postrežemo s sadjem, mesom, sladkarijami, oreščki, solatami - vse je enako kot v drugih državah, odvisno od vrste vina.

Znane blagovne znamke

Besa Valey, klet Balar AD, Bouquet Telish, Vinarna Melnik, Domain Boyar, Borovitza, Rossidi itd..