Sorte in značilnosti srbskih vin

Srbska vina na mednarodnem trgu niso preveč znana, medtem ko ima država več kot 70 tisoč hektarjev vinogradov, letna letina grozdja pa je najmanj 425 tisoč ton. Večino vin pridelujejo gospodinjstva in niso namenjena izvozu.

Zgodovina

Prve sledi vinarstva v tej regiji segajo v 5. stoletje pred našim štetjem. - najdeni drobci grških amfor pričajo o razviti kulturi pitja. Uradna zgodovina pridelave vina pa se začne z rimsko osvojitvijo v 1. stoletju. AD Sprva prebivalci Balkana niso imeli pravice saditi svojih vinogradov, saj je cesar Damjan monopoliziral vinarstvo in ga koncentriral na ozemlju sodobne Italije, v 3. stoletju pa je bila prepoved odpravljena. Menijo, da je cesar Marko Avrelij Probus osebno posadil prvo trto na pobočju Fruške gore.

V 6. stoletju so ozemlje naselili Srbi. Niso imeli vidne vinske kulture, vendar sta vlogo odigrala pokristjanjevanje Balkana in vpliv Bizanca. Od takrat je vino sestavni del srbske kulture. Razvoj tega industrijskega področja je olajšala tudi dinastija Nemanjić, ki je vladala od 1170 do 1371. Tako kot v večini evropskih držav so bili v srednjeveški Srbiji glavni dobavitelji vina samostani..

V 14. stoletju je kralj Dušan prvič poskušal uvesti nekaj standardov kakovosti, ki so blizu današnjim sistem AOC, z objavo v svojem pravilniku Dušanov Zapisnik. Vendar je kmalu državo osvojil Osmansko cesarstvo, muslimani so požgali in uničili vinograde, proizvodnja vina se je ustavila..

V 19. stoletju se je vinarstvo opomoglo, toda Evropa je že v osemdesetih letih postala žrtev epidemije filoksere in tudi Srbija ni bila izjema..

V 20. stoletju je bila Jugoslavija, ki je vključevala ozemlja sodobne Srbije, ena izmed desetih največjih svetovnih proizvajalcev vina, vendar je šlo bolj za količino kot za kakovost. Leta 1990 država ni več obstajala, oziroma začela se je daljša recesija v gospodarstvu in proizvodnji, katere posledice so še vedno vidne..

V 2000-ih je srbsko vinarstvo začelo oživljati v popolnoma novi kakovosti - proizvajalci so se začeli osredotočati na dosledno upoštevanje tehnologije in se specializirati za blagovne znamke z edinstvenimi okusnimi lastnostmi, ki ustrezajo visokim standardom. Lokalni pridelovalci se ne trudijo, da bi obudili sorte in tradicije, ki so že skorajda pozabile. Ob proizvodnji se je povečala tudi domača poraba vina..

Vinske regije Srbije

Večina vinogradov je v Timoški dolini, 250 km vzhodno od Beograda, v bližini mest Vršac in Subotica na pobočjih Fruške gore, v regijah Šumadije in Upe..

Klasifikacija iz sedemdesetih let prejšnjega stoletja opredeljuje 9 glavnih srbskih vinskih regij, od katerih ima vsaka svoje podregije..

1. Timok:

• Negotin;
• princ.

1. Nišava-Južna Morava:

• Aleksinats;
• Toplichki;
• Niše;
• Nishava;
• Leskovac;
• Vrana.

1. Zahodna Morava;

• Čačak;
• Kruševac.

1. Šumadija-Velika Morava;

• Mlava;
• Yagodina;
• Beograd;
• Oplenac.

1. Pocernia (okolica gore Cer).
2. Srem (okolica Fruške gore).
3. Banat (okolica Vršaškega gorovja):

• Južni Banat;
• Severni Banat;

1. Subotica-Horgoš.
2. Kosovo.

Leta 2008 je bila izvedena reorganizacija, po kateri so nekatere podregije dobile status ločenih regij, meje pa so bile tudi nekoliko popravljene. Danes je v Srbiji uradno 22 vinskih con.

Srbske vinske sorte

Srbska vina izdelujejo tako iz avtohtonih kot mednarodnih sort. Rdeča vina predstavljajo 36% celotne proizvodnje, bela predstavljajo 64%.

Rdeče sorte

Prokupats je najstarejša avtohtona sorta, nezahtevna, dobro prenaša zmrzal, daje obilo letine in ima visoko vsebnost sladkorja. Pridela vino srednjega telesa, bogato s tanini, z notami češnje, rdečega sadja in vrtnice. Pogosto se uporablja za pridelavo vrtnice.

Vranac je avtohtona sorta z visokim pridelkom. Vina te sorte morajo zagotovo starati v hrastovih sodih, sicer so preveč kisla in taninska. Šopek vsebuje cimet, čokolado, sladki koren, temno sadje, začimbe.

Tamyanka-crna - rdeča Tamyanka, avtohtona sorta.

Merlot.

Cabernet sauvignon.

Bele sorte

Smederevka je avtohtona sorta, znana že od rimskih časov, proizvaja kisla vina, ki jih je najbolje piti s sodo. Šopek lahko ločimo po notah tropskega sadja in citrusov.

Tamyanka je avtohtona sorta, sorta Muškat, vendar za razliko od bolj znanega "brata" ta sorta služi kot surovina za suha, ne sladka vina. Ima skoraj odišavljeno aromo, v šopku se čutijo note grenivke, mandarine, pomarančne lupine.

Krstach je avtohtona sorta, ki proizvaja aromatična in visokokakovostna suha vina. Šopek - zrele breskve in hruške.

Dinka je avtohtona sorta, priljubljena tudi na Madžarskem, lokalni analog Gewürztraminerja. Proizvaja polna telesa bela vina in rosé z notami vrtnice, ingverja, medu in pomarančne lupine, z ličijem, grenivko in breskevo v pookusu..

Chardonnay.

Sauvignon Blanc.

Rin (renski, "italijanski" rizling).

Znane blagovne znamke srbskih vin

Dobro srbsko vino ni nujno drago - med proračunskimi možnostmi najdete kakovostne vzorce:

• Vino Budimir 2015 Tamjanika Zupska - belo vino, podobno okusu sivega pinota;
• Janko Bas 2015 Prokupac - namizno rdeče vino z rustikalnimi okusi v šopku, visoko kislostjo in bogato aromo jagodičja;
• Chichateau 2017 Fabula Mala Bijela Chardonnay - Chardonnay se vedno kaže drugače, odvisno od proizvajalca, pridelka in terroirja. To vino se je izkazalo za sadno in nenavadno..

Srbsko desertno vino Bermet, ki je v rdeči in beli barvi in ​​se za njegovo pridelavo uporablja skoraj vsaka sorta, stoji na mestu. Posebnost napitka je, da se vanj namoči (macerira) približno 20 različnih začimb in zelišč, zaradi katerih vino pridobi edinstveno aromo. Bermet je izdelan izključno na območju Fruške gore, njegov natančen recept pa je skrivnost..

Najboljše kleti so: Aleksandrović (Šumadija), Zvonko Bogdan (jezero Palich), Kovačević (Fruška Gora), klet Temet (Morava).