Rkatsiteli - gruzijsko belo suho vino

Rkatsiteli (v prevodu iz gruzijščine - "rdeča trta") je bela sorta grozdja, ki se uporablja za izdelavo istoimenskega vina, pa tudi v mešanicah.

Zgodovina

Grozdje Rkatsiteli je v glavnem razširjeno v Gruziji in spada med najstarejše sorte - prvi vzorci vina, najdeni v drobcih glinenih posod, segajo v III tisočletje pr..

Sorta je bila v Sovjetski zvezi neverjetno priljubljena, na njeni osnovi je bilo narejeno dobesedno vse, od namiznih vin do utrjenih likerjev in konjakov..

V Kakhetiju proizvajajo sladko sladico vino Rkatsiteli, že večkrat so poskušali ustvariti kakovostno penino, vendar zaradi previsoke naravne ravni sladkorja v jagodah (19-23%) ti poskusi niso bili okronani z večjim uspehom ..

Regije

Sorta se poleg Gruzije goji tudi v vzhodni Evropi (Rusija, Bolgarija, Moldavija, Romunija, Makedonija, Azerbajdžan, Ukrajina). Trte Rkatsiteli najdemo v avstralskih vinogradih, na vzhodu ZDA, na Kitajskem (kjer je sorta znana kot Baiyu).

Značilnosti grozdja Rkatsiteli

Grozd Rkatsiteli sestavljajo majhne okrogle zlato rumene jagode, napolnjene s sokom in kot bi žarele od znotraj. Zorenje traja približno 5 mesecev, pridelek pa je odvisen od vremenskih razmer: ista trta v dobrem letu lahko da skoraj dvakrat več grozdja kot v nesrečnem..

Sorta je dobro odporna na filoksero, ki je na prelomu med 19. in 20. stoletjem dobesedno kosila evropske vinograde, je pa dovzetna za druge bolezni, pajkove pršice in drugi škodljivci se zlahka naselijo po plodovih. V sušnih regijah vinogradi Rkatsiteli zahtevajo dodatno zalivanje.

Najboljše od vsega je, da to grozdje dozori na nadmorski višini 400-700 metrov na ilovnatih ali peščenih ilovnatih območjih..

Značilnosti vina

Jagode so kisle, zaradi česar je vino preveč trpko. Rkatsiteli poskuša obirati čim pozneje, da se v plodovih nabere največja koncentracija sladkorja, če je mogoče - ne prej kot sredi oktobra.

Najboljše primere pripravljenega suhega belega vina Rkatsiteli odlikujejo svežina, uravnotežen šopek z citrusi, cvetnimi in pikantnimi notami, odtenki zelenega jabolka in bele breskve. Nekateri sommelierji ta vina primerjajo z italijanskimi Modri ​​pinot ali Chardonnay iz oznake Petit Chablis.

Tehnološke značilnosti

Na ozemlju Kakhetija vino Rkatsiteli pridelujejo po slavni kahetijski metodi. Prve jagode zdrobimo pod stiskalnico skupaj s semeni, nenamerno padlim listjem in vejicami, nato pa celulozo več mese fermentiramo v zemeljskih vrčih kvevri, pokopanih v tleh. Po približno šestih mesecih vino filtriramo in vsaj še eno leto hranimo v hrastovih sodih ali jeklenih posodah..

V drugih regijah Rkatsiteli izdelujejo po klasični evropski metodi - jagode ločijo od vejic in semen ter takoj fermentirajo v sodih ali rezervoarjih..

Sorta se uporablja tudi za pridelavo oranžnega vina - med maceracijo se kože takoj ne odstrani, zaradi česar napitek dobi oranžno barvo, bolj zapleteno strukturo in okus po taninu..

V sami Gruziji lahko najdete vina Rkatsiteli za vsak okus:

• monosortni (z istim imenom Rkatsiteli, "Alazani Valley", Tibaani);
• mešanice (Tsinandali, Tbilisuri itd.).

Razlogi za priljubljenost sorte

1. Odlična odpornost proti zmrzali, ki omogoča zorenje jagod tudi v drugi polovici jeseni (pridelek ne odmre niti pri zmrzali do -30 stopinj).
2. Visoka kislost, ki traja tudi v najbolj vročem poletju.
3. Vsestranskost: sorta je primerna za pripravo skoraj vseh grozdnih alkoholov.

Kako piti vino Rkatsiteli

Kot vsako belo vino se tudi Rkatsiteli pred serviranjem ohladi na 3-10 stopinj (suha naj bodo hladna, sladka so lahko "toplejša").

Vino Rkatsiteli ustvarja dobre gastronomske povezave z gruzijskimi palačinkami iz krompirjeve labde, lahkimi solatami, ribami na žaru, zelenjavo, rižem z začimbami, prekajenimi jajčevci.

Znane blagovne znamke Rkatsiteli

Priljubljene blagovne znamke: Pheasant`s Tears, Dr. Konstantin Frank, Orgo, Cricova Vin de Colectie Gratiesti, Chateau Mukhrani, bratje Askaneli itd..