Bolgarska vina - značilnosti regij in sort

Bolgarska vina najbolje opisujeta dva epiteta: sadni in trpki. Kljub temu, da je Bolgarija članica Evropske unije in je bila nekoč četrti največji proizvajalec vina na svetu, proizvodi te države zunaj nekdanje ZSSR niso zelo dobro znani.

Bolgarska vina so se na mednarodnem trgu začela pojavljati šele v 2000-ih. Država je znana po raznovrstnih teroirjih, poleg tega je na svetu veliko avtohtonih sort, ki nimajo analogij.

Zgodba

Arheološke najdbe kažejo, da se je vinarstvo na tem območju pojavilo najpozneje v 5. stoletju. Pred našim štetjem in morda tudi prej. Sčasoma se je razvijala proizvodnja vina, kar je olajšalo sprejetje krščanstva. Do 19. stoletja je bolgarsko vino že pridobilo določen ugled na mednarodnem trgu, sodelovalo je na evropskih razstavah in celo osvojilo nagrade. Nadaljnjo blaginjo je preprečila epidemija filoksere, ki je izbruhnila v Evropi na prehodu iz 19. v 20. stoletje..

Od sredine 20. stoletja je Bolgarija izvozila vino samo v ZSSR, zato je razpad Unije leta 1991 povzročil resen udarec gospodarstvu države. Oživitev vinske industrije se je začela okoli 2000-ih let, vendar je očitno še vedno daleč od vrhunca.

Vinske regije Bolgarije

Zemljevid regij je v resnici videti takole:

• Donavska nižina, ki leži na severnem delu države, je specializirana za vse vrste vin: pridelujejo rdeča, bela, peneča in mirna vrsta.
• Trakijska nižina: regija v južni Bolgariji, specializirana za rdeče vrste, zlasti iz sorte Mavrud.
• Črno morje: vzhodni del ozemelj, suha in polsuha bela vina.
• Dolina reke Struma: jugozahodno daje edinstveno rdeče vino Shiroka melnishka trta.
• Dolina vrtnic: južni del, suha in polsuha bela vina.

Doslej je bil uradni status vinskih regij dodeljen le dvema.

Sorte grozdja

V letu 2016 so bolgarski vinogradi zasedali površino 148 tisoč hektarjev. Sorte grozdja so razvrščene po zmanjšanju priljubljenosti.

Rdeči

Merlot - note črne češnje, tobačnih listov, vijolične, vanilije, strganega okusa, srednje telesne mase.

Cabernet sauvignon - profil okusa je zelo podoben merlotu, pogosto ga mešata s sortama Syrah in Mavrud.

Pamid je sorta, ki naj bi jo v Bolgarijo prinesli Traki. Naredi svetlo rdeče vino, ni namenjeno dolgotrajnemu staranju - Pamid pijejo samo mladi.

Shiroka Melnyshka - raste v dolini reke Struma, v kombinaciji s francosko sorto Valdeguié je dal novo grozdje Melnik 55. V šopku so note jagod, robidnic, sladkega korenčka, mesquite, sojine omake. V svoji čisti obliki brez nečistoč drugih sort daje lahkotno vino, podobno francoskemu Beaujolaisu iz sorte Gamay.

Mavrud je lokalna sorta, v šopku so toni češnjeve omake, bozena jagode, kakav v prahu, zeleni čaj, sladko-kisli profil. Po okusu je Malbec, star v hrastovem sodu..

Kadarka je drugo ime za Gamzo, staro vzhodnoevropsko sorto, ki se je pojavila na Balkanu in daje prednost hladnemu podnebju severozahodnih regij. V šopku se čutijo adstrigentne jagode, zelišča, črni poper, okusne lastnosti vina so nekoliko podobne italijanskim Brivec ali Pinot noir iz regije Oregon. Lahka in zelo aromatična vina.

Ruby - sorta, pridobljena kot rezultat prečkanja Nebola in Syre v poznih petdesetih letih prejšnjega stoletja. To sorto pogosto primerjajo z moškim v obleki in kavbojskimi škornji, saj šopek čudežno združuje nežne zeliščne odtenke, sočno sadje in intenziven tanin. Pri polnjenju ga pogosto mešamo z Mavrudom, da pijači doda strukturo, barvo in telo. Tako kot italijansko Nebolo, se najbolje razkrije po večletnem staranju, ko pridejo v ospredje sadni odtenki in se tanini zmehčajo. V svoji čisti obliki šopek vsebuje nianse črne češnje, rdeče slive, posušenih zelišč, espressa, črnega popra.

Druge sorte: Cabernet Franc, Pinot Noir, Shevka, Berkovsko črna in druge.

Bolgarija prideluje predvsem rdeča vina.

Belci

Rdeča misket - rdeče v imenu se nanaša na rožnato barvo kože, vendar to grozdje ustvari suho belo vino z rjavkastim in aromatičnim šopkom. Toni marelice, pehtragona, citrusove lupine, geranije, rose vode, apna, tajske bazilike. V pookusu se čutijo note posušenega ananasa ali manga. Vino je videti kot suh muškat.

Muskat Ottonel - eden najmlajših predstavnikov družine muškat, odlikujejo izrazite sadne note z odtenki medu in citrusov.

Tamyanka (muškat Blanc) - bolgarska različica sorte ima posebno intenzivno aromo, vino je sveže, "elegantno", najpogosteje - "suho posebno" (vsebnost sladkorja je višja od suhega, vendar nižja od polsuhega). V šopku so občutljivi toni zrelega sadja, cvetov, začimb.

Rkatsiteli je gruzijska sorta, ki jo redko najdemo v čisti obliki, pogosteje jo mešamo z drugimi sortami, da šopek da popolnost. Podobno kot Semillon.

Chardonnay - bolgarska različica se v hrastovih sodih redko stara, običajno se pije vino mlado, v šopku prevladujejo toni jabolka, ananasa, karambole, gramoza in mineralov.

Dimyat - avtohtona bolgarska sorta, note zelenega jabolka, cvetoče jablano, zeleni grah, sol, kreda. Dimyat je v daljni zvezi s Chardonnayjem in Aligoteom, šopki teh vin so tudi podobni..

Gewurztraminer je ena najbolj dišečih sort, spremeni se v lahkotno začinjeno vino z notami vrtnice, ličija, tropskega sadja in začimb.

Druge sorte: Sauvignon Blanc, Trebbiano, Friendship, Kamchia itd..

Razvrstitev bolgarskih vin

Bolgarska vina so razdeljena v 4 kategorije:

• jedilnice;
• lokalni (iz avtohtonih sort);
• DGO - vina iz določenih regij, ki izpolnjujejo uveljavljena merila;
• „Kontroliran“ - analog AOC, vino iz posebnih akreditiranih priznanj.

Zanimivosti

1. V letu 2016 so bolgarski vinogradi zasedli površino okoli 60 tisoč ha.
2. Država ima na leto 2200-2500 sončnih ur - enako kot na severu Italije in Španije, na jugu Francije in na Portugalskem.
3. Od 16. avgusta 2005 sta na Balagriji uradno registrirani dve vinorodni regiji: Podonavska nižina in Trakijska nižina, ki imata status PGI (zaščitena geografska označba).
4. 75% vinogradov je v Trakijski nižini.
5. Cabernet sauvignon in merlot predstavljata 31% vse pridelane grozdja v državi..
6. Morsko podnebje v Bolgariji zagotavlja blago, ne vroče poletje, zahvaljujoč temu, da grozdje ščiti zadostno kislost.
7. Bolgarski vinogradi dajejo presenetljivo majhen pridelek - približno 4,3 tone jagodičja na hektar. Za primerjavo, ZDA naberejo 18 ton na hektar..

Kako piti bolgarska vina

Vino v Bolgariji velja za dober družbeni "cement" - Bolgari vedno zgrabijo steklenico in gredo na obisk. Če govorimo o starejši generaciji, bo v hiši verjetno domače vino.

Klasični praznični toast v tej državi je Nazdrave (analog našega "vašega zdravja"). Kot v vseh postsovjetskih državah tudi ni običajno, da kozarce povežemo s praznim kozarcem ali brezalkoholno pijačo.

Vino postrežemo s sadjem, mesom, sladkarijami, oreščki, solatami - vse enako kot v drugih državah, odvisno od vrste vina.

Znane blagovne znamke

„Besa Valley“, Vinarstvo Balar AD, „Bouquet Telish“, Vinarna Melnik, Domaine Boyar, Borovitza, Rossidi itd..