Argentinska vina: značilnosti sort in regije pridelave

Argentina je peta največja država proizvajalka vina na svetu. Argentinska vina dolgujejo svoje poreklo španski kolonizaciji. Prve trte so v Santiago del Estero uvedli leta 1557, šele nato se je vinarstvo razširilo po vsej državi..

Lokalni proizvajalci so se sprva osredotočili na količino kot na kakovost, pri čemer se je 90% argentinskega vina namesto na izvoz ustalilo na lokalnem trgu. Od devetdesetih let se je politika nekoliko spremenila: vinarji se bolj ukvarjajo s kakovostjo, povečal pa se je tudi delež izvoza. Enoturizem se je v državi začel razvijati v začetku 2000-ih.

Zgodovina

Kot smo že omenili, so španski kolonialisti in krščanski misijonarji sodelovali pri nastanku argentinskega vinarstva. Leta 1556 je oče Juan Cedrón v državo pripeljal čilske trte in zasadil prvi vinograd. Menijo, da je bila ta majhna neprofitna proizvodnja rojstni kraj sorte Criolla Chica..

Leto kasneje so jezuitski misijonarji začeli tržiti argentinska vina. V 19. stoletju je v Evropi izbruhnila epidemija filoksere, zaradi katere so se številni ugledni vinarji prisilili, da so se preselili v Argentino, kjer so lahko uporabili svoje izkušnje, znanje in veščine..

Na splošno je vinarstvo v državi vedno bilo neposredno povezano z gospodarskimi razmerami. Na začetku 20. stoletja, ko je bila Argentina ena od desetih najbogatejših držav na svetu, je raven vina na leto dosegla 90 litrov na osebo. Med superinflacijo osemdesetih let je kupna moč prebivalstva občutno upadla, s tem pa tudi obseg proizvodnje..

Konec devetdesetih let je država začela sprejemati evropske tehnologije vinarstva in prodajne trge razširiti na Veliko Britanijo, ZDA in Evropo. Zdaj vina iz Argentine veljajo za dober in cenovno ugoden analog vin iz "klasičnih" evropskih regij: cenejša so, medtem ko je šopek takšnih pijač zaradi vročega podnebja pogosto bogatejši in svetlejši kot v hladnejših državah. ..

Podnebje

Glavni proizvajalci argentinskega vina se nahajajo v zahodnem delu države ob vznožju Andov, med Kozorogom in 40 vzporednimi južnimi širinami. V večini regij je vzpostavljeno sušno podnebje, padavine redko presegajo 250 mm na leto. Poleti se temperatura zraka lahko dvigne do 40 stopinj, ponoči pa lahko pade na 10 stopinj, kar povzroči močan padec temperature.

Pozimi se zmrzali redko pojavljajo, čeprav se temperature lahko spustijo pod ledišče. Na severozahodu države piha močan, suh in vroč veter, vlaga je nizka, zato grozdje redko trpi za sivo gnilobo ali drugimi podobnimi boleznimi..

Značilnosti pridelave argentinskih vin

Do konca devetdesetih let bi lahko pridelek argentinske trte presegel 49 ton na hektar, kar je 5-10 krat več od evropskih norm. Zdaj se to spremlja in pregoste zasaditve redčijo..

Argentina je edinstvena vinogradniška država, ki je ne le prizadela epidemija filoksere, ampak ima, kot kaže, tudi neko posebno imuniteto. Grozdna uš, ki povzroča to bolezen, v lokalnem podnebju umre, zato tudi okužene rastline hitro opomorejo in letina ne trpi..

Ker so tla v državi pretežno suha z malo padavinami, se argentinski vinarji zanašajo na dovršene namakalne sisteme, ki prinašajo vodo s snežnih vrhov Andov..

Vinske regije Argentine

Proizvodnja vina je skoncentrirana v zahodnem delu države ob vznožju Andov. Glavne regije proizvodnje:

• Mendoza. Največja vinska regija v državi, ki predstavlja več kot 2/3 celotne proizvodnje. Znano po svojem rdečem vinu Malbec, ki je postalo tako rekoč sinonim za argentinsko vino.

Razdeljeno na podregije:

1. Osrednja regija. Sorte: malbec, cabernet sauvignon, modri pinot, merlot, syrah, sauvignon blanc, chardonnay.
2. Vzhodna regija. Sorte: Sangiovese, Syrah, Bonarda, Tempranillo, Torrontes, Chenin, Chardonnay.
3. Južna regija. Sorte: Chenin, Cabernet Sauvignon, Serlot, Malbec, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
4. Dolina Uco. Sorte: Malbec, modri pinot, merlot, semillon, chardonnay.

• San Juan. V tej regiji so sprva pridelovali nekakovostna vina iz avtohtonih sort Criolla in Cereza, zdaj pa tu pridelujejo dobra Shiraz in Malbec..
• La Rioja. Tako kot San Juan je regija tudi prvotno imela prednost pred količino in kakovostjo. Vendar so naložbe in napredne tehnologije v zadnjih letih opravile svoje, zdaj se tu proizvajajo povsem spodobni Torrontesi..
• Salta. Regija je specializirana za belo sorto Torrontes, čeprav lahko tu najdete tudi cabernet sauvignon, malbec, syrah in chardonnay. Lokalni vinogradi se nahajajo na nadmorski višini več kot 1500 metrov, vino je aromatično, sladko, z bogatim sadnim šopkom, toni vrtnice, breskve in limone.
• Patagonija. Tu se nahajajo najjužnejši vinogradi države in edinstveno podnebje te regije vam omogoča, da dobite izjemno okusen modri pinot.

Znane argentinske blagovne znamke vin: Domaine St. Diego, posestvo Pulenta, La Rural, klet El Lagar, Catena Zapata, klet Achaval Ferrer.

Zahteve glede kakovosti

V skladu z argentinskimi zakoni, če je na nalepki navedena sorta grozdja, to pomeni, da je vino 100% sestavljeno samo iz njega, brez nečistoč. Glavne avtohtone sorte so Cereza, Pais, Criolla Grande..

Kako piti vino iz Argentine

Argentinsko vino se večinoma pije mlado, čeprav nekateri proizvajalci svoje izdelke starajo v hrastovih sodih.

Kar zadeva gastronomske kombinacije, so seveda odvisne od sorte grozdja. Lahko se osredotočite na več klasičnih rešitev:

• Sir Semillon in mehka ricotta;
• Torrontes in mesni carpaccio;
• Mlada Syrah in svinjina v sladki omaki;
• Malbec in govedina, zelenjavna enolončnica, enolončnica iz jajčevcev;
• Chardonnay in sladko pecivo;
• Pinot in jagnjetina.

Poleg tega Argentinci radi postrežejo asado z rdečim vinom, priljubljeno nacionalno jedjo iz ocvrtega mesa. Ta mastna hrana se še posebej dobro poda k malbecu in cabernet sauvignonu. Tudi testenine dobro delujejo..

Beli muškat lahko jemo s pico z različnimi nadevi iz sira, postrežemo lahko tudi samo sam sir.

Peneča vina v Argentini strežejo za sladico in jih jedo s sladkimi jedmi ali sadjem.