Kako izbrati najboljše francosko vino?

Francosko vino - s tem veliko ljudi povezuje evropsko državo. Francija slovi po svojih visoko kakovostnih izdelkih. Francija je dolga stoletja svetu predstavila elitne blagovne znamke pijače, katerih proizvodna tehnologija je na voljo samo izbranim vinarjem.

Vino, pridelano na francoskih deželah, je bilo tako dobro, da so ga uživali tako Grki kot prebivalci sosednjih držav. Stari Rimljani so pozneje, ko so osvojili galske dežele, celo posekali večino francoske trte, saj je lokalna pijača skoraj popolnoma izpodrinila rimsko in ogrozila cesarsko trgovino.

Naslednji razcvet vinarstva v Franciji se je začel v srednjem veku. Ozemlje države je bilo spet zasajeno z vinogradi, od XI. začne se izbor sort. V tem času se pojavijo prva najboljša vina Francije, ki hitro polnijo kleti evropske aristokracije.

Do konca srednjega veka je bilo v Franciji več kot sto sort grozdja in vsak meščan je imel na deželah svoj vinograd. Plemiči so med seboj tekmovali v prefinjenosti izdelkov, medtem ko so prebivalci drugih držav le občudovali okus francoske pijače.

Z razvojem ladijskega prometa je Francija postala glavni dobavitelj pijač v čezmorske države. Veliko povpraševanje je vplivalo na kakovost. Razvijala se je tehnologija pridelave poceni pijače, ki je bila na voljo vsem slojem prebivalstva.

Zlata doba francoskega vinarstva se je končala sredi 19. stoletja, ko je večina trte uničila grozdni škodljivec. Vendar si je država hitro povrnila storjeno škodo. Zmanjšanje števila vinarstva je nadoknadila s kakovostjo izdelkov in se vrnila k proizvodnji elitnega francoskega vina.

Razvrstitev vina in standardi kakovosti

Skoraj vse regije Francije so zasajene z vinogradi. Država je prva v Evropi razvila sistem standardizacije pijač. V skladu z razvito klasifikacijo ločimo naslednje kategorije:

  1. VdT. To so pijače, ki prehajajo laboratorijski nadzor. Za njihovo pridelavo pa se uporabljajo različne sorte grozdja, ki jih lahko gojimo zunaj države..
  2. Vdp. Od prejšnje kategorije jih loči le kraj proizvodnje surovin. Te pijače uporabljajo izdelke iz lokalnih vinogradov. Pogosteje gre za grozdje malih podjetij. Vendar pa so proizvodi pod strogim nadzorom kakovosti..
  3. VDQS. To so kakovostne pijače, ki trdijo, da spadajo med najboljše izdelke..
  4. AOS. Elitna vina ali pijače, ki se približajo temu statusu. To so pijače iz grozdja, ki se gojijo na zemljiščih, ki dajejo najboljše sorte. Preden začne tovrstne izdelke opraviti ne le strog nadzor kakovosti, temveč tudi postopek degustacije..

Narava gojenja vinske trte določa naslednjo klasifikacijo francoskih vin:

  1. Chateau V prevodu iz francoščine ta beseda pomeni "grad". Nekoč je imel vsak bogat znamenje v bližini gradu nasad vinogradov in svojo vinarstvo. Oznaka „Chateau“ je dodeljena vsem vinom, pridelanim v Franciji. Označuje regijo, v kateri se nahaja vinar..
  2. Terroir. Ta kategorija določa geografski položaj vinogradov in podnebne razmere za gojenje trte. Vse vpliva na okus pijače - od količine dežja v regiji do moči vetra. Tudi v bližini vinogradov lahko pridelajo izdelke, ki se bodo med seboj zelo razlikovali..
  3. Pritožnik. V to kategorijo spadajo izdelki iz najboljšega grozdja v skladu s proizvodnimi standardi. Samo najbolj kakovostna vina lahko nosijo ime "Apelacija".

Glede na raznolikost vin se delijo na:

  • monosepazhnye, narejene iz 1 sorte grozdja;
  • sestavljen iz več sort grozdja.

Francoska tehnologija pridelave vina

Francoska vina odlikujejo skrben pristop k izbiri surovin in uporaba časovno preizkušenih tehnologij. Vsaka regija slovi po svoji sorti grozdja, zato so proizvodi za vse drugačni. Sorte grozdja zorijo v različnih obdobjih leta, vsebujejo različne količine sladkorja, kislin in aromatičnih snovi.

Po zbiranju se surovine pošljejo na drobljenje in stiskanje. Po stiskalni fazi pridelovalci dobijo pivo - surovine za pridelavo elitnih vin. Za proizvodnjo manj kakovostnih pijač se pivo pošlje v sekundarni kompakt. Moč za bele sorte je razjasnjena, pri rdečih sortah, nasprotno, so obarvana z barvno snovjo, ki jo pridobivajo tudi iz grozdnih jagod..

Potem, ko pivo odide v fermentacijo. Kvalitetna suha, polsladka in sladka vina Francije se podvržejo fermentaciji z uporabo naravnega kvasa. Nato mladi izdelek pošljejo na staranje. Pijačo shranite v lesenih sodih. Pijača iz različnih sort grozdja ima svoj rok trajanja. Na primer, rožno vino, narejeno v dolini Loare, se prodaja v prodaji mlado. Naravni rdeče vino iz Francije mora biti izpostavljena vsaj 4-5 let. In nekatere močne vintage sorte lahko razkrijejo svoj okus v enem stoletju.

Najboljša vina iz Francije

Nekatere regije Francije so si prislužile sloves najboljšega proizvajalca vina. Zato so njihovi izdelki samodejno razvrščeni med najboljše..

Bordeaux je najboljša vinska regija, kjer se pridelujejo samo kakovostne znamke francoskih vin. Takšne sorte kot Cabernet Franc, Chateau Margot, Malbec, Semillon cenijo gurmani celega sveta. Prefinjeni okusi grozdja se v teh krajih oblikujejo zaradi blagega podnebja in posebne strukture tal..

V Burgundiji pridelujejo elitna vina. Za izdelke iz te regije je značilna lahka adenčnost in sladkast saden okus. Dolgo časa sta si prvo mesto za pridelavo dragega francoskega vina delila Languedoc in Roussillon. Danes je v teh regijah ostalo malo vinarstva, vendar to ne vpliva na kakovost izdelkov..

Posebno mesto v zgodovini francoskega vinarstva je dolina Loare. V tej regiji pridelujejo rdeče in rožnate sorte, za katere je značilna izvrstna cvetna aroma in bogat saden okus..

Kako razlikovati izvirnik od ponaredka?

Francoske pijače so zelo cenjene, zato jih pogosto ponaredijo. Če elitno rdeče vino ni dostopno vsem, potem so nekatere vrste poceni, a kakovostne pijače na voljo vsem. Kako razlikovati dobro francosko vino od njegove kopije?

Francoski izdelki imajo naravno aromo. Celoten šopek ne bo mogoče razmnožiti, zato je to glavni simptom, ki daje ponaredek. Kislo neprijeten vonj, ki se pojavi iz steklenice, kaže na nadomestke. Naravni izdelek je vedno transparenten. Tudi rdeče sorte niso tako goste, da jih na svetlobi ne vidijo. Intenzivna, gosta barva je značilna za pijače, ki so dodale barvilo..

Če kozarec nagnete ali rahlo zasukate v rokah, se bo vino stene ob stenah malo počasneje kot voda. Viskozna tekočina, ki se prilepi na stene kozarca, je ponaredek. Doma lahko opravite majhen test s pijačo. Če vanj nalijete malo sode, potem se naravnemu izdelku ne bo zgodilo nič. Ponarejena se bo začela penati.

Podobno

Meni