Zgodovina vina: od antike do današnjih dni

Kdo je prvi

Trenutno je naslov "zibelka vinarstva" razdeljen na več krajev: Kavkaz, Vzhodna Anatolija in severno območje gore Zagros.

Kasnejše ugotovitve v obliki stiskalnic za vino in drobcev starodavnih posod segajo v 5. - 2. tisočletje pred našim štetjem. e. in pripadajo Cipru, Grčiji in Egiptu. V eni od kitajskih grobnic so našli najstarejše preživelo vino, ki so ga usteklenili v 14. stoletju pred našim štetjem. uh.

Starodavno vinarstvo

Največji prispevek k postopku izdelave vina so dali Feničani, Grki in Rimljani. Prvi so pijačo aktivno distribuirali v sredozemski regiji, Severni Afriki, Siciliji in Španiji. Grki in Rimljani, ki so prevzeli štafetno palico, so nadaljevali, kar se je začelo, bistveno poglobilo in razširilo feničansko tradicijo.

Stari Grki so pitje vina spremenili v pravo umetnost, eksperimentirali s temperaturo, načini postrežbe in v pijačo vključili nenavadne dodatke v obliki različnih začimb in zelišč. Grki spadajo tudi k izumu staranega vina: prvi so poskusili podaljšati življenjsko dobo priljubljenega izdelka. Zanimivo je, da pijančevanje med prebivalci starodavne Grčije ni spodbujalo (nasprotno, zmernost je bila dobrodošla), da bi zmanjšali moč, so pijačo razredčili z vodo. Izjema so bile prazniki in prazniki, ko je vino dobesedno teklo kot reka.

Rimljani so si izposodili grške tradicije in postopno nadomestili prej priljubljeno pivo z novo pijačo, ki je postala univerzalna in cenovno dostopna. Vsi so uživali vino - od sužnjev do vladarjev. Prebivalci rimskega cesarstva so vinogradništvo dopolnili s koristnimi izboljšavami, na primer podporami v obliki drsenja (prej so bila v ta namen uporabljena drevesa). Vino smo uporabljali tudi kot daritev bogovom..

Stari Egipčani so v nasprotju z Grki in Rimljani veljali za dragoceno pijačo. Najpomembnejši so bili faraonovi vinogradi, čeprav sam vladar ni mogel piti močne pijače: prepovedano je bilo. Alkohol je bil obogaten in prinešen kot daritev zemeljskim in nebeškim zavetnikom. Umetnost vinarstva se je prenašala na potomstvo v obliki zapisov receptov in tehnologij za obdelavo trte. Stari Egipčani so poznali vsaj 20 sort grozdja.

Od srednjega veka do danes

V srednjem veku so se vinogradi razširili na severnoevropsko, azijsko in afriško regijo. Najbolj znane pijače iz Francije, Španije, Italije, Nemčije, Madžarske in Portugalske. V tem obdobju se je vinarstvo razvilo v več smereh:

1. Samostani so igrali pomembno vlogo: imeli so v lasti ogromne vinograde, vzgajali nove sorte in pridelovali velike količine alkohola.
2. V Evropi so se oblikovale glavne vinorodne regije, ki so bile osnova sodobne delitve na prednostne in manj pomembne cone na področju proizvodnje vina.
3. Gojenje in predelava trte sta bila izboljšana in dosegla visoke rezultate, medtem ko so bile same grozdne pijače zelo povprečne.
4. Mlado vino je bilo cenjeno, saj se že več kot eno leto še niso naučili, kako skladiščiti alkohol: poskušali so hitreje prodati ustaljene izdelke.
5. Grozdne pijače so bile na voljo le zgornjim slojem prebivalstva in so veljale za privilegij aristokracije.
6. Alkohol, zlasti vino, so pomagali v boju proti nalezljivim boleznim, vendar ne kot zdravilo, temveč kot nadomestek onesnažene vode, ki je bila ob zaužitju pogosto vir okužbe.

Novi čas je v evropsko vinarsko industrijo prinesel veliko odkritij in izumov. Začel se je dolg proces izboljševanja pijač in iskanje poti za podaljšanje njihovega "življenja". Do 17. stoletja so stara vina pridelala le v sredozemskih državah. Novo obdobje je zaznamovalo več "briljantnih najdb":

1. Vina so se začela stekleničiti in kokati. Pred tem so uporabljali le lesene sodi..
2. Pojavile so se obogatene pijače (madeira, pristanišče, sherry), ki so hitro postale priljubljene. Dodajanje alkohola vinom je omogočilo povečanje roka uporabnosti in prevoz alkohola na druge celine.
3. Izboljšala se je kakovostna sestava vin, pojavili so se novi načini izdelave (mešanje, aromatizacija z zelišči, sadjem, začimbami itd.), Sezonski izdelki so postali bolj cenjeni. V XVII stoletju so izumili prvi šampanjec. V XVIII stoletju so se oblikovale številne ugledne blagovne znamke na področju vinarstva.
4. Začel se je razvoj ozemlja Novega sveta kot nasadov za polaganje vinogradov. V XVI - XVIII stoletju so se evropske sorte pojavile v Mehiki, Čilu, Argentini, Peruju, Kaliforniji in Avstraliji..

Za evropske vinarje je bilo najtežje 19. stoletje, ko so zaradi invazije filoksere in glivičnih bolezni trpeli številni vinogradi. Za njihovo obnovo je bilo porabljenih veliko truda, denarja in časa. Nasprotno, za Rusijo se je to obdobje izkazalo za ugodno. V 19. stoletju je lokalno vinarstvo dobilo industrijski obseg, nastale so glavne vinorodne regije. Proizvodnja vina je dosegla poseben obseg v Kubanu, na Krimu, v Dagestanu, na območju Krasnodarja in Stavropola ter v regiji Rostov.

Vinarstvo XX stoletja

1. Oživitev in aktivni razvoj vinarstva v Evropi.
2. Rast proizvodnje grozdnega alkohola v Novem svetu.
3. Propad vinske industrije na ozemlju sovjetskih držav, kjer so bili v okviru akcije proti alkoholu uničeni ogromni nasadi vinogradov in številne edinstvene sorte.