Konjak iz azerbajdžana: lastnosti, vrste, blagovne znamke
Azerbajdžan ni najbolj izstopajoča država glede vinarstva; azerbajdžanski konjak (torej grozdno žganje) je v nasprotju s francoskimi in celo armenskimi kolegami na mednarodnem trgu razmeroma redek. To ne govori o kakovosti pijače, ampak le o količini proizvodnje: lokalnega alkohola je komaj dovolj za domačo uporabo, drobtine ostanejo za izvoz. Moč azerbajdžanskega žganja je 40-47%, odvisno od proizvajalca.
Sodeč po arheoloških najdbah (glineni vrči z ostanki vina) se je vinarstvo v Azerbajdžanu pojavilo najpozneje v drugem tisočletju pred našim štetjem. Srednjeveški viri kažejo, da so bile letine 7–11 stoletja tako obilne, da ljudje dobesedno niso imeli dovolj rok, da bi vse zbrali. Ena najstarejših in najbolj obetavnih vinskih regij je bila in ostaja Tovuz. Vendar se je starodavno in srednjeveško vino razlikovalo od sodobnega - bilo je gosto in sladko, kot med, in pred serviranjem so vino razredčili z vodo.
Azerbajdžan je muslimanska država, zato je proizvodnja močnega alkohola v njem že dolgo prepovedana.
Konjaška industrija se je okrepila šele na začetku 19. stoletja, ko so v državo začeli prihajati nemški priseljenci, ki so lokalno tradicijo obogatili z evropskimi tehnologijami in velikodušnimi naložbami. Leta 1892 je bila odprta tovarna konjaka bratov Forer, katere izdelke so dobavljali ne samo po celotnem Ruskem cesarstvu, ampak tudi za izvoz.
V 80. letih se je država borila proti alkoholizmu, posekali so vinograde in znatno zmanjšali proizvodnjo konjaka. Danes se Azerbejdžan usmerja v obnovo industrije konjaka, vendar je še vedno daleč od slave Armenije. Največje tovarne konjaka se nahajajo v Goychay, Shamkir, Geigel.
Razvrstitev (vrste)
Tako sovjetska kot francoska klasifikacija se uporabljata za označevanje časa staranja in značilnosti konjakov v Azerbajdžanu. Upošteva se le starost najmlajšega alkohola v mešanici.
Evropsko (francosko):
- V.S. (posebna) - 2 leti;
- Superior (odlično) - 3 leta;
- V.S.O.P. (najbolj odlična, najstarejša) - 4 leta;
- V.V.S.O.P. (najbolj izvrstna, stara) - 5 let;
- X.O. (super staro) - od 6 let in več.
Ruski (sovjetski):
- Navadni konjak (starost od 3 do 5 let, označene z zvezdicami);
- Vintage:
- HF (starost) - 6-8 let;
- KVVK (najvišja kakovost) - do 10 let;
- KS (stara) - do 12 let;
- OS (zelo star) - do 23 let.
Blagovne znamke azerbejdžanskih žganj
Veliki proizvajalci (podjetja): Ganja Sharab-2 (ustanovljena leta 1998), Tovuz-Baltia (prvi zasebni vinar v državi, 1989), Azeri Francija (2004), Agro-Azerinvest ( 2004) in drugi.
Blagovne znamke:
- "Huck-Gel" - starinski konjak, starost doseže 8 let, blagovna znamka se je na trgu prvič pojavila leta 1948.
- "Ganja" - vintage starani konjak, mešanica šestletnih žganih pijač, leto nastopa - 1967.
- "Moskva" - star star konjak, mešanica dvanajstletnih žganih pijač. Narejena je iz evropskih, ne avtohtonih sort grozdja. Trdnjava doseže 45%, starost blagovne znamke je več kot 50 let.
- "Absheron" navadni konjak, star štiri ali pet let, z močjo 40%.
- "Azerbejdžan" je star star konjak desetletne žgane pijače, laureat mednarodnih nagrad, lastnik 5 zlatih medalj. Trdnjava 47%, v proizvodnji od leta 1974.
Kultura pitja
Azerbajdžansko grozdno žganje ima intenziven okus z naravnimi notami vanilije in dostopno ceno (v primerjavi s francoskimi konjaki).
Azerbajdžani jedo konjak z zrelim sadjem, sirom, oreščki in čokolado. Ostalo je ohranjena tradicionalna kultura konjaka. Pijačo postrežemo pri temperaturi 20-25 ° C v konjak konjaka (snifterji), napolnjeni z največ eno tretjino.
