Mastik (mastika, mastiha) - grško-bolgarska različica sambuke

Napitek iz mastike je narejen z dodatkom dejansko mastike - smole iglavcev, pogoste v sredozemski regiji. Je močan destilat, priljubljen v Grčiji, Bolgariji, Makedoniji in Romuniji. Bolgarska mastika ima močan janežev profil, jakost pijače je 47%.

Mastiku podobne pijače: arak, raki, ouzo, tsipuro, sambuca, pastis, anisado.

Primerjava mastike z ouzo in raki

Mastik	Ouzo	Rak
Priljubljena pijača na Balkanu
Postrežemo ohlajeno
Grškega izvora	Turškega izvora
Blag okus, enostaven za pitje	Precej oster okus	Je oster okus, ki močno diši po alkoholu

Zgodovina

Mastik je pijača grškega izvora, vendar Bolgarija recept ni samo sprejela, ampak ga je tudi prilagodila svoji kulturi. Danes je eden izmed najbolj priljubljenih alkoholnih izdelkov v državi. Janež velja za močan afrodiziak, zato je destilat zelo priljubljen pri moških..

Glavni bolgarski proizvajalec mastike je Vinprom Peshtera.

Tehnologija priprave mastike

Mastik je močan destilat na osnovi ekstraktov janeža in drugih zelišč z dodatkom mastike, sladkorja in vode.

V skladu z bolgarsko zakonodajo mora biti trdnost mastike najmanj 47%. Sestava pijače lahko vsebuje samo naravni etilni alkohol, anetol, eterična olja zvezdastega in navadnega janeža, koromač ali druge rastline, ki vsebujejo isto aromatično komponento, v koncentraciji najmanj 2,5 g / liter, sladkor (40 g / liter).

Zanimivo je, da smola samega drevesa mastike ni obvezna sestavina, njena prisotnost v sestavi ni obvezna..

Alkohol za mastiko dobimo z dvojno destilacijo fermentiranega sadja, najpogosteje grozdja. Končni destilat filtriramo skozi korenine drevesa mastike, po želji mu dodamo koncentrirane esence janeža in zelišč, smolo mastike.

Kako piti mastiko

Mastik serviramo ohlajenega na + 5-8 ° C, pogosto s kockami ledu (zaradi visoke koncentracije eteričnih olj mastik v vsakem stiku z vodo postane mlečno bel). Včasih pijačo v enakih delih zmešamo z metinim likerjem Menta (ta koktajl se imenuje "Oblak"), mastiko pa lahko v katerem koli razmerju razredčimo tudi z ajranom (bolgarski fermentirani mlečni izdelek)..

V Bolgariji radi vbrizgajo 0,5 litra mastike v 3-5-kilogramsko lubenico z brizgo, pustijo sadje v hladilniku, nato pa to vročo sladico postrežejo v vročih dneh.

Kako jesti mastiko

Na splošno se mastika jedo s slanimi siri, olivami, olivami, morskimi sadeži in mesnimi jedmi z nizko vsebnostjo maščob..

V Grčiji tradicionalne mezeze postrežejo z lahkimi solatami in ribami. V pijačo se doda tudi sladki koren. Mastik postrežemo kot digestiv na samem koncu obroka, skupaj s sladicami.

V Makedoniji ima mastika, nasprotno, vlogo aperitiva (alkoholna pijača pred glavnim obrokom za ogrevanje apetita) - tu gre za močno sadno žganje z izrazitimi toni grozdja, rozin, sliv. V napitek se pogosto doda med..

V Romuniji je mastika nepogrešljiv element poročnih pojedin, najpogosteje se ta alkohol uživa ob lahkih piščančjih jedeh.

Koktajli iz mastike

1. Zmaj. 50 ml mastike, po 60 ml mleka in smetane, 30 ml sladkornega sirupa, vse zmešajte v ledenem stresalniku, vlijte v vinski kozarec, postrezite z ledom.
2. Club Montreal. V kozarec zmešajte enake dele mastike in suhega gina, dodajte led.
3. Milijonar. 10 ml mastike, 40 ml suhega gina, en beljak. Vse zmešajte v ledenem stresalniku, nalijte v servirni kozarec z ledom.