Bolgarija - vinorodne regije in bolgarska vina

Kako se je to zgodilo? Kako se je Bolgariji uspelo znova pojaviti na trgu v začetku osemdesetih let z bogatimi gostimi sauvignoni iz caberneta, polnimi aromami črnega ribeza in vanilije? Ja, po takih cenah?

V resnici je vse precej preprosto. V socializmu so veliki vinogradi, razbite v hribih, služili centraliziranim vinarjem - tako kot povsod v komunistični vzhodni Evropi. Toda kasneje se je Pepsico, ameriški proizvajalec brezalkoholnih pijač, začel zanimati za prodajo svojih izdelkov vzhodno od železne zavese. Podjetje ni želelo prejeti delov traktorjev za plačilo, zato je stopilo v stik s kalifornijsko univerzo, Davisom (UCD), glavnim centrom za raziskovanje vina v ZDA, UCD pa je deloval kot glavni svetovalec pri preobrazbi bolgarske vinske industrije. Cilj je dobiti izdelek, ki bi ga lahko prodali na Zahodu. In tu je cilj dosežen. Tu je Cabernet sauvignon. To je merlot. Pa tudi neizrazna, ravna, pogosto oksidirana bela. Kako rdeča vina so se izkazala tako dobra, bela vina pa niso?

Odgovor je v dejstvu, da je perestrojka v bolgarskem vinarstvu potekala na različne načine. Dovzetnost za spremembe so pokazali tisti vinarji, katerih rdeča vina so nam všeč - med njimi "Sukhindol", "Sliven", Burgas "," Prestav "in" Rousse ". Drugi niso bili tako daljnovidni - mnogi se še vedno ne želijo spreminjati, čeprav se privatizacija nadaljuje in nekateri vinarji so postali last njihovih uprav. Toda bela vina so še vedno redko dobra. Po mojem mnenju je odgovor, da je proizvodnja dobrih modernih belih vin bolj odvisna od opreme in celo bolj od naložb kot pridelave dobrih rdečih vin.

Država je razdeljena na pet vinskih regij. Severna regija daje rdeča in bela vina, od katerih je rdeča boljša - tu se nahajajo vinarji Sukhindol, Rousse in Svishtov. Vzhodna regija, kjer je podnebje ublaženo s Črnim morjem, je država belega vina - tu sta Khan Krum in Varna. V južni regiji sta najbolj znana vina rdeče barve iz Plovdiva in Asenovgrada. Vroča regija Jugozahod je tudi bolj primerna za rdeča vina kot za bela, izdelujejo jih predvsem v Melniku. V središču države je gorska podbalkanska regija, kjer se nahaja vinarstvo Sliven, največji proizvajalec v Bolgariji, ki proizvaja velike količine kabernetovega merlota, chardonnayja in drugih vin.

KLASIFIKACIJA

V Bolgariji obstajajo štiri kategorije kakovosti, sistem pa deluje precej učinkovito. "Vaška vina" so, kot že ime pove, približno enakovredna francoski "Vin de Pays". Pridelujejo se na določenem območju in iz sort grozdja, ki so lahko navedene na etiketi. Raznovrstna vina so pridelana iz ene same sorte grozdja na enem od 43 geografskih območij in zanje veljajo strožja pravila..

Vina kategorije Reserve so kakovostna sortna vina, ki morajo imeti daljše staranje (vsaj dve leti za bela in tri leta za rdeča), kar ni vedno prednost. V primeru Bolgarije je ena glavnih težav ta, da se preveč radi dolgo starajo v hrastu. Najvišja kategorija vin je »regija Kontiran«. Narejene so iz določene sorte grozdja v določeni regiji, v njej je 27 vin kategorije "Controliran".

ORGANIZACIJA

Pod komunistično vladavino je bila bolgarska vinska industrija strukturno razvrščena okoli osrednje kleti v vsaki regiji. Na primer, Sukhindol - tako ime regije kot tudi ime vinarstva, od koder je prišlo vse vino iz te regije. Po letu 1989 je prišlo do privatizacije, vendar ugotoviti, kdo je bil lastnik koščka zemlje pred letom 1947, ni tako enostavno - in to ni nujno najboljši način za zagotovitev dobrega vinarstva.

PREBERITE Etiketo

Bolgarsko vino je ime dobilo na etiketi sorte grozdja. Različni kleti se držijo različnih stilov, vendar nivo vin ni vedno stalen, ponudbe vinarjev glede kakovosti pa se lahko povečajo in zmanjšajo. Zato zaupajte specialistu.

O Okusi

Ta bogat in gost šopek nekdanjega bolgarskega cabernet sauvignona je zdaj veliko manj pogost, vendar so številna rdeča vina še vedno precej dobra in imajo sadno aromo. Pri belcih ne moremo biti prepričani - preveč so razgibani.

DOBRE LETE

Pijte najmlajša vina: stara rdeča vina je mogoče "izčrpati".

KAKO jih napijemo?

Kadar koli pijte bolgarska rdeča vina, sploh veste: celo veste, da so ga nekateri napačno sprejeli zaradi rdečih bordo. Ne vem, ali so ta vina zdaj tako dobra. Večina belih vin se lahko pije, če ne najdete ničesar boljšega..

INFORMACIJE O KUPCU

ZAKAJ SEM jokal?

Za dober nakup Da, res je, čas je minil, cene pa so se uspele dvigniti, kakovost pa je postala nekoliko mešana, a kljub temu so ta vina dobra pridobitev, še posebej pri mladih rdečih. Bela vina - nakup je veliko slabši, preprosto zato, ker na splošno niso posebej dobra

DOSTOPNOST

Zelo dobro in povsod. Zelo malo prodajaln žganih pijač ne prodaja bolgarskih vin.

KORISTNE INFORMACIJE

Kakovost "Village Cabernet / Merlot" (Rousse) 5 *, cena 2 *, vrednost 7 *

Lepa leta. Odvisnost od letine trgatve pri bolgarskih vinih ni zelo pomemben dejavnik. Če pa želite sočna in sadna vina, potem pijte mlada. Vina, ki so stara tri do štiri leta (in ki so pogosto dražja), so pogosto izčrpana in izgubijo sadno aromo..

Okusne opombe. Kaberneti imajo dober sadni ton vanilije in črnega ribeza, merlot in Mavrutz sta sliva in sočna, Melnik je dobro močno vino, mladi Gmza pa privlači s sadno aromo, vendar se dobro stara. Chardonnay je v najboljšem primeru svež in pogosto s hrastovo ruto, vendar le redko naleti. Nekaj ​​drugih belih vin je čisto čistih in svežih, nekatera mlada "vaška" vina pa imajo določen moškan čar.