Rdeče vino in njegove lastnosti

Če je po modrih kriva resnica, potem zagotovo v rdeči barvi, ki je zvest spremljevalec človeka na celotni življenjski poti. Ta žlahtna pijača se je čudežno združila, zaljubila in obdarila s svojo filozofijo močne ljudi tega sveta, nadarjene osebnosti in navadne smrtnike. Od takrat se je globoko zanimanje zanj samo še stopnjevalo in če želite izbrati svoje rdeče vino med trenutno obilico, morate o njem vedeti nekaj več.

Rdeče vino je znano, da velja za zelo zdravo in ne le za okusno pijačo.

Iz sestave surovin

Enorazredni izdelek je izdelan iz grozdja ene vrste, različnih sort iz več. Če je sestava ločena, potem se za pivnico vzame gotova mešanica različnih temnih grozdj potrebnih deležev. Mešana sestava se pridobiva z mešanjem ločeno fermentiranih vinskih materialov, končnih vin različnega staranja ali iz več vinogradov. Najbolj znana mešanica plemenitih Cabernet sauvignona in merlota na svetu je francoščina bordo.

Pogovorimo se o tem, kako izbrati vino.

Od trdnjave in ravni sladkorja

  • Povprečna moč suhih pijač se doseže s popolno fermentacijo naravnega sladkorja, ki ga najdemo v pivu. Po tem je njegova preostala vsebnost približno 0,3%.
  • Fermentacija surovin polsuhega rdečega alkohola zavira s hlajenjem, zato se z 12-odstotno jakostjo sladkor poveča na 3%.
  • Če popravimo hladno fermentacijo, dodamo koncentrirani grozdni sok med fermentacijo, dobimo polsladki alkohol z vsebnostjo sladkorja do 8% in jakostjo do 12%.
  • Da postane sladka rdeča močnejša, najprej fermentacijo ustavimo z dodajanjem alkohola, določanjem ravni grozdnega sladkorja v njej znotraj 14-20% in jakosti - ne manj kot 16%.

Kot veste, ima lahko to vino drugačno vsebnost sladkorja, kar neposredno vpliva na okus.

Kako izbrati pravo rdeče vino

  • Če se boste odločili za dobro blagovno znamko suhega rdečega in se spraševali, katero vino izbrati, si oglejte enokastne pijače z višjo oceno.
  • Ne vznemirjajte se zaradi poceni pijače, ampak raje vzemite "gruzijsko", "čilsko" ali španščina vino po ugodnih cenah.
  • Svetla in nasičena barva vam bo povedala o zrelosti suhega rdečega alkohola, temno vijolični, češnjevi, granatni odtenki pa bodo potrdili mladost izdelka.

Pomembno je biti pozoren na barvo in teksturo vina.

  • Izberite pijače v masivnih steklenicah iz temno zelene ali rjave barve. Bodite pozorni na zaščito znanih blagovnih znamk pred ponarejanjem v obliki embalaže in logotipov z blagovno znamko.
  • Oznaka kakovosti mora vsebovati podatke o naravnosti sestavka, državi porekla, kraju izdelave in datumu polnjenja, ki ga izdela tovarniški žig.
  • Med silovitim tresenjem ne kupujte alkohola z močno in obstojno oborino.

Seveda je pri izbiri takšnega izdelka priporočljivo dati prednost znanim, že uveljavljenim blagovnim znamkam.

Pravi vir

Prepoznavanje odtenljivih okusnih odtenkov je s pravilno postrežbo veliko lažje oceniti prosojnost barve rubina. Za rdeča vina je dovolj kozarec voluminoznega bordoja na visoki nogi in z zoženo navzgor skledo. Postrežemo jih kot priljubljene cabernet sauvignon ali merlot in vino bolj prestižnega razreda, na primer burgundski ali italijanski barolo.

Da bi v celoti odprli nežen šopek pijače, se kozarec napolni za tretjino. V tej rdeči suhi in polsuhi streženi hladni sobni temperaturi do 18 stopinj. Polsladko je priporočljivo ohladiti na 16 stopinj, sladko pa - od 16 do 18.

Vino postrežemo v tretjini polnih kozarcev.

S katerimi izdelki se kombinira

V zvezi s prigrizkom ostaja učinkovita kombinacija zapletenih jedi po okusu z navadnimi rdečimi vini in nevtralnih z bolj rafiniranimi sortami. Običajno je uživati ​​rdeče vino z različnimi siri in mesnimi jedmi, primerno pa je tudi pri postrežbi s tuno, lososom in postrvi. Mladi sladki napitki se odlično obnesejo z azijsko hrano in sadnimi solatami. Hkrati pa slana hrana, začinjena s kisom ali vsebuje oreščke, močno ugasne njen okus..

Predjed je neposredno odvisen od tega, katero vino izberete: suho, polsladko ali sladko.

Kakšne so vrste

Razvrstiti vredne vrste rdečih vin je prav tako težko kot poudariti razlike v okusu vsake sorte. Toda glede na povprečno raven sladkorja v alkoholu najboljših blagovnih znamk lahko poskusite:

Suha

Najbolj privlačna kategorija naravnega alkohola med Evropejci z močjo od 9 do 12% in nizko vsebnostjo sladkorja do 0,3%. Vsaka od razvrščenih priljubljenih blagovnih znamk, kot so cabernet, merlot ali shirazu, ima svoj istoimenski okus..

Če želite določiti, katero rdeče suho vino izbrati, je priporočljivo pregledati uvrstitev najboljših proizvajalcev.

Gruzijska vina, podobna "saperavi", bodo zanimiva ljubiteljem trpinčnega okusa s kompleksnim jagodnim šopkom in poznavalcem kislih not - španskim in čilskim. Veliko nenavadnega med klasikami sicilijanskega alkohola lokalnih sort. No, zanemariti vsako priložnost, da bi uživali v šopku vrhunskih francoskih znamk iz Bordeauxa, italijanske Toskane ali podobnega, vsekakor ni vredno.

Polsuha

Med poznavalci polsuhih vin z jakostjo 12% in vsebnostjo sladkorja 0,5% - 3% so izdelki priljubljenih gruzijskih in čilskih vinarjev zelo priljubljeni:

  • Pirosmani - pijača globoke granatne barve iz sorte Saperavi, z začinjenim grozdnim okusom, bogata s češnjevimi toni.
  • Baraconi je narejen iz gruzijskih sort mujuretuli in aleksandroulija, sočnega granatnega jabolka, izstopa po osvežujočem okusu z namigi gorske vijolice.
  • Merlot - čudovita čilska pijača z globokim vijoličnim odtenkom z izvrstnim sadnim okusom.

Najboljšega suhega rdečega vina je, milo rečeno, veliko.

Semisweet

Z močjo do 12% in stopnjo sladkorja 3-8%, doseženo z dodajanjem grozdnega soka v fazi njegove fermentacije. Visokokakovostno polsladko alkoholno pijačo iz tujih vinskih hiš se običajno prodaja v omejeni izdaji in je zelo drago. Zato se pri izbiri najbolj okusnih, a cenovno dostopnih polsladkih rdečih vin zanašajte na kakovost znanih blagovnih znamk:

  • Kadarka, ki jo čaka veliko žametnega alkohola rubinsko rdeče barve, z elegantnim sadnim šopkom pikantnih not.
  • Kindzmarauli je eno izmed poljskih sladkih vin v Gruziji s češnjevim granatnim odtenkom in harmoničnim okusom jagodičevja iz grozdja Saperavi.
  • Nič manj priljubljena hvanchkara je pijača temne rubinaste barve, z izvirnim aromatičnim šopkom malinovih not. Mešanica gruzijskih sort aleksandrouli in mujuretuli.

Najboljšega rdečega polsladkega vina ne odlikuje le odličen okus, ampak tudi njegova visoka cena.

Sladko

Med vrednimi desertnimi vini iz temnega grozdja z najmanj 16-odstotno stopnjo sladkorja, vsebnostjo sladkorja 14% ali več, pristaniščem in vintage alkoholom ima posebno mesto: kakšen je pomen tega kontrasta?

  • Tawny je klasika portugalskega pristaniškega vina doline Douro, ki temelji na triletni minimalni mešanici vina v hrastovih sodih. Nasičeno rdeča z rumenkastim odtenkom. Ima značilno paleto okusov po sadnih in hrastovih notah in neverjeten šopek vanilije, oreščkov in suhega sadja.
  • Vintage maslandra bastardo iz sort grozdja globoke granatne jagode z dvoletno izpostavljenostjo, napolnjena z žametnim okusom z mehkimi notami kakava in kremnim šopkom kave in čokolade.

Najbolj okusno polsladko rdeče vino, ki si ga vsak sam določi.

  • Čudovito južno-obalno rdeče portno vino je vino intenzivnega rubinastega odtenka iz mešanice morale, malbeka in bastarda, z uravnoteženim okusom muškatno-čokoladnih not in češnjevih kamnov. Ima bogat sadno-pikanten šopek s svetlimi toni sliv, borovnic, ribeza, češenj in vanilije.

Zgodba o rdečem vinu

V naših glavah je rdeče vino pravilno povezano s Francijo. Najbolj znane besede v vinarstvu so besede terroir, sommelier, appellason in Assembly imajo francoske korenine. In najugodnejšo klasifikacijo so prvi izumili Francozi. Najboljše sorte suhih rdečih vin v Burgundiji, Alzaciji ali Bordeauxu so do danes postavile najvišji razred proizvodnje vina. In vendar ima zgodovina te pijače bolj starodavne korenine..

Čeprav je zgodovina te pijače pogosto povezana s Francijo, so prva rdeča vina nastala v Gruziji.

Temelj današnjega vodilnega francoskega položaja v vinarstvu so postavili Rimljani, ki so se aktivno ukvarjali z vinogradništvom v okupiranih deželah. Vodilno vlogo pri nadaljnjem razvoju so imeli samostanski vinarji srednjega veka, ki so to raven dvignili na obseg izvoza v druge države. Po vzponih in padcih vinarstva v naslednjih stoletjih so Francozi sprejeli pomembne zakonodajne ukrepe za zagotovitev nove ravni kakovosti. Toda ustanovitelj rdečih vin je težko imenovati to državo.

Zmerno uživanje rdečega vina pozitivno vpliva na počutje.

Najstarejši dokazi o njeni izdelavi v Grčiji, Gruziji, na Kitajskem in na Siciliji segajo več kot tisoč let pred našim štetjem. Zahvaljujoč arheološkim najdbam je bilo dokazano, da je bil najstarejši vinar v Armeniji, najstarejše vino pa v Gruziji. Obstajajo tudi dokazi, da so v starodavnih časih v Egiptu, Mezopotamiji in Rusiji pridelovali edinstvena rdeča vina, odvisno od teroira in podnebja..

Raznolikost rdečih vin je zelo impresivna. Pravi poznavalci večinoma raje plemenite suhe napitke, ki jih smatrajo za bolj zdrave in naravne. Ima pa tudi veliko občudovalcev dobrega polsuhega, polsladkega ali sladkega alkohola. Zato se odločite za svojo najljubšo blagovno znamko, zato jo je vredno pogumno okusiti.

Podobno

Meni