Bordeaux vino: razvrstitev, pregled okusa, kako piti + znane blagovne znamke

Glede pijače

Med bordojskimi vini obstajajo tako poceni namizne znamke kot luksuzne blagovne znamke. Borove pijače lahko razdelimo na prvo in drugo vino. Prvi vključujejo prestižne pijače, ki jih izdelujejo iz najstarejših trsov. Imajo velik potencial staranja in močno strupino tanina. Drugi so narejeni iz jagodičja iz mladih vinogradov, imajo lažji in saden značaj. Glavni del izdelka so še vedno rdeča, bela sladka in bela suha vina. Roza in peneče pijače so predstavljene v veliko skromnejših količinah..

Rdeča vina so v glavnem iz mešanice sort: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmener.

Klasične kombinacije:

1. 70% Cabernet sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% merlot.
2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet sauvignon.

Bel Bordeaux je v glavnem iz sort Semillon, Sauvignon Blanc in Muscadelle. Klasični delež: 80% semillon in 20% sauvignon blanc. Dovoljena je bila tudi uporaba grozdja Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uny Blanc (Trebbiano), Ondenk in Mozak.

Ko govorimo o bordojskih vinih, ne moremo omeniti tehnologije in značilnosti njihove proizvodnje. Prva stopnja je neposredno nabiranje dozorelih jagod, ki jih očistimo iz vejic in pecljev, nato jih zdrobimo. Včasih je pivnica podvržena postopku shaptalizacije - rahlo sladkorjenje in umetno znižanje kislosti. Fermentacija poteka neposredno v rezervoarjih iz nerjavečega jekla, nakar se celuloza stisne pod stiskalnico, nastalo mlado vino pa se v določenih časovnih obdobjih stara v hrastovih sodih, predpisanih po receptu sorte in tradiciji določene pridelave.

"Monosoti" se ne proizvajajo v Bordeauxu, zato se vino meša pred stekleničenjem. Končana mešanica se lahko nadalje stara v sodih.

Pogledi na Bordeaux

Vsa vina Bordeaux so razdeljena v 6 skupin: 4 za rdeča vina (po nazivu):

1. Red Bordeaux in Red Bordeaux Supérieur

   Štiri navedbe, specializirane izključno za te blagovne znamke. Lokalna vina odlikujejo sadne in mineralne note v šopku, najvišja kakovost in odličen okus. To je najbolj priljubljen in razširjen vinski slog Bordo..

2. Rdeče cote de bordo

   Skupina vključuje 8 pritožb. Proizvaja kakovostna in cenovno ugodna vina..

3. Red Libourne (desnosredna vina)

   Ta kategorija vključuje 10 imen v okolici Libourna. Glavne surovine so Merlot z majhno količino Cabernet sauvignona. Vina teh krajev imajo bogat saden okus..

4. Rdeči grobovi in ​​Medoc (vina "Levi breg")

   Apelacije na jugu in severu mesta Bordeaux. Pijače so zgoščene, taninske. Dolgotrajno skladiščenje v vinski kleti izravna in izgladi njihov okus, zato jih ne priporočamo, da jih pijete mlade.

Zadnji dve skupini za bela vina (po okusu):

1. Suho belo vino. Pijače so narejene po celotni regiji iz sort Sauvignon Blanc in Semillon.
2. Belo sladko vino. Za razliko od suhe, manj pogoste, je proizvodnja koncentrirana v Sauternes appellasone, vendar jo najdemo tudi v drugih podregijah..

Razvrstitev bordojskih vin

Skupno so 4 priznane klasifikacije bordojskih vin:

1. Uradna razvrstitev bordojskih vin iz leta 1855. Upošteva rdeča vina Medoc in sladka vina Sauternes-Barsac.
2. 1955 Klasifikacija vin St.-Emilion, posodobljena približno vsakih 10 let.
3. Klasifikacija vinskih grobov iz leta 1959.
4. Razvrstitev Cru Bourgeois, od leta 2010 obstaja v statusu neuradne ocene.

Kako piti bordojska vina

Bordeaux vina se postrežejo v kozarcih s tulipani s prostornino 300 ml ali več. Seveda posoda ni popolnoma napolnjena, vino bi moralo zapolniti približno tretjino prostornine - le tako se lahko odpre njen nežen šopek. Temperatura serviranja je odvisna od posamezne blagovne znamke, vendar kompleksnih vin ni mogoče posebej hladiti in postreči pri 15–18 ° C, lahke cvetlične znamke se bodo dobro slišale pri temperaturi 8–12 ° C, nasičena bela vina se lahko nekoliko ohladijo na 13–15 ° C.

Enako velja za prigrizke - gastronomske pare izberemo posamično za določeno pijačo. Osredotočite se lahko na splošna pravila: za rdeče vino so primerni meso, divjačina, perutnina, začinjeni mehki siri. Bela vina se kombinirajo z ribami, zelenjavo na žaru, morskimi sadeži, zelišči, belim mesom.

Znane blagovne znamke

Zapomnite si vsa vina v regiji in njihove kategorije preprosto nemogoče. V resnici je z Bordeauxom težko srečati slabo vino, mnenja potrošnikov o njem skoraj nikoli niso negativna. To ne preseneča. Najvišji nadzor vin po izvoru in imenu zagotavlja, da so kopije originalne in kakovostne. Če je torej na steklenici označen AOS, zagotovo ne boste razočarani nad okusom vina. Če na etiketi piše Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC - so to najvišja kakovostna vina z odličnim ugledom. Najbolj znane blagovne znamke vključujejo:

1. Chateau Margaux
2. Lafite Rothschild
3. O-Brion (Haut-Brion)
4. Latour
5. Mouton Rothschild