Suho rdeče vino iz cabernet sauvignona

Po vsem svetu je s Cabernet sauvignonom posajenih več kot 650.000 hektarjev. Do devetdesetih let prejšnjega stoletja je bila najpogostejša sorta grozdja na svetu, dokler ni izgubila Merlota. Zdaj obstajata dve regiji, kjer imajo vina te sorte grozdja resnično klasičen okus. To so vinogradi v predmestju Bordeauxa v Franciji in njihovi kolegi iz doline Napa, ki se nahaja v Kaliforniji.

Cabernetday

Želite praznovati dan Caberneta? Festival Cabernet poteka v zadnji četrtek v avgustu vsako leto. Ker so leta 2010 na številnih družbenih omrežjih hashtag #CabernetDay začeli zbirati glasove o mednarodni razstavi Cabernet sauvignon. Od takrat so začeli vključevati velike degustacije v največjih mestih od San Francisca do Sydneyja..

Najbolj plodna sorta

Sorta je zasnovana za suho rdeče vino Cabernet sauvignon in slovi po visoki letini. Na obrobju Chateau Latour se proizvaja najdražji na svetu Cabernet sauvignon na svetu. Vinogradi v tej regiji dajo približno 3,5 tone pridelka na hektar. Za primerjavo najdražji pinot noir proizvede največ 1 tono grozdja na hektar..

Dokazano, da lahko sorta raste v puščavi! Vinogradniki obrezujejo liste, tako da dobivajo trto in drobnice dovolj sonce. V državi Washington, regiji, v kateri poleti 2-3 krat dežuje, so vina Cabernet Sauvignon, pridelana v vinogradih Champu, prejela 94 od 100 točk. Na puščavi Gobi na Kitajskem obstaja več kleti Cabernet Sauvignon, vključno s Chateau Hanson.

Zgodovina stopnje

Cabernet sauvignon se je pojavil v XVII stoletju na jugozahodu Francije. Po nesreči ga je vzredil cepljenje med rdečimi Cabernet Franco in beli sauvignonski bran. Tako se je izkazala najbolj priljubljena sorta grozdja. Cabernet sauvignon je rdeča grozdja z zelo gosto in trpežno kožo, ki slovi po odpornosti proti zunanjim dejavnikom..

V vseh regijah Francije so vinarji iskali trajnostno sorto, ki bi jo bilo enostavno gojiti, in jo kmalu našli v regiji Bordeaux. Vinarji so bili zelo radi zmerno grozdje tanini, odgovorni za kislost. To je pomenilo, da se lahko vino v steklenici polni več let..

Rezultat je bilo suho vino s povprečno stopnjo kislosti, ki so ga uživali vsi sloji prebivalstva. Vinarji so se začeli igrati z aromami, jih mešali z drugimi sortami, kot je Merlot, in ustvarili več priljubljenih vinskih mešanic. Sem spadajo priljubljeni Bordeaux mešanica. Ker so pijače te sorte postale ena najbolj znanih in zelo hrepenečih pijač na svetu, se je blagovna znamka Bordeaux razširila po vsem svetu..

S tem se je začela zgodba o velikem kolonizatorju grozdja. Cabernet je postal najbolj priljubljena sorta grozdja tako po količini pridelka kot po zasajenih površinah po vsem svetu, dokler ga Merlot ni prehitel v devetdesetih.

Poleg uspeha v Bordeauxu so pokazali tudi odlične rezultate Napa Valley, California. Leta 1976 je Cabernet sauvignon, pridelan v dolini Nape, v slepi degustaciji zaobšel sorte Bordeaux..

Od tega trenutka je bil ameriški kabernet sauvignon postrežen v steakhouse po vsem svetu..

Cabernet sauvignon je znan temne barve, mehkega sladkega okusa vsebnost alkohola več kot 13,5-15%. To vino je suho (ne sladko) in ima zmerno raven tanina. Mnogi, ki pijejo cabernet sauvignon, pravijo, da v pijači okusijo poper, skupaj s tobakom, češnjami in pridihom vanilije, ki se pojavlja med staranjem vina v hrastovih sodih..

Cabernet sauvignon je vino, ki ga je treba zaužiti s hrano, glede na njegovo kislost, tanine in alkohol. Za uživanje vina s hrano ni strogih pravil. Vino, ki vam je všeč, pijete s hrano, ki jo radi jeste, a Cabernet sauvignon zagotovo najbolje postrežemo s predjedmi.

Sauvignonovega vina ne smete piti s čokolado - ne boste čutili sadne note. Ne razmišljajte dolgo, samo izberite nekaj mesa.

Dobro prileganje:

• ocvrto ali pečeno meso;
• trdi siri;
• gobe;
• oljke.

Lahko ga kombiniramo tudi s teletino, jagnjetino in svinjino. Zaradi svoje zemeljske kakovosti dobro delujejo tudi jedi z gobami. Cabernet sauvignon popoln primeren za veliko različnih sirov. Strokovnjaki in sommelierji ne priporočajo uživanja oreščkov in čokolade s suhim rdečim cabernetom. Toda glavni sovražnik se še vedno imenuje kis, ki ubija sadne note tudi pred pitjem.

Američani uporabljajo sir Umami Burger s sirom gruyere in gobova omaka, ki jih najdemo v verigi hitre prehrane Nshery. Včasih Cabernet sauvignon postrežejo z gobjo pico s paradižnikovo omako ali vloženim govejim zrezkom..

Značilnosti stopnje

Cabernet se uporablja za pridelavo najdražjega vina na svetu. Uporablja se tudi za pripravo veliko poceni vina. Cabernet sauvignon še naprej osvaja priljubljenost kot vinska sorta. Za prikaz eksplozije naraščajoče priljubljenosti grozdja skozi leta je tukaj statistika:

• 1990 - 8. mesto;
• 1992 - 2. mesto;
• 1994 - 1. mesto;
• 1998 - 2. mesto;
• 2000 - 1. mesto.

Do leta 2000 je skočila in postala najbolj priljubljena sorta grozdja na svetu! Pomembno je imeti predstavo o tem, kako priljubljen je Cabernet sauvignon. Danes je po vsem svetu zasajenih več kot 300.000 hektarjev grozdja. Na površini je 741.300 hektarjev!

Leta 1990 je bilo zasajenih 100.000 hektarjev. Cabernet sauvignon zdaj najbolj znana grozdja za rdeče vino na svetu. Kar se vam zdi presenetljivo, je bilo ustvarjeno relativno nedavno..

Proizvajalci delajo z naravno selekcijo še naprej nove vrste sorte, da dobijo novo posebno aromo, tanin in togost, debelo lupino sadeža, kar omogoča enostavno gojenje in obiranje. Pravzaprav je debel olupek kabernetnega sauvignona eden glavnih lastnosti grozdja..

Mladi cabernet sauvignon ima strojenje, zaradi česar je idealen za suho vino. Cabernet Sauvignon ima sloves po pridelavi močnih vin..

Odločitev o izbiri Cabernet sauvignona je izrednega pomena glede na slog in kakovost vina. Cabernet sauvignon je priljubljen za prilagodljivost na različne vrste tal.

To pojasnjuje, kako lahko grozdje gojimo z velikim učinkovitost na različnih celinah. Vina Cabernet sauvignona lahko hranimo v sodih desetletja, če jih gojimo v dobrih tleh in jim damo dovolj časa za zorenje. Ena glavnih značilnosti Cabernet Sauvignona je njegova sposobnost pridelave vin z dobrim staranjem..

Jean Charles Karen, mojster kleti Chateau Lynch Bages, je dejal: "Najboljša vina Cabernet Sauvignona so starostna in združujejo močno strukturo z eleganco in milino. Cabernet sauvignon, ki ga gojijo na Lynch Bages, vendar ga obirajo v različnih obdobjih, ima lahko aromo črnega ribeza, vijolice ali grafita, odvisno od stopnje zorenja. ".

V Kaliforniji vinarji pridelujejo vino iz 100-odstotnega Cabernet sauvignona. Vina Cabernet Sauvignon so najdražja vina, narejena v Kaliforniji, cene Screaming Eagle pa presegajo 1000 dolarjev na steklenico!

Cabernet Sauvignon v Kaliforniji proizvaja vina s temnimi temnimi barvami zapletene in koncentrirane arome. V vinih iz starega prezrelega grozdja boste začutili arome robidnic, krem ​​Corsis, črnih češenj, borovnic in čokolade. V sortah grozdja se čutijo vonji tobaka, tartufov, cedrovega lesa, zemlje in usnja..

V Bordeaux Cabernetu se sauvignon skoraj vedno meša z Merlotom. Dry Cabernet Sauvignon Merlot je ponos vinogradnikov znamke Bordeaux. Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec lahko dodate glede na destilarno..

Vendar pa obstaja en grad v Bordou, ki proizvaja vino s 100-odstotnim Cabernet sauvignonom - to je Chateau Le Creatur. V posestvu Margaux ima vinograd okoli 1,5 hektarja.

Nekateri potrošniki, ki uživajo v čudovitem okusu in vonju vin iz Kalifornije ali Bordeauxa in Kalifornije, govorijo o sestavi kakovostnih vin na osnovi Cabernet Sauvignona in razpoložljivosti pirazin, naravni ojačevalec arome.

Zeliščne arome timijana, tobačnega lista in drugih aromatičnih zelišč so pogosto zapletena kemična reakcija, ki prihaja s starostjo steklenice. Klasično bordojsko vino, pridelano v osemdesetih letih prejšnjega stoletja ali v prejšnjih letinah, je pokazalo prisotnost večje količine pirazinov kot danes pridelana vina.

Zaključek

Cabernet sauvignona, kot smo že omenili, je največ priljubljena in široko gojena grozdje na svetu. To smo dosegli z različnimi metodami obdelovanja vinograda, od obrezovanja listov do zagotavljanja več sončne svetlobe jagodičjem in zaključenega s časom obiranja..

Zahvaljujoč današnjim znanjem na področju pridelovanja vinogradov in skrbni izbiri zemlje in pridelovalcev je lahko Cabernet sauvignon osnova neodvisne pijače, prav tako pa igra ključno vlogo pri mešanih vinih, kot so npr. Cabernet sauvignon merlot. Morda je več kot 90% mešanice v neki letini.

Glavno dejstvo o Cabernet sauvignonu - v resnici je grozdje nastalo iz naravnega križanja sort Frank Cabernet in Sauvignon Blanc, po katerem je dobil ime. Zgodovina te čudovite sorte se začne v XVII stoletju. To potrjuje DNK test iz leta 1996 v UC Davis. Med vinogradniki je zakonito dovoliti do 25% drugega grozdja v DNK sorte, da se označi za Cabernet sauvignon.

Zakaj je vino Cabernet sauvignon tako drago? Leta 2016 je vinogradnik v dolini Nape razkril skrivnost, da njihov Rutherford Cabernet Sauvignon stane 6000 dolarjev na tono, Merlot pa 1300 dolarjev na tono..