Španska vina in njihove značilnosti

Menu

• Kako izbrati pravo špansko vino
• Kako postreči in piti
• Vinski kozarci. 
• Temperatura. 
• Kdaj piti.
• Predjed
• Razvrstitev
• Vinske regije in zgodovina vinarstva

V Španiji so idealni pogoji za gojenje grozdja, vendar ne bi bilo pomembno, če ne bi šlo za vsakodnevno mukotrpno delo lokalnih kmetov. Grozdje se obira od začetka septembra do oktobra. Sadje je treba nabirati ob pravem času, zato kmetje delajo ponoči.

Posebnost pijače je, da v glavnih vinorodnih regijah prevladujejo velike kmetije ali bodegasti, ki najpogosteje kupujejo sveže grozdje ali mlado vino malih in srednje velikih proizvajalcev.

Število tistih, ki samostojno dobavijo svoje izdelke, je zelo majhno. Ta pristop omogoča učinkovitejšo uporabo sodobne tehnologije in doseganje izdelkov najvišje kakovosti..

Tehnološko je proizvodnja vinskih vin v Španiji značilna, da staranje pijače traja dlje od priporočenega obdobja. To omogoča proizvodnjo alkohola, pripravljenega za pitje, in ne samo za prodajo. Pijača dozori v hladnih kleteh in zaradi dolge izpostavljenosti izvira iz višje kakovosti..

Kako izbrati pravo špansko vino

• Kraj pridobitve. Enostavno namizno vino je mogoče najti v velikih supermarketih. Če iščete kakovostno pijačo z bogatim šopkom in večplastnim okusom, potem se v tem primeru raje oglejte samo vinske trgovine.
• Cena. Vino za množično pridelavo je mogoče kupiti v razponu od 5 do 10 dolarjev, običajno ga kupujemo za uživanje ob večerji..
• Posoda, etiketa, ovitek. Steklenica vedno prihaja iz temnega stekla, ki vino ščiti pred sončno svetlobo. Nalepka je narejena iz lepega papirja, nalepke na njej pa so običajno otipljive s prsti. Pokrov je lahko navaden vijak, vendar vedno iz dobre plastike, ali pa bo steklenica zaprta s standardnim plutovinskim zamaškom.
• Vsebina etiket. Oznaka navaja tako standard (pridelovalec, sestava, moč, sorta grozdja, vsebnost sladkorja) kot tudi dodatne podatke (leto trgatve, površina pridelanega grozdja, staranje).
• Žigi in kode. Bodite pozorni na prisotnost ali odsotnost trošarinskega žiga, pa tudi na L-kodo, ki se običajno nanaša na stran etikete.
• Vonj. Odprite steklenico, poslušajte občutke. Če alkohol diši preveč ostro, je bolje, da ga ne pijete, kajti tudi preprosto špansko vino ima, čeprav ne svetlega, a prijetnega vonja po grozdju..

Kako postreči in piti

Vinski kozarci. 

Vsako vino je treba piti iz primernega kozarca..

• Rdeča očala vina odlikuje velika posoda, ki se do vrha zoži in tako pomaga občutiti celoten aromatičen šopek.
• Očala za belo manjša vina, saj jih običajno postrežemo ohlajena.
• Za peneča vina Uporabljajo se podolgovate kozarce, obstajajo tudi stožčaste, kremne in hruškaste oblike.

Temperatura. 

Tako kot pri kozarcih je treba tudi za oskrbo z vsakim alkoholom upoštevati njegovo optimalno temperaturo.

• Mlada in naravna, pa tudi polsladka španščina bela vino pri temperaturi 7-9 ° C.
• Španski šeri, starani v sodu vina je treba postreči ohlajeno do 9-12 ° C.
• Peneče španska pijača ohlajena do 6-8 ° C.
• Roza Vinske sorte pijejo pri temperaturi 9-12 ° C. 
• Rdeči suha Španska vina je treba hladiti pri temperaturi 15-17 ° C.
• Rdeči rezervat in vino, staro od treh do petih let, kul do 16-19 ° C, tako da se okus in aroma v celoti razkrijeta.

Kdaj piti.

Vina, tako kot kateri koli alkohol, ne bi smeli piti zjutraj. Pravi čas je kosilo ali večerja..

Ne pozabite tudi, da starejše kot je vino, bolj intenziven je njegov vonj in okus, tak alkohol pa je treba uživati ​​posebej in najbolje zvečer.

Suha bela španska vina je najbolje piti kot aperitiv, in rdeče kot prebava.

Predjed

Če želite kar najbolje izkoristiti špansko žgano pijačo in hrano, morate vedeti, kako jih uspešno kombinirati.

• Suha rdeča španska vina iz regije Rioja, ki jih sestavlja pretežno grozdje Tempranillo, se odlično ujemajo s ocvrtimi jedmi iz jagnjetine ali srednje redkimi govejimi zrezki.
• Pikantni tacos in mesni prigrizki so primerni za pijače na osnovi sorte Garnacha..
• Sorte belega vina iz lokalnega grozdja "Vira" in "Malvazija" je najbolje zaužiti z morskimi sadeži ali piščancem, pa tudi z jedmi iz belega mesa.
• Španska najboljša penina se najbolje poda z lososom, ostrige, ribami in morskimi sadeži v lahkotnih omakah.
• Albarijosi belega okusa se odlično mešajo z ovčjim in kozjim sirom.
• Špansko polsladko rdeče vino se odlično ujema s sadnimi sladicami in temno čokolado, mehkimi sortami sira, kot sta rikota in mocarela.

Razvrstitev

• Vinos de Mesa ali Vinos de Pasto Je poceni namizno vino.
• Vinos de las tierras - To so namizne pijače, vezane na določeno regijo. Takšen alkohol mora ustrezati zahtevam, ki so mu postavljene na posameznem območju..
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas - To so visokokakovostne pijače, narejene na določenem območju..
• Denominacion de origen - imena, zaščitena po kraju izvora. Ta status imajo pijače proizvajalcev, ki že pet let izdelujejo izdelke najvišje kakovosti..
• DOCa / DOQ - Le dve regiji DOCa Rioja in DOQ Priorat imata to kategorijo. Pijače v tej kategoriji so skrbno izbrane in ustrezajo najvišjim standardom kakovosti..
• Vinos de pagos - alkohol, ki se proizvaja na določenem območju ob doslednem upoštevanju lokalnih tradicij in tehnologij.

Španski alkohol je glede na obdobje staranja razdeljen na:

• Plemenita - izpostavljenost najmanj 18 mesecev;
• Anejo - izpostavljenost najmanj 24 mesecev;
• Viejo - vsaj 36 mesecev.

Špansko vino je poleg kategorij Vinos de Mesa in Vinos de las Tierras lahko naslednje vrste:

• Joven - letina tekočega leta.
• Crianza - vsaj 24 mesecev staranja za rdeča vina. Za bela in roza španska vina je staranje vsaj 18 mesecev.
• Rezerva - staranje rdečih vin najmanj 36 mesecev. Pri belih in roza sortah je izpostavljenost najmanj 24 mesecev.
• Gran reserva - To so rdeče pijače s staranjem najmanj 60 mesecev. Belo in roza vino je staro vsaj 48 mesecev.

Vinske regije in zgodovina vinarstva

Redno gojeno grozdje v španskih deželah se je začelo z nastankom grških kolonij. Španski alkohol se je razširil po Sredozemlju zahvaljujoč Rimljanom, ki so ga množično proizvajali..

V tujini so jo začeli prodajati v 16. stoletju, konec 18. stoletja pa se je začela nova faza v vinarstvu. Začetek 20. stoletja, ki so ga zaznamovale vojne, je bil v španski vinski industriji čas stagnacije.

Šele proti koncu stoletja je vinska industrija Španije doživela še en vzpon. Danes se v Španiji pridelujejo številne edinstvene vinske sorte, obdarjene s svojim nenavadnim značajem, na katere vplivajo podnebne razmere in značilnosti tal določene regije..

• Katalonija - Najstarejše območje vinarstva. Tu raste grozdje za pridelavo svežih belih vin s sadnimi in cvetnimi aromami. Pridelujejo tudi rdeče sorte z bogatim okusom in znamenito penino - Cava -.
• Rioja velja za regijo, kjer se pridelujejo najboljše španske grozdne pijače. Regija je drugačna, ker tu rastejo sorte grozdja, odporne na filoksero..
• Comunidad Foral de Navarra Znana je po roza in rdečih vinih, kot so Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha in Merlot.
• Kastilja in Leon proizvajajo mehki alkohol. V regiji sta priljubljena D.O. Ribera del Duero, Arriba, Toro, Bierzo, Rueda.
• Galicija Znan je po nasičenih in sladkih pijačah. Tu je najbolj priljubljen D.O. Ria Baha.
• Aragonski relativno nedavno so začeli dobavljati gurmanske napitke. Tu lahko opazite D.O, kot sta Campo de Borja in Somontano.
• Andaluzija je dom utrjenih sladkih izdelkov. Tu je zaslovel slavni D.O. Jerez-xeres-češnja.
• Murcia dolgo časa se ukvarjajo s proizvodnjo vinskih materialov, danes pa pridelujejo tudi odlično vino.
• Valencia znan kot proizvajalec poceni namiznih vin.
• Pais vasco Odlikuje ga verodostojnost tradicij gojenja grozdja in priprave pijače. Tu gojijo grozdje, kot so hondarrabi beltza in hondarrabi zuri..

Vinarstvo v Španiji še naprej razvija in navdušuje poznavalce kakovostnih alkoholnih pijač s svojo raznolikostjo, edinstvenostjo in najvišjo kakovostjo..