Vino cabernet sauvignon - najbolj znano in ljubljeno na svetu

Rdeče vino ne samo da navdušuje z okusnimi brsti, ampak najprej ugaja duši.

Članek bo pripovedoval o mojstrovini vinarjev, o vinu, ki je pridobil najširšo prepoznavnost na vsem svetu - o čudovitem in zdravilnem "Cabernet sauvignonu".

Pomoč! Grozdje je izjemno nezahtevno, enostavno ga gojijo. Zori pozno. Debela modra z vijoličnim odtenkom, prekrita z debelo kožo.

Značilnosti stopnje:

• zanj je primerna skoraj vsaka vrsta tal;
• ima visok donos;
• naravna zaščitna sposobnost pred glivičnimi boleznimi, specifičnimi grozdnimi škodljivci;
• zimsko odporen;
• se enostavno prilagaja različnim podnebnim razmeram gojenja.

Barva

Vino sorte Cabernet Sauvignon ni izjemno debele barve (zahvaljujoč temni, skoraj črni koži grozdja).

Mlado vino - temno rdeče barve, z vijoličnim odtenkom.

Ko dozori, postane šipek z vijoličnim odtenkom; ko se začnejo, se pojavijo čebulni toni.

Vonj

Cabernet sauvignon je enostavno izračunati po svoji plemenitosti in izvirnosti - zrelo vino ima izredno kompleksen šopek arom:

1. Cvetlični odtenki v njej - subtilni vonji vijolice, socvetja črnega popra, zelene oljke.
2. Ker je vino bogato s tanini, ima začinjeno primarno aromo ingverja, paprike in zelene paprike.
3. Zrelo zrelo vino diši po dimu, vaniliji, borovih storžkih, usnju in tobaku za cevi.
4. Prevladujoča globoka aroma takšnega vina, ki olajša izračun sorte, je cedra, a najbolj prepoznavna - jagode črnega ribeza.

Okus

O okusu vina Cabernet Sauvignon se lahko dolgo govori. Izkušeni degustatorji ugotavljajo, da je obvlada vinifikacije sestavljen iz prepoznavne sestavine in odtenkov terroirja.

Klasično vino - dobro sestavljeno, močno, trpko, polno telo, s težkim okusom.

Zanj je značilna izrazita kislost. Bogat adstrigentni okus vina je razložen s tem, da je v masi jagod do 10% semen (skupaj z lupino je to odločilni dejavnik pri visoki vsebnosti taninov).

Glavna linija je sadna, z okusom črnih jagod ribeza, borovnice, prepletenih z nočnimi sencami.

Hkrati starost pijače vpliva na melodijo okusa sorte:

• mladi kabernet zmanjšuje ličnice s tanini, nič manj kot persimmons,
• in starani dve ali tri leta v hrastu, nato še deset let v steklenici - mehko, skoraj božanskega okusa, brez težkih adstrigentnih adenzivov.

Trdnjava in vzdržljivost

Visok potencial staranja alkoholne pijače zagotavlja visoko vsebnost taninov.

Cabernet sauvignon ima dolgo staranje, ki vam omogoča, da se popolnoma nasičite, razkrijete okus in aromo pijače, saj fenolne spojine s starostjo postanejo mehkejše in s tem spreminjajo naravo vina.

Je pomembno! Sommelier meni: popolno razkritje organoleptičnih lastnosti vina je posledica staranja vsaj 8 let.

Moč vin iz sortne linije je uravnotežena v razponu od 12,5% do 15,5%.

V videu vinski strokovnjak opisuje značilnosti te pijače:

Proizvodna tehnologija

Cabernet sauvignon je izdelan iz sort rdečega grozdja z uporabo tehnologije, ki zagotavlja prehod antocianinov iz lupine na mošt.

Glede na preference, tradicijo vinskega podjetja se organoleptični indikator vsake steklenice vina razlikuje. To kljub dejstvu, da imajo vse sorte samo svoj prvotni nabor prepoznavnih lastnosti.

Alkoholna pijača se lahko pripravi v čisti obliki ali v obliki mešanice (najpogostejša grozdja sta Merlot ali Cabernet Franc).

Med mešanjem je pomemben čas mešanja: na začetku fermentacije, med postopkom, po zaključku ali neposredno pred stekleničenjem. V slednjem primeru vinar fermentira in vzdržuje sorte ločeno, preden meša.

Tehnologija kuhanja Cabernet sauvignon vključuje naslednje procese:

1. Stisnite. Grozdje ločimo od grebenov (lahko poslabšajo okus, mu dajo neprijeten hrapav odtenek), nato jih zdrobimo.
2. Maceracija. Grozdni sok se v posebnih posodah približno tri tedne infundira (na lupini, kaši in semenih). Sok je nasičen z barvili, aromami in aromatičnimi snovmi..
3. Fermentacija. Postopek traja do 10 dni. Lahko je naravno ali umetno, z uporabo posebnega kvasa. Temperatura ne višja od 30 ° C.
4. Odlomek. Rdeče vino se stara v hrastovih sodih (občutljivo na vrsto lesa, stopnjo praženja). Na izhodu je suh, raztrgan (številne fenolne snovi - tanini).
5. Filtriranje. Pijača je dekantirana, očiščena iz stisnjenega sadja..
6. Stekleničenje. Starano filtrirano vino se polni v steklenice, v katerih se še nekaj let vlije, da postane mehkejše.

Pomoč! V Evropi je na etiketi prepovedano prikazati leto proizvodnje na plastenkah nizke kakovosti.

Vrste

Današnja linija sortnih vin Cabernet Sauvignon vsebuje pijače različnih stilov.

Klasična

Klasično rdeče suho vino Cabernet sauvignon - ključna sorta mnogih primarnih vinskih regij.

Če upoštevamo značilnosti „čistega“ kaberneta, potem je polnovreden, trden, z izrazito kislostjo. Lahko pa je v lastnostih različna - od preprostih, ne dragih, do izvrstnih, plemenitih, dragocenih.

Vsi proizvajalci želijo proizvesti svetlo, čutno, močno vino, odvisno od podnebja, lahko ima različice:

• iz hladnih držav prevladujejo okusi jagod črnega ribeza in borovnice, cedre;
• od zmerno vroče - pojavi se ton črnih češenj in oljk;
• od vroče sladkih "jamskih" odtenkov se prekrivajo.

Po dobro znani "bordojski shemi" vinarji namesto 100% čistega sortnega vina proizvajajo mešanice, tako imenovane mešanice (mešanice).

Pomoč! Po zakonih skoraj vseh vinarskih držav se pijača šteje za sortno, če je v njej ena sorta grozdja vsaj 75%.

Cabernet sauvignon se uspešno uporablja v sestavi z drugimi sortami grozdja.

Pogosto ga spremljajo:

• sorte družine „Bordeaux mešanica“ - malbec, pit verdot, carmenere;
• Merlot, Cabernet Franc (v Franciji, Čilu itd.);
• Sangiovese (v Italiji, Chianti);
• tempranillo (v Španiji in Južni Afriki).

Druge sorte

Upoštevajte več sort vin iz linije Cabernet Sauvignon, njihove regionalne značilnosti, odvisno od območja pridelave vina:

Čilski

Zrelost trte pušča svoj pečat na značilnostih vina.

Pijača iz doline Lankomilla v Čilu "Carta Vieja Cabernet Sauvignon" je neverjetno zrela, žametno bogata struktura, svetlo vijolična.

Aromatičen šopek - note sliv, robidnic, češenj in moke, čokolade in nespremenjenega črnega ribeza. Jagode nabirajo konec aprila. Pijača zori vsaj eno leto v hrastovih kadih.

Italijanščina

Proizvaja zelo mehke, izrazitega okusa, uravnotežene kislinske napitke..

Sicilijansko "Altavilla della Corte Cabernet Sauvignon" Ima globoko rubinasto barvo, z zelo zapleteno aromo brinovih jagod, temne čokolade, borovnic in tobaka. Trdnjava - 13,%.

Južnoafriški

Vina te regije odražajo bistvo klasičnih rdečih vin iz Cabernet Sauvignona. Nadzorovano po izvoru WO (Wine de Origin). Proizvajalec mora opraviti zelo stroge preizkuse, da bi na svojem izdelku uničil to znamko..

Vino bordoškega sloga "Naissance Cabernet sauvignon" iz doline Roberstwon v zahodnem rtu, prestižni vinski regiji Južne Afrike - v prevodu pomeni "Rojstvo kaberneta sauvignona", in aludira na novo rojstvo kaberneta.

To je močno, globoko, elegantno vino.. Oznaka ima status WO.

Avstralski

Vino "Cabernet Sauvignon Art Series" ima bogato rubinasto barvo. Z izraznim, zapletenim aromatičnim sadnim šopkom.

Nežen okus s prisotnostjo žajblja, tobaka in divjih jagod.

Argentinci

Vino iz doline Uko v Mendozi Portillo Cabernet Sauvignon dovolj močna (alkohol - 14%), uravnotežena struktura z gladkim, privlačnim sadnim občutkom, napolnjenim z aromo pikantnega popra in črnega ribeza.

Kalifornija

Ponos Američanov. Po podatkih verodostojnega pariškega sodišča iz leta 1976 so najboljši rezultati Cabernet sauvignona dobili v Bordeauxu in Kaliforniji (dolina Nape).

Francosko

Domovina Caberneta. Francoski les daje vinu aromo vanilije, čokoladni odtenek pa kaže na močno praženje.

Armagnac mešanica “Domaine de Joy,“ La Vie en Joy ”” - žametna tekstura, dobra kislost, temno češnjeva barva. Z aromo divjega jagodičja in okusom suhega sadja, namigi tobaka in sladkega korenin.

Ruski

Vino iz Fanagorije iz Krasnodarskega ozemlja "Sto odtenkov rdečega kaberneta sauvignona" globoke barve, srednje nasičenosti, z dolgim, mehkim, uravnoteženim okusom jagodičja, tobaka in sliv. Trdnjava 14%.

Moldavija

Vino "Cabernet Sauvignon De Purcari » temno vijolična, subtilna aroma vijolice in kože. Napolnjen s trpkim okusom.

Kako in s čim piti?

Nekaj ​​nasvetov, kako piti rdeče suho vino:

• Težki kabernet bo uničil okus lahkotnega prigrizka, zato je boljši pri ocvrtih ali prekajenih mesnih jedeh. Postrezite lahko kebab, zrezek z gobovo omako, kvaliteten sir..
• Ni naklonjeno vključitev začinjene hrane, testenin, riževih jedi na jedilnik, ki ne morejo nevtralizirati taninov, kar pomeni, da bo pravi okus vina zdrsnil.
• Priporočljivo ga je postreči ohlajeno na 16-17%.
• Odpnite steklenico uro pred obroki, tako da bo pijača nasičena s kisikom, da se šopek v celoti odpre.
• Vinske kozarce postrežemo z dolgo nogo, pijačo je treba vliti ne več kot tretjino prostornine kozarca.

Oglejte si video, v katerem vinski strokovnjak govori o pravilih za izbiro in uporabo tega suhega rdečega vina:

Prepoznavno, enostavno postavljeno vino Cabernet Sauvignon je tako očitna izbira vinarjev in prednost potrošnika, ki noče tvegati..

To je napitek za tiste, ki iščejo ne le koristi, ampak tudi estetiko okusa..