Kako izbrati vino

Izbira dobrega in okusnega vina je zdaj precej težavna, saj je obilo vin v trgovinah, njihovih imen in etiket lahko zmedeno. In izbrati vino za posebne priložnosti - novo leto, rojstni dan ali prvi zmenek - postane podobno umetnosti. Ta članek bo govoril o tem, katero vino izbrati, kako narediti pravilno, da ne le uživamo v njegovem okusu, ampak tudi ne škodujemo zdravju.

Vsaka vrsta kakovostnega vina je na svoj način čudovita, barva pijače, velikost njene moči in sladkosti, država porekla pa so že osebne želje poznavalca vina.

Katero vino izbrati?

V distribucijski mreži najdete najrazličnejše barve vin. To je neposredno odvisno od barve kože grozdja, ki se uporablja za njegovo pripravo, saj grozdni sok v osnovi nima sence, če le rahlo namigne nanj.

Belo vino je nežen nektar, ki ima paleto barv od nežne zlate do globoko rjave. Pridobiva se iz grozdja "belih", "roza" ali "rdečih" sort. V tem postopku se uporablja le občutljiva kaša za pridobivanje soka, lupina se odstrani. Še vedno ostaja napačno prepričanje, da "belo" vino ne prinese toliko koristi kot "rdeče". "Bela" vina ščitijo naše srce in prečistijo kri. Oni (z močjo, ki ne presega 12%) preprečujejo aterosklerozo in pospešujejo izgubo teže, pospešijo presnovo v telesu (presnovo). Vendar pa lahko le v specializirani trgovini kupite kakovostno belo vino.

"Rdeče" je vino z barvno shemo nežne vrtnice in zrelega granatnega jabolka. To barvno razlago je razloženo z vsebnostjo grozdja posebnih snovi - antocianov. Pijača je narejena iz "rdečih" sort grozdja (najpogosteje je sauvignon ali cabernet). Najpogosteje so taka vina močna in imajo gost, izrazit okus. Rdeče vino velja za najbolj koristno za zdravje, saj zaradi vsebnosti antioksidantov preprečuje staranje in je borec številka ena z aterosklerotičnimi manifestacijami v žilah. Rdeče vino spodbuja absorpcijo hranilnih snovi, povečuje apetit in ga priporočajo celo ljudem z alergijami..

Vino "Rosé" v svoji barvi je lahko od svetlo rožnate do rdeče. Prideluje se iz "črnih" ("modrih") sort grozdja ali iz mešanice različnih sort z uporabo tehnologije belega vina. Ta pijača je srednja med "belo" in "rdečo". Vino "Rosé" vsebuje celotno uporabno paleto "rdečega" vina, njegov okus pa je izredno blizu "belemu". Vino "rose" je uporabno za bolezni jeter, želodca, povišan krvni tlak. Poleg vsebnosti vitaminov in fosforja spodbuja delo številnih telesnih sistemov, tudi živčnega, in izboljšuje razpoloženje.

Poleg tega:

Mlada in stara vina. Najpogostejša napaka pri izbiri vina je mnenje, da ko je pijača starejša, boljša je njena kakovost. Večnih vin ne obstaja, obstajajo le dolgoročne sorte. Toda vsak ima svoj rok trajanja. Obenem so nekatera vina precej bolj prijetno precej mlada (rdeči francoski beaujolais). Ampak muškatni orešček pijejo že zrel (2-3 leta). Muškatni oreščki, ki so starani, izgubijo tonalnost, vendar dobijo nov odtenek in dajejo poseben razkošen okus. Prav šik muškatna vina veljajo za južno obalo Krima. Svetel diamant med takšnimi vini je "beli muškat iz rdečega kamna" - za občutljive in prefinjene poznavalce.

Starost pijače običajno označuje starost pijače, vendar je pomembno vedeti, da se na steklenici mora pojaviti točen čas (leto), ko so jagode pobrane iz vinograda, ne pa let "staranja"..

V primeru, da ni posebnosti, lahko sklepamo, da je vino nizke stopnje. To je, mimogrede, eden od odgovorov na vprašanje:

Kako izbrati vino v trgovini?

Če želite izbrati dobro vino v trgovini, je najbolje, da pogledate naslednje točke:

1. Na steklenici mora biti naveden proizvajalec pijače. Vino, ki ga odlikuje bogat okus, ni "anonimno". Če takega napisa ni - je bolje, da zavrnete nakup te pijače.
2. Navedba leta, ko je bil pridelek, je eden pomembnih kazalcev "naravnosti" vina. Brez tega kupujete vino "kemično" ali iz koncentrata.
3. Na etiketi mora biti navedena sorta grozdja, iz katere je vino pridelano. Besede "iz najboljšega grozdja" ali "iz svežega grozdja" ne ustrezajo vedno resnici. V Franciji zakon prepoveduje identifikacijo sort grozdja na etiketi, najbolj kakovostna vina Francije pa prodajo v drugih državah. Zato je bolje izbrati vino z določeno sestavo in sorto grozdja, iz katere je narejeno.
4. Navedba regije, kjer se vino proizvaja. Proizvajalci skrivajo ime regije le tam, kjer kakovost vina dopušča veliko želenega..
5. Navedba časa izpostavljenosti (in po možnosti lokacije). Poleg tega so v sodih shranjene samo visokokakovostne pijače. To je drag način skladiščenja poceni nizkocenovnega vina. Mnogo lažje je pijačo "poslati" stran od države, kjer jo bomo "dokončno oblikovali" in "izboljšali". Glede na kazalnik "čas staranja" razlikujemo vintage in navadne pijače. Vintage lahko zdrži od 3 do 7 let. Narejene so iz kakovostnega grozdja. Vina, stara več kot 6 let, se imenujejo zbiralna vina. Navadni, sploh jih ne hranijo, na pult pridejo štiri mesece po predelavi jagodičja.
6. Opis prednosti pijače, njene edinstvenosti in ekskluzivnosti. Ni slabo, da proizvajalec poskuša potrditi kakovost in narediti vtis.
7. Pijača z nizkimi stroški. Vino iz svežega, ne "pretepenega" grozdja, začinjenega in pakiranega v skladu z vsemi pravili in celo dostavljeno iz tujine, na podlagi vseh stroškov proizvajalca ne more biti poceni. Poceni izdelek je bodisi nizkokakovostna grozdna pijača bodisi ponaredek.
8. Vina ne kupujte v keramičnih steklenicah, tudi najbolj barvitih, saj se vina v njih pregrejejo, kar spremeni njihove lastnosti in okus. Izogibajte se drapiranim steklenicam, okrašenim z redkimi cvetovi, kroglicami itd. - Za takšnimi okraski se pogosto skrivajo ne najboljše pijače.
9. Pri odpiranju vina bodite pozorni na plutovino. Ne sme se razpadati. Če se "drobi", potem je malo verjetno, da vam bo pridobljena pijača prinesla veselje. In v dobro kakovostnem vinu seveda ni nečistoč ali usedlin.
10. Najboljša vina so sladka in suha. Suho vino je brez sladkorja. To je njegova prednost. Zaradi "sladkega" vina zaradi prisotnosti sladkorjev poteka konzerviranje, zato ga je težko ponovno fermentirati. Evropejci že dolgo ne pijejo "pol vina" - polovica je sladka, polovica pa suha, ker je podvržena dodatni predelavi in ​​je ob uživanju slaba za zdravje. Proizvajajo ga predvsem iz drugorazrednih surovin ali iz odpadkov. Suha vina pogosto imenujemo naravna. Najpogosteje je moč take pijače pod 12 °, raven sladkorja pa pod 1%. Poleg znanih zahodnih vin, kot sta "rizling" ali "bordo", imajo kahetska ali gruzijska vina z zelo nežnim in izvrstnim šopkom dobre kazalce. Moldavska vina, na primer aligota, so tudi veličastna. Številna desertna vina iz Madžarske, Krima in Portugalske imajo tudi odlične lastnosti: Tokai, Massandra, Madera.

Obstaja tudi kategorija obogatenih vin. "Stopnja" trdnjave v njih je velika (17–20) - to so muškatna vina, kahorji, porcijsko vino, Madeira, šeri, marsala, vsebnost sladkorja v njih pa je 3-12%. V vintage desertnih vinih se ti parametri gibljejo med 12 in 16 ° (po jakosti) in od 16 do 32% (po vsebnosti sladkorja).

Presenetljiv primer aromatiziranih vin lahko imenujemo vermut. Pri njihovi izdelavi se dodajo cvetni, začinjeni, zeliščni ekstrakti. Moč pijače je običajno 16–18%, vsebnost sladkorja pa 10–16%.

Peneče pijače so posebna vrsta vina. Način njihove izdelave omogoča, da se vino nasiči z ogljikovim dioksidom. Moč pijače je običajno 11 - 13%, vsebnost sladkorja pa 3-10%.

Iz držav - proizvajalci vina v trgovinah so priljubljeni:

Ukrajina Pridelujejo veliko vina, vendar je treba kupovati lokalno vino pozorno - količina vina, proizvedenega v Ukrajini, je statistično višja od količine pridelanih surovin.

Vinarji v Gruziji in Moldaviji izdelujejo cenovno dostopne pijače. A v elitna vina ne vstopijo zato, ker so poceni, ampak zaradi nestabilnosti kakovosti iste pijače.

Po tradiciji je madžarsko vino belo, začinjeno. Imajo razkošno jantarno - medeno barvo in bogat, bogat okus, njihov sladki Tokai pa je postal ponos naroda.

Čile, Argentina, Avstralija, Južna Afrika, Novo. Zelandija, ZDA, Maroko. Vinarji teh držav veselijo Evropejce, ki jih oskrbujejo s svojimi vinskimi izdelki. Običajno je kakovostna in po dostopni ceni. Ob takšnem vinu ni greh meditirati, ko sedite ob kaminu ali "odprite dušo" ljubljeni osebi.

V Nemčiji proizvajajo razkošno "belo" vino, vendar "rdeče" - zelo povprečne kakovosti.

Francija ne izdeluje samo vina najbolj zapletene sestave, ampak ima tudi zakonodajo glede kategorij kakovosti vina (od preprostih do elitnih vin). Francoski zakoni urejajo cene vina in skrivajo njihovo sestavo.

Vina Italije so tako raznolika kot sorte grozdja v tej državi. Raste povsod, celo razbija pločnike. Kakovost vin ureja zakon..

To je verjetno vse. Občutite fine poznavalce žlahtne pijače, se počasi in profesionalno približajte izbiri vina in seveda uživajte v izbiri!