Kakšno vino se postreže z ribami

Menu

• Ribje paštete
• Jeklene jedi, ribje solate, carpaccio, žele
• Ribje juhe
• Kakšno vino je najbolje postreči z morskimi ribami
• Kakšno vino se postreže s sladkovodnimi ribami

• Kako postreči ostrige
• Raki, jastogi, raki, koprive, kozice in školjke

Države z bogato vinsko tradicijo ne samo, da niso pozorne na take nianse, ampak pogosto eksperimentirajo s "predjedi za vino". Alkohol iz Italije in Španije je odličen dodatek tovrstni hrani. Italijanske blagovne znamke alkohol na splošno kombinirajo s skoraj katero koli hrano, saj imajo kisel, sočen okus, brez intenzivne sadne arome in trpkih taninov. Najpreprostejši svež in najlažji rdeč alkohol je popolna kombinacija za tak obrok.. Podobno razmere z rožnatimi vini, po možnosti suha, vendar ne polsuha in sladka.

Je pomembno tudi upoštevati, katere okus bi moral biti osnovni in čigava mora biti vloga podpore. Kompleksni alkohol z bogatim šopkom in okusom je najbolje kombinirati s preprostimi jedmi, kot so ribje predjedi na žaru. Prefinjene in prefinjene jedi je najbolje zaužiti s preprostim alkoholom - italijanskim, španskim - ali katerim koli vinom iz novega sveta..
Zdaj morate ugotoviti, kaj točno ustreza določenim vrstam prigrizkov..

Ribje paštete

Ta prigrizek ponavadi služil v začetek obrok, zato je bolje izbrati alkohol, ki ni preveč bogat in močan. Vino, ki zori v hrastovih sodih, za to predjed absolutno ni primerno. Suha aromatična alkohol, kot je rizling, iz grozdja, ki dozori v vinski regiji Moselle, bi bila zanjo primerna kombinacija. Odlično je postreči tudi s tem piščančjim vinom. Dobro se ujema z ribjo pasto čudovitega belega alkohola Bourgogne Aligote. Dobre so tudi suhe peneče pijače iz vinskih regij Francije, vključno s brutim šampanjcem. Odlična izbira bi bil Cremant iz Loire ali Alzacija.

Jeklene jedi, ribje solate, carpaccio, žele

Predjed te kategorije odlikuje kisel okus, ki izbiro alkohola določa vnaprej. Za takšne jedi so primerna enaka vina kot za ribje paste. Predjed s kislim in začinjenim okusom se bo odlično kombiniral z nemškim polsuhim rieslingom in isto vrsto - avstrijskim alkoholom. Zahvaljujoč prijetni sladkosti, ki je prisotna v polsuhih vinih, je pikanten in kisel okus teh prigrizkov uravnotežen in pridobi harmonične lastnosti. Jedi tudi v redu so kombinirani s francoskimi, španskimi in italijanskimi belimi suhimi likerji, kot so Blanquette de Limoux, Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie, italijanski Alto Adige.

Ribje juhe

Pri juhah je vse nekoliko bolj zapleteno, saj bo izbira alkohola odvisna od tega, kako je bila predloga pripravljena in katere sestavine so bile vključene v njeno sestavo. Prozorne juhe z ribjimi mesnimi kroglicami ali ribjimi rezinami, zelišči in zelenjavo se odlično ujemajo z belim sauvignonom, muškatom iz Loire, Cortese di Gavi iz italijanske regije Piemont.

Debele juhe, kremne juhe je bolje uporabiti tudi z belimi znamkami alkohola. Morali bi biti zelo lahki, suhi ali polsuhi. Na primer, Grauburgunder iz nemške regije Palatinate, provansalske cuvee, bordo iz groba regije so odlični.
Marsejska juha "Bouillabaisse" se bo dobro odrezala z dišečimi dišečimi belimi provansalskimi kasi, Châteauneuf-du-Pape in Crozes-Hermitage iz Rhone.

Kakšno vino je najbolje postreči z morskimi ribami

Pri izbiri alkohola za slanovodne ribe je treba upoštevati, da ima izrazit okus. Chenin Blanc, Sancerre, Pouilly-Fume, suhi rizlingi iz Nemčije in Alzacije, Condrieu in Chablis iz Burgundije se odlično spopadajo s kuhano in dušeno morsko ribo.

Če je v kombinaciji z glavno jedjo, okusno prilogo ali srčno omako, se lahko ustavite tako, da izberete takšne suho roza znamke, kot je Tavel, z bregov Rhone. Za omake na vinu je priporočljivo postreči z istim alkoholom, iz katerega so narejene. Ribe na žaru in na žaru je najbolje postreči s svetlo kislimi, tart, gurmanskimi pijačami, srednje gostote.

Veličasten Gewurztraminer iz Alzace daje takim jedem zanimiv in nepozaben odtenek. Priporočljivi so tudi Chablis Premier Cru, Merceau, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet iz Burgundije. Grave Bordeaux, Savennieres in nizki Beanjolais bodo odlično podprli okus prigrizka morske ribe. Španščina krivda lahko ponudite tudi več vrst pijače za ocvrti ribji prigrizek. Npr. Albarino, Montilla-Moriles, Campo de Borja.

Čilijski, avstralski in novozelandski beli sauvignoni se odlično ujemajo s slanimi ribami. Mediteranski nacionalni prigrizki se odlično zlijejo s suhimi rožnatimi špricami, kot je Provence Bandol.
Rdeči alkohol je dobro postreči z ribami, ocvrtimi s kožo, ki jih postrežemo s srčno omako. Burgundija Macon-Villages, vas Beaujolais, Merlot iz Južnega Tirolskega, Rioja Crianza iz Španije. Poskusite to - vino in sir - mehke sorte - oni harmonično pobotati okus prijatelj prijatelj.

Kakšno vino se postreže s sladkovodnimi ribami

Kuhano in dušeno s stopljenim maslom in lahko omako dobro pristaja kislim in svetlo belim napitkom. Zagotovo bodo najboljši Crozes-Hermitage, katerega okus in aromo odlično poudarijo ribji prigrizki. Burgundske žgane pijače, kot so Chassagne-Montrachet, Corton-Charlemagne, Côte de Beaune, so prav tako odlična izbira..

—Kakavo vino za meso se postreže z ribami, če je z mastno omako? Bolje je, da spremljajoča pijača bela grozdna vina, mercedes, nemški sylvaner, pinot gris, chardonnay, toskanska "Villa Antinori".
Ocvrti v ponvi in ​​ribe na žaru prigrizki so boljši služiti z rahlo kislimi in mastnimi belimi napitki.

Rdeča vina z dobro aromo, kot so pijače iz divjačinske sorte grozdja, so zelo primerna za ribje stranske jedi in omake. Nekateri španski beli napitki so lahko odličen dodatek k takšnemu ribjemu prigrizku. Sorte iz regije Penedes in blagovna znamka Albarino so ravno take.

Popolno južnoafriški, Argentinska in čilska chardonnay. Prav tako je čudovito račje vino. Izogibajte se isti sorti, vendar iz Avstralije in Kalifornije, saj lokalna težka aroma popolnoma prekine okus rib. Glede rdečih vin so priporočila zanje enaka kot za vina za jedi morske ribe.

Morsko hrano

Kako postreči ostrige

Izbira pijače za takšno poslastico je precej zapleten in težaven posel. To je posledica dejstva, da imajo ostrige iz različnih habitatov različne ravni slanosti in isti alkohol takim ostrige lahko da drugačen okus. Menijo, da je šampanjec odličen za ostrige, vendar je to slaba izbira. Slani ostrižni sok v kombinaciji s sladkostjo alkohola daje precej neprijeten, viskozen pookus. Bela suha in svetlo rdeča vina, kot sta sauvignon in muscade, so idealna za poslastico..

Raki, jastogi, raki, koprive, kozice in školjke

Do morski sadeži V tej kategoriji je treba pijačo izbrati ob upoštevanju njihovih stroškov in okusa. Drage jastoge in jastoge je bolje uporabiti s klasičnim chardonnayem, regija porekla te pijače pa v resnici ni pomembna. Ta liker je idealen tudi za jedi z belo omako, morsko hrano, na žaru in na pari. Žametna sladkoba odlično izravna okus nežnega mesa. Bela namizna vina so odlična za jedi iz škampov in školjk. Školjke z vinom razkrijejo svoj okus Madeira in - šeri - z oreškovim okusom.

Poskusiti uveljavljene tradicionalne kombinacije vina, ribjih predjedi in morskih sadežev je prav tako prijetno kot eksperimentiranje, da ustvarite svoje harmonično zavezništvo. Kljub sprejetim tradicijam uporabe nihče razen ti sami ne bodo mogli bolje določiti popolne kombinacije hrane in pijače.