S čim popiti vino - pravila za uporabo in izbiro prigrizkov za pijačo iz grozdja

Vsi ljudje, ki veljajo za gurmane, raje spijejo en ali dva kozarca okusnega kakovostnega rdečega vina dnevno..

Znano je, da je rdeče vino lahka pijača, ki vsebuje alkohol. Zahvaljujoč njemu se lahko po napornem čustvenem ali fizično delovnem dnevu nekoliko sprostite in začutite priliv energije. Lahko čutite rahlo evforijo.

Da pa boste od vina dobili pravi užitek, ga morate znati pravilno piti.

Poleg tega rdeče vino ni le okusen, ampak tudi zdrav napitek. Obstajajo medicinske študije, ki potrjujejo njegovo korist pri krepitvi srčne mišice, izboljšanju kazalnikov kakovosti krvi.

Kako piti rdeče vino?

Prvič, Preden začnete piti rdeče vino iz lepega kozarca, morate vdihniti aromo, ki izhaja iz njega, in jo malo popiti, da uživate v okusu.

1. Drugič, rdeče vino je treba vedno piti ohlajeno - njegova temperatura ne sme presegati šestnajst stopinj.
2. Tretjič, steklenico rdečega vina je treba odpreti največ eno uro pred pričetkom pogostitve, ker mora "dihati".
3. Četrtič, da bi iz rdečega vina dobili pravi užitek, moškim svetujemo, da pijejo do pet kozarcev na dan, ženskam pa največ tri.
4. Petič, vino mora nujno poudariti okus jedi, s katero se streže, hrana pa ne sme motiti arome in pookusu vina.
5. Šesti, med enim obrokom ne smete postreči več sort rdečega vina.
6. Sedma, idealna kombinacija je kombinacija preprostega in zapletenega okusa. Običajno, preprosto okusno vino je idealno za večkomponentno kompleksno jed in obratno, preprost srčen obrok je idealen z dragim vinom z večplastnim okusnim šopkom.
7. Osmi, rdečega vina kakršne koli vrste ne smemo postreči s kumaricami in predjedami, v katerih je velika vsebnost kisa.

Kategorije rdečih vin

Rdeče vino delimo v dve kategoriji - namen in moč.

1. Po dogovoru je rdeče vino miza ali sladica.

Namizno rdeče vino se postreže s hrano - za kosilo ali večerjo kot okus.

Namizno rdeče vino je suho, polsuho in polsladko.

Desertno rdeče vino si postrežemo sami ali s sadjem in sladkarijami (možno je tudi med pitjem kave ali čaja). Za sladico. Ta vina so vedno sladka.

1. Po moči se rdeča vina delijo na naravna in utrjena (vsebnost alkohola in sladkorja v vinu).

Okrepčena rdeča vina so sladka, sladica in alkoholna.

S čim pijejo polsladko rdeče vino

Polsladko rdeče vino je idealno postreženo z elitnimi morskimi sadeži, neodvisnimi in v kombinaciji med seboj. Na primer - jastogi in raki, ostrige in raki, jagode iz rakovice - bodo izredno poudarjeni tako njihov edinstven okus kot pijača, pod katero bodo postreženi za prigrizek.

Fino polsladko rdeče vino, postreženo z različnimi zelenjavnimi jedmi, ki vsebujejo cvetačo ali zeleni grah.

Kako piti?

Kaj pomeni pravilna uporaba vina. Torej je uporaba vina za celovito oceno okusa vina pomembna za kombiniranje z jedmi. Od tega imata koristi vino in jed..

Pred jedjo se predjedi uporabljajo za spodbujanje apetita - sherry, madeira, port, vermouth. Vino nalijte v kozarce iz čistega brezbarvnega stekla ali kristala, zožen navzgor, 1/2 ali 1/3 dela.

V takšnih kozarcih je barva vina jasno vidna in njen šopek je svetlejši.

Katero vino je boljše - rdeče ali belo? Vsako vino je dobro na svoj način. Razmislite o uporabi različnih vrst vina.

Bela namizna vina so najbolj nežna, subtilna in svetloba celotne bogate vinske ponudbe. Postrežemo k mizi ohlajeno na 10-12 stopinj. Bela namizna vina priporočamo za predjedi, lahke mesne in ribje jedi.

Naravna suha, polsuha in polsladka vina se odlično ujemajo z zelenjavnimi jedmi.

Rdeča vina so polna, ekstraktivna, trpka in celo trpka. Priporočljivo jih je postreči pri sobni temperaturi ali nekoliko višje..

Rdeča namizna vina so primerna za glavne mesne jedi, perutnino, pilaf, kebab.

Za sladico se priporočajo liker, desertna vina, sladki šampanjec.

Suhi in polsuhi šampanjec lahko pijete tako na začetku kot med kosilom, večerjo in sladico.

Poleti je običajno piti lahka suha in polsladka vina, predvsem bela. Razredčeno namizno vino dobro poteši žejo.

Pri postrežbi praznične ali pogostitvene mize, ko je izbor vin dovolj širok, pravilna uporaba vina vključuje upoštevanje določenega zaporedja v njihovi predstavitvi.

Nizko alkoholna namizna vina se postrežejo pred močnimi, vintage vinami po navadnih, rdečih po belih.

Na območjih z visoko vinarsko kulturo poznavalci vina povabijo prijatelje k ​​steklenici kakšnega posebnega vina. Uživanje vina v tem primeru nastane s postrežbo različnih jedi in prigrizkov k mizi.

Vino se v kozarec spet nalije, ko je že prazen, sicer lahko gost v tem opazi prisilo. Vino se natoči z desne sedeče osebe, medtem ko steklenica ni močno nagnjena, da ne bi dvignila usedlin.

Robovi kozarca se ne dotikajo steklenice. Sprva so ženske kozarce napolnjene, nato moške. Začnete lahko sami - starodavni običaj, ki kaže, da v vsebini plastenke za goste ni nič nevarnega. Lahko natočite in obračate, v zadnjem koraku - sami.

Zelo starodavna navada so zdravice (oz. Zdravice), ki se končajo z zdravstvenimi željami. Pozdravljeni kozarci morajo biti polni, zato utrjeno vino ni primerno za nazdrave. Da, vinski etiket je pravila serviranja, temperatura serviranja, kozarci in spremne jedi in še veliko več, vendar pa za pitje vina obstajajo tri glavna pravila: pijte dobro vino oz. v pravi družbi in počasi.

Se spomniš? Zdaj je vse ostalo v redu.

Kako piti vino? Začnimo s tem, kako postreči z vinom: vsaka sorta zahteva določeno temperaturo: nasičena rdeča vina z visoko vsebnostjo taninov, pa tudi sladna in alkoholna vina strežejo pri sobni temperaturi, lahka rdeča vina - pri temperaturi od 14 do 16 stopinj, lahka bela vina - pri temperatura približno 12 stopinj, šampanjec pa je treba ohladiti na 6-7 stopinj. Če je temperatura vina nižja od priporočene, se šopek ne odpre, če je višja, pa se bodo arome premešale in izhlapele prehitro.

Kar se tiče jedi, vino se tradicionalno pije iz posebnih kozarcev na tanki nogi, narejenih iz tankega brezbarvnega kozarca, potem je vse odvisno od tega, katero vino naj pijemo. Podolgovati kozarci so primerni za rdeča in suha vina, široki in odprti kozarci - za polsladka. Etiketa šampanjca in penečih vin predpisuje pitje iz ozkih vinskih kozarcev.

Kozarci, ki se zožijo, so preprosto ustvarjeni za utrjeno vino, majhna kozarčka v obliki sladice ali likersko vino. Majhno, nezapleteno, a izredno razumno pravilo pravi tudi: močnejše ko je vino, manj je treba jedi.

Mimogrede, če načrtujete slavnostni sprejem, si zapomnite: kozarci, kozarci in kozarci za vino so postavljeni v vrsto ali v polkrogu pred vsakim krožnikom, po vrstnem redu, v katerem se pijejo pijače.

Če se navadna mlada vina lahko vlijejo v posodo ali vrč, potem se stara vina postrežejo v steklenicah "prvotnega" videza..

Res je, da pri staranih vinih nastane značilna oborina - kako v tem primeru postreči vino? Če se ta usedlina zlahka dvigne z dna, je bolje, da vino previdno nalijete v drugo steklenico, gostje pa bodo morali verjeti besedi, ki ste jo navedli o znamki in letu žetve. Če je usedlina dovolj gosta, steklenico previdno položite na mizo.

Postopek odpiranja steklenic si zasluži posebno pozornost. Strokovnjaki svetujejo, da odvržemo belo vino tik pred pitjem, vendar rdeče - vsaj pol ure pred pitjem, potem bo čas, da se nasiči s kisikom. Šampanjec in peneča vina se seveda odprejo za mizo.

Kozarec z vinom napolni največ dve tretjini (in po možnosti od ene tretjine do polovice): v tem primeru lahko pijačo "zasukate", ocenite senco in preučite aromo. Ne pozabite, da vino ni voda, ne bi ga smeli piti takoj in v velikih požirkih. V roke vzemite kozarec, uživajte v šopku. Popijte malo srka in zadržite sekundo na zadnji strani jezika, da okusni popki popolnoma "okusijo" pijačo.

Kaj prinesti v vino in s čim je bolje piti vino - zelo pogosta vprašanja. Za začetek, kdaj in kakšno vino je treba piti. Seveda se morate odločiti sami, vendar si morate zapomniti, da bo poleti bolj primerno pogledati namizna bela suha vina z določeno svežino in zmožnostjo potešenja žeje..

V hladnem vremenu imajo prednost rdeča in močna vina s svojim ogrevalnim učinkom. S čim je bolje piti vino? Obogatena in aromatična vina (pristanišče, Madeira, šerija, vermut) so odlični aperitivi, ki jih je priporočljivo postreči pred obroki. Suha, polsuha in polsladka vina so kot nalašč za zelenjavne jedi.

Suho rdeče vino je tradicionalna spremljava jedi iz perutnine, teletine, jagnjetine, divjačine, pa tudi žar, pilaf in kuhana svinjina. Suha bela vina in šampanjec se dobro ujemajo s sadjem in siri. Predjedi, lahke mesne in ribje jedi običajno postrežejo belo namizno vino. Nežna bela vina brez ostre kislosti so optimalna za morske sadeže..

Porta, Madeira, Sherry, Marsala so kombinirani z vročimi prvimi tečaji. Likerjeva in desertna vina ter sladka penina bodo odličen dodatek k sladici.

Seveda so to le približna priporočila glede tega, s čim pijejo vino..

Tu pa zagotovo lahko rečemo, zakaj vina ne bi smeli piti: z začinjenimi, preveč maščobnimi jedmi, bogato začinjenimi začimbami, pa tudi s slanimi in vloženimi izdelki - to so glavni "sovražniki" vina, ki vam ne bodo dovolili prepoznati okusa in vonja pijače.

Kljub temu, da mora biti sladica slajša od vina, je pomembno, da ne pretiravajte: sladka hrana v kombinaciji s suhim vinom vas bo grimasirala: "kislo!", In v tem primeru bo izbira v korist mladega, sadnega, ostrega vina uspešnejša.

Ne strinjajo se s pitjem vina, cigaret in na splošno tobačnega dima, začinjenega s kari in metinimi jedmi, pikantnimi kulinaričnimi aromami, maščobnimi ribami in kisom. Kljub temu, da so v vinskem šopku pogosto prisotni toni kave, vanilije, čokolade in cimeta, sami proizvodi niso najboljši spremljevalci vina, z izjemo morda le nekaterih okrepljenih vin.

Praktično ni strogih pravil in omejitev, kaj vložiti za vino. Kategorični zakon, ki predpisuje pitje rdečega vina z mesom in belega z ribami, bo kmalu postal anahronizem, ki se ga bomo spomnili s smehom.

Ne bojte se pustiti domišljiji, da divja in eksperimentirajte! Edino, kar si morate zapomniti: bolj zapletena je jed, bolj preprosto vino jo potrebuje in obratno: navadna hrana ustreza najtanjšim primerom vinarstva.

Toda glavno in morda celo edino merilo, s katerim se pije vino, je okusno ujemanje.

Najbolj preprost, poceni in nestabilen vijak vas lahko prijetno šokira z igranjem z novimi barvami, če izberete pravo hrano, ki bo sestavljala sijajen ansambel z vinom. In najbolj razkošno kolekcijsko vino se vam bo zdelo odvratno, če se ne ujema s postreženo hrano.

Nikoli veliko dobrega vina in Benjamin Disraeli je dejal, da je "sorta mati užitka", zato je idealno, da na mizo prinese nekaj dobrih vin različnih vrst..

V tem primeru si morate zapomniti, da se aperitivi strežejo pred obroki (to so, kot že vemo, porcijsko vino, vermut itd.), Neposredno med pojedino pa najprej postrežejo mlajša in svetlejša vina, pred rdečimi pa bela vina.

Toda vrnitev na začetek naše zgodbe je vinski etiket nujna stvar in marsikaj je določeno s tem, kakšno vino je treba piti, vendar brez prijetnega vzdušja, tople družbe in dobrega razpoloženja ni mogoče dobiti užitka od pitja vina.

Kaj jesti?

Rdeče vino je lahko alkoholna pijača. Sprošča in daje prijeten občutek evforije. Toda malo ljudi ve, kako pravilno piti vino. Tisti, ki poznate skrivnosti pitja te čudovite pijače, dobijo od vina veliko več užitka..

Rdeče vino: pravila uporabe

Če želite razumeti, kako piti rdeče vino, se morate spomniti naslednjih stvari:

• Preden odlijete kozarec rdečega vina, vdihnite njegovo aromo in malo popijte. Tako boste lažje občutili okus vina..

• Namizna rdeča vina strežejo pri temperaturi do 16-18 stopinj - peneča rdeča vina - do 14-16 stopinj.
• Suha rdeča vina je treba segreti na temperaturo 18-20 stopinj pozimi in na 16-18 stopinj poleti.
• Rdeča bordoška vina se pijejo iz kozarcev v obliki tulipana, burgundska vina pa iz sferičnih.
• Rdeče vino "diha", zato je treba steklenico z njim odpreti uro pred pojedino.
• Ohlajena vina najprej postrežemo.
• Mnogi svetujejo, da rdeče vino razredčijo z vrelo vodo. Lahko razredčite polsuha, suha in sladka desertna vina. Okrepčenih in polsladkih vin ne smemo redčiti, saj lahko njihov okus pokvari.
• Zdravniki menijo, da je dovoljena norma rdečega vina za moškega dva ali tri kozarce na dan, za žensko - en ali dva.

Rdeče vino: predjed

Zdaj se odločimo za vprašanje, s čim pijejo rdeče vino. Vino je razpoložen napitek, z njim ne bo šel prav vsak prigrizek. Ne kombinirajte:

• citrusi
• začimbe, kot so vanilija, meta, cimet, kari.
• čokolada

Mnogi se sprašujejo, zakaj rdeče vino ni dovoljeno z ribami in ribami v pločevinkah. Odgovor - vsi ti izdelki lahko izkrivljajo prvotni okus vina. Prav tako ne priporočamo kajenja med pitjem rdečega vina.

Zdaj o izdelkih, ki jih lahko uporabimo kot prigrizke:

• Rdeča namizna vina lahko kombiniramo z mastnimi mesnimi jedmi. Kot predjed so primerne klobasa, šunka in mast.
• Semisweet vina postrežemo z zelenjavnimi jedmi. Primerni prigrizki vključujejo rakovice, ostrige in rake.

Lahko pijem vino na tešče

Mnogi verniki verjamejo, da je pitje vina greh, kaj šele pitje vina v postu. Grozdno vino je pijača, ki jo je blagoslovil Bog Bog. Luka nam pove, da je Bog vodo pretvoril v vino in s tem v Kani storil čudež.

Obstaja tudi prispodoba, da je Gospod uporabil vino, ki so ga ponudili v svoji krvi. Je torej mogoče na tešče piti vino? Bog je proti pitju, vendar pitje vina v zmernih količinah ne velja za greh, niti med postom. Lent vam omogoča, da pijete vino v polielenskih dneh ali ob velikih praznikih.

V svetem tednu je vino na čist četrtek dobrodošlo, na veliki petek vina ne smete piti.

S čim popiti to žlahtno pijačo?

Mnogi ljudje razmišljajo, ko kupujejo rdeče vino v trgovini, s čim popiti to žlahtno pijačo. Gurman ne bo pil vina brez potrebnih prigrizkov, saj je v tej pijači veliko taninov, ki ob uživanju na prazen želodec lahko privedejo do močnega glavobola.

Kateri prigrizki so pravi za to pijačo??

Ne morejo vsi piti rdečega vina. Razdeljen je na dve vrsti: suh in polsuh. Od tod tudi razlike v prigrizku k pijači.

Ta vrsta vina ima precej trpinčen okus, majhno stopnjo, veliko število kislih sestavin, kar ne ustreza zelo veliko ljudem. Te težave je mogoče odpraviti, če izberete pravi prigrizek..

S čim pijejo suho rdeče vino? Zanj so zelo primerne naslednje jedi:

1. Mesne predjedi, kuhana svinjina, slanina. Za goste lahko pripravite raznovrstne jedi iz različnih vrst mesnih prigrizkov, ki jih kombinirate s sirom ali sadjem. Pod vplivom mesa je adstrigentni okus vina senčen, kisline praktično ni čutiti. Ta izbor prigrizkov je zelo primeren za tiste, ki ne vedo, s čim popiti belo vino..
2. V mnogih državah se pije suho rdeče vino, zaseženo s sirom. V tem primeru je treba upoštevati pravilo: bolj zrel je sir, bolj suh mora biti pijača. Zrel in sladek sir je v tem primeru zelo primeren, saj ima običajno veliko gostoto, kar vam omogoča, da predjed narežete na rezine ali ga gostom postrežete z olivami na palicah.
3. Ko nastavljate mizo s sadjem, morate biti previdni in ne poskušati igrati na sladkarije s sadjem. Za prigrizke je najbolje izbrati mango, hruško, breskev, pomaranče (sladka sorta). Dobro gre s to vrsto alkohola in melone..
4. Tartlete lahko postrežete na praznični mizi. Narejene so iz mesnih in ribjih testenin, nekaj zelenjave, začinjenega sira in belega kruha.

Lahko malo eksperimentirate in postrežete mešanico toplih in hladnih jedi s suho vrsto te alkoholne pijače. Glavna stvar v tem primeru ni biti zelo izvirna, sicer se lahko izkaže, da je neprijetno..

Kaj uporabljajo polsuha in polsladka vina?

Rdeče vino, če je polsuho ali polsladko, je univerzalno. Pijemo ga veliko pogosteje kot druge vrste alkoholnih ali suhih pijač. Glavna kakovost te vrste vina je njena nevtralnost. Najprimernejši obrok je primeren zanjo..

S čim pijejo takšno vino? Za to so zelo primerne naslednje jedi:

• Med mesnimi izdelki v tem primeru so najbolj primerne divjačine, kot so zajci, race, piščanec, jerebica..
• K izbiri ribjih prigrizkov in morskih sadežev je treba pristopiti zelo previdno in previdno, kljub temu, da se ti izdelki odlično ujemajo s to vrsto alkohola. Če se nekaj ne upošteva, potem lahko pijača zlahka prekine okus rib in drugih morskih sadežev. Polsuhe in polsladke vrste rdečih vin običajno postrežejo z maščobnimi sortami različnih rib, školjk, rakov in kozic z različnimi vročimi omakami.
• Mlečni siri so dobri za pitje s to vrsto alkohola. Za gurmane to velja za najbolj okusno kombinacijo. Lahko pa uporabite samo zrel sir, njegove različne kremne lahke sorte za prigrizke pa ne priporočamo.

• Ta vina so popolno sadje, v katerem je vsebnost sladkorja razmeroma nizka. Najpogosteje se uporabljajo mango ali hruška. Pogosto jih dajo na nabodala skupaj s sladkim sirom in tako postrežejo gostom.
• Semisweet vino se odlično poda k različnim sladicam. Popolne meringue, piškoti. Polsuho pijačo lahko uživate s sladkim, listnatim pecivom, različnim sadjem, svežim sladoledom.

To vino je primerno za skoraj vsako jed ali prigrizek, tako da ne glede na to, kaj je njegov moški pil, bo vedno zadovoljen.

Kako izbrati prigrizek s sladkim vinom?

Glede jedi za to vrsto pridelave vina obstaja veliko različnih mnenj..

Nekateri gurmani trdijo, da s tem vinom sploh ne morete piti, njihovi nasprotniki pa trdijo, da je treba to vrsto alkohola (na primer obogatene pijače) dopolniti z maščobno hrano, bogato z beljakovinami.

S čim popiti rdeče sladko vino? Če želite to narediti, lahko izberete naslednje prigrizke in jedi:

1. Zelo dobro se kombinirajo s to vrsto pridelave vina prigrizki iz rdečega, začinjenega, slanega mesa. Odlična in začinjena mesna predjed.
2. Rdeče sorte rib se odlično ujemajo s takšnim vinom, na primer: losos, tuna, različne vrste postrvi. Morski sadeži s sladkim alkoholom se ne priporočajo. V skrajnih primerih se to naredi, kadar ima jed svoj poseben okus..
3. Sirni prigrizek za sladki alkohol je izbran na enak način kot pri pitju suhe pijače. Upoštevati pa moramo dejstvo, da so siri z modro ali zeleno plesnijo najbolj primerni za sladke sorte.
4. Sladko vino se odlično ujema s sadjem, kot so jabolka, kivi, citrusi, saj vsebujejo veliko količino vitamina C (dajo kislost).
5. Ta vrsta alkohola se odlično poda k sladicam. Upoštevajte samo: več sladkorja vsebuje vino, manj ga mora biti v sladicah, sicer bo okus zelo sladek, kar mnogim ljudem ni všeč.

Običajno so v kategorijo sladkega vina vključene obogatene pijače in včasih portugalska pristanišča, za katere je priporočljivo prigrizek z zrelimi siri, raznim sadjem, oreščki..

Sklep o temi

Obvladati jih je treba postopoma. Vsak gurman bi moral poznati vsaj osnovna načela takšne izbire. Vsekakor se ne smete napiti niti z rdečim vinom: posledice bodo precej resne. Poleg migrene se lahko hitro pojavijo tudi drugi simptomi močnega mamanja: driska, napadi panike itd..

Tanini v vinu lahko poškodujejo prebavila. Zato morate alkohol piti v majhnih in zmernih količinah, da poznate svojo normo. V nasprotnem primeru boste morali poiskati pomoč pri zdravnikih, opraviti pregled in se zdraviti.

Najbolj združljivi izdelki s tem alkoholom

Tolikokrat ste že pili to pijačo, a še vedno niste izvedeli, kaj bi pili vino? To je ena najbolj priljubljenih in enostavnih vrst alkohola, ki je prisotna ob vsakem pojedinu. Človeku omogoča sprostitev, daje občutek evforije.

S pijačo niso vsi navdušeni, saj ne držijo vsi pravila pitja vina. Če poznate vse tankosti, lahko okusite ves čar starodavne pijače.

Zelo pomembno je določiti, s čim se lahko kombinira suho rdeče in belo vino in katera so osnovna pravila pitja.

Značilnosti pitja vina

Nekaj ​​preprostih pravil o pitju suhega rdečega vina:

• Prvi korak, ki ga morate storiti, je, da pijačo nekoliko popijete in vdihnete njeno aromo. To bo vplivalo na nadaljnja čustva..
• S pomočjo okusa lahko ugotovite, ali je kakovostno vino ali ne. Če vam je po srkanju pijače okus takoj izginil na jeziku, to kaže, da je pijača iz najcenejše kategorije. Če je pijača izvrstna in starodavnega izvora, bo okus ostal 10 sekund.
• Temperatura ima zelo pomembno vlogo. Redna namizna vina strežejo pri temperaturi 17 stopinj, penina pa - 15 stopinj. Pozimi jih lahko ogrevamo na 19 stopinj, poleti pa na 16.
• Ne mislite, da je vino preprosta pijača, ki jo lahko pijete iz navadne skodelice. Znani sommelierji svetujejo uporabo kozarca sferične ali tulipanaste oblike.

• Vino je tudi živo in mora "dihati". Uro preden začnete degustirati pijačo, jo morate odpreti.
• Za začetek morate k mizi postreči ohlajeno pijačo in šele nato vse ostalo.
• Okusnikom svetujemo, da nekatere vrste razredčijo z vrelo vodo. Običajno to počnejo s suhimi, sladkimi in polsuhimi vini. Toda polsladki in utrjeni iz tega bodo izgubili ves okus.
• Ne presegajte dovoljenih standardov, 600 ml na dan bo koristno za močnejši spol, 300 ml pa za lepši.
• Kajenje je eden od razlogov, da človek ne more uživati ​​okusa vina.

Upoštevajoč tako preprosta pravila, od pijače ne boste le deležni moralnega užitka, ampak tudi izboljšali telo, pod pogojem, da vina ne zlorabljate. Poleg teh lastnosti na zaznavanje pijače vpliva tudi hrana, njen okus.

Popolne kombinacije

Vino lahko primerjamo s kapricičnim otrokom, ki je pri hrani zelo selektiven. Ta gurmanska pijača ne ustreza vsaki prigrizki..

Pa ugotovimo, kaj lahko kombiniramo z vinom in kaj ne:

1. Če vam je postreglo izvrstno rdeče suho ali belo vino z večletnim staranjem, potem prigrizek popolnoma opustite. Prav s hrano lahko prekinete okus edinstvene pijače. Privoščite si lahko nevtralen izdelek - kruh ali vodo.
2. V nobenem primeru ne kombinirajte rdečega vina z pomarančami in kakršnimi koli citrusi. Meta, čokolada, cimet in vanilija - ubijajo aromo te pijače, izkrivljajo jo s svojo zapečenostjo.
3. Okrepčena vina v glavnem postrežejo tik pred pojedino, tako da, kot pravijo, "vaši apetiti". Kompatibilne so z vsemi vrstami jedi, razen vloženih izdelkov (sled, slani losos in zelenjava).
4. Suho rdeče vino lahko kombiniramo z maščobnim mesom, pa tudi s pršutom in klobasami. Popoln tandem z morskimi sadeži (zlasti z raki in ostrige). Če izbirate med zelenjavo, potem s cvetačo in grahom. Razvajati vino z mastno ali začinjeno jedjo je nemogoče.
5. Belo vino lahko pijete z mesom, pomembno je, da ni ostro. Najpogosteje svetujemo piščanca ali drugo divjad. Sir in ribe (vendar ne kisle) - bodo odličen dodatek k pijači.
6. Če kot sladico uporabimo belo vino, potem ga lahko kombiniramo s čokolado, sadnim krožnikom, piškoti in celo sladoledom.
7. Za sladka vina, alkoholna ali polsladka je bolje kot predjed izbrati sadje, čokolado, pecivo.
8. Zelo pogosto se pijejo vina, tudi z mastjo in raki..

Obstaja edinstveno pravilo: dražja je steklenica, prigrizek naj bo preprostejši, saj hrana ne bi smela imeti boljšega okusa kot vino.

Različne jedi z neverjetno kombinacijo okusa in začimb je treba postreči le z običajnimi vini, navadnimi. In zakaj? Ker ne sodijo v kategorijo pijač z edinstvenimi organoleptičnimi lastnostmi, in sicer edinstvenega okusa in mamljive arome.

Nedvomno vsa ta priporočila spadajo v vrsto »idealnih«. Ne pozabite, da so zgrajene na subjektivnem mnenju znanih sommelierjev in degustatorjev. Vsak bi se moral zanašati na lastne občutke in okuse..

Tako se rdeče in belo vino pije s skoraj katerokoli prigrizkom. Glavno pravilo je, da ne pretiravajte z začimbami, saj se okus vina lahko meša in ostane le še sladki pookus. Takšno pijačo pijejo v tandemu z nevtralnimi izdelki, da ne bi zasenčili njenega okusa.

Kako piti belo vino?

Belo vino je nežen in večplasten izdelek. Šele v kombinaciji z določenimi jedmi razkrije svoj pravi okus. Na vprašanje, s čim pijejo belo vino, degustatorji odgovorijo, da ko je jed bolj preprosta, polnejši se počuti šopek. Ljubitelji trte pravijo: - Hrana ne sme zamašiti okusa in vonja vina. Vsebovati naj bi minimalno količino začimb..

Osnovno pravilo združljivosti vina in prigrizkov: pijače s svetlim šopkom so primerne za svežo hrano, pijače s šibko in nevtralno aromo so primerne za hrano z bogato aromo.
Če vino stara nekaj let, je bolje, da prigrizek povsem opustiš. Edina izjema je bel ali zrn kruh.

Kakšne hrane ne morete zaužiti z belim vinom

Obstajajo živila, ki jih z belim vinom sploh ne bi smeli uživati. To so oreščki, saj imajo adstrigentne lastnosti, in kis, trpke okusne rezine. Zato konzervirani in vloženi prigrizki, pa tudi solate, začinjene s namiznim kisom, niso primerne za bele sorte.

Slane in preveč maščobne ribe (na primer morske, morske plošče) se prav tako ne uskladijo s temi pijačami. Daje neprijeten kovinski odtenek..

Od zelenjave in zelenja lahko ločimo svež paradižnik, kislice, špinačo, artičoke in šparglje. Paradižnik vsebuje kislino, ki moti šopek, preostali izdelki - cinarin, ki daje pijači sladkast ali kovinski okus.

Da bomo bolje razumeli, s čim popiti belo vino, bomo ugotovili značilnosti njegovega šopka.

Priljubljene sorte

Belo vino je narejeno iz jagod brez jagod. Ima svetel odtenek, saj je sok večine sort brezbarven. Okus je mehak, aroma je svetla in raznolika. Šopek je odvisen od sorte grozdja in rastnih pogojev.. Razmislite o najbolj priljubljenih vrstah.

• Chardonnay. To so suha in polsuha vina, narejena iz grozdja Chardonnay. Če jagode gojijo na hladnem območju, v šopku prevladujejo note jabolčne lupine in citrusov. Po staranju izdelek pridobi oreškov in ovseni okus. Če grozdje raste na toplem območju, ima chardonnay, narejen iz njega, aromo eksotičnega sadja.

• Sauvignon Blanc. To je polsladka pijača, narejena iz iste sorte grozdja. Glavni odtenki so rdeči ribez, kosmulje, posušena zelena trava, pomaranča in limona. Po staranju v hrastovih sodih je sauvignon Blanc obogaten z aromami medu in zrelih hrušk, pridobi trpko kisel okus.
• Rizling. Narejena je iz grozdja iste sorte. Izdelek, narejen iz jagodičja, gojenega v hladnem podnebju, je poln arom z zelenimi jabolkami, cvetovi in ​​limono. Rizling iz toplejših držav je slajši, ima medene in pomarančne note.

Okusniki priporočajo belo suho in polsuho vino za pitje z nevtralno resnostjo mesnimi prigrizki, perutnino, divjačino, ribami, jetrnimi in mesnimi pastami ter različnimi siri.

Sledi in vloženi morski sadeži niso primerni za to pijačo. Kozarček rizlinga je na voljo za duhanega ščuka ali druge ribe z nizko vsebnostjo maščob, za kisle ribe pa bolj kisle pijače.

Ptico zavijte v sladko in kislo omako, polnjeno z zelenim grahom, jabolki ali žiti.

Semisweet bela vina pijejo z morskimi sadeži in rečnimi ribami. Tudi takšne pijače so v popolni harmoniji s klobasami, teletino in perutnino na žaru.

Kadar za sladico strežemo polsladko, polsuho ali suho vino, ga pijemo s krekerji, kolači, čokolado, sadjem in sladoledom. Primerno dopolnilo sta kava in čaj. Jabolka, pomaranče in hruške predhodno olupimo in narežemo na rezine.

Suhe in polsuhe sorte pred serviranjem ohladimo na 12 ° C, polsladke do 8 ° C.

Prednosti pijače

Belo vino spodbuja presnovne procese v telesu, krepi krvne žile, izboljša krvni obtok, izboljša apetit in normalizira proizvodnjo želodčnega soka. Hrana, zaužena s suhimi, polsuhimi in polsladkimi sortami, se dobro in hitro absorbira..

Zaznavanje okusa in aromatičnih lastnosti žlahtne pijače iz vinogradov je v veliki meri odvisno od tega, kako primerno in uspešno je kombinirano z izbranim prigrizkom.

Pravi poznavalci njegovega okusa se dobro zavedajo, s čim pijejo vino in kakšno sorto je najbolje izbrati za kuhane jedi..

Večina degustatorjev priporoča to pravilo pri izbiri pijače - namizni prigrizki ne smejo ovirati zaznavanja šopka arom in okusa alkoholne pijače. Zato morate za gurmanske jedi izbrati enostavnejše vino, za drago vino pa je izbran najbolj nezahteven prigrizek.

Okusniki se držijo univerzalnega pravila: hrana ne sme ovirati zaznavanja aromatičnega šopka in okusa. Dražje je vino, lažja je predloga izbrana zanj. Gurmanske jedi, obilno začinjene z začimbami, postrežejo le z navadnimi (preprostimi) in namiznimi vini, ki nimajo edinstvenih organoleptičnih lastnosti (okus in vonj).

Da se okus vina popolnoma razkrije in ga je mogoče jasno občutiti, ga morate piti na naslednji način:

• Kozarec najprej prinesite k luči in uživajte v barvi pijače;
• Vdihnite njeno aromo s polnimi prsmi. Dobro vino diši po grozdju, ne po kvasu;
• Kozarec obrnite tako, da pijača hrani kisik;
• Navlažite zgornjo ustnico, popijte in popijte vino na konici jezika;
• Odprite usta, spustite kisik in nato pogoltnite.
• Nakup je vreden kakovostnega vina, ni vredno varčevanja. In do dobre pijače je izbrati pravi prigrizek.

Najbolj priljubljene možnosti

1. Zavrnite prigrizke. To je upravičeno, če se redko vino stara več let. Njen okus je lahko tako edinstven, da bo katera koli hrana odveč. Največ - rezina svežega belega kruha in mineralne vode brez plina.
2. Predjed k utrjenim vinom, pristaniščem, šerijem, Madeiro.

Ta vina spadajo v skupino aperitivov, tj. vzbujajo apetit in jih pred obrokom postrežemo kot prvo alkoholno pijačo. Za njih so primerne vse jedi razen sleda in drugih vloženih rib..

• Jedi iz rdečega vina.

Suha rdeča vina se odlično ujemajo s šunko, prekajenimi klobasami, morskimi sadeži (raki, raki, ostrige), cvetačo, zelenim grahom in drugo zelenjavo. Takšnemu vinu lahko varno postrežete poljubne začinjene in mastne jedi, ne bodo pokvarili okusa, nasprotno, harmonično ga bodo dopolnili.

Večina uglednih proizvajalcev navaja, katera predjed je najbolje vročeno njihovo vino, zato ne bo odveč preučiti etikete.

S čim pijejo rdeče vino

Temna rdečila se porabijo ne hladno, pri temperaturi 16-18 C. Rdeče polsuhe se uporabljajo ohlajene, nekje v 12-14 stopinjah. Suha - pred uporabo je priporočljivo ohladiti na 8-12 stopinj.

Ni priporočljivo za rdečo (vse)

Agrumi, čokolada, začinjene začimbe so slabo kombinirani, konzervirana hrana, prekajeno meso, vložena zelenjava niso primerna. Ti izdelki bodo spremenili ali ubili okus pijače..

S čim je dobro piti rdeče vino, boste našli na etiketi steklenice. Tu pa so splošna pravila

Rdeča sladica se čudovito meša z mesom - jagnjetino, nežno teletino, aromatičnim kebabom. Za suho rdeče vino je primeren beli piščanec, govedina, paste. Primerne so tudi surove prekajene klobase in šunka. Gobe ​​prigrizki Morski sadeži in zelenjava, kot so školjke, ostrige, cvetača, brokoli.

Tudi različni siri in jedi, ki uporabljajo sire - pica, lazanje, so odlični za rdečo (katero koli).

Polsuha in polsladka rdeča vina se ujemajo predvsem z zelenjavo in morskimi sadeži.

Z uporabo sladic, postreženih z rdečo polsladko, si morate zapomniti, da mora biti pijača nekoliko slajša od sladice.

S čim popiti belo vino?

Ni vedno mogoče določiti, za katero vino je najbolj primeren prigrizek, saj ima vsaka pijača svoj edinstven šopek.

Obstaja več univerzalnih izdelkov, ki ne vplivajo na okus belega vina. Sem spadajo sadje, različni siri in kruh..

S čim pijete suho belo vino??

Najboljši dodatek je morska hrana (razen sleda) in hladno meso (kot piščanec). Klapavice, lignji, šik ostrige, kraljeve kozice - morski sadeži, ki prav tako odlično dopolnjujejo njen okus. Blagi siri - popolnoma usklajeni z okusom suhe bele barve.

S čim pijejo polsladko belo vino?

Odličen dodatek so jetra, začinjen sir, nekaj sladic. Isti izdelki so primerni za polsuho belo..

Sladko belo vino ljubi sadje, sladoled, čokolado, jetra in druge vrste sladic. Postrezite čaj, na primer rooibos, ali kavo - dopolnjujejo tudi sladko belo.

Kaj piti s Cahorjem

Kahor - desertno rdeče vino z izrazito svetlo burgundsko barvo, rahlo trpinčen okus s čudovitim žametno žametno aromatičnim šopkom v pookusu. V njej je še posebej izrazita aroma kremne čokolade z notami slive..

Kahor je treba piti v majhnih porcijah in ga nežno držati v ustih, uživati ​​v nenavadnem odličnem okusu in nežni aromi.

Glavni prigrizek Cahorjem je svež bel kruh s hrustljavo zlato skorjo.

Toda Cahorju lahko postrežemo tudi s sladko sladico - pite, šarloto, enolončnice in pudingi. Ampak najbolj okusen od vseh je Cahor v kombinaciji s čokoladno in kavno torto..

Lahko pijem vino na tešče

Post je edinstven čas, da se odvrnemo od vrveža življenja in se vključimo v duhovno in telesno zdravje. Prednosti začasne abstinence pri hrani so že dolgo dokazane, kaj pa abstinenca od rdečega vina.

Med postom se je treba vzdržati uživanja živalske hrane. Lahko jeste samo rastlinsko hrano, katere načini priprave se med tednom razlikujejo. Glede pijač obstajajo naslednja pravila:

• V prvih dveh dneh poskusite, da sploh ne pijete ničesar;
• V naslednjih dneh je dovoljena voda;
• Od alkoholnih pijač je dovoljeno le rdeče grozdno vino;
• Rdeče vino se lahko pije ob sobotah in nedeljah;
• Te pijače se ne sme uporabljati koncentrirano - razredčiti jo je treba z vodo v razmerju 3: 1, tj. enemu delu vina je treba dodati tri dele vode;
• Pijača se uporablja za boljše zdravje in jo je treba piti v izjemno majhnih količinah.

Če človek pred večjimi cerkvenimi prazniki opazi strog post, lahko pije razredčeno rdeče vino samo med vikendi in v majhnih količinah..

Uporaba vina je predvidena za gastronomsko večerjo. Zahvaljujoč temu vinskemu etiketu bo alkoholna pijača pripravila okusne brbončice za dojemanje nove jedi, normalizirala prebavni proces in zmanjšala vsebnost kalorij v hrani.

Okus vinske pijače se v celoti razkrije izključno v kombinaciji s pravo malico. Za preprosto vino so zelo primerne izvirne jedi, ki dopolnjujejo njegov okus. Ko pijete ekskluzivno vino, priporočamo preprostejšo hrano..

S čim pijejo polsladko belo vino

Ribje jedi z rahlo začinjenimi omakami so odlične za to vino. Hladen okus pijače bo prinesel pravi užitek v kombinaciji z dobro pripravljenimi ribami. Poleg tega ga bo zelo koristno kombinirati z različnimi siri, klobasami z nizko vsebnostjo maščob, izdelki iz moke, sadjem in sladicami (sladoled, piškoti).

Med mesnimi prigrizki je prednost nežno belo perutninsko in telečje meso. To vino se kombinira tudi z nekaj temnega mesa (divjačina za te namene je odličen dodatek), nikakor pa s kebabom svinjine, jagnjetine ali govedine.

Dobro se ujema z jedmi s kislo smetano omako. Kremno nežen okus lepo dopolnjuje belo vino.

Prigrizki za to vino morajo biti izbrani lahki, z majhnim ostrim in ne začinjenim okusom. Nežne arome pijače ne morejo prekiniti močna aroma začimb. Gostovo pasto, različne morske jedi (lignje, školjke, ostrige), pa tudi jedi iz gob in zelenjave so zelo primerne za to vino..

Glavna zahteva za prigrizke bo ena - okus teh živil ne sme biti močnejši od arome vina.

Kaj pije suho belo vino

Dobro se ujema z morskimi sadeži. Sem spadajo: kozice, ostrige, lignje in dagnje. Vsi ti morski sadeži odlično dopolnjujejo okus. Za to vino so odlični hladni prigrizki, črni in rdeči kaviar, pa tudi raki..

Pravila za izbiro prigrizkov

Zdaj se ljudje včasih zberejo za praznično mizo, da proslavijo dogodek, medtem ko pijejo dobro vino. Toda katera hrana je najbolje kombinirati s tako močno pijačo, žal, ne vedo vsi. Toda prav pravila izbire predjedi za vino imajo pomembno vlogo v takšni zabavi..

Torej se s takšnimi alkoholnimi jedmi, ki imajo preveč izrazit okus po ugrizu, ne kombinirajo. Med njimi so različne solate. Drug tabu je oreh. To je posledica dejstva, da se okusne brsti jezika preklopijo na okus takega izdelka in se preprosto ne odzivajo na vino. Mimogrede, priporočljivo je, da med pitjem vina ne kadite. Aroma nikotina vam ne omogoča, da v celoti uživate pijačo.

Osnovna priporočila

Rdeče vino velja za pravi gurmanski napitek. Tukaj ne morete brez pravega prigrizka. Rdeče vino vsebuje veliko taninov. Na prazen želodec lahko povzročijo migrene. Kot rezultat, bo zjutraj bolela glava.

Pravilno izbrani prigrizki bodo preprečili pojav takšnega simptoma in naredili pijačo okusnejšo. Pomembno je razumeti, da je treba izdelke izbirati glede na sladkost vina. Vsi zdaj ne pijejo suhega vina. Ima trmast okus, veliko kisline, nizko stopnjo. To ne ustreza vsem. Vendar lahko okus take pijače poživi harmonično izbrane prigrizke. Med njimi:

• Meso. Šunka, kuhana svinjina, pršut in slanina so idealni prigrizki. Če morate goste presenetiti, lahko skuhate tako imenovano mešanico majhnih kosov z mehkimi siri in sadjem. Suho rdeče vino bo poudarilo gost okus mesa. Zaradi tega bo pijača izgubila malo svoje neokrnjene kisline..
• Sir Takšna predjed je povsem sprejemljiva za suho vino. Najpomembneje pa je, da mora suhost pijače ustrezati zrelosti sira. Takšnega vina ne smemo postreči z mladimi mehkimi siri. To je slaba kombinacija. Bolje je dati prednost zrelim in sladkim sirom. Vedno je tesen, rezan na rezine. Takšen sir lahko pripravimo na nabodala z olivami. To bo odličen vinski prigrizek..
• Sadje. Tu je vprašanje kombinacije sporno. Dejansko je v nasprotju med sladkostjo sadja in alkohola nevarno igrati alkohol, a tudi spektakularno. V tem primeru je najbolje izbrati mango, breskev, hruško, melono, sladke pomaranče..
• Tartleti. Rdeče vino lahko postrežemo z ribjimi ali mesnimi pastami, okrašeno z belim kruhom, začinjenimi siri ali nekaj zelenjave. Na splošno gre za kruh, ki se odlično ujema z vini. Ne zamaši okusa pijače in pomaga zaščititi goste pred hitro zastrupitvijo..

Lahko tudi eksperimentirate s pripravo narezkov in toplih prigrizkov. Vsi lahko svobodno iščejo popolne rešitve svojega okusa.

Osnove uspešne pogostitve

Polsuha in polsladka vina pogosto postanejo univerzalne možnosti za praznično mizo. Pijejo se pogosteje kot utrjeni ali suhi alkohol te vrste. Zato so te pijače nevtralne. Poleg tega so bolj primerne za poln obrok. Tak alkohol lahko postrežemo z naslednjimi izdelki:

• Meso. V tem primeru je bolje izbrati nekaj lahkega. Na primer, rdeče meso kot priloga vinu ni najboljša možnost. Priporočljivo je dati prednost igri. To je piščanec, zajec, raca ali jerebica.
• Morski sadeži in ribe. Ta rešitev velja za idealno. Seveda je treba morske jedi za vino skrbno postreči. Takšna alkoholna pijača lahko moti okus zgoraj omenjene hrane. Vendar so kozice, školjke, različne mastne ribe v vročih omakah kot nalašč za vino.
• Sir Tako polsuha kot polsladka vina se odlično ujemajo s siri. In z nakupom izdelka s plesni se morate počutiti kot pravi gurman. Na mizi bo zrel sir. Bolje pa je, da odložite lahke kremne možnosti.
• Sadje. Vina, ki vsebujejo majhno količino sladkorja, se odlično ujemajo s sadjem. Glavna stvar je, da so plodovi mesnati. Zato je bolje izbrati mango ali hruško. Na nabodala lahko postrežete tudi različno sadje. Rezine sladkega sira, ki dopolnjujejo to predjed, bodo primerne..
• Sladice Popolna kombinacija s polsladkimi vini bodo samo sladice. Med njimi so meringue, mousses, piškoti. Polsuho vino je priporočljivo kombinirati s lisnatim pecivom ali s sadjem. Sladoled bo naredil.

Na splošno je paleta uporabe takih vin zelo obsežna. To najlažje ugotovimo. Konec koncev, ne glede na to, čemu se tak alkohol postreže, je težko narediti resno napako.

Ko izbirate predjed za vino, bodite previdni s sladkim videzom takšne pijače. Glede tega obstaja več mnenj opozicije. Eden vztraja, da sladko vino sploh ne potrebuje prigrizkov. Toda drugi pravi, da je treba okrepljeno pijačo zaužiti z mastno hrano, obogateno z beljakovinami. Če greste po drugi poti, lahko razmislite o takšnih možnostih za prigrizke:

• Meso. Pikantno, rdeče, soljeno, začinjeno meso so najboljši izdelki, ki se čudovito uskladijo s sladkim vinom.
• Rdeče ribe. Postrvi, losos, tuna se odlično kombinirajo s to sladko pijačo. Toda morsko hrano za takšno vino redko postrežemo, le če ima jed izrazit okus.
• Sir Tako kot pri suhih vinih lahko tudi po zrelosti nabirate različne sire do sladkega videza takšne alkoholne pijače. Edine izjeme so izdelki z modro ali zeleno plesnijo. So kot nalašč za sladko vino..
• Sadje. Dovoljeno je prigrizek s takšnimi izdelki. Kivi, jabolka in agrumi so najboljši. To so plodovi, ki se razlikujejo po kislosti. Pomagali bodo doseči kontraste okusa..
• Sladice Za sladice je seveda ustvarjeno sladko vino. Glavna stvar tukaj je le, da se spomnite, da višji kot je sladkor v pijači, bolj nevtralno morate izbrati sladico. V nasprotnem primeru bo preveč sladko.

Tehnično gledano je vsebnost sladkorja v tem vinu približno 45 gramov na liter. V to kategorijo spadajo klasične vrste pijač, obogatena vina, pa tudi portugalska pristanišča. Slednje je bolje prigrizniti z zrelim sirom, pa tudi s sadjem in celo oreščki.