Kakšna je razlika med rdečim in belim vinom

Menu

• Kateri izdelki združujejo belo in rdeče vino?
• Rdeče vino
• Belo vino
• Ali je mogoče mešati rdeče in belo vino

Za začetek se belo in rdeče vino imenujeta le simbolično.

• Barvna shema belih sort se razlikuje od bledo slame do svetlo rjave. Peneča prosojnost vin kaže, da imajo minimalno gostoto in ne prenesejo staranja v sodih. Ta alkohol ima zelo lahkoten in rahlo pikanten okus. Razlika v barvi od standardne se kaže, če alkohol stara v sodih. Bolj intenziven in temnejši je odtenek, bogatejša je struktura alkohola.
• Odtenki rdečih sort segajo od bledo rubin do nasičenih granatnih jabolk. Sčasoma se barva alkohola navadno spreminja in lahko se pojavi tudi oborina, kar kaže na zrelost pijače.
• Mnogi se zmotijo ​​pri razmišljanju, da so surovina belega vina le bele sorte grozdja. Pravzaprav se za izdelavo te vrste alkoholnega grozdja različnih barv uporablja na primer - "pinot grigio" -, - "sauvignon blanc" -, - "pinot noir" -. Iz seznama je mogoče izključiti samo tiste vrste, katerih sok iz jagodičja na začetku vsebuje barvila.
• Za rdeči alkohol vzemite na primer rdeče in temne sorte grozdja Cabernet sauvignon, "Malbek", "merlot".
• Tehnologija proizvodnje je v osnovi podobna, obstaja pa tudi pomembna razlika, ki se kaže v samem začetku proizvodnega procesa. Pri proizvodnji belega vina se koža z barvilnimi pigmenti odstrani iz piva. Fermentacija te pijače je bolj skrbno urejena, temperaturne razmere se natančno spremljajo. Takšen alkohol ni vedno poslan na staranje.
• Fermentacija rdečih vin pomeni prisotnost tako lupine kot semen, saj so ti odgovorni za barvanje pijače in stopnjo adstrinacije.

Kateri izdelki združujejo belo in rdeče vino?

Razlika med rdečim in belim vinom ni le v barvi ali tehnologiji pridelave, ampak tudi v tem, kaj se lahko porabi z njimi.

V skladu s splošnimi pravili se rdečim vinom streže enako meso in mastne ribe, v nasprotju z belimi, za katera je bolje kuhati lahko, lahko meso in morske sadeže. Sir lahko uživamo s katero koli vrsto.

Preprost alkohol naj bo za alkohol postrežen s kompleksnim aromatičnim šopkom in bogatim okusom, kar bo omogočilo njihovo cenjenje. Če jed samo odlikujeta prefinjenost in zapletenost, potem je vredno, da ji alkohol postrežemo preprosto in nevsiljivo.

Zdaj razmislite o glavni razliki med jedmi, ki se uporabljajo za rdeče in belo vino..

Rdeče vino

Rdeča utrjena.

Vino postrežejo z vsemi vrstami rib enake barve. Skoraj vse sladice so kot nalašč za okrepljena vina, edino opozorilo je, da se okus alkohola ne izgubi na ozadju jedi.

Ta vrsta alkohola gre dobro z oreščki. Sir je najbolje pobrati.

Suha rdeča. 

Glavna razlika je v tem, da je vino kombinirano z mnogimi jedmi, vendar je najbolj primerno za meso. Najpogosteje se uporablja s kuhano svinjino, slanino, jamonom, prekajenim mesom, šunko, klobasami, pečenim in ocvrtim mesom, pa tudi perutnino.

Trdi siri in ribji tartleti se prav tako dobro ujemajo z njegovim okusom. Toda bolje je izbrati nevtralno sadje, kot so melone, hruške, papaja. Za razliko od drugih sort vina lahke jedi niso primerne za to vrsto..

Rdeče polsladko in polsuho. 

Te vrste so kot nalašč za morske jedi, klobase, divjačino, jetra, modri sir. Sadje naj bo kislo, sladice pa enostavnejše..

Rdeča sladica.

To vino je namenjeno sladicam. Okus mora biti uravnotežen, in slajši kot je, bolj preprosta mora biti sladica..

Belo vino

Belo utrjeno. 

Alkohol je dober aperitiv. Vino se odlično ujema z modrim sirom, orehi, čokolado, mandlji in suhim sadjem..

Suha bela.

Zahvaljujoč kislemu okusu je vino odličen aperitiv. Svežo zelenjavo je najbolje pobrati z nevtralnim okusom. Za razliko od rdečega vina bele jedi, ki so bogate z zelišči in začimbami, niso primerne. Tudi kisle in sladke jedi je bolje izključiti, povečali bodo kislost pijače.

Dobra rešitev je postrežba divjih ptic, hladna teletina, jezik, pečen v foliji ali polnjene ribe, solate pa naj bodo začinjene z lahkotno omako. Tartlete najbolje postrežemo z gobovo pasto ali kaviarjem.

Bela polsladka in polsuha. 

Pečena in dušena zelenjava je odlična za postrežbo s takšnimi pijačami. Rdeče ribe, škampi in ostrige, kisle oceanske in rečne ribe se harmonično združujejo z okusom polsuhega alkohola.

Za razliko od prejšnje vrste je bolje izbrati pusto meso in je bolje kuhati za par ali peči. Sirne in čebulne juhe so najprimernejše od prvih jedi..

Bela sladica. 

Pijačo postrežemo po glavni jedi. Če je bila pogostitev zadovoljujoča, je najbolje, da pijete njegov solo brez prigrizka. Ampak, če je obrok sestavljen iz lahkih jedi, potem sladice iz jagod najraje postrežemo s sladkimi jagodami, temno čokolado, rezinami sira ali pudingom. Za razliko od rdečih vin naj siri izbirajo mehke sorte.

Ali je mogoče mešati rdeče in belo vino

Mešanje različnih alkoholnih pijač, zlasti vin, je nujno vprašanje, saj sta od tega odvisna tako občutki okusa kot tudi dobro počutje po njihovi uporabi. Najpogosteje se žlahtne pijače mešajo na degustacijah..

Takšni dogodki vključujejo skrben izbor alkohola glede na lastnosti okusa in arome, pa tudi trdnjave. Mnogi ljudje te principe izvajajo doma, vendar se pogosto splača postreči samo z eno vrsto, čeprav je med pitjem povsem sprejemljivo mešati bela in rdeča vina, glavna stvar je, da ne znižate stopnje.

Na primer, rdečega desertnega vina ne smete mešati s svetlo belo, saj preprosto ne boste mogli v celoti izkusiti organoleptičnih sestavin vsake pijače. Prav tako je vredno zapomniti, da temne sorte z visoko tankostjo veliko pogosteje povzročajo mamico, ki jo spremljajo glavoboli in neprijetni občutki..

Nasprotno pa lahke sorte svetlobe povzročajo takšne stranske učinke manj pogosto. Najbolje je, da večer začnete z nečim lahkim, postopoma povečujete moč. Tako lahko razumete okus vsakega posameznega vina..

Ne pozabite tudi, da daleč od zadnje vloge igrata kakovost zaužitega alkohola in količina, ki jo pijete. Verjame se tudi, da če izmenično najprej poskusite z enim alkoholom in nato drugim, potem občutki zjutraj ne bodo tako neprijetni, kot če bi pili samo eno vrsto.

Seveda je treba upoštevati tudi posamezne značilnosti vsake osebe, na primer zdravstveno stanje, starost, spol.

Razlika med sortami ni tako velika, kot se morda zdi na prvi pogled. Njihova razlika se nanaša na vsako posamezno znamko in posamezne organoleptične preference poznavalcev žlahtne pijače.

Odločili ste se, ali vam bolj ustrezata ostrina in bogastvo rdečih vin ali kislost in lahkotnost belih. Glavna stvar je upoštevati ukrep.