Kakšno vino se postreže z raco

Menu

• Katera vina služijo za različne načine izdelave race
• Prekajena raca in foie gras
• Kakšna vina je treba postreči z jedmi iz divjih račjih mesnin
• Katera vina se ujemajo s pekinško raco

Alkohol pod raco se lahko pobere razno, vse bo odvisno od tega, kateri recept za kuhanje boste izbrali. Prednost pri napitkih imajo še vedno rdeče sorte. Svež, kisli alkohol je popoln za uravnoteženje račje maščobe. Dobra izbira bo vedno alkohol - Pinot Noir - in —Merlot-.

Prijetna kombinacija bo tudi okus perutnine in vin Medoc in Haut-Medoc. Bodite pozorni na vina iz doline Rhone in Beaujolais. Dobra kombinacija k jedem bodo tudi barolo, vina iz Toskane, predvsem Chianti.

Katera vina služijo za različne načine izdelave race

Bodite pozorni na način kuhanja račke, saj je tudi to vpliva naprej izbor alkohola.

• Račje paste nimajo tako bogatega okusa, zato je bolje biti pozoren na vina s preprostim, precej slabim okusom. Pijače iz grozdja Pinot Gris ali sladkega alkohola iz regije Loire.
• Če je jed pečena in postrežena s češnjevo omako, bodo rdeča in bela vina odličen dodatek. Nemški rizling bo s svojo kislostjo navdušil okusne brsti, poleg tega je odlično vino za ribolov. Rdeča barva Beaujolais Cruet z nizko vsebnostjo maščob ne bo ubila okusa race.
• Pražena ptica z začimbami in medeno sladko omako se odlično ujema z LAN Reserva iz regije Rioja.
• Cvrtje je eden najbolj priljubljenih načinov kuhanja rac. Pečenka je nežna, ima bogat okus in svetlo aromo. V tem primeru je dobro postreči bele sorte - chardonnay -, roza in svetlo rdeče, kot sta Pinot Noir in Grenache Noir.
• Če se raca skozi postopek kuhanja ohrani, se njena tekstura in sočnost ohrani, izgubi pa bogato aromo. Zato je treba alkohol izbrati bel - Chenin Blanc in Colombard.
• Raško hladno postreženo meso je najbolje kombinirati s svetlimi belimi vini Albarino, Pinot Blanc, Verdejo iz regije Ruedo ali Chardonnay.
• Globoko ocvrta predjed v veliki količini olja, idealno kombinirana s penečimi napitki.

Prekajena raca in foie gras

Foie gras je posebna maščobna jetra, pripravljena na poseben način iz gojene guske ali race. Takšna jetra imajo razkošen pookus in močno aromo. Do za uravnoteženje velika količina maščobe v takšni predjedi, raje izberite sladka vina s svetlo kislo noto.

• Foie gras in francoski bel desertni alkohol Sauternes veljata za klasično kombinacijo.
• Skladno bodo kombinirani tudi peneči se Gardet Prestige Charles Rose de Saignee Premier Cru..
• Nemški beli dr. Loosen Riesling Auslese, ki ima visoko sladkost, ki se uravnoteži z osvežilno kislostjo in rahlo grenkobo, je idealen za foie gras, pečeno in prekajeno raco.
• S slamnato barvo Schittler Riesling Auslese iz Nemčije, ki ima tudi sladko žametno aromo s svetlo kislostjo po okusu in aromi sadja in medu, lahko z zaupanjem postrežemo z maščobnimi račjimi jetri. Eksotične, jabolčne in grenivkine note arome odlično dopolnjujejo aromo jedi.
• Dimljene račje prsi je treba postreči s svetlimi harmoničnimi napitki, ki so polni in imajo dolg zaključek. Na primer, italijanski rdeči suhi alkohol Planeta Merlot s pikantno aromo in lahkim metinim odtenkom bo odlično dopolnil predjed. Čilska rdeča suha Caballeta Pinot Noir odlično poudarja bogato aromo prekajene race. Južnoafriška ogrinjala The Very Sexy Shiraz in Cloof Pinotage s prefinjenim šopkom in mehkim žametnim okusom bodo razkrila bogate odtenke dimljene race.
• Če želite eksperimentirati z okusom, lahko izberete francoski Chateau Marzy. Strukturiran in blag okus alkohola z zeliščnimi in začinjenimi odtenki ter nenavadna kombinacija cedre in ribeznega okusa bodo dimljeni rački dodali zanimiv in bogat odtenek.

Kakšna vina je treba postreči z jedmi iz divjih račjih mesnin

Najprej obrat Burgundijska vina je treba upoštevati. Pinot noir je idealna rešitev za meso divjih perutnin. "Gozdni duh", ki je inherentno vinu, se odlično kombinira z aromo in okusom divjačine. Posebno pozornost je treba nameniti pijačam iz toskanske doline in rdečemu alkoholu iz doline Rone iz grozdja "syrah" in "grenazh" ter podobnim sortam iz drugih regij.

"Kakšno vino je meso?" Ali bi bilo primerno za mizo? Ker ima divja raca svetlejši okus kot domača, jo je treba postreči z aromatičnimi Croz-Ermitage in mačjo-roti vinom. Če je predjed pripravljen preprosto, brez pretiravanja, je primeren alkohol z dolgim ​​staranjem in kislostjo, kot sta italijanski barolo in Barbaresco. Z divjo račjo enolončnico je najbolje postreči klasika Burgundska ali severnorenska vina.

Katera vina se ujemajo s pekinško raco

• Avstrijske sorte Zweigelt bodo odlično uravnotežene v okusu in aromi. Imajo bogato sadno aromo, nizko kislost, nizko potenco, ki odlično mehča vsebnost maščobe v jedi.
• Plemenit par za predjed bosta Pinot Noir in Sankt Laurent s subtilnimi jagodnimi odtenki..
• Bele burgundske sorte, kot so chardonnay, Weissburgunder in Grauburgunder, so odlični spremljevalci račjega mesa. Če ptici postrežemo s sladko omako, takšne pijače uravnotežijo okus s svojimi sadnimi notami. Alkohol s staranjem in rahlo namiganje vanilije in banane naredi okus jedi popoln.
• Polnozrnate sorte z nizko kislostjo so še posebej v harmoniji s to predjedjo. Na primer Gemischter Satz, Grüner Veltliner, Dolcetto iz Pijemona.

Zdaj ste pripravljeni razvajati sebe in svoje goste s čudovitimi jedmi iz perutnine. Dokažite popolnost in harmonijo okusa pijače v kombinaciji z odličnim račjim mesom.