Vse o burgundskem vinu

Burgundija je znana francoska regija, ki je po vsem svetu znana po svojih vinogradih in dobro razvitih vinarstvu. Vinske trte v tej regiji so najstarejše - burgundsko vino je bilo priljubljeno še v času rimskega imperija.

Vinogradi so majhni, zato je obseg proizvodnje alkohola sorazmerno majhen. Sorte burgundskih pijač so edinstvene. Tudi če so vinogradi oddaljeni 10 m drug od drugega, lahko tehnologija pridelave pijače radikalno spremeni njen okus in aromo.

Burgundsko vino

  • lahka chardonnay, namenjena Chablisu (Chablis) in večini drugih belih znamk;
  • beli Aligote;
  • Pinot Noir, iz katerega se izdeluje rdeča barva vino s pridihom malin, češenj ali jagod;
  • Črna igra za Macon in Beaujolais rdečila.

Regija je razdeljena na več regij, od katerih se vsaka ločeno goji sorte za svoja vina. Vsaka regija ima svoj nabor pravil, ki določajo obvezne pogoje za gojenje grozdja in načine pridelave alkohola v tem delu regije. Ta delitev se imenuje pritožbe..

Od tega izstopajo beli vinogradi Chablisa v bližini Auxerra. Najboljša in najdražja blagovna znamka v tej regiji je Slonokoščena obala..

Najbolj trpinčene in aromatične bele in rdeče pijače iz Burgundije so rojene zahvaljujoč grozdju iz Côte Chalonnaise.

Svetlo bele sorte pridelujejo pri Maconnaisu. Grozdno grozdje dodaja sadni okus rdečim znamkam iz vinograde Beaujolais.

Burgundsko vino1

Razvrstitev vin iz Burgundije

V burgundskem vinogradništvu obstajajo 4 glavne skupine oznak, po katerih so vse vrste pijač razvrščene po okusu in aromi in prestižu, tako rdeča kot bela vina burgundskih.

Razvrstitev je naslednja:

  1. Regionalne blagovne znamke. Pridobljeno iz pridelka v regiji. Zanje izstopajo ločeni vinogradi. Besedi „Bourgogne“ je treba dodati imenu izdelka..
  2. Uporabnost. V to vinsko skupino spadajo sorte, ki se nabirajo v majhnih vaseh v bližini Burgundije. Ime naselbine mora biti navedeno na etiketi steklenice.
  3. Vino Premier Crew. Izdelek, gojen v posebej dragocenih vinogradih. Blagovna znamka vsebuje ime znanega redkega vinograda in vasi, v kateri raste. Na etiketi je dovoljena beseda monopol, kar pomeni - avtorsko vrsto vina, ki ga proizvaja samo en vinar.
  4. Vina Grand Cru so med burgundskimi pijačami najboljša in najbolj izvrstna. Vinogradi za to ime so na nekaj območjih z zemljo redke sestave. Grand Cru znamke - kralji med burgundijskim alkoholom.

Burgundsko vino2

Najboljša vina in znane blagovne znamke Burgundije

Najboljše blagovne znamke Burgundije vključujejo naslednje blagovne znamke:

  1. Romane-Conti Grand Cru - rdeča sorta. Izdelek iz vinograda Côte de Nuits. Pijača, nadarjena s kompleksnim in bogatim rafiniranim okusom in aromo, v kateri se odvisno od časa staranja razlikujejo odtenki jagod, karamele, kave, čokolade, začimb in sadja. Blagovna znamka se ponaša s staranjem od 10 do 20 let.
  2. Gevrey-Chambertin - rdeča, suha. Narejena iz trte Pinot Noir. Vinogradi vinarije se nahajajo v vasi Gevrey-Chambertin, od koder je bilo povedeno ime pijače. Žametni okus alkohola odlikujejo odtenki jagod, predvsem črni ribez. To vrsto je priporočljivo postreči izključno v visokih kozarcih pri temperaturi + 16 ... + 17 ° C za govedino, jagnjetino, druge srčne jedi in začinjene sire.
  3. Alos-Corton, v marsičem podoben Gevrey-Chambertinu. Vendar se aroma in okus te blagovne znamke razlikujeta v odtenkih tartufov in usnja. Sommelierji svetujejo, da pijačo kombinirate ne z začinjenimi jedmi.
  4. Macon Rouge Superior. Kombinacija grozdja Gamay in Pinot Noir v svetlo rdeči suhi sorti povzroča cvetlične in sadne motive. Postrežejo ga s šunko, belim mesom in klobasami pri temperaturi + 15 ° C. Blagovna znamka ne potrebuje staranja, okus pijače pa s starostjo postane mehkejši.
  5. Chablis se odlično ujema s siri, perutnino in morskimi sadeži. To je osvežujoče suho belo vino, okrašeno z vonjem po vijolicah in senu. Običajno ga jemljemo rahlo ohlajeno - do približno 10 ° С.
  6. Brezplačno - še ena rdeča sorta grozdja Pinot Noir. Primerno za pečeno meso račke, prepelice in druge gurmanske perutnine. Svetujemo uporabo pri temperaturi + 15 ... + 16 ° C.
  7. Burgundija - univerzalna suho rdeče vino, ki je primeren za skoraj vsako jed. Ima blago aromo cvetov in jagod, češnjevih semen in čokolade. Najuspešnejši servirni kozarec je podolgovat tulipan s širokim vrhom. Najboljša temperatura uporabe - + 15 ... 16 ° C.
  8. Cote de Bon Village je odlična izbira za kozji sir, klobase, ribe ali klobase. Je suho rdeča, znana po bogatem harmoničnem okusu in aromi. Njegova temperatura dovoda je približno + 13 ... + 14 ° С.

Burgundsko vino3

Kako piti burgundska vina?

Burgundski alkohol je lep v svoji raznolikosti. Trditi, da obstajajo jasna pravila za pitje iz vinske regije Francije, bo zmotno. Za različne sorte je povpraševanje po različnih vrstah jedi. To pravilo velja za očala. Njihova oblika vpliva na to, na kateri jezik jezika bo pijača padla in kako bogat bo šopek..

Burgundska in bordoška očala veljajo za univerzalna. Prvi imajo sferično obliko s širokim vratom. Namenjeni so rdeči sorti. Drugi kozarci so ožji, včasih imajo pravokotno obliko in so dobri za pitje belih pijač.

Osnovna pravila, ki jih je treba upoštevati, da ne bi pokvarili okusa dobrega vina, pravijo, da je treba k mizi postreči belo sorto, ohlajeno na + 8 ... + 10 ° S. To lahko dosežete tako, da steklenico predhodno postavite v zamrzovalnik in jo vzamete 15-20 minut pred pitjem..

Temperatura rdeče sorte je bolj podobna sobni temperaturi - približno + 15 ... + 18 ° С, zato je dovolj, da steklenico za 10 minut postavimo v hladilnik in jo nato varno nalijemo v kozarce.

Svetlo bel bordo je odličen dodatek k ribjim in smetanovim omakam, rdeča pa je kot nalašč za meso. Vino za sladico mora biti sladko.

Ne pijte alkohola s paradižnikom, šparglji, kečapom, majonezo in oreščki. Ta hrana popolnoma prekine okus pijače..

Podobno

Meni