Italijanska vina in njihove značilnosti
Vino v Italiji pridelujejo že iz časa rimskega cesarstva, trenutno pa je država druga po pridelavi na svetu.
Menu
Najpogostejša vrsta je rdeče suha, nekoliko slabša, druga najbolj priljubljena, po obsegu proizvodnje pa belo suha, no, bronasta medalja je italijansko - roza vino - ki je, čeprav ne tako veliko, enako kakovostno.
Med neštetimi vini lahko ločimo sorto Sangiovese - "kri Jupitra", ki je pridelana iz zelo starodavne sorte grozdja in je značilnost Italije, pa tudi Montepulciano, Corvina, Soave in številna druga imena, povezana z najkvalitetnejšimi destilarnami na svetu.
| Naslov | vrsta | barva | dišava / note | okus | trdnjava |
| —Sangiovese- | suho rdeča | bogata rubin rdeča | jagode, začimbe, vijolična | mehko, sadje, jagode, šibki tanini | 11-13 |
| Sagrantino | suha rdeča in sladka | rubin rdeč granat | sadje, jagode / hummus, balzamični | mehko, rdeče sadje, jagode, lahki tanini | 11–15 |
| Nero d`Avola | suho rdeča | rubin rdeča | češnje, slive / klinčki, vanilija, poper, cimet | bogat, uravnotežen s sadnimi in cvetnimi toni, mehkimi tanini | 12-14 |
| Nebiollo | - ″ - | granat rdeč | temno sadje / tobak, muškatni orešček, tamarind | mehko, uravnoteženo, začinjeno s sadjem z mehkimi tanini | 13-14 |
| Montepulciano | - ″ - | rubin z vijoličnimi poudarki | temno sadje in jagode / začimbe | uravnotežen, saden, rahlo kisel | 13 |
| Negroamaro | - ″ - | bogat rubin z vijoličnimi poudarki | rdeče slive češnje / timijan | mehak, uravnotežen, saden, začinjen | 12–13 |
| Corvina | suha rdeča in polsuha | rubin | češnja, sliva, češnja / kava, vijolična, začimbe | uravnotežen, češnja, rdeči ribez, vanilija, lahki tanini | 13-14 |
| Barbera | suho rdeča | svetel rubin, šipek | češnje, maline / začimbe | nasičena, sadna, izrazita kislost, zmerni tanini | 12-14 |
| Dolcetto | - ″ - | rubin rdeča z vijoličnimi poudarki | rdeče sadje / začimbe, vijolična, čajna vrtnica | sadje, mandljeve note, kislost in tanini uravnovesijo | 12–13 |
| Lagrain | - ″ - | temno rdeča | brusnice, češnje / vijolice, čokolada, licorice | nasičene, jagode, sadje, lahka kislost, zmerni tanini | 13 |
| Frappato | - ″ - | bogat rubin | rdeče sadje, borovnice, robide / začimbe, cvetovi | sadje, jagode, odtenki suhega sadja, ravnovesje kislosti in taninov | 13-14 |
| Vermentino | suha bela | zlata slama | agrumi / meta | agrumi, brakičast, svetle kislosti | 10–13 |
| Verdicchio | - ″ - | zlata slama z oljčnim odtenkom | citrusi / breskev, zelišča, med | sadje, oreščki, rjavkasta, svetla kislost | 13–15 |
| Soave (Garganega) | - ″ - | slamnato rumena | cvetovi / mandlji, jabolko, breskev, limona | sadna, rahla kisla in mandljeva grenkoba | 11-13 |
| Grecetto | - ″ - | slamnato rumeno zlato | rože, sadje / mandlji, med | sadje, mandlji, uravnotežena kislost | 13-14 |
| Arneis | - ″ - | slamnato rumena | jabolko, marelica / hruška, cvetovi | osvežujoč, sladek s kislostjo | 12–13 |
| Ribolla Jalla | - ″ - | slamnato rumena z zlatimi poudarki | rože, sadje / med | osvežujoč, citrusi, zmerna kislost | 12–13 |
Druga italijanska vina
Država proizvede veliko število sortnih in ogromno število mešanih vin, za njihovo opisovanje pa ni dovolj in cela knjiga.
Poleg že naštetih sta najbolj zanimiva "Amarone" ali italijansko "vino iz rozin", "Sassicaya" - eno najbolj priljubljenih supertuskanskih vin, glavni šampanjec Italije - "Francacorta"., Marsala - vizitčna karta Sicilije z zelo visoko vsebnostjo sladkorja in še eno vino iz krvi Jupitra - Brunello di Montalcino.
Omeniti velja tudi:
Italijanska polsladka vina:
Sant` Orsola, Piantaferro, Orvieto, Kurni, Moscato d`Asti, Casal dei Ronchi, Casasole, Cannellino, pa tudi polsladki primerki iz mednarodnih sort —merlo- in “chardonnay”, ki jih lahko prepoznamo s predpono polsladko, srednje sladko ali italijansko amabile.
Suho rdeče vino Italije:
- "Barbaresco" - eno najbolj znanih in najboljših piemontovskih vin, ki ga izdelujejo iz Nebiolla,
- Barolo - zaščiten po izvoru, izdelan tudi iz grozdja Nebiollo, Piedmontese ga imenujejo "kralj vin in vina kraljev",
- - "Chianti" - - toskanska zvezda iz kategorije DOCG,
- Taurasi - glavna atrakcija Kampanije, „južni Barolo“, je narejena iz antičnih sort alyanico, „Copertino“ iz regije Apulia.
Suho belo vino Italija:
- Cortese di Gavi pridelan iz korteskega grozdja v Piemontu, spada v kategorijo DOCG,
- "Prosecco" - pijača iz regije Benetke in Furlanije-Julijske krajine, glavna sorta grozdja - gllera, odvisno od sorte, je vključena v DOC in DOCG,
- "Nuragus di Cagliari" - pijača z otoka Sardinije, narejena iz istoimenskega grozdja nuragus, spada v razred DOC,
- "Bianco di Custoza" - proizvedena v beneških destilarnah iz mešanice Trebbiano, Toskana in tokai.
Polsuho rdeče vino Italije:
- "Amarone della Valpolicella Classico",
- Montepulciano d`Abruzzo,
- Primitivo Puglia (črna nalepka),
- "Raboso Piave" ,
- "Teroldego Rotaliano".
Kombinacija različnih sort italijanskega vina z izdelki
| Naslov | Izdelki, jedi |
| Sangiovese | meso na žaru in na žaru, paella, lazanje, divjačina, siri, testenine, pica, rižota, jedi s paradižnikom |
| Sagrantino | rdeče meso, divjačina, siri, sladko pecivo, temna čokolada, suho sadje |
| Nero d`Avola | mesne in ribje jedi, siri, testenine, golaž |
| Nebbiolo | ocvrto in ocvrto rdeče meso, testenine, siri |
| Montepulciano | ocvrta telečja in jagnjetina, divjačina, zreli siri |
| Negroamaro | juhe, vroče meso, testenine z omako, siri srednjih let |
| Corvina | prvi tečaji in jedi iz rdečega mesa, kuhani piščanec, rižota, sled, starani siri |
| Barbera | mesne jedi, testenine, siri |
| Dolcetto | starani siri, divjačina, krompirjeve jedi, jagnječje meso, testenine, rižota |
| Lagrain | ocvrta govedina in slanina, duhana in ocvrta divjačina, klobase, priloga iz krompirja, trdi siri |
| Frappato | ribe na žaru, začinjena klobasa, testenine s paradižniki, siri provolone in kačokavallo, rižota |
| Vermentino | jastogi, ribe na žaru in druga morska hrana, juha iz školjk |
| Verdicchio | ribe, belo meso, kunčje meso, morski sadeži, rižota, zreli siri |
| Soave (Garganega) | juhe, testenine, ribe in belo meso, prigrizki, zelenjava, školjke, sveži in srednji siri: grana padano, talleggio |
| Grecetto | testenine, pice, sveža zelenjava, omlete, ribe, belo meso, zrezek iz tune, fižolova juha |
| Arneis | belo meso, morski sadeži, siri, zelenjava na žaru |
| Ribolla Jalla | prigrizki, piščanec, ostrige, školjke, zelenjava |
Razvrstitev italijanskih vin
Taksonomija, po kateri se vina delijo v razrede v Italiji, temelji na francoščini, DOC pa kot analog.
- Denominazione di Origine Controllata in Garantita (DOCG) - najvišji razred, to označevanje zagotavlja geografsko lego kraja rastišča grozdja in način pridelave, tako italijansko vino pred kemično in organoleptično preizkušnjo v posebni javni službi pred polnjenjem.
- Denominazione di Origine Controllata (DOC) - označevanje potrjuje najvišjo kakovost vina in dejstvo, da je bilo grozdje zanj gojeno samo v eni posebni regiji - appellasona.
- Indicazione Geografica Tipica (IGT) - znak, ki potrjuje geografsko lego in visoko kakovost pijače, vendar standardi niso tako visoki kot za obe prejšnji kategoriji.
- Vino da tavola - tako so označena navadna namizna vina ali sorte, ki ne izpolnjujejo meril drugih razredov, medtem ko posamezne kopije po kakovosti ali ceni niso slabše od vin DOCG.
Vinske regije države
Italija je razdeljena na 20 vinskih regij, delitev pa poteka v skladu z upravnimi okrožji:
- Abruzzi;
- Valle d`Aosta;
- Puglia
- Bazilikata
- Kalabrija
- Kampanja
- Emilia Romagna;
- Furlanija - Benetke-Julija;
- Lazio;
- Ligurija
- Lombardija;
- Marche;
- Molise;
- Piemont
- Sardinija
- Sicilija
- Trentino - Alto Adige;
- Toskana;
- Umbrija
- Benetke.
73 sort najvišje kategorije - DOCG, so pridelali v 15 od njih, še posebej veliko jih pade na Pijemont, Lombardijo, Benetke in Toskano.
Namesto besede
Ni zaman, da italijansko vino velja za eno najboljših na svetu, odlične podnebne razmere in raznolika topografija omogočajo gojenje sort grozdja, ki napitek napolnijo z vsemi vrstami okusov in arom.
Mnogi od njih so preživeli že od antičnih časov, saj so preživeli manj dragocene vrste v hudi konkurenci, da bi dali sok mojstrom destilarne, katerih tradicija je stara toliko kot same rastline.
Težko je izpostaviti najboljšo sorto italijanskega vina, a pijače iz Sangiovesea, Nebiollo, Montepulciano, Corvina, Sagrantino in drugega lepega grozdja, ki raste na Apeninskem polotoku, bi zagotovo sodelovale pri takšnem tekmovanju..