Kateri prigrizki dobro delujejo s šampanjcem?

Izbira prigrizkov, s katerimi se pije šampanjec, je odvisna predvsem od tega, kaj je določena vrsta pijače. Glede na lastnosti okusa in arome izberejo tako glavne jedi kot majhne prigrizke kot tudi njihove sestavine.

Obstaja nekaj pravil, če razumete, da iskanje primernega penine za obrok ali, nasprotno, sestavljanje menija za določeno pijačo ni težko, vendar se morate s tem podrobneje seznaniti s vprašanjem..

Ali veste? Najbolj subtilni odtenki pri izbiri jedi se nanašajo na združljivost njihovih sestavin z sortami grozdja, iz katerih se izdeluje penina. Takšni podatki so redko navedeni na steklenicah, so zelo specifični, in če imate kopijo z etiketo, ki opisuje sorto grozdja, poiščite ustrezne podatke v internetu ali v specializiranih knjigah.

Kombinacija sira in šampanjca

Sir se odlično poda s številnimi sestavinami v jedeh in ga ločeno uporabljamo kot prilogo številnim pijačam, a šampanjec ni izjema. Glavna točka pri izbiri: sir ne sme biti pretirano maščoben ali predelan, sicer bo zamašil vse okusne brsti v ustih.

Kar zadeva pikantnost, velja naslednje pravilo: bolj ostro je, bolj sladko mora biti peneče vino. Hkrati bi morale biti za vsako vrsto šampanjca vsaj tri različne vrste sira, z veliko pijačo pa se lahko omejite na dve za vsako. Sirom lahko za spremembo dodate oreščke, olive, kreker piškote in beli kruh..

Sir je ravno tisto, kar pogosto jemo s šampanjcem.

Nekateri siri so kombinirani samo z eno vrsto šampanjca, drugi pa so primerni za specifičen okus pijače. Na primer, sir gouda je primeren za peneča vina iz nemških destilarn, mladi cheddar se kombinira z vini, ki imajo bogat okus, Camembert pa je univerzalni prigrizek za katero koli vrsto šampanjca.

Sirna maščoba, ko pride v želodec, tvori tanek film, ki preprečuje izhlapevanje alkohola in posledično zastrupitev, vendar le toliko, dokler koncentracija alkohola ne postane visoka, nakar se razgradi in hitro postane opijena.

Ali veste? Rdeče peneče vino sorte - chardonnay - slabo ustreza mehkim sirom.

Kombinacija perutnine in govedi, mesnih in morskih jedi s šampanjec

Najbolj univerzalno meso za peneča vina je piščanec, tehnika obdelave omogoča enostavno cvrtje, kuhanje, kuhanje na pari, a na žaru in pečenju do hrustljave maščobe tukaj ni več. Račka gre bolje z rožnatim, svinjskim in govejim mesom - s suhim, sladkim in roza mesom, vendar je treba predelavo in prilogo k mesu v vsakem primeru izbrati v skladu z okusnimi značilnostmi penečega vina.

Suhi in polsladki penini so primerni za suši in zvitke, pica in pršut pa za polsuha, suha in roza. Hladne juhe z lahkotnim okusom in aromo bodo dopolnile skoraj vsako penino. Ostrige z limoninim sokom in školjke z olivnim oljem, malo kisa in peteršilja so primerne za različne sorte - dober šampanjec -.

Idealen prigrizek šampanjca so ostrige z limoninim sokom.

Druga univerzalna možnost je parma šunka, razrezana na majhne koščke. Njen pikanten in nežen okus je v kombinaciji s skoraj vsemi sortami hkrati, lahko pa tudi o rahlo ocvrti foie gras. Žabji kraki, ocvrti v olivnem olju v jajčnem testo in drobtine, so klasični prigrizek šampanjca iz domovine Francije, Francije.

Sladke, sladice, sadje in drugi prigrizki

Različne sladice z oreščki in oreščki so primerne za številne sorte šampanjca. Vprašanje je le v dodatnih sestavinah in načinu priprave. Med sadjem, jabolki, jagodami ter sladicami in pecivom, narejenimi z njimi, bodo najprimernejše, medtem ko je bolj sladka hrana, bolj je potrebna suha sorta, večinoma suh in polsuh šampanjec.

Sladek z jagodami, cheesecake, sorbet in krem ​​brulee je primeren za sladko vrsto penečega vina, v njem ni nobenih močnih sestavin: limona, kava itd. Čokolada je primerna samo za belo, najboljša kombinacija s suho ali polsuho pijačo.

Sadje je ravno tisto, kar lahko jeste polsladki šampanjec.

Česa ne bi smeli postreči s šampanjcem

  • živila in jedi, ki vsebujejo močne vonjne sestavine: čebula, česen, nekaj začinjenih zelišč;
  • jedi začinjene z limoninim sokom, kisom, majonezo itd..
  • torte, sladice, peciva in druge slaščice z visoko vsebnostjo sladkorja ali vsebujejo sestavine z močnim vonjem in / ali okusom.

Prigrizek naj poudarja aromatičen šopek in okus same pijače. Dražja penina, bolj preproste so jedi..

Je pomembno! Morate vedeti ne le, kako jesti šampanjec, ampak tudi, kaj je treba piti v skladu z etiketo, morate počasi, v majhnih požirkih. Pravilno je, da vinski kozarec držite za nogo, da toplota roke ne ogreje tekočine, katere optimalna temperatura je 7-9 ° C. Če temperatura presega to, se okus pijače začne izkrivljati.

Vrste šampanjca in ustrezni prigrizki

Brut

Ta pijača vsebuje minimalno količino sladkorja in je zelo rahlega okusa, kar določa posebnosti predjedi, ki so ji bile vroče. Šampanjec brut prigrizek (manj kalorij, tem bolje) hrana z neizraženim okusom, brez začimb in svetlih začimb. Če gre za goveje meso, potem je bolje kuhano ali z rahlim praženjem, ribe z nizko vsebnostjo maščob in drugo morsko hrano, belo perutnino, siri (brie, koza, mocarela), sendviči in kanapeji s črnim in rdečim kaviarjem, pistacijami, škampi itd. str.

Ugotovite tudi, kako jesti šampanjec brut.

Polsuha

Pogostejši videz kot brut je pogosto postrežen na sprejemih, predstavitvah in različnih prireditvah, kjer morate piti in ne piti gostov. Dobro se ujema z dragim kakovostnim sirom, kuhanim belim mesom, olivami, zvitki in sušiji, kanapi in sendviči s črnim in rdečim kaviarjem, mandlji, jabolki, oreščki, sladko belo čokolado, pecivom, polnjenim s sadjem.

Sadni tartleti so nekaj, kar pogosto postrežemo s šampanjcem za prigrizek.

Semisweet

Najbolj priljubljena vrsta: približno 8 od 10 pijanih steklenic. Ima dobro sladkorno ravnovesje, pije se zlahka, opije, vendar v zmernih količinah. Polsladki šampanjec običajno jemo z nekoliko bolj kalorično hrano kot bruto ali polsuho, vendar ne sme biti mastnega. Za to so primerni perutnina in divja perutnina, blagi trdi siri, šparglji in cvetača, pa tudi piškoti, jagodne pogače, sladoled in sadje..

Za polsladko penečo pijačo bodo pomembne sadne pogače.

Sladko

Vsebuje največjo količino sladkorja in jo lahko na mizi dopolnite z mesnimi jedmi z nizko vsebnostjo maščob, zelenjavnimi solatami, ovčjim in kozjim sirom ter edamom in gorgonzola, oreščki, sladicami z nizko vsebnostjo sladkorja in sladoledom brez polnila.

Za sladki šampanjec je primeren sir Gorgonzola.

Roza

Peneče vino z občutljivim okusom in aromo, ki dopolnjuje svoje prigrizke, bi moralo biti podobno pijači. Dobra možnost bi bile mesne, rahlo začinjene ali popolnoma začinjene jedi. Tudi k drag šampanjec servirajte losos, tartufe, jastoge in divjačine.

Z jastogom lahko uživate gurmansko roza penino.

Prigrizek šampanjca

Če morate hitro skuhati nekaj okusnega in v sozvočju s pijačo, lahko skuhate ekspresno prigrizek.

Gorgonzola kanape z grozdjem in oreščki

Sestavine

  • 10 rezin belega kruha;
  • 120 g gorgonzole;
  • 1 žlica sliv. olja;
  • velik šopek grozdja, po možnosti brez semen;
  • pol kozarca mletih orehov;
  • poper;
  • timijan
  • sol.

Kuhanje:

  1. Kosi kruha premažemo z maslom in jih potresemo s soljo in poprom, nato pa jih pošljemo v pečico za 4-5 minut.
  2. Na vsako rezino kruha se postavi krožnik sira, nekaj orehov in pol grozdja.
  3. Kanape na vrhu potresemo s timijanom, predjed pa je pripravljen za mizo..

In tukaj je hiter prigrizek šampanjca.

Foie gras z oreščkom

Sestavine

  • 100 g foie gras;
  • 100 g 35-odstotne smetane;
  • peščica praženih oreščkov indijskih oreščkov;
  • 2 kuhana rumenjaka;
  • muškatni orešček na konici noža;
  • črni poper;
  • sol.

Kuhanje:

  1. V mešalniku zmešamo kuhane rumenjake, smetano, muškatni orešček, indijske rezance in poper ter sol.
  2. Foie gras narežemo na okrogle koščke in ga položimo na krožnik.
  3. Vsak grižljaj gosjih jeter namažemo z maso mešalnika in ga lahko postrežemo, najbolje, da postrgamo.

Za gurmanske prigrizke je foie gras dobra predjed.

Mehke kozice iz sira

Sestavine

  • 20 kraljevih kozic;
  • 150 g mehkega sira;
  • 2 žlici smetane;
  • poper;
  • sol;
  • koper.

Kuhanje:

  1. Kuhane kozice zdrobimo v mešalniku do homogene mase.
  2. Masi dodamo sir, sesekljan koper, nato pa ga spet zmešamo.
  3. Iz mase se oblikujejo majhne kroglice, položene na krožnik, in jih lahko postrežemo k mizi.

Iz paste iz kozic s sirom lahko naredite kroglice za prigrizke.

Kanape z ananasom in grozdjem

Sestavine

  • 150 g parmezana;
  • 200 g rafiniranih oljk;
  • 200 g belega grozdja;
  • 200 g narezanih ananasov.

Kuhanje:

  1. Sir in ananas narezan.
  2. Na zobotrebec je nanizana 1 kocka vsake sestavine ter grozdja in oljk.

Zdaj veste, kako ugrizniti šampanjec na etiketo.

Po vaši presoji lahko sestavine kanapejev količinsko spremenite in dodate nove, če so primerne za pijačo.

Ko izberete prigrizek šampanjca, morate najprej upoštevati značilnosti sorte, in sicer njeno barvo in vsebnost sladkorja. Z zelo preprostim prigrizkom ni vprašanj, izbira jedi iz več sestavin pa je bolj subtilna. Po izbiri penine za glavno sestavino obroka, če imate možnosti, je smiselno ugotoviti, katera od možnih sort bo senčila ali poudarjala stransko jed in morda sladico. Seveda je lažje sestaviti jedilnik, izhajajoč iz določene sorte šampanjca in izbrati samo tiste jedi, ki mu ustrezajo.

Podobno

Meni