Kako izbrati in s čim popiti sladko vino?

Menu

• Najboljša rdeča sladka vina
• Najboljša bela sladka vina
• Kako se pravilno odločiti?
• Kako in s čim piti?

Kako sladka se bo pijača izkazala, je odvisno od sorte grozdja, iz katere se načrtuje vino. Sladko rdeče vino je narejeno iz sort, kot so muškat različnih vrst, Rkatsiteli, Saperavi in ​​drugi, pri sladicah v alkoholu pa naj bo vsebnost sladkorja v jagodah 22%. Ravni sladkorja se razlikujejo glede na podnebne razmere v regiji, kjer raste grozdje. Več sončnih dni na poljih z vinskimi jagodami, večja bo sladkoba.

Za sortni desertni alkohol se vzame samo ena sorta grozdja. Nekaj ​​- za mešan videz. Mešane so sladke pijače, ki jih dobimo z mešanjem različnih znamk že staranega alkohola..

Sladko belo vino je narejeno iz alšastega muškat, semillona itd..

Tehnologija priprave sladke pijače je odvisna od tega, katero sorto grozdja nameravate uporabiti..

Primarna faza se lahko izvede z uporabo različnih metod predelave jagod:

1. Naravna fermentacija, ki ji sledi plesen botryx. Glive Botrix, ki se dobijo na vinskih jagodah, se množijo in odstranjujejo odvečno vlago iz surovin, hkrati pa ohranjajo potrebno kislino.
2. Masi grozdja dodamo velike količine sladkorja. Ta metoda se uporablja, če vinske jagode nimajo dovolj visoke stopnje sladkosti. Približno 400 g granuliranega sladkorja naj bi padlo v 1 liter staranega vina..
3. Aiswan metoda. Sestavljen je iz umetnega (redkeje naravnega) zamrzovanja grozdnih jagod, po katerem se surovine stisnejo in predelajo v pivino.
4. Sušenje vinskih jagod. Grozdje se posuši na soncu ali v posebni sobi. Postopek je pod strogim nadzorom..

Potem, ko so jagode opravile enega od postopkov, se iz njih iztisne sok. Postane osnova za pivino, ki bi morala v prihodnosti iti skozi proces fermentacije oz. Traja 8-10 dni pri povprečni temperaturi + 29 ° C. Hkrati vinarji natančno spremljajo temperaturni režim, saj Od tega je odvisno delovanje kvasa, položenega v pivino.

Naslednji koraki vključujejo filtriranje na več načinov, obogatitev alkohola s kisikom in zadrževanje pijače. Zadnja faza je najpomembnejša med izdelavo te vrste alkohola. Traja lahko od enega leta do več deset let, pijača pa je v posebnih posodah iz lesa, na primer hrastovih sodih. Na kakovost okusa in arome lahko vpliva veliko dejavnikov, na primer vlažnost zraka, vibracije, svetla svetloba itd..

Najboljša rdeča sladka vina

Sladka vina pridelujejo v številnih državah sveta. Recept in značilnosti njihove priprave imajo dolgo zgodovino in se skrivajo. Na ozemlju Rusije se sladni alkohol, proizveden v krimskih obratih, šteje za kakovostno rdeče sladko vino. Sladki alkohol znamke Massandra, na primer Aleatico ali Rdeči kamen, je že dolgo pridobil priljubljenost med ljubitelji alkohola.

V Franciji izdelujejo številne visokokakovostne sladice: Sauternes, Pomerol, Madeira, Valley Rhone itd..

Istoimensko desertno vino je narejeno iz sorte grozdja Tokai na Madžarskem, ki se že dolgo uvršča med najboljše sladice z alkoholom.

Najboljša bela sladka vina

Sladko belo vino lahko vsebuje do 55-80% sladkorja, jakost alkohola pa bo od 9 do 14 °. Nabiranje grozdja za takšno sladico pije v pozni jeseni, zaradi česar se vsebnost sladkorja v jagodičjih poveča, se ohrani potrebna plesen.

Vino je narejeno iz sort grozdja, ki dajejo ime tej vrsti alkohola. Te sorte imenujemo tehnične, saj jih namenoma gojijo za izdelavo belega sladkega alkohola. Tako se na primer uporabljajo vinske jagode sorte Semillon, Muscadelle, rizling, nekatere sorte tokajev.

Obstaja belo sladko, imenovano slamnato vino. Pred obdelavo jagodičja se 2-3 mesece sušijo na posebnih površinah iz slame.

Kako se pravilno odločiti?

Obstaja nekaj splošnih smernic, ki lahko človeku pomagajo izbrati pravo belo ali rdeče sladko vino:

1. Bodite pozorni na leto, v katerem je bil pridelek, iz katerega je bil narejen alkohol. Te podatke lahko najdete s skrbnim pregledom etikete na steklenici. Če ne vsebuje podatkov o pridelku, se raje vzdržite nakupa.
2. Ime proizvajalca mora biti označeno z velikimi črkami na steklenici. Če je napis neizrazit ali je na neopaznem mestu, potem pomislite na kakovost blaga.
3. Treba je preučiti sestavo vina, ki je navedena tudi na etiketi. Pogosto se sladilno vino meša, zato je treba v sestavi odražati vse sorte grozdja. Samo na steklenicah francoskega vina takšni podatki niso navedeni.
4. Elitni alkohol se prodaja le v specializiranih prodajalnah pijač. Če je bilo na polici supermarketa mogoče najti redko pijačo z nizko ceno, potem najverjetneje gre za ponaredek.
5. Kakovostna pijača se ne prodaja v škatlah. Vino ohrani svoje lastnosti le, če je pravilno shranjeno v steklenicah ali lesenih sodih.
6. Ob upoštevanju vseh standardov kakovosti je na steklenici nameščena ustrezna oznaka.
7. Motnost ali usedlina v tekočini ni dovoljena..

Če se odločite za dobro vino, potem kupite sladico ali suho. Strokovnjaki ugotavljajo, da druge vrste tega alkohola, na primer polsuha vina, izdelujejo z dodatkom večjega števila konzervansov, kemičnih nečistoč.

Trgovine, specializirane za prodajo alkohola, pogosto organizirajo prireditve za pokušino svojih izdelkov. Z obiskom jih lahko razširite svoje znanje o kakovosti vin in tehnik po njihovi izbiri.

Kako in s čim piti?

Sladko rdeče vino običajno uživamo s predjedmi, ki vsebujejo veliko količino beljakovin. Sem spadajo telečja, z ribami, lososov ali postrvi file. Okus jedi je lahko drugačen: slan, začinjen ali začinjen. Zelenjava: cvetača, gobe ali šparglji bodo odtenki okusa alkohola. Primerni so tudi plemeniti plesni siri. Za sladico lahko postrežemo sladke jedi, na primer jabolčne pite, piškote ali sladoled. Poznavalci alkohola pogosto pijejo rdeče bonbone z naravno kavo. Sadje dopolnjuje okus pijače.

Lahko si popolnoma privoščite prigrizek, uživajte v okusu in vonju čiste sladke pijače. Pogosto ga pijejo kot aperitiv, ker alkohol iz grozdja izboljšuje apetit.

Vsako sladko sladico lahko postrežete z belim sladkim alkoholom, razen čokolade in kave. Okusite okus bele torte iz maline, kremnega bruleja ali jabolčnega ali hruškovega musa. Sadje z rahlo kiselkastim okusom in kremnimi jedmi se dobro prilega. Bela se uporablja po končani jedi. Belo sladko, za razliko od rdečega, običajno postrežemo ohlajeno.