Kako se vino in sir združita

Tukaj čudovito

zveza - alkohol in hrana, ki se lahko odlično dopolnjujeta. Vino in sir sta prava klasika in obstaja veliko možnosti za njihovo kombiniranje. Čeprav je mogoče narediti tudi napako, pokvari občutek za pijačo ni prava malica - če ne veste, kako jih kombinirati. Zato predlagamo, da razmislite o principih harmoničnega združevanja, s pomočjo katerega boste odkrili nove vidike okusa že znanih merlot, chardonnay ali drugih znanih sort in boste deležni maksimalnega užitka pri vsakem požirku..

Najprej pa malo zabavne zgodbe. Zanimivo je, da so grški in rimski kmetje začeli žvečiti sire in sploh ne, ker so bili takšni esteti in gurmani. Ljudje so se ravno odločili, da bodo alkohol dopolnili z enim najbolj dostopnih izdelkov v tistem času. Toda plemstvo takšnega para je bilo dolgo nepriljubljeno: aristokrati preprosto niso razmišljali o možnosti pitja na enak način kot prebivalci.

Louis XVI je spremenil situacijo: po kozarcu suhe rdeče je kralj odgriznil malo mehkega brieja in bil navdušen - pijača se je začela igrati s povsem drugimi barvami.

Vino v sir, katera pijača je najboljša

Predstavljamo vam to čudovito številka osem:

  • Takšni prigrizki so bolj primerni za bele sorte kot rdeče (z nekaj izjemami). Ker je izrazit sadni in jagodni okus drugega lažje ubiti, zato ga pokvari.
  • Čim bogatejše je vino, močnejši mora biti sir in obratno. Pomembno je, da se čutita oba dela para in ne samo eden - nevtralno ozadje ni potrebno.
  • Če kombinirate, ne morete samo izboljšati podobnih okusov, ampak tudi igrati v nasprotju. Na primer, tropske note in rahlo porjavelo ozadje chardonnayja bo elegantno poudarjeno z matico oreha - v tej kombinaciji se idealno razkrije enotnost nasprotjev.
  • Poudariti je treba intenzivne arome. Čim močnejši je vonj pijače, močnejši bi moral vaš nos čutiti prisotnost prigrizkov.
  • Če vino dlje časa staramo v hrastovem sodu, je bolje, da ga ne kombiniramo z nobenimi siri. Nasičene lesene note tvorijo izjemno slab par s kakršnimi koli kremastimi odtenki..
  • Tanini se nežno zmehčajo s kremasto teksturo. Zato je za zmerno bogate tanine bogate stopnje bolje postreči nežen prigrizek.
  • Starejši je sir, bolj zrelo ga je treba izbrati. Upoštevajte, ne obratno, ker prigrizek bolj vpliva na pijačo.
  • Nič sladkega ali nevtralnega s svežimi, nizko starajočimi sortami! V nasprotnem primeru tvegate, da boste dobili preveč kisle pare.

Načela so predstavljena poljubno in ne po pomembnosti - držijo se vreden vsakega.

Ali veste? Izjemna kombinacija vina in sira, pridelanih v eni regiji. Ker jih proizvajalci izdelujejo v okviru skupnih kulinaričnih tradicij in standardov kakovosti. Harmonija okusov in arom v parih, kot sta italijanski sauvignon blanc in mocarela, je bila znana in cenjena že zelo dolgo..

Kakšno vino se pije s sirom

Svetlo rdeča

Odličen dodatek bo poltrdna sorta z oreščkovimi odtenki (kot gruyere) ali z bogatim vonjem (kot je taleggio). Primerne so tudi nežne kremne možnosti, kot so brie ali camembert..
Rdeče vino, primerno za sir

Stare rdeče

Potrebuje intenzivno dopolnilo. Odlična kombinacija je lahko s kozjim cheddarjem ali ovčjim mangom. Čeprav je v tej kategoriji izbira na splošno ogromno: isti —kabernet-sauvignon— —klasično - vino za meso -, vendar ga je tako lepo piti skupaj s trdimi slankastimi siri.

Roza

Bogat, a nežen sadni šopek nežno zasenči nekaj lahkih sort, kot je ista mocarela ali kozja mlečna šavra. Čeprav je pijača močna, lahko vzamete poltrdne, na primer Maasdam.
Kakšno rose vino je primerno za sir

Bela

Kombinira se s skoraj vsemi siri (razen s plemenito plesenjo). Njeni uravnoteženi šopki dajejo široko možnost za preizkuse okusa. Ja, suh rizling je prav odličen vino za ribolov, vendar poskusite skupaj z dišečo karamelo etora, vtisi bodo prijetni, a zelo različni.
Kakšno belo vino je primerno za sir

Peneče

Potrebujete nasičen par, da se sladkoba pijače nekako kompenzira. V primeru istega “šampanjca” bo moč Gaude ali celo Roqueforta več kot primerna..

S katerim vinom jeste sir?

Sveža (feta, mocarela, rikota)

So čim bolj nežni, z značilnimi kremastimi in enakomernimi sivkami, zato potrebujejo rahel alkohol v paru. Roza vladarji iz francoskega in portugalskega Mateusa Chatelain Desjacues, svetlo rdeče vasi Beaujolais in Alsace Pinot Noir ter bele barve, kot je Puligny Montrachet, so popolne.
Feta sir kot vinsko predjed

Mehko z plesnivo skorjo (brie, camembert)

Starejši kot so, večja je nasičenost vonja in okusa. Zato je zrel sir primeren za polnovredna vina, na primer rdeče Pauillac, Corbieres, Pomerol, Bandol s svojimi svetlimi sadnimi notami. Od možnosti so lažje Chinon, Anjou Villageges, Saint Emilion. Od bele do brie ali camemberta lahko izberete Chablis Chateau de Maligny ali Chardonnay Sicilijo IGT Planeta.
Camembertov sir kot prigrizek k vinu

Mehko z oprano skorjo (Limburg, Munster, Epuass, Livaro, Lepota)

Ta skupina je čim bolj bogata in raznolika: organoleptične lastnosti njenih sort se razlikujejo od nežne do ostre. Polja za poskuse je torej ogromno. Za mladega Münsterja so zelo primerne uravnotežene bele Macon vasi ali Alsace Gewurtzraminer. Zreli Epauass se elegantno kombinira z rdečimi Chateauneuf du Pape, Gigondas, Corton. Izvirni Livaro bo zelo eksotičen par z belo sladico Saint Croix du Mont ali Bonnezeaux, mimogrede, tudi zelo zanimivo "piščančje vino". Gurmani imajo med katerimi lahko izbirajo.
Limburger sir kot prigrizek k vinu

Koza in ovca (Chevre, Saint-Maur, Crotten de Chavignolles)

Če so sveži, bodo njihovo nežnost razkošno dopolnili s sadno rdečo pijačo, če je suha, rožnato ali belo sorto. Na seznamu harmoničnih kombinacij utripajo še peneče znamke in šampanjec. Na vrhu priljubljenih možnosti linije Muscadet, Pouilly Fume, Bordeaux Sec, Sancerre, Bandol.
Chevrejev sir kot prigrizek k vinu

Kuhano stisnjeno (parmezan, gruyere, emmental, conte)

Glede na zrelost so lahko elitni dodatki tako za sadne kot za umirjene uravnotežene sorte. Na primer, zrel gruyere se odlično poda z močnim rdečim bordo, mlad pa skoraj popoln sir z belim vinom Chablis. Conte je kombiniran s Fleurie ali Brouilly, z Gravesom ali Meursaultom in celo s šampanjcem.
Parmezan kot priloga k vinu

Nekuhano stisnjeno (gouda, edamer, cheddar, pecorino)

Nežno sladko v mladosti, z nastopom zrelosti pridobijo pikantne note. Zato so starejši, težje jim je izbrati belo pijačo. Navsezadnje je potrebno, da okus in aroma alkohola ustrezata prigrizku. Rdeči pa sta še ena stvar: merlot in pinot noir sta primerna za ostareli cheddar ali edamer in vsak od njih je tudi čudovito "račje vino". Vedno je veliko možnosti za klasiko..
Sir Gouda kot priloga k vinu

Plemenita modra (Gorgonzola, Dorblu, Roquefort)

Zaslužijo si posebno pozornost, ker so pridelane na prav poseben način. Zato bomo na kratko razmislili, kaj je plesni sir in kakšno vino ga kombinira. Glavna značilnost je, da se pred zorenjem v njegovo maso vnese gliva penicilus, ki naknadno daje popolnoma edinstven otok-oreščkov okus.
Roquefort sir kot prigrizek za vino

Zato so sladke sladice, močne ali celo utrjene rdeče znamke, kot so Gevrey Chambertin, Porto Vintage, Gigondas, Sauternes, Banyuls, Madrian, Barsac, primerne za rockfort, gorgonzole, dorbl. Belo je težko pobrati, saj morate vzeti najbolj suho in najbolj nasičeno.

Pri proizvodnji Roqueforta zorenje nastane na hrastovih policah v apnenčastem grotu. Takšni pogoji dajejo značilno aromo, v kateri se slišijo "kamnite" note. A glive v gorgonzoli posebej enakomerno razporejeni, tako da so v razdelku vidne izvirne zeleno-modre črte.

Odkrijte nove "prigrizke za vino", ne pozabite na sir, saj je to win-win klasika s tisoč zanimivimi kombinacijami.

Ocenite, kako subtilno gouda poudarja šopek iz sadja in jagodičja merlot, začutite, kako se znani chardonnay poigra z novimi notami po koščku camemberta. Vsaka takšna izkušnja bo gurmansko lepa.. 

Podobno

Meni