Kako narediti konjak iz lune doma - navodila po korakih

Vsi imajo radi kvaliteten alkohol - naslednji dan se počuti dobro, umirjen v želodcu in glavi in ​​preprosto zato, ker je kvaliteten alkohol okusen in prijeten. Mnogi si ne morejo privoščiti nakupa drage pijače za vsak pogostitev, zato se pogosto zastavlja vprašanje: "Kako narediti konjak doma iz lune?". Ja ... nekaj je treba razmišljati - naloga ni lahka, najmanjši odmik v receptu in bam! - niste dobili dolgo pričakovanega rezultata, razočaranja - milo rečeno.

Pravzaprav je recept za pripravo konjaka doma zelo preprost - potrpežljivost, gorečnost in kanček sreče, a to je, tako rekoč, lirična digresija. Pravzaprav je recept preprost in s pravilnim čiščenjem popolnoma varen, če ne rečem, uporaben. Na splošno veliko zdravnikov - zlasti gastroenterologov, priporoča, da se, če sumite na gastritis ali podobne bolezni, vzdržite zlobne pijače na splošno ali v majhnih količinah - visokokakovostnega alkohola, vključno z domačim alkoholom, narejenega po starem receptu - preizkušenega skozi leta.

Če strogo upoštevate ta članek in ta blog, ne morete skrbeti za kakovost konjaka!

Kakovostni konjak doma je preprost, zanimiv in uporaben, poskusite in se prepričajte, da v komentarjih delite svoje načine kuhanja. Navsezadnje ima vsak kuhar svoj pristop, morda veliko boljši od tistega, ki ga predlagam v tem pregledu!

Prednosti domače pijače

V majhnih odmerkih ima konjak iz lune enake lastnosti kot klasična pijača:

• Majhen kozarec pred obroki aktivira želodec in izboljša apetit.
• Majhni obroki pomagajo ublažiti želodčne krče..
• In nekaj kapljic, dodanih v skodelico čaja, bo pomagalo, da se ogrejete v hladni zimi, in vas ne bo pustilo, da boste zboleli za hipotermijo.
• Če ne porabite več kot 30 g na dan, se tlak ohranja na normalni ravni.

Pravila kuhanja

Ne glede na recepte, ki jih obrtniki vodijo, iz njih izdelujejo konjak luna doma zahteva obvezno izpolnjevanje pogojev in izvajanje nekaterih pravil:

V domači luni prve vožnje je veliko fuzilnih olj in lahko pokvarijo okus po čemur koli, potem bodo vsi napori in izdelki zapravljeni. Da bi to preprečili, mora biti alkoholna osnova visoko kakovostna, kar dosežemo z dvojno destilacijo ali čiščenjem z uporabo, aktivno oglje, mleka, zamrzovalnika ali kalijevega permanganata.

• Aluminijasti pripomočki niso primerni za delo z izdelki, ki vsebujejo alkohol, ta kovina ima sposobnost oksidacije, v tem primeru je bolje uporabiti emajlirane lončke, steklene kozarce in velike steklenice.
• Luno jemljemo močno, ne manj kot 45-60 ° C, po pripravi jo razredčimo na 40 ° C.

Kako narediti visokokakovosten konjak doma?

Obstaja veliko možnosti za pripravo konjakovih napitkov: obstajajo preproste, ki vam omogočajo hitro pripravo, obstajajo pa tudi bolj zapletene tehnike, ki vključujejo več sestavnih delov, z izpostavljenostjo do šest mesecev. Na izhodu se bo izkazalo, če že ne 100-odstotna elitna pijača, ampak možnost, ki je povsem sprejemljivo lepega, blagega okusa, ki spominja na bolgarsko žganje.

Vsi ponujeni recepti so zasnovani za 3 litre čiste lune..

Klasična

To je najbolj priljubljena metoda izdelave konjaka iz lune. doma. Recept je cenovno dostopen in enostaven, in kar je najpomembneje, izhod je precej mehka in elegantna pijača. Zanj morate pripraviti:

• luna;
• peščica predelnih sten oreh;
• na koncu noža kalijev permanganat;
• žlico (žlico) črnega čaja, bolje je vzeti listje, dobre kakovosti;
• klinčki - 6 kosov;
• nekaj vanilije;
• ščepec citronske kisline;
• velika žlica semen kumine.

V prozoren kozarec nalijemo mesečno žlico, vanjo vlijemo kalijev permanganat, predelne stene, klinčke in čaj. Vse zmešamo, dodamo kumino, raztopimo sladkor. Nato pride na vrsto citronska kislina. Steklenica je hermetično zaprta, pretresena in postavljena v temen prostor pri običajni sobni temperaturi. Ne sme biti ostrih razlik in prepirov, te spremembe lahko vplivajo na proces fermentacije, nato pa je rezultat lahko nekoliko drugačen. Po 5 dneh ga lahko že zaužijemo, predhodno filtriramo.

Najhitreje

Konjak lahko kuhate precej hitro, lahko ga pijete v 3 dneh. Liter močne 50-stopinjske surove snovi nalijemo v ponev, dodamo:

• grah iz vsega začimb;
• 2 listi lovorja;
• 1/2 žličke čaja;
• ščepec sode;
• granulirani sladkor, največ 3 žlice;
• vanilija, kar nekaj.

Tekočina segreva na nizki vročini. Ko doseže 75 ° C, posodo odstranimo s štedilnika. Nato v kozarec nalijemo mesečino s sestavinami. Preoblikujte občutek okušanja z dodajanjem 1/3 žlice mlete kave. In če prej vztrajate pri luni na hrastovem lubju, se bodo podatki o konjaku znatno izboljšali.

Hrast

Zelo pogosto izdelava konjaka iz lune na domu vključuje dodajanje hrastovega lubja. To je naravni sorbent, ki vpija neprijetne vonjave in sijajna olja, mehča okus, z njim se sploh ne čuti visoke stopnje..
Kakovost lubja je velikega pomena, ne smete vzeti starega, ki leži več kot eno leto, prisotnost plesni na njem je prav tako nesprejemljiva, bolje je kupiti svežo v lekarni.

Morda bo navodilo v obliki tabele bolj jasno pokazalo število sestavin:

Kdo ne mara pretiranega adstrigiranja, lahko zavrnete lovorov list. Poper zmeljemo in damo v posodo, dodamo preostale sestavine, steklenico napolnimo z luno, zapremo, stresemo, odstranimo vsaj tri dni.

Nato vse nalijemo v steklenice in pustimo, da dozori. Lahko poskusite v nekaj tednih. Izkazalo se je trmast, aromatičen napitek dobrega okusa.

Še en recept z hrastovim lubjem ni slabši po okusu prejšnjega.:

Luna, liter.	Kavna zrna Art. l.	Hrast lubje, Art. l.	Slive slive.	Muškatni orešček, kos.	Klinčki.
3	3	3	3-4	½	5 - 6

Izdelke damo v kozarec in napolnimo z luno. Osem dni pozneje bo temna zlata tekočina pripravljena za pitje..

V predhodno prečiščeno luno se v trilitrsko steklenico vlije vse sestavine, vanjo se vlijejo vsi sestavni deli, 10 dni v hladnosti in temi je dovolj za vztrajanje. Stekleničen, predhodno filtriran. Pred serviranjem dodatno filtriranje ne bo odveč.

Hrastov čips

Ta recept bo omogočil pripravo napitka, ki spominja na pravi francoski konjak, saj ga doma namočimo v hrastovih sodih. Poleg tega Francozi, vedoč, da les pod vplivom ognja spremeni svojo strukturo, glukoza pa se pretvori v zgorelo karamelo, zažgejo svoje sodi. Pijači daje izjemen vonj in okus. Zato je treba čips podvržiti isti obdelavi..
Kje dobiti to dragoceno gradivo? Seveda v gozdu gojenje hrasta v mestu ne bo delovalo, pomembno je, da je izdelek okolju prijazen. Veje drevesa je treba rezati, žagati v majhne čoke in jih sušiti približno 15 dni, nato pa jih z nožem razdeliti na tanke sekance.

Za predelavo damo na pekač, malo potresemo z vodo in damo v ogreto pečico. Ko se potemni in se pojavi rahel dim, je pomembno, da ne zamudite trenutka in ne pustite, da gorijo. Takoj dodajte posodo z lupinico in dobro pretresite..

Veliki žetoni se kurijo s puhalo, to lahko storite na plinskem štedilniku.

Zdaj jih vlijemo v steklene posode (steklenice ali kozarce) in napolnimo z luno, dodano Art. l sladkor zatesnjen.

Posebej uspešen konjak dobimo iz destilata na osnovi kaše, narejene na sadju oz grozdje.

Pred infundiranjem pijače mora biti vsaj 10 dni. Toda rezultat bo veliko boljši, če steklenice stojijo mesec dni. Aminokisline, smole, olja in drugi encimi bodo prehajali iz lesa v alkohol. Potem bo okus bolj nasičen in prijeten, aroma mehka, barva pa jantarna..

Mimogrede, sladkor je mogoče predhodno stopiti, potem bo okus bolj izrazit, senca pa svetla. Pesek vlijemo v majhno ponev ali vedro iz nerjavečega jekla, keramične posode pa bodo. Na šibkem ognju in nenehno mešamo, ga morate stopiti do rjavega. Pomembno je, da ga ne zapečete, sicer bo alkohol dišal po zažganem, ostal pa bo okus grenkobe. Dokler se sladkor ne zgosti, ga prelijte v kozarec in dobro premešajte z leseno žlico.

Konjak sibirski

Presenetljivo je, da tudi v Sibiriji že dolgo izdelujejo konjak iz lune, za njegovo pripravo pa uporabljajo izdelke, značilne za to območje. Pijača je izvirnega, nepozabnega okusa..

• Najprej surovo očiščeno z mlekom: za 3 litrske prostornine alkohola bo potreben kozarec. Hitro se bo zvilo, vendar morate počakati malo, da se postopek konča in kosmiči se usedejo na dno. Nato se tekočina sprosti iz usedline.
• Infuzija hrastovega lubja se vlije v prečiščeno luno (2 žlici prelijemo z vrelo vodo in vztrajamo, po tem se ohladi in filtrira).
• Izlije se iz pol kozarca pinjole, dovoljene so le njihove školjke.

Staramo najmanj mesec dni, nato jih filtriramo in ustekleničimo.

Vzhod

Za tiste, ki obožujejo bogato dišavo začimb in pikanten pookus pijače, je recept orientalen, saj je dobil ime zaradi velikega števila začimb v svoji sestavi:

• luna;
• žlico cimeta;
• kava - 3 žlice;
• toliko sladkorja;
• vanilin, majhen ščepec;
• klinčki dovolj 15 brstov.

Kava in sladkor zmešamo skupaj, nato se preostale začimbe pridružijo prahu. To mešanico prelijemo z delom tekočine in stresemo, dokler kristali ne izginejo. In šele po tem se vlije preostala luna. Posode so 2 tedna dobro zaprte in očiščene, kjer ne bo dostopa do svetlobe. Če iz sestave odstranite nageljnove žbice, dobite popolnoma drugačen recept z imenom "Jubilej" z različnimi odtenki okusa.

Ko smo se naučili kuhati konjak doma, bodo vsi razumeli, da trud in izdelki niso bili zaman. Z malo izkušenj si lahko izmislite svojo edinstveno možnost in goste presenetite z nenavadno in okusno pijačo.

Moonshine konjak

Da bi imeli močan (do 80 stopinj) grozdni mesečev okus in vonj po konjaku, je treba pri njegovi proizvodnji uporabiti hrastov les. Doma lahko svoj načrt uresničite na dva načina:

1. Kupite majhen hrastov sod in vzdržite destilat v njem.
2. Na hrastove zatiče vlijte alkohol.

Posebnosti priprave pravega konjaka iz vinskega alkohola so, da je za infundiranje primeren le hrastov les, starejši od 50 let..

Žabice, ostružki, lubje se ne uporabljajo zaradi visoke vsebnosti taninov v njih, zaradi katerih je pijača trda.

Poleg tega je priporočljivo, da v steklenih posodah z drevja, ki so ga posekali pred nekaj leti, vzamete deske za kljuk ali kljukice za vztrajanje destilata. Zaželeno je tudi, da je ves ta čas drevo ležalo na ulici in se podvrglo naravnemu namakanju.

Če nameravate vztrajati konjak na hrastovih zatičih, jih dobro zložite v 3-5 l steklene steklenice po 20-30 oziroma 40-50 kosov. Dolžina klešč je 10-20 cm, debelina 5-7 mm.

Pred vlivanjem olupljenega luna razredčen z vodo, znižanje trdnosti destilata na 40-45 stopinj. Delež vode se izračuna po standardni formuli, ki se uporablja za redčenje lune pred drugo destilacijo. Če želite preprečiti motnost, potrebujete v vodo nalijte tekočino, ki vsebuje alkohol, in ne obratno.

Po sortiranju se osnova za domači konjak vlije v predhodno pripravljene posode. Sodi iz hrastovega soda so stekleni kozarci s kljukicami zakrita s pokrovi za konzerviranje. Prilijemo čisti konjak napitek Luna potrebujejo najmanj šest mesecev, vendar ne več kot 3 leta. Pogoji skladiščenja - temen, hladen prostor, ki ga ni mogoče risati, s stalno temperaturo.

Če po določenem času pijača ne dobi značilne rjave barve, jo lahko karamelizirate. Količina zgorelega sladkorja se določi glede na posamezne želje. Standardna razmerja - 50 g karamele na 3 litre alkohola.

Po karamelizaciji se pijača hrani še 7-10 dni v kleti, filtrira se skozi vato in ustekleniči v tesno zaprtih plutovinah.

Bistvene sestavine:

• Tri litre petindvajset do šestdeset stopinj lune.
• Dve žlici črnega ohlapnega čaja.
• Trije listi lavrushke.
• Pet grahov iz paprike.
• Tri žlice drobno sesekljanega hrastovega lubja.
• Ena čajna žlička cimeta.
• Ščepec vanilina, dobesedno na konici noža.
• Eno seme klinčka.

Nekaj ​​receptov za pripravo konjaka:

Recept za konjak št. 1

Najprej morate narediti luno. Se pravi, da bi ga izgnali in da bi imel trdnjavo najmanj petinštirideset, ne več kot šestdeset stopinj. Ali pa vzemite končno alkoholno pijačo z močjo največ šestdeset stopinj. V te namene razmišljam in vodka. Nujno vzamemo trilitrski kozarec in ne torte ali kakšnega drugega kozarca. Vanj nalijte luno ali drugo prej pripravljeno močno alkoholno pijačo. V kozarec pošljemo vse sestavine, ki smo jih pripravili. Kozarec zapremo s pokrovom in pustimo, da izdelek kuha deset dni. Kozarec bomo shranili na hladnem in temnem mestu. Po desetih dneh vzamemo kozarec, filtriramo njegovo vsebino in prelijemo v vnaprej pripravljene steklenice. Preden konjak postrežete na mizi, ga morate še enkrat prepražiti, no, to je po vaši presoji.

Če imate možnost, da prihajajoči konsistenci dodate hrastovo lubje, ne pozabite.

Seveda bi bila najboljša možnost, da naš izdelek vztrajamo v hrastovem sodu, ampak resnično razumem, da mnogi ne. Dejstvo je, da je hrastova lubja naravni absorbent, ki odvzame vse neprijetne vonjave po luni. In daje konjaku tudi plemenit prijeten mehak okus. (Lubje hrasta lahko poiščete v lekarnah.) In če je le mogoče, dajte pijačo čim več..

Recept za žganje iz lune št. 2

Monosek, začinjen s sestavinami, ki jih kuhamo, segrejemo v ponvi na 75 stopinj. Po segrevanju na navedeno temperaturo pijačo takoj odstranite s štedilnika in pustite, da se ohladi pet minut. Nato ga nalijte v steklen kozarec. Ko se pijača ohladi, jo filtrirajte in prelijte v steklenice. Steklenice tesno zaprite in pustite, da se vnamejo. Več, bolje. Če obstaja želja, jo lahko razredčite na 40 - 45 stopinj pred stekleničenjem. Kuhan konjak po drugem receptu lahko uživamo v treh do štirih dneh. Čeprav če zdržiš, je bolje počakati dlje.

Recept za konjak iz lune hišne številke 3

Nad ognjem do mraka stopimo čajno žličko sladkorja. Nato dobljeno maso vzrejamo v majhni količini lune ali vodke. In dobljeno pijačo dodamo v predhodno pripravljeno količino, potrebno za pripravo konjakove pijače. Osredotočenost na dodajanje barve in okusa. Kot si srce želi. Za povrh pa dodajte še malo instant kave (dobesedno na konici čajne žličke) in vanilin na konici noža. Dodana količina je odvisna od vašega okusa in estetskih zahtev. Pijačo zmešamo, jo še enkrat ocenimo po okusu in estetskih lastnostih in jo postrežemo na mizi. Če je vaš okus po vaših najboljših močeh, potem vaši gostje ne bodo mogli razlikovati vašega žganja od sedanjosti. Prednost te možnosti kuhanja je hitro kuhanje in skoraj trenutna sposobnost, da jo postrežemo na mizi.

Izdelava konjaka doma

Praviloma izdelava konjaka doma ni zahteven in dolgotrajen postopek. Koncentrati za luno lahko kupite v številnih trgovinah, nekatere je enostavno izdelati z lastnimi rokami. Po okusu ga lahko napolnite z različnimi zelišči in začimbami. Domači konjak iz lune ne bo drag. Vsi potrebni dodatki se prodajajo v trgovinah po dostopnih cenah. Konjak v polnem pomenu besede naredite sami domač konjak tudi ne bo.

Toda imitacije konjaka, tinkture in likerjev imajo poseben, edinstven in očarljiv okus..

Če želite narediti konjak iz lune, si vzemite dodano luno najboljše kakovosti. Bolje kot je luna očiščena, bolj okusna bo pijača. Najboljše domače konjake iz mesečevega diska lahko dobite, če uporabljate chacha, to je grozdni duh, ki ga dobimo doma, potrebovali pa boste tudi različne sestavine, ki bodo našemu brbončemu žgancu dajale barvo, okus in aromo.

• Govorimo o izdelkih, ki jih lahko najdemo v skoraj kateri koli kuhinji: čaj, kava, klinčki, muškatni orešček, kuminovo seme. Preprosto dodajanje čajnih listov ali žlico instant kave k luni ne bo prineslo želenega rezultata, dobili boste le tonirane bež lune. Okus se ne bo preveč spremenil.

Če pa zapletete recept, porabite več časa in energije, vložite dušo v postopek ustvarjanja pijače, bo domači konjak težko razlikovati od tovarniškega.

Spodaj so najbolj znani in najstarejši tradicionalni recepti domačega konjaka iz mesečine. Velja opozoriti, da lahko bralec na vizualnih primerih samostojno preveri, da ni nič lažjega kot doma narediti konjak iz lune, katerega recept je pri nas znan že več stoletij.

Kako narediti konjak iz lune

Da bi naredili konjak iz lune, je prva stvar, ki jo morate očistiti. Bolje ko se luna očisti, okusnejši bo domač konjak. Šele po čiščenju lahko ugotovite, kako narediti konjak iz lune.

• Luno lahko očistite na več načinov: s kemično in biološko obdelavo. Pri kemijski metodi dodamo produkt prve destilacije kalijev permanganat, ki ga vsi poznamo kot kalijev permanganat. Raztopite 2 g kalijevega permanganata v 0,5 l kuhane vode.

Počakajte, da se kristali permanganata raztopijo. Pripravljeno raztopino vlijemo v liter lune in pustimo nekaj ur. Na dnu rezervoarja je oborina, ki jo je treba filtrirati skozi bombažno volno. Po tem se ponovno izvede destilacija..

Za doseganje še boljše kakovosti izdelkov je zaželeno drugo čiščenje..

Najcenejši drugi način čiščenja je čiščenje premoga..

Lahko uporabite aktivno oglje v lekarni ali pa kupite oglje v trgovini.

Čiščenje oglja bo boljše.

Premog je treba zdrobiti v prah..

• Dodajte s količino 50 g na liter. Nastalo raztopino zmešajte z alkoholom in vztrajajte 2 tedna. Stresite večkrat na dan. Po tem pustite še en teden. Stresanje ni več potrebno. Počakajte, da se premog naseli na dno in se skozi vato strdi. Obstaja biološka metoda čiščenja: mleko vlijemo v izdelek, ki ga je treba očistiti, skuhamo in na dnu posode nastane oborina. Učinek je takojšen. Previdno filtriran lunec se destilira. Potem se luna očisti z rženim kruhom iz ostankov sipajočega olja. Kruh zlomite na majhne koščke in dajte v luno s hitrostjo 100 g kruha na liter. Pustimo stati eno uro in filtriramo.

Za čiščenje in filtriranje lahko uporabite gospodinjski filter za vodo z napolnjenim ogljikom. Kot rezultat tega imamo posebej dobro rafiniran material za izdelavo domačega konjaka.

Priprava hrastovega lesa

Naslednji pomemben korak pri izdelavi konjaka na luno je priprava hrastovega sekancev. Zakaj hrastov čips? Čips je nadomestek hrastovih sodov za staranje konjaka. Hrast les vsebuje tanine, aromatične kisline, laktone in fenolne spojine. Tanini dajejo domačemu konjaku adstrigentnost in aromo. Aromatične kisline dodajo rahel vonj lila.

Laktoni in fenolne spojine - vonj po karameli. Če vnaprej pripravljenega sekljanja hrastovega lesa ni, ga lahko nadomestite z hrastovim lubjem, kupljenim v lekarni. Izdelek, pridobljen na hrastovem lubju, bo imel tudi vonj po konjaku, vendar nekoliko manj nasičen.

Značilen okus konjaka lahko dobite z dodajanjem vanilijevega sladkorja in karamelnega sirupa k mesečini.
Toda hrastova lubja daje najboljši rezultat.

Po opravljenih vseh fazah čiščenja bo smiselno barvati luno pod konjakom. Konjak iz lune doma lahko ima različne barve in odtenke. Najbližje konjakovi rjavi barvi bo dal čaj. Čaj se kuha s hitrostjo 1 žlice. l na kozarec. Bogata rjava barva se bo izkazala, če na pinjolih okrasite mesečino. Če vztrajate na oranžnih lupinah ali orehovih predelkih, lahko dobite oranžno barvo.

Vztrajamo na limoninih lupinah, dobimo rumeno barvo.

Domači recepti za konjak iz mesečine

Recept za konjak iz lune na pinjolih. Najlažji in najhitrejši način je priprava tinkture na pinjolih. Če želite to narediti, v preteklost dodajte vse čiščenje lune:

• pinjole s hitrostjo 300 g oreškov na 1 liter lune.
• Vztrajajte 2 tedna.
• Pijača bo imela temno rjavo barvo in ima toničen učinek..

Latgale recept.

Hrastov čips, posut z vrelo vodo 10 minut. Odcedite juho. Izperite, osušite in lubje postavite v posodo za vztrajanje.

• Raztopite 2 tsp. sladkorja na 1 liter lune.
• V posodo za infundiranje nalijemo raztopino sladkorja in lune.
• Dodajte 3 nageljnove žbice, 0,25 tsp. koriander in muškatni orešček, zaprite pokrov.

Mesec dni infuzirajte v suhi, temni sobi pri sobni temperaturi. Ker hrastov čips ni vedno enake kakovosti, morate izdelek okusiti 10 dni po začetku infuzije. Takoj ko bo okus konjaka ustrezal, odcedite in filtrirajte. Prekomerna izpostavljenost je nezaželena.

Kako narediti konjak na gorskem pepelu.

• Za 1 liter lune boste potrebovali 300 g rdečega gorskega pepela.
• Dodane jagode temeljito operemo..
• Planinski pepel je treba nabirati po prvi zmrzali.

Doma pripraviti takšen gorski pepel ni težko - le za kratek čas ga postavite v zamrzovalnik. To jagodičje ne bo dalo nasičene barve izdelku. Kako barvati mesečino na gorskem pepelu, da ne bi izgubili edinstvene grenčine divjega jagodičja? V tem primeru je najboljši recept kuhati črni čaj (1 tsp. V kozarcu vode). Slikanje te tinkture s čajem bo dalo lepo rjavo barvo. Luna, začinjena s čajem in planinskim pepelom, vztraja 3 mesece.

Konjak "Koktebel" iz mesečine doma.

Morda je to najboljši recept za domači konjak iz lune. Recepti za pripravo domačih pijač so številni in raznoliki, vendar izdelek, narejen po tej metodi, zelo spominja na slavni krimski konjak Koktebel. Rozine, dodane luni, dajejo značilen okus po Koktebelu.
Za 3 l dobro očiščene surovine iz lalilnih olj potrebujete 2 žlici. l Orehov prekat, 1 žlica. l Črni čaj brez arome.

1. 6 nageljnovih cvetov,
2. 5 grah sveže začimbe,
3. 1 tsp kuminovo seme,
4. 1 žlica. l vaniljev sladkor,
5. 2 g citronske kisline,
6. 500 g rozin.

Vztrajajte 2 meseca.

Recept za hrastovo lubje.

Kadar vnaprej pobiran orez iz hrastovega lesa ni, lahko uporabite hrastovo lubje, kupljeno v lekarni. Da bi imeli manj težav pri filtriranju po infuziji, pakirajte 2 žlici. l hrastovega lubja v gazi vrečki.
Dodaj:

1. 1 žlica. l sladkorja
2. 1 žlica. l črni čaj;
3. 1 tsp Cvetovi hipericuma
4. 0,5 žlice. rose bokov;
5. 2 grah črnega popra;
6. 0,25 tsp cimet in vanilin sladkor.

Vztrajajte 3 dni.

Recept za konjak iz lune na slivi.

Če napolnimo mesečino s slivami in začimbami, dobimo pijačo, ki je po okusu podobna armenskemu konjaku.

• Za 1 liter alkoholnih surovin potrebujete 10 velikih plodov sliv s semeni-
  1 tsp sladkor, 4 nageljnove žbice, 6 grahov iz paprike, 0,3 tsp. vaniljev sladkor.

Vztrajajte 2 tedna.

Kako narediti žganje na žganem sladkorju.

Monošin konjak lahko pobarvate v sveti barvi konjaka z zgorelim sladkorjem. Da bi to naredili, sladkor vlijemo v segreto posodo. Lahko uporabite ponev, majhno ponev. Posodo s sladkorjem segrevamo ob stalnem mešanju. Ko sladkor zavre, kuhamo do gosto rjave barve. Nastalo karamelo ohladimo in dodamo k luni, skupaj s preostalimi sestavinami.

• Ta recept uporablja šentjanževko, origano, limonino mezgo, cvetove ognjiča (ognjiči), baziliko - vsa zelišča po 0,5 tsp. na 1 liter lune, 200 g gloga, 4 grah črnega popra.

Vztrajajte 3 tedne.

Kavna tinktura.

Kava ne omogoča le, da barvate luno, ampak daje tudi lahek okus kave domačemu konjaku.

• 1 litru lune doda 1 žlica. l instant kava, 1 žlica. l sladkor, 5 nageljnovih žbic, 0,5 tsp. mlet cimet, 1 tsp. vaniljev sladkor. Lahko daste 50 g rozin.

Rozine bodo pijači dodale poseben čar..

Vztrajajte 2 tedna.

Domač instant konjak.

Vsi zgornji recepti so zasnovani tako, da boste le s dolgotrajno infuzijo dobili domači kakovostni konjak. Kaj pa, če so gostje na pragu? Vsaj nekaj je treba hitro narediti! Obstaja takšen recept. V manjši lonec nalijte kozarec vode. V vrelo vodo dodamo:

1. 1 tsp instant kava,
2. 3 nageljnove žbice,
3. 3 sladki grah,
4. 0,5 tsp kuminovo seme,
5. 1 tsp timijan,
6. 1 žlica. l sladkorja,
7. 0,5 tsp cimet,
8. 0,3 tsp vaniljev sladkor.

Kuhajte 5 minut. Ohladimo, filtriramo skozi bombaž in vlijemo v luno.

Število receptov za domači konjak na mesečini je veliko. Možno je izbrati svojo, najbolj všeč možnost.

https://samogonhik.ru/konyak/iz-samogona.html

Domače žganje

Tu je približno sestava sestavin za proizvodnjo konjaka doma. V ozadju je glavni vir izdelka 3-litrska pločevinka domače vodke

1. Vse sestavine dosledno vlijte v veliko ponev iz nerjavečega jekla. Nekateri priporočajo uporabo steklene ponve v ta namen, da ne bi zamudili trenutka, ko tekočina zavre, vendar je žal nimam - prišli bomo do steklenega pokrova.
2. V ponev vlijemo vodko in damo na majhen ogenj. Zaprite stekleni pokrov in počakajte, da zavre.
3. Luknjo v pokrovu (če obstaja), da ne izgubimo "stopinj", pokrijemo s krušno drobtino.

Tanek trenutek! Količino vanilina, ki jo lahko doma izmerite, izmerite in izmerite, je zelo težko. Na konici noža vzamemo približno to količino. Bolje je, da po mojem mnenju ne poročate, tako da ni posebnega okusa ...

Ko tekočina pride do vrelišča - ugasnite štedilnik in pustite konjak, da se ohladi. KUHANJE te "božanske" pijače NI!!!

Pravzaprav je to najtežji in najpomembnejši trenutek v celotnem receptu za pripravo domačega konjaka.
Ni strašno - kuhali boste - takoj boste razumeli, kdaj se začne. V redu je, tudi če izklopite toploto nekoliko prej - 90 stopinj C, je očitno pijača že dovolj, da se "nabere dovolj". Ohlajeno sestavo filtriramo skozi higiensko brisačo in prelijemo v posode in steklenice.

Žganje doma je pripravljeno! To je domači konjak, čeprav ne iz Francije in ga tudi ne bi smeli izvažati!

Po okusu se je izkazalo za precej prenašalno - ne armenskega konjaka, seveda, ne pa dagestanskega, odkrito povedano. V barvi je na splošno popolnoma natančen..
Vonji lepo, mehko aromatično pijačo z vonji po grozdju in vaniliji. Če ga primerjate z res dragimi francoskimi konjaki in žganjem, potem mi je, iskreno rečeno, bolj všeč moj konjak!

Latgalski konjak

Latgalski konjak je k nam prišel iz zgodovinske regije Latvije. Prav tam so izumili to svetovno znano pijačo.. Je najboljši recept za žganje iz lune, ki ga je mogoče najti. Čeprav je pripravljen v samo nekaj tednih, je po okusu, barvi in ​​aromi skoraj enak dragim konjakom. Ni sramota takšno pijačo postreči gostom. Za pripravo treh litrov žganja boste potrebovali najpreprostejše sestavine:

• 2 žlici. l hrastovega lubja (dobite ga lahko v gozdu ali kupite v lekarni)
• 3 žlice. l sladkorja
• Na konici noža mletega koriandra.
• 3 nageljnove klinčke.
• 0,5 g mleti muškatni orešček

Zdaj bomo prešli neposredno na tehnologijo konjaka:

1. Prva stvar je lubje hrasta. Potrebno ga je zavreti z vrelo vodo, pustiti stati 10 minut in odcediti nastalo juho. Nato lubje operemo in ponovno osušimo. To je potrebno za odstranjevanje odvečnih taninov, ki dodajo močan vonj pijači..
2. Sladkor raztopite v pol kozarca lune.
3. V predhodno oprano in posušeno kozarec damo vse suhe sestavine skupaj z hrastovim lubjem, izlijemo raztopljeni sladkor in vso luno. Zdaj dobro premešamo in damo v temen prostor.
4. Ne dotikajte se ga vsaj 10 dni. Po tem lahko vzamete vzorec. Vsako dva dni preverite barvo, okus in aromo, dokler za vas ni povsem zadovoljiv. Vztrajanje več kot mesec dni je zelo odklonsko - več kot dva tedna sta dovolj.
5. Pripravljen latgalijski konjak filtriramo iz lune, prelijemo v čiste steklenice in damo v skladišče.

Svoje okusne lastnosti razkriva postopoma, zato ga ni priporočljivo uporabljati takoj. Pustite ga ležati na hladnem temnem prostoru nekaj tednov in po možnosti mesece - takrat boste cenili njegov okus.

Konjak na slivi

Po tem receptu boste dobili zelo blag napitek, ki ima okus po armenskih konjakih. Opazite lahko zelo uravnotežen okus, neverjeten okus slive s pikantnimi notami. Za začetek poskusite narediti majhno porcijo 500 ml lune, da se prepričate, da vam je všeč. Za to količino lune vzemite:

• 5 kosov sliv s koščico (izberite najbolj dišeče).
• 1 tsp granulirani sladkor.
• 3 grah sveže začimbe.
• Na konici noža vanilije.
• 1 klinčkov klinček.

Če odstranite začimbe in pustite samo slive, dobite ne žganje, ampak tudi zelo spodoben napitek, kot je smetana.

1. V litrski kozarec zložite sesekljane začimbe, predhodno oprane slive.
2. Vanj vlijemo navedeno količino lune, dodamo vanilin in sladkor.
3. Kozarec zaprite s tesnim pokrovom, dobro se pogovarjajte in postavite v temen prostor.
4. Vztrajajte 10 dni, občasno pretresite vsebino kozarca.
5. Po 10 dneh filtrirajte skozi več plasti gaze ali bombažne volne, tako da je pijača popolnoma bistra. Steklenička in trgovina.

Samo tri dni so dovolj za stabilizacijo okusa, če pa ga zadržite dlje, bo okus precej večji.

Kako uporabljati konjak

Konjak je izvrstna pijača, a da bi iz vsakega požirka doživeli izključno užitek in užitek, morate imeti preprosto znanje, kako ga piti. Preden ga okusite, morate občutiti aromo pijače. Priporočljivo je, da sadje predhodno pripravite, limono narežete ali vzamete čokolado. Konjak je močna pijača, priporočljivo je prigrizek. Najprej se prepričajte, da imate resnično konjak v rokah. Najbolje je, da ga hranite na sobni temperaturi, v idealnem primeru v domačem baru. Odprite steklenico tega alkohola, tik preden začnete piti. To naredimo tako, da pijača ne izgubi aromatičnih lastnosti, vi pa bi lahko v celoti uživali v prefinjenosti pijače. Ko pijete pijačo, v nobenem primeru ni treba hiteti, sicer ne boste mogli ceniti okusa žganja. Dobra priložnost bo srečanje s prijatelji, pogovor z lepimi ljudmi, večer za dve osebi.

Konjak ne sme biti hladen, piti ga je treba brez naglice, v majhnih požirkih. Ko se umaknete v kakšen miren kraj, lahko uživate v odličnem okusu pijače. Naj bo tiho. V idealnem primeru mora biti temperatura pijače le nekaj stopinj višja od temperature v sobi, v kateri ste. Konjak ne potrebuje prigrizka, zato pri izbiri prigrizkov ne smete biti posebno pozorni. Bodite pozorni na eno točko - konjaka ne uporabljajte v prevelikih odmerkih.

Obstaja ogromno jedi za stekleničenje konjaka. Iz navadnih očal ga prekliče oblika. Pijačo je treba postopoma vlivati ​​v kozarec. Mimogrede, kozarčki konjaka nikoli ne bi smeli biti polni. V večini primerov konjak zaužijejo z glavnimi jedmi, pijejo jih ob kavi, s cigaro.

Najbolje je piti po jedi, glavna stvar, ki jo morate zapomniti o količini pijanega.

Včasih ostane usedlina na dnu kozarca, jo lahko razredčimo in še naprej uživamo v pijači. Zdaj je konjak pridobil ogromno priljubljenost. Ima poseben aromatičen šopek, ki bo nastavil razpoloženje. Človek se po pitju te pijače počuti bolj sproščeno, umirjeno. Da se vaš dekor popolnoma ujema z okusom in aromo pijače, vklopite glasbo in se sprostite, občutek okusa te čudovite pijače.

Gradivo smo našli na vkusnaiaeda.ru

Kako narediti konjak iz lune

Konjak iz lune je enostavno narediti doma, in kar je najpomembneje, da boste vedno zadovoljni s kakovostjo izdelka. V tem receptu se uporablja luna, dobro očiščena iz sijalnih olj, z močjo največ 45 stopinj. Priporočljivo je, da uporabite grozdne lune dobre kakovosti, pijača se bo izkazala bolj izrazito z notami grozdja. Kako očistiti mesečino z ogljem, si lahko preberete tukaj..

Za izdelavo žganja z lastnimi rokami boste potrebovali stekleno steklenico s pokrovom 3-5 litrov, še boljši lesen sod iz domačega vina. Ali kot zadnja možnost, emajlirana ponev.

V nobenem primeru ne uporabljajte aluminijaste posode - alkohol v njej oksidira.

Iz sladkorja naredimo karamelo. Damo jo v majhno vedro, krožnik iz nerjavečega jekla in na nizkem ognju segrevamo, dokler se sladkor ne stopi. Barva karamele mora biti rjava. V tem postopku je glavna stvar, da ne pečemo sladkorja in ne dobimo grenkobe v končni pijači. Končano karamelo napolnite v posodo z luno in vse dobro premešajte.

Za bogatejši okus v receptu se uporablja hrastova lubja, potrebna je, da napitek obarva in oplemeniti. Če ni mogoče samostojno pripraviti hrastovega lubja, ga kupite v svoji lekarni. Lubje naj bo sveže, brez plesni. Lahko vztrajate pri hrastovih čipsih, pijete pijačo ne slabše kot na lubju in še bolje.

Najprej morate kuhati hrastove sekance. Lesne sekance dolge 3-5 cm z debelino svinčnika. Nato čips namočimo nekaj dni v vodi, v sodu pa kuhamo 3-5 ur. za 5 litrov vode. Po čipsu posušimo, razporedimo na pekač in damo v vročo pečico. Pecite lesne sekance, dokler niso zlato rjavi, tako da se začne rahla meglica. Na tem je postopek priprave lesnih sekancev končan in ga lahko takoj dodamo k luni.

Če naredite domač konjak iz lune v hrastovem sodu, potem lahko storite brez lubja in lesnih sekancev. Domači konjak v hrastovih sodih je najboljša možnost, dobili boste najbolj okusno in aromatično pijačo, podobno kot original.

V konjak iz lune dodajte začimbe, navedene v receptu. Ni se treba držati recepta, vanilje, cimet, klinčke in muškatni orešček lahko dodate po svojem okusu.

Dodamo hrastovo lubje v posodo z luno, ponovno temeljito stresemo, tesno plutamo.

Zdaj morate vztrajati pri pijači, za to morate steklenico odstraniti v hladnem, temnem prostoru in pustiti en mesec.

Po enem mesecu lahko okusite domačo pijačo, napolnjeno z lubjem ali lesnimi sekancemi, za boljši okus pa naj stoji vsaj 3 mesece.

Kako očistiti mesečino:

Kalijev permanganat

V trilitrski kozarec nalijemo luško, 5-7 kristalov kalijevega permanganata vržemo in pustimo stati nekaj dni. Ko dodamo kalijev permanganat, morajo biti surovine za prihodnji konjak bledo roza barve, ne svetlejše in ne bledijo. Med tako imenovanim sedimentacijo se bo usedlina nabirala na dnu kozarca in v nobenem primeru kozarca ne pretresite. Po luni morate filtrirati. To lahko storite tako, da ga prestavite skozi gazo ali nalijete majhne dele v lijak z bombažnimi blazinicami ali bombažno volno, položeno na dnu.

Aktivno oglje

Legla gaze se postavi v lijak, nanjo se postavi aktivno oglje, nato pa skozi tako zbran filter preide lon.

Mleko

Mleko se vlije v končno luno, mora se nujno zviti, po kateri se previdno odcedi iz ostankov in filtrira, kot pri zgornjih vrstah čiščenja. Mleko se vzame iz izračuna enega kozarca na tri litre končne lune.

Začnite proizvodnjo.

1. Priprava vinskega materiala. Še vedno bomo mlačno vino vozili skozi luno in dobili bomo konjakov alkohol. Na tem mestu bomo naredili vino.

Zrelo grozdje ločite od grozdov in zdrobite skupaj s semeni.

Grozdje mora biti neoprano!

Na površini jagodičje vsebuje naravni vinski kvas, ki jo potrebujemo za postopek fermentacije piva. Če so jagode, ki ste jih pripravili, preveč umazane, jih obrišite s suho krpo.

Nastalo maso vlijemo v emajlirano ponev. Nato na vsakih 10 litrov pire grozdja dodamo 2 kg sladkorja, pri čemer temeljito premešamo. Posodo je treba pokriti s čisto krpo ali gazo in pustiti en teden na temnem, toplem mestu..

Po nekaj dneh se v ponvi iz kaše pojavi nekakšen "pokrovček", ki upočasni proces fermentacije. Ta "klobuk" je treba odstraniti tako, da večkrat na dan mešamo s čisto palico (po možnosti leseno). Da bi preprečili, da bi se bodoče vino izpraznilo, je priporočljivo, da mešanico mešate od drugega dne fermentacije.

Teden dni pozneje naj bi zdrobljeno grozdje imelo značilen vonj po vinu in celotna kaša naj bi plavala navzgor. Torej, prišel je čas filtriranja piva. Previdno odcedite sok iz oborine v vnaprej pripravljeno posodo, kašo stisnite skozi tkanino s stiskalnico ali rokami. Tekočina, pridobljena po ekstrakciji, se vlije v posodo s sokom. Nato dodajte 2 kg sladkorja na vsakih 10 litrov dobljenega soka..

Fermentiran sok nalijemo v steklene posode za nadaljnjo fermentacijo. Opažam, da so zabojniki napolnjeni približno 70% prostornine. Na steklenici je treba namestiti vodno tesnilo (lahko uporabite medicinsko rokavico z luknjo). Za normalen postopek fermentacije je priporočljivo posode prenesti v temen prostor s temperaturo približno 20 ° C.

V povprečju postopek fermentacije traja približno 22 dni, po tem, ko se rokavice odpihnejo ali prenehajo mehuriti, naj bi oboril vinski kvas. Na koncu te faze dobite vinski material, katerega trdnost je 12 - 14 stopinj. Zdaj preidite na naslednji korak.

2. V drugi fazi bomo dobili vinski alkohol.

Da bi to naredili, je treba mlado vino odcediti iz usedline in vliti v luno. Začnemo s počasno destilacijo (približno tri litre na uro). Pomembno je, da je treba vliti začetnih 50-70 ml zbranega destilata. To je zgornja frakcija, zaradi velike vsebnosti škodljivih snovi, kot sta aceton in metanol, je ni mogoče piti. Ta frakcija se imenuje "glava", glavna frakcija, ki se najpogosteje imenuje "telo".

Postopek izbire alkohola je treba zaključiti, ko moč pade na 30 stopinj.

Vse grozdne lune, ki jih dobimo kot rezultat prve destilacije, razredčimo z vodo v enakih razmerjih. In potem začnemo z drugo destilacijo. Pravila destilacije ostajajo enaka: približno 3 litre na uro, nalijte prvih 50 -70 ml "glav" in izbiro dokončajte z zmanjšanjem jakosti na 30 stopinj.

Potrebujemo še eno destilacijo, da dobimo čisti vinski alkohol. Luno, dobljeno po dvojni destilaciji, razredčimo v enakih razmerjih z vodo. Med tretjo destilacijo je treba izbrati destilat, katerega trdnost ni nižja od 45 stopinj. Za domači konjak potrebujemo samo čisti vinski alkohol, katerega moč je od 70 do 80 stopinj.

3. Vztraja tretja faza. Da bi alkohol spremenili v dober konjak, je treba vztrajati pri hrastu.

Možni sta dve možnosti. Prva možnost je kupiti hrastov sod, vendar zaradi različnih okoliščin ta metoda ni na voljo mnogim. Druga možnost - veliko enostavnejša in varčnejša od prve - vztrajamo pri domačem konjaku na hrastovih zatičih.

V idealnem primeru potrebujemo hrast, mlajši od 50 let, takšna drevesa imajo običajno premer debla 30-35 cm. Ostružki, žagovina in lubje pri nas niso primerni, saj oddajajo znatno količino taninov in naš konjak se bo izkazal, da ga težko okusimo. Potrebovali bomo hrastov vrček dolžine 0,2 m. Nato ga moramo razdeliti na koščke debeline približno 0,5 cm, po dolžini naj segajo v 3-litrski kozarec, ki smo ga pripravili za nadaljnjo pivo konjaka. V vsak kozarec damo 20 do 30 kosov hrasta. Potem lahko greste na redčenje alkohola.

Preden pustite konjak, da napolnite destilat, ki smo ga prejeli v trdnjavo 42-45 stopinj pasmo z vodo.

Nato razredčen konjakov alkohol vlijemo v pločevinke z hrastovimi zatiči in zavihamo pokrove. Zaprte pločevinke so shranjene v hladnem temnem prostoru vsaj šest mesecev (lahko pustite eno leto). Dlje kot vztrajate na svojem konjaku, večja je njegova kakovost. Toda staranje pijače v treh letih se šteje za neprimerno.

4. Četrta stopnja je neobvezna. V tej fazi bomo spremenili in rahlo zmehčali barvo konjaka in okus naše pijače.

Tudi po enem letu staranja v kozarcu z hrastovim zatičem verjetno ne bo naš konjak dobil nasičeno temno barvo. Če vam nastala barva ne ustreza, nadaljujmo s karamelizacijo.

Večina francoskih konjakov vsebuje karamelo in v tem ni nič groznega.

Koliko karamele dodate konjaku, je v celoti odvisno od vaših gastronomskih želja. Priporočljivo je, da na vsake 3 litre pijače dodate 50 gramov karamele. Skupaj s karamelo včasih dodamo ščepec citronske kisline. Po dodajanju teh sestavin je treba konjak dobro premešati, naluknjati in starati približno 10 dni.

5. Končna faza - razlitje.

Na tej stopnji se konjak filtrira. Doma lahko kot filter uporabite navadno medicinsko bombažno volno. Nato dobljeno pijačo ustekleničimo. To je vse, žganje je pripravljeno, na pokušino lahko povabite goste.

Za mnoge se bo opisani recept zdel precej zapleten in dolgotrajen.. Svetujem vam, da bodite pozorni na še en recept za domač konjak. Za njegovo pripravo se uporablja najbolj navadna vodka in hrastovega lubja. Opažam pa, da bo pijača, narejena po tem receptu, le po okusu in barvi spominjala na klasični konjak. Ima pa prednost - pripraviti ga je veliko lažje in hitreje.

Koristi konjaka za telo

Žganje med alkoholnimi pijačami je že dolgo cenjeno. Z njegovo uporabo poleg pozitivnih čustev pridobite pozitiven učinek tudi na telo.

• Konjak, spodbuja apetit in aktivno spodbuja izločanje želodčnega soka.
• Omogoča vam lajšanje želodčnih krčev.
• Nekaj ​​kapljic domačega konjaka v čaju vam bo povečalo imuniteto in vas zaščitilo pred prehladom..
• Spodbuja absorpcijo vitamina C.
• Konjak iz lune luči krvne žile in znižuje krvni tlak.
• Majhni odmerki pomagajo ublažiti glavobole.
• Navlažena flisa z žganjem, nanešena na oboleli zob, lajša bolečine.
• Topel konjak z medom limona pa bo pomagala znižati bolnikovo temperaturo.
• Konjak z vročim mlekom bo pomagal pri obvladovanju bronhitisa..

Ampak vedno se spomnite z alkoholom, da je bolje, da se ne razvrstite. Optimalni odmerek konjaka za osebo ne presega 30 gramov na dan. Pijača je zelo kalorična, kontraindicirana je za ljudi z boleznimi: diabetesom, hipotenzijo, holelitiazo.

Kateri prigrizki se uporabljajo za konjak

Običajno se žganje poje z rezino limone, vendar tega ne bi smeli storiti, saj limona moti okus pijače.

V mnogih državah sveta konjaka sploh ne jedo, uživati ​​morate v okusu in aromi elitne pijače. In za starane konjake je to pravilo predpogoj.

V Franciji konjak jedo s čokolado ali gosjo pasto. Z njim pijejo tudi kavo in kadijo cigare.. Dobro za prigrizke so primerni trdi siri, sadje, oljke. Lahko ga pijete z grozdnim sokom ali mineralno vodo.

Gradivo izposojeno od alkodoma.ru

Verjame se, da je Nikolaj II postavil tradicijo prigrizka na konjak z limono, ni pa točno znano, kaj je cesarja navdihnilo za ta korak, ker kombinacija z limono ne omogoča, da se pijača v celoti odpre. Pravi poznavalci konjaka ga uporabljajo brez prigrizka, saj le tako lahko okusite poln šopek arom in okusov, ki se leta nabirajo v "eliksiru bogov". V domovini konjaka, v Franciji, jo uživajo s predhodnim segrevanjem kozarca s pijačo v dlaneh, v majhnih požirkih, brez prigrizka. Kozarec konjaka tukaj pogosto spremlja skodelica kave, ki se pije pred konjakom in cigaro, ki se kadi po. Ta vrstni red je določen s pravilom treh "C": kava, konjak, cigara (Kavarna, konjak, Cigare).

Vendar pa je mogoče priporočiti upoštevanje tega pravila le, če je načrtovano pitje 50-100 gramov konjaka.

Med pogostitvijo lahko za to pijačo izberete bolj obilne prigrizke..

Nasveti

Obstajajo načini, ki omogočajo ne samo izdelavo konjaka iz lune, ampak tudi priložnost, da najdete pijačo najbolj konjakove barve.

Mimogrede, barvilo dodamo celo pravemu in izvirnemu francoskemu konjaku iz hrastovih sodov s pajki, saj se po vztrajanju v sodih lahko sveti in bledi.

Za pripravo takšnega barvila (imenujemo ga tudi barvno) potrebujete:

• sladkor (4 žlice)
• ustekleničena voda (0U5 st)
• destilat ali vodka (4 žlice)
• več kristalov citronske kisline.

Za pripravo niansiranja 4 žlice. voda in sladkor zmešamo, damo na ogenj in zavremo, natančneje, damo do vrelišča. Po pojavu pene in viskoznih mehurčkov se ogenj zmanjša na minimum in spremljamo temnenje sladkorja. Ne sme goreti. Temperatura požara naj bo od 190 stopinj do dvesto. Ko se pojavi barva ne močnega, vendar dobro kuhanega čaja, se s štedilnika odstrani barva. Ko se ohladi na sobno temperaturo in počaka, da se sladkor strdi, damo kislino in vodko v barvo. Dobro je, če isti barvi dodamo barvo, ki jo nameravate barvati s to barvo. Mešajte dlje časa, dokler alkohol ne postane ves sladkor, dodajte preostalih 30 ml vode. Tako bomo zmanjšali moč barve. Lahko ga shranite v steklenici in vanj dodate preostali sladkor..

Domači recepti za konjak iz mesečine

Torej, znamo narediti luno, zato jo že imamo. Pojdimo neposredno k proizvodnji konjaka.

Recept številka 1 - tradicionalen

Zanj potrebujemo naslednje sestavine:

• tri litre lune
• eno žlico črnega čaja
• nekaj orehovih predelnih sten
• šest glavic nageljnov
• tri grame citronske kisline
• eno čajno žličko semen kumine
• eno žlico vanilijevega sladkorja

Olje, očiščeno iz nečistoč, vlijte v kozarec in mu dodajte nageljnove žbice, čaj in orehe. Dobro premešamo in vanj dodamo kumino in vaniljev sladkor. Vsebino kozarca še enkrat zmešamo in nalijemo zadnjo sestavino - citronsko kislino. Kozarec tesno zaprite in hranite v temnem prostoru vsaj pet dni.

Po infuziji filtriramo skozi gazo in steklenico. Ne hitimo, da bi pili sveže narejen konjak iz lune, saj se spomnimo, da je čas le še boljši. Toda poskus je seveda možen in potreben - edini način, kako lahko ocenite okus in stopnjo pripravljenosti pijače.

Recept številka 2 - konjak na hrastovem lubju

Če želite pripraviti žganje po tem receptu, vzemite:

• tri litre lune
• dve žlici hrastovega lubja
• dve žlici črnega čaja (boljši od velikih listov)
• tri žlice granuliranega sladkorja
• dve žlici posušenega hipericuma
• dve žlici suhih šipkovih jagod
• tretjino čajne žličke vanilina
• tretjino čajne žličke cimeta
• peščica graha črnega popra

Vse ohlapne sestavine od zgoraj postavimo v steklen kozarec in napolnimo z luno. Temeljito premešamo, tesno zapremo in pustimo en teden v temnem prostoru, po katerem filtriramo in steknemo.

Recept številka 3 - konjak na hrastovem čipsu

Za pripravo domačega konjaka po tem receptu je potrebnih najmanj sestavin, pijača pa je resnično veličastna. Priporočljivo za poskus! Zato vzemite:

• tri litre lune
• osem do deset sekancev hrastovega lesa
• eno žlico rozin
• eno žlico pinjola

Hrastov čips je treba ocvrti, dokler niso rožnate barve in napolnjeni z luno. Dodajte rozine tja. Dva tedna vztrajajte v temnem, toplem prostoru. Nato dodajte pinjole in vztrajajte še en teden. Kedrov oreh mora biti v lupini, saj daje barvo in okus.

Filtrirajte tinkturo in stekleničko. Konjak bi moral biti samo odličen! In če od samega začetka poleg hrastovega čipsa dodamo še štiri češnjeve čipse (brez lubja), bo pijača pridobila dodatno aromo in rahlo opazen sladkast okus.

Recept št. 4 - Vroči konjak

Za pripravo domačega konjaka na ta način vzemite:

• tri litre lune
• tri lovorjeve liste
• peščica graha črnega popra
• čajna žlička črnega čaja (velik list)
• čajna žlička kave
• pol skodelice granuliranega sladkorja
• pol čajne žličke sode
• ščepec vanilina

V ponev nalijte mesečino, pristavite na počasnem ognju in ji dodajte črni poper in lovorjev list. Nekaj ​​kasneje dodajte preostale sestavine s seznama zgoraj in počakajte, da tekočina začne vreti. Na začetku zavrete plin. Ko se je luna ohladila, filtriramo in poskusimo. Rezultat naj vas prijetno preseneti. Ni treba čakati nekaj dni, konjak je pripravljen za degustacijo!

https://drrrink.ru/konyak-iz-samogona.html

Značilnosti kuhanja

Luno lahko v konjak spremenite na različne načine, vendar bo rezultat izpolnil pričakovanja le, če poznate več pomembnih točk:

• Najpogosteje naši sodržavljani varijo mesečino iz kvasa in sladkorja. To ni primerno za izdelavo domačega konjaka. Za to žlahtno pijačo bi morali narediti mesečino iz grozdja. Za osnovo lahko vzamete grozdje, grozdni kolač ali celo ne povsem uspešno grozdno vino. Grozdna luna ima edinstvene note, ima bolj plemenit okus in aromo.
• Za izdelavo žganja vzamejo luno dvojne ali celo trojne destilacije z obveznim odrezom "glav" in "repov". Vsebnost alkohola v njem naj bi bila od 42 do 45 stopinj, čeprav nekateri recepti zahtevajo uporabo močnejšega luna.
• Po klasični tehnologiji se konjak stara več let v hrastovih sodih, šopek gotove pijače pa je odvisen od vrste hrasta in časa staranja. Snovi, ki jih vsebuje hrast, dajejo konjakove note lila, vanilije, karamele in drugih izdelkov in začimb, ki se dejansko ne uporabljajo pri izdelavi pijače. Konjak tudi svojo barvo do neke mere dolguje hrastu. Domači vinarji imajo le redko priložnost, da zdržijo mesečino v hrastovem sodu več let, zato so v domačih receptih za žganje pogosto vključeni hrastovi lesni čipi (čips). Lahko jih kupite v specializirani prodajalni ali jih pripravite sami, tako da v pečici razrežete, strgate, parite in žistite.
• Ko se uporablja za pripravo konjaka iz lubja hrastovega lubja, ki ga prodajajo v lekarnah, ne škodi, če ga nekaj časa namočite v topli vodi, da odstranite odvečne tanine. Nekateri vinarji priporočajo, da na ta način parite hrastove sekance..
• Hrast lubje ne more popolnoma nadomestiti hrastovega soda in celo hrastovega čipsa, zato ga je treba dopolniti z začimbami in naravnimi okusi. Glede na to, da domači vinarji že leta redko hranijo luno v hrastovih sodih, vsekakor ne bo škodilo, da jo oplemenitite z orehovo predelno steno, zelišči in podobnimi snovmi..
• Prijetni odtenek konjaka do pijače, ki je narejena iz lune, lahko podarite s pomočjo žganega sladkorja. Vlijemo ga v žlico, držimo nad ognjem, dokler se sladkor ne stopi in potemni. Nato ostane, da z njimi tonirate domači konjak.

Domačemu vinarstvu se ne mudi. Čim dlje vztrajate z luno na aromatičnih surovinah in jo nato stojite, bolj zanimiv in bogati bo njen šopek..

Konjak Latgale Moonshine

Sestava:

• luna (50%) - 3 l;
• hrastova skorja ali hrastov čips - 50 g;
• muškatni orešček - na konici noža;
• kardamom - 1 kos .;
• klinčki - 3 kos .;
• sladkor - 60 g.

Način kuhanja:

• Preko hrastovega lubja prelijte vrelo vodo, po 15 minutah vodo odcedite, lubje posušite.
• Z nožem zdrobite škatlo kardamoma.
• Držite sladkor nad ognjem, dokler se ne stopi, pomešajte s pol kozarca lune.
• Na dno trilitrske kozarca damo klinčke in kardamom, dodamo muškatni orešček, izlijemo hrastovo lubje. Zalijemo s karamelnim sirupom, nato kozarec napolnimo z luno in večkrat stresemo.
• Pustite kozarec pri sobni temperaturi in ga postavite na mesto, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo. Vztrajajte 3-4 tedne, občasno pretresite. Ne bi smeli več vztrajati, sicer se bo okus pijače izkazal za pretirano trpinčen.
• Pijačo napnite skozi gazo, zloženo v več plasteh. Steklenica, tesno jih zaprej.

Ne bi smeli uporabljati konjaka, pripravljenega po tem receptu prej kot šest mesecev pozneje - ne bo imel časa, da bi pridobil bogat okus in aromo. Recept je bil izumljen v Latgaleu (zdaj je to ozemlje Latvije). Uporabljale so ga številne generacije Latvijcev in naših rojakov.

Kmečki koren iz kmečkega luna

Sestava:

• luna (45%) - 3 l;
• hrastov lesni sekance dolžine 10 cm, debeline 4 × 4 mm - 6 kosov;
• sladkor - 40 g;
• jagode vrtnice - 15 kosov. srednja velikost;
• listni črni čaj - 5 g;
• Šentjanževka (lekarna) - velik ščepec;
• rozine (neobvezno) - 20 g;
• slive brez sliv (neobvezno) - 1 kos .;
• vanilija (neobvezno) - kos pod 3 cm;
• origano, timijan (neobvezno) - ščepec.

Preberi več vina iz kosmulje

Način kuhanja:

• V manjšo kovinsko posodo dajte sladkor, dodajte mu žlico vode. Segrejte na nizki vročini, dokler se sladkor ne stopi in karamel se spremeni v karamel.
• Šipkov in suho sadje, če jih uporabljate za pripravo pijače, operemo, posušimo s prtičkom, damo v kozarec.
• Dodamo hrastov čips.
• Postavite rezino vanilije, potresemo zdravilna zelišča.
• Vlijemo v sirup.
• Sestavine prelijte z luno, močno zaprite kozarec, večkrat pretresite, postavite na hladno, zasenčeno mesto.
• Po enem tednu odstranite slive in vanilijo iz kozarca. Nadaljujte s pivom še 2-3 tedne.
• Pijačo napnite skozi gazo, zloženo v več plasteh, nato pa jo filtrirajte skozi bombažno blazinico.
• Domač konjak nalijte v steklenice, zaprite. Postavite v hladen, temen prostor za 3 mesece. V tem času se arome "sprijaznijo", združijo se v harmoničen šopek, okus pijače pa postane mehkejši.
• Če konjak med usedanjem postane moten, ga ponovno filtrirajte in prelijte v čiste steklenice.

Kljub preprostemu imenu "rustikalna" je pijača po tem receptu precej spodobna. Nekateri poznavalci ga celo raje raje kot shranjujejo konjak pijače. Ta recept velja za klasiko, saj je že dolgo znan in je zelo priljubljen. Najbolj zanimiv šopek dobimo z uporabo vseh sestavin, navedenih v receptu, vendar niso vse potrebne. Če naredite brez suhega sadja in vanilije, bo šopek manj bogat, a prijeten. Za pridobitev harmoničnega okusa je treba dosledno upoštevati določena razmerja in tehnologijo kuhanja.

Domač konjak Koktebel iz mesečine

Sestava:

• luna (43%) - 3 l;
• predelne lupine orehove lupine - 30 g;
• klinčki - 6 kosov;
• grah iz vsega začimb - 6 kosov;
• vanilija - 1 strok;
• sladkor - 20 g;
• rozine - 0,5 kg;
• citronska kislina - ščepec;
• kuminov fižol - 5 g.

Preberi več Jagodno vino

Način kuhanja:

• V pet litrski kozarec nalijte rozine, orehove pregrade, vanilijo, klinčke, poper in kuminovo seme.
• V žlico dajte sladkor, držite ga nad ognjem, dokler se sladki izdelek ne stopi. Dodajte mu citronsko kislino, nalijte v steklenico s preostankom sestavin.
• V steklenico nalijte mesečino. Tesno zaprite, pretresite. Za mesec dni ga postavite na hladen in temen prostor. Vsak drugi dan steklenico pretresite.
• Po določenem času napitek najprej napnite skozi gazo, zloženo v več plasteh, nato skozi bombažno blazinico.
• Pijačo nalijte v hrastovo sod.
• Konjak hranite v sodu vsaj dva meseca (v idealnem primeru šest mesecev). Dvakrat sod zavrti cev okoli osi.
• Pijačo ponovno odcedite, prelijte v čiste steklenice in shranite. Konjak lahko uporabite v enem mesecu.

Poznavalci poznavalcev pravijo, da konjak, pripravljen po tem receptu, spominja na organoleptične lastnosti tistih, ki se prodajajo pod blagovno znamko Koktebel. V njegovem šopku se razlikujejo note vanilije, čokolade, suhega sadja in močvirskega barja.

Narediti konjak iz lune je povsem resnično. Ne bo enak francoskemu konjaku in drugim blagovnim znamkam, povezanim z elitnim alkoholom, ne bo pa slabši od srednje kakovostnih pijač konjaka, ki se prodajajo v trgovinah po precej visoki ceni. Če za izdelavo žganja uporabljate kakovostne lune, strogo sledite tehnologiji kuhanja, vas bo rezultat prijetno presenetil.

https://onwomen.ru/kak-sdelat-konyak-iz-samogona.html